2010. június 16., szerda

Langyos újkrumplisaláta marhahúspogácsával és sült spárgával

Napok óta keresek egy újkrumplisaláta receptet. A mostani kényszerpihenőm alatt összerendeztem a papírfecnis receptjeimet és mégsem találtam meg azt, ami kellett. Kidobáltam sok olyat, ami idejét múlta. Vagy azért, mert már recept nélkül is meg tudom csinálni, vagy azért, mert nem izgalmasak a hozzávalók, de leginkább azért, mert már nem kihívás az elkészítése. Még akkor sem, ha eddig sem került rá sor. Ezután már nem is fog. Lehet, hogy véletlenül ezt is kidobtam, de az is lehet, hogy az eddigi művészi rendetlenség, amit már megszoktam, most hiányzik és ez megzavart. Ez a saját készítés viszont annyira ízletesre sikerült, hogy muszály a hozzávalókat leírni, mert ezt hamarosan újra meg fogom csinálni.



Marhahúspogácsa


Ennyiből áll csak és kevés olajon sütöttem belőle 6 db húspogácsát


Sült spárga




  • egy cs. zöldspárgát megtisztítottam és kb. három percig előfőztem


  • sütőpapíros tepsibe tettem


  • krémfehérsajtot morzsoltam rá és borsot is szórtam


  • 230 fokon sütöttem légkeveréssel kb. 10 percig

A krémfehérsajt nem olvad meg és kellemes sós ízt ad sózás helyett.


Újkrumplisaláta




  • 1 kg kruplit jól ledörzsöltem és kockákra vágva megfőztem, de ne főljön szét


  • 1 db testes póréhagyma fehér részét kicsikre vágtam


  • 4 szál zellerszárat megtisztítottam és kicsire felszeleteltem


  • 1 ek kapribogyót összeaprítottam

Az öntet hozzávalói:




  1. 1 ek magos mustár, mert ez nem savanyú


  2. 1 ek sűrű méz


  3. 2 ek fehérborecet


  4. 1 dl olaj / floriol volt /




  5. bors


Összekevertem mindent alaposan és kóstolás után úgy éreztem, hogy ez a kicsit édeskés , picit savanyú alap jó ízt ad majd a többi hozzávalóval együtt. A póréhagymát, zellerszárat és kapribogyót szintén belekevertem, ezután hagytam állni kb. egy órát. Azt hiszem, ezt nem érdemes kihagyni, mert ennyi kell, hogy az ízek összeérjenek.


A langyos krumplit belekevertem az öntetbe és kész is volt. Ha kihűlt, akkor is finom volt, de a hűtőből kivéve nekem nem ízlett.



  • A szárzellert én mindég meg szoktam tisztítani, mert nem szeretem, ha húzódnak le róla a szálak. Olyan, mint amikor a bab szálkás. A spárgahámozó megfelelő eszköz hozzá.

1 megjegyzés: