2011. július 6., szerda

Cukkinikrém a Magyar Konyhából a magyar konyhába

Egyre kevésbé vagyok elragadtatva ettől az újságtól, pedig amikor először megvettem, még dicshimnuszt is írtam róla. Most már csak érdekesnek tartom, de nem az én konyhámat célozták meg vele. Az már biztos, hogy az előfizetést nem fogom megújítani.
Ez a recept haladóknak való, mert bár egyszerűnek tűnik a leírása, de már az elején  a fokhagyma főzése összezavart.
Először vízben kellett fölforralni, azután tejben.
A tejben főzés azért jó, mert pillanatok alatt el lehet dönteni, mikor csináljuk meg a tűzhely nagytakarítását. A tej ugyanis még azelőtt kifut az edényből, mielőtt eldönthetnénk, hogy elég-e a recept szerint csak fölforralni vagy főzni is kell egy kicsit.
A háromszori forralástól ugyanis a fokhagyma nem puhult meg. Főztem egy kicsit. A tűzhelynek már mindegy volt.
  • 50 dkg cukkini kockákra vágva
  • 2-4 gerezd fokhagyma / hámozva /
  • 1 ág kakukkfű
  • víz vagy leves
  • 2 ek olívaolaj
  • bazsalikomlevél
  • só, bors
 A tejről szót sem ejt a hozzávalók között.
A cukkinit én durvára reszeltem, mert nem volt, aki felvágjon nekem apró kockákra  fél kilót.

A fokhagymát hideg vízben tesszük föl. Felforraljuk, a vizet leöntjük és ezt még kétszer megismételjük tejjel.
Ettől a fokhagymának lágy diós íze lesz.  / nekem biztosan nem eléggé kifinomultak az ízlelőbimbóim, de én ezt nem éreztem , viszont fokhagyma íze sem volt/
Serpenyőben olajat hevítünk és hozzáadjuk a cukkinikockákat 2 evőkanál vízzel.  Na, ez NEM kell.        Elég vizes ez a zöldség, hogy hozzáadott víz nélkül is megpárolódjon. Minek dupla ideig főzni.
A fokhagymát mozsárban pürésítjük egy kevés tejjel, majd hozzáadjuk a cukkinit.
Nem kell pépesre keverni, maradhat kicsit darabos is.  / feltéve, ha nem fől szét! /
Belekeverünk kevés olívaolajat és a csíkokra vágott bazsalikomlevelet.
Sózzuk, borsozzuk, de hová kell tenni a kakukkfüvet?

Nekem sajnos csak petrezselyemlevelem volt, így ez került bele. Nem hiszem, hogy ez elrontotta volna.
Ennyi a recept. Ugye, milyen egyszerű?

A fényképen valamilyen zöld folyadék lengi körül a krémet, de nem írtak róla semmit. Gondoltam készítek egy petrezselyemolajat, ha már petr.zöldet tettem bele.


Megpróbáltam megtervezni a képet, hogy hasonlíthasson, de nem volt fontos, hogy valóban úgy nézzen ki.
Adhatunk hozzá olajbogyót,sült paprikát, füstölt vagy marinált halat, kaviárt.
Grillezett húsok - és zöldségek mellé is kiváló.


Készítettem már többször cukkinikrémet és be kell vallanom, hogy ez a változat nekem kicsit vértelennek tűnt.
Hogy fizetnék-e érte? Nem.


A maradékból - mert óvatos voltam - elkészítettem a saját változatomat.
A megpárolt cukkinihez párolt hagymát és egy doboz krémsajtot kevertem.
Beleöntöttem a petrezselyemolajat és kevertem hozzá összevágott petr.zöldet is.
Só, frissen őrölt bors és pici kapor került bele.

Ételfotók pontos receptek híján



Grahamliszttel készült sütőporos palacsinta mákos-meggyes töltelékkel. A rumosmeggynek eltett befőttből készítettem, mert sajnos két üvegből kiforrt a lé. Mielőtt kárba veszne, gyorsan hasznosítottam. Már néhány nap után is nagyon finom íze volt a meggynek. Szerencsére a többi üveg máig jól van.
Az áfonya öntet saját készítés, de a balzsamkrém nem.


Kicsit túlméretezett gombócok, de nem  is az volt a cél, hogy négy - ötnél meg se álljunk. A grahamliszt nekem nagy kedvencem a fehér helyett. Ha már liszt, akkor legyen jó.
A meggyszószt friss meggyből főztem tejszínes pudingporral.


Öregtésztás kifli és csigák pároltkáposztával töltve. Elkezdődött a fagyasztó kiürítése és így találtam egy kisebb csomag káposztát. Mivel nem kellett vele semmit csinálni csak kiolvasztani, ezért gyorsan eldőlt a sorsa.

Ezekkel a zsömlékkel a formázás közben jól eljátszottam és az is kiderült számomra, hogy nem lehet bármilyen tésztából bármit készíteni. Kicsit kevés volt és nem eléggé rugalmas, de jól kikapcsolt, amíg ezen járt az agyam.

Kakaós kalácstésztából készült kiflik és tekercsek. Nem akartam egy nagy kalácsot, ezért lett sok kicsi.
Könnyebb volt előkapni egy-egy darabot és még üresen is jó volt. Nekem legalábbis, jó.

Tulajdonképpen egy sós kesz készült, de, hogy ne legyen olyan egyszerű, megtöltöttem. A sajtos csiga egy régebbi valós recept, most annyit változtattam, hogy a fagyasztóból vettem ki medvehagymát és az is került bele.

A mogyorószósz a satay csirke mintájára készült. Itt a szósz volt a lényeges, nem a hús, ezért lett pulyka. A recept a net-ről van, de saját összeállítású lett a végeredmény, hiszen nem találtam két egyformát.

A vadasmártás receptjét majd egyszer lírom, de olyan sokáig készülődtem  most is, hogy már elszállt az ihlet. Nem volt kedvem már sokat írni.  Ez persze egy házi vadasmártás, hiszen nem vadhúsból van. Sőt! Most még csak nem is marhahúsból, hanem sertésnyelvből készítettem.
A zsemlegombóccal együtt nagyon finom volt!

Ez sem különleges, csak a grillező serpenyőmben készült, azért lett ilyen csíkos a hús.
A kép nem olyan régen készült, mint amilyen dátum van rajta, csak egy kicsit megzavarodott a gép. Én meg nem értek hozzá.


Na, ez az igazán finom és egyszerű étel, leszámítva a házi tészta gyártást. Ha ez meg van, akkor már pillanatok alatt az asztalon van az ebéd.
Olívaolaj, csilipaprika, fokhagyma, petrezselyemzöld és a tetjére reszelt grana padano sajt.
Ennyi finomságra vétek lett volna a zacskós reszeléket szórni! / a dátum off /