2011. augusztus 20., szombat

Virslis fonatok és pizzagolyók



Ide megint csak nem kívánkozik pontos recept, mert nem az a fontos, hogy olyan összetételű tésztából készítse el az, akit érdekel, hanem, hogy látható legyen a formázás.
Nekem elég sok kenyérfélém készül teljeskiőrlésű liszttel és nálunk az sem baj, ha emiatt a tészta állaga nem pihe-puha.
Mostanában olvastam valami hasonlóan készülő virslis fonatról, de ott a tésztát valóban a virsli darabok köré fonták. Az eredmény a minőséget tekintve  egészen biztosan nagyon finom, de azt gondolom, hogy ez a formázás sokkal egyszerűbb.
Ez is a blogokon terjedt és azt hiszem az eredetije egy  külföldi blog.


A tésztába tekert virslit / én a mikróban kicsit előfőztem / egy éles késsel felvagdossuk úgy, hogy a tészta alsó részét lehetőleg ne vágjuk át.
Ezután minden tésztás karikát kicsit megemelünk és kicsit csavarva rajta, kifordítva lefektetjük oldalra.
Megigazítjuk, megformázzuk és tojással lekenve kelni hagyjuk.


Előmelegített sütőben kb.180°C-on 15 - 20 perc alatt megsütjük.


A pizzagolyókat szintén egy blogon láttam, de ott talán pizzakenyér volt a neve.
A benne levő töltelék is más volt. Nekem volt mini mozzarellám, volt finom füstöltkolbászom és ezekhez tettem kecsapot.  A tészta szintén egy vegyes lisztből készült kenyértészta alap.
A tésztakorongokba csomagoltam egy sajtgolyót és egy kolbász karikát.


Megkentem tojással és megszórtam magokkal.
Hagytam jól megkelni, azután ment a sütőbe ez is kb. 180°C-on 25 percre.


 A mennyiség meghaladta a befogadó képességünket, ezért mindkét kenyérféléből a sütés után került a fagyasztóba is. Most apránként szedegetem ki és mindég olyan, mintha friss lenne csak éppen nem meleg.

Márványsajtkrém



Tudom, vegyünk magyart!
Veszem is, ha csak tehetem, de gyarló az ember és néha kényelmes is / meg fáradt, meg türelmetlen, meg ..../
Az óriás gerezdes fokhagyma a legalkalmasabb a sütésre. Mármint sütőben és héjastól.  Most is ehhez volt kedvem, ezért megsütöttem három fej fokhagymát. Megenni ugyan nem tudtuk mindet, de igyekszem minden maradékot hasznosítani, ezért ezek a megmaradt gerezdek ebben a krémben végezték.
Márványsajt - görögjoghurt - petrezselyemzöld - frissen őrölt bors - és a sült fokhagyma.


Ha friss, zsenge a fokhagyma, akkor elég kb. fél óra sütés is 180 fokon.

Ismét egy fotósorozat ötletadónak


Írtam már többször a cider / almabor / felhasználásáról. Kicsit többet vettünk, mint amennyit meg tudunk inni. Történt ugyanis, hogy nagy örömömben nem néztem meg, hogy száraz vagy édes-e az ital? Ez bizony édes volt, ami nálunk a nemszeretem-ek közé tartozik. Azért, hogy ne vesszen kárba, megpróbáltam elhasználni más módon. Mivel édes, tehát valószínűleg cukrot tartalmaz, nagyszerű a csirke sütéséhez, mert szépen karamellizálja a bőrét. 
Általában nem használom fel a csirke bőrét, de ebben az esetben nagy kár lenne levenni róla sütés előtt. 
Szóval, ezt öntöttem a hús alá. 
A köret vajban párolt brokkoli és narancsos, csilis-gyömbéres sült sárgarépa volt párolt rizzsel. 


A sütőben készült raguknak számtalan változata van. Nálunk népszerű étel, mert nagyszerűen variálható és az elkészítése sem több munka,mint más ételé. A sütés előtt ugyan több a tenni való, de ezt is le lehet egyszerűsíteni. Én nem szoktam, nekem megéri az időráfordítás.
A húst és a többi zöldség hozzávalót külön meg szoktam sütni, ezután teszem a cserépedénybe vagy egy nagy lábasba.
Folyadékként most erre is cidert öntöttem a bor mellé.
A fűszerezése általában bors, borsikafű,kakukkfű, zsálya,rozmaring.


A cukkini általában szétfől még így is, hogy nincs kevergetve, de a sütőtök egészen jól bírja. Télen mindég teszek bele. Hagyma és sárgarépa szintén  van benne, ezek mellé jön a többi a kedvem- és a készletem szerint.


Amikor ráérősen, élvezkedve főzök és tudom irányítani az ebéd időpontját, akkor szoktam rizottót készíteni.
Most a rizottórizs ugyan nem volt a legideálisabb, de azért használható volt. Kelkáposztát pároltam egy kis hagymán, ezt kevertem bele a mascarpone sajt mellett.
A pangasius filéket fokhagymás-citromos / a héja is /-borsos-mustáros pácolás után sütöttem meg.


A maradék tökfőzeléket valakinek meg kellett enni, ezért én voltam a Valaki.
Vacsorára, langyosan, tökmagolajjal meglocsolva és tökmag helyett napraforgómaggal megszórva.
Egy kánikulai este tökéletes étele lett.


Töpörtyűkrémes hajtovány, természetesen Limara receptje alapján. Az érdeklődők az Ő blogján megtalálják a receptet. Érdemes nézelődni nála.


Ez a szendvics alap pedig állítólag az angol reggelik tartozéka. Talán nem is a tészta hozzávalói adják a jellegzetességét, hanem az elkészítési módja. A kinyújtott tésztát egy nagy pogácsaszaggatóval kell kivágni és ezután rövid kelesztési idő után lehet sütni.
Biztosan van eredeti receptje is, de én csak a formát akartam kipróbálni.

2011. augusztus 17., szerda