2014. április 22., kedd

Göngyölt puliszka sült szalonnával


Gluténmentes ebédet kellett főznöm, mert úgy gondolom, ha valakinek ilyen ételintoleranciája van, azt azért nem szabad azzal büntetni, hogy kiközösítjük az asztalnál.
Nem nehéz összeválogatni olyan ételeket, amit mindenki szívesen eszik, hiszen csak egy-egy alkalomról van szó. Napi szinten ez bizony elég nagy kihívás lenne.
A kukorica alapvető helyettesítője a búzának, de azért nálunk nem olyan népszerű. Szegény családtagunk a kukorica hallatán nincs túlságosan feldobva. Hiába, mi nem ezen nőttünk föl!
Most mégis úgy gondoltam, megmutatom, hogy lehet ebből finomat is készíteni.
A Vidék íze újság legújabb számában volt ez a juhtúrós polentatekercs és azt gondoltam, ha kapok jó ízű túrót, akkor elkészítem.
Merészség volt tőlem, mert egy vörösboros marhapörkölt mellé akartam elkészíteni. Utólag bebizonyosodott, hogy jó ötlet volt!
Igaz, az enyém kicsit szépséghibás lett, mert én dupla adagot főztem, de azért sikerült elfogadható formába hoznom.
Természetesen erdélyi recept, kicsit háziasítva, de ezeknek a lányoknak én mindent elhiszek!

  • 1 liter víz
  • 35 dkg kukoricadara
  • 1 kk. só
Amikor megfőtt, kevertem hozzá kb. 10 dkg vajat---ez nem volt a receptben, de nem ártott neki.

  • 25 dkg juhtúró
  • 20 dkg húsos szalonna a zsírjával
25 %-os tejfölt kevertem a túróba, mert nagyon száraznak találtam.


  • A kukoricadarát a felforralt sós vízben elkeverjük és kb. 10-15 perc alatt állandó keverés mellett megfőzzük.

Az első öt perc után ez már felér egy erősítő edzéssel, de megoldható :)

  • Kicsit hűlni hagytam, de tulajdonképpen ez nem szükséges, azután benedvesített konyharuhára terítettem.

--Na, itt jött az én első bakim.
Nem kellett volna egyben az egész polentát---nekem 50 dkg darából volt --- kiterítenem, mert ez annyira sok volt, hogy nagyon nehezen kezelhető lett. Mindenképp két kisebb adagban kell csinálni!

  • A darára kell a juhtúrót kenni ---és itt megint mellé nyúltam :(
A tejfölt kentem a darára, ami miatt a túró nem tapadt rá, viszont csúszott rajta. Ha kikevertem volna előbb, talán könnyebb lett volna.

  • Erre kell a kisütött szalonnát tenni és meglocsolni  az ízes zsírjával.
  • Ezután a konyharuha segítségével kell feltekerni.
Kicsit mindenképpen törik majd, mert közben kihűl a dara, de ez semmit nem von le az élvezeti értékéből.


Frissen, langyosan bőséges salátával finom vacsora lehet belőle.
Előző nap elkészítve--mint ahogy én csináltam--másnap óvatosan felmelegítve, hogy ne olvadjon ki belőle a túró, tökéletes köret lett.


A maradék vacsoraként végezte reszelt sült céklából--ecetes tormából--tejfölből kevert salátával.

2014. április 13., vasárnap

Céklakrém sült céklából


Itt a kísérlet eredménye--a céklakrém. Más íze van, mint az eddigieknek, de alapjában sok a hasonlóság.
Mindenképp sütőben sütött céklából készítem, mert ebben sokkal több íz megmarad, mint a vízben főzött változatában. !Ennek szebb lett a színe is, bár nem pontosan tudom, miért?
Egy rendezvényen voltunk és ott ettünk céklakrémmel megkent szendvicset, ami nekünk nagyon ízlett.
Meg akartam kérdezni, hogyan készült, de nem volt értelme, mert nem azok készítették, akik  felszolgálták, ezért elkezdtük analizálni.

  • 2 db közepes nagyságú sült cékla
  • 1 dob. natur Philadelphia sajt
  • 2 ek olívaolaj
  • 1 kávéskanál ecetes torma
  • 2 dkg olvasztott vaj
  • Himalája só---természetesen ez nem kötelező, de nekem most van
  • frissen őrölt bors
  • csipet őrölt rómaikömény / elhagyható /
  • 1 kicsi fej lilahagyma apróra vágva
A sült céklából egy felet lereszeltem és félre tettem.
A többi 1,5 céklát botmixerrel pürésítettem és a krémsajttal alaposan kikevertem.
Hozzáadtam az olívaolajat, a tormát, a sót, borsot és a köményt.
Az olvasztott vajjal is elkevertem, ezután a nagyon finomra aprított lilahagymát és a reszelt céklát is beletettem.

Sokkal sűrűbb állaga lett, mint a saját készítésű krémsajttal készült változatnak.
Az illata és az íze is más lett. A torma kellemes aromát adott a krémnek, de igazából nem érezhető ki belőle.
Nekem az a véleményem, hogy ezek a krémek akkor a legfinomabbak, ha legalább egy napot állnak. Így az ízei összeérnek, jobban kiteljesednek.

Brokkolis csirke burgonya takaró alatt sütve


Hát, ez megint egy olyan étel, amikor a főzést le akartam egyszerűsíteni. Ez viszonylag ritkán fordul elő velem, de nekem is vannak olyan napjaim, amikor az alkotás öröme elkerül. Enni pedig kell, de főzni lehet egyszerűen is.
Hát, így utólag már nem mondanám egyszerűnek, pedig igazán nem így indult. Igaz, a sütés alatt már nem volt gondom vele.

  • csirkemell
  • brokkoli
  • hagyma
  • sajt
  • krumplipüré
  • só, bors, szerecsendió, provanszi fűszerkeverék
---A brokkolit egy kicsit megpároltam sós vízben, de tényleg csak kicsit.
---A krumpliból vajas pürét készítettem.
---A hagymát vastagabb karikákra vágtam.
---A sajtot lereszeltem.
---A csirkét megfűszereztem és csak félig sütöttem meg.



  • A tepsit kikentem kacsazsírral---egyszerűen csak azért ezzel, mert el akartam használni a maradékot.
  • A karikára vágott hagymákat leraktam a tepsi aljába és megszórtam nagyon finoman provanszi fűszerkeverékkel.
  • Erre kerültek a fűszerezett csirkemell szeletek a hús alatt összegyűlt szafttal együtt.
  • A húsra tettem a brokkolit---jó bőségesen ---kevés szerecsendiót reszeltem rá.
  • Beborítottam az egészet a vajas, reszeltsajttal összekevert pürével.
  • A tetejére szórtam még sajtot és mehetett a sütőbe.
160°C-on sütöttem lazán letakarva kb. fél órát, azután takarás nélkül addig, amíg a sajtnak szép színe nem lett.
Sokkal jobb lett, mint amire számítottam! Nagyon finom volt!

Avokádópástétom


Avokádókrémet  viszonylag gyakran készítek és annak is a legegyszerűbb változatát.

  • érett, puha avokádó
  • reszelt citromhéj
  • citromlé
  • apróra vágott piros csilipaprika
  • apróra vágott lilahagyma
  • olívaolaj
  • só, frissen őrölt bors
Szerintem ez a legfinomabb, de tudom, hogy vannak variációs lehetőségek ízlés szerint.

 Ez a pástétom elnevezésű krém az idei szakácsnaptárból való és kíváncsi voltam, milyen íze lehet?
Nem volt rossz, sőt......, de nem avokádókrém.
A recept apróra vágott párolt hagymát ír, de én nyersen tettem bele.

  • 2 db érett, puha avokádó összetörve
  • 1 kicsi apróra vágott hagyma
  • 2 db főtt tojás lereszelve
  • 1/2 citrom leve
  • olívaolaj
  • só, bors


A céklakrém még fejlesztés alatt állt, de ami biztosan marad benne, az a sült cékla, lilahagyma és a sajtkrém.
A sajtkrémet én készítettem a lecsöpögtetett joghurt - tejföl - tejszín keverékéből.
Mindenképpen valamilyen natúr ízű--nem savanyú-- krém kell hozzá.
A tejföl és a tejszín is a Cserpes terméke volt, mert ez finom és sűrű.
Az olvasztott vajtól lett ilyen apró fehér pöttyös, pedig nem kellett volna, hogy ilyen legyen.
Jó ízű volt, de valami más ízt keresek.




2014. április 12., szombat

Bengáli káposzta-krumpli-zöldborsó sabji


Badhakopi tarkari---Vegavarázs ezen a néven írta a receptet.
Nagyon sok finomság van ezen a blogon. Szeretek innen főzni, nekünk nagyon ízlik az indiai fűszerezés.
Még egyik receptben sem csalódtam, bár néha ezeket is picit átalakítom, de az alapvonalat megtartom.
Leginkább a fűszereket használom nagyobb mennyiségben.
Ezen a tányéron van reszelt gyömbér, rómaikömény, koriander, kurkuma, garam masala,csilipaprika.



  • 3 ek kókuszzsír / igen, van nekem is /
  • 2 kk szemes rómaikömény
  • 1 zöld csili apróra vágva
  • 1 ek reszelt gyömbér
  • 2 kk őrölt rómaikömény
  • 1,5 kk őrölt koriandermag
  • 1/2 kk kurkuma
  • 2 közepes krumpli kisebb kockákra vágva
  • 60 dkg fejeskáposzta vékony csíkokra vágva
  • 20 dkg zöldborsó / nekem fagyasztott /
  • 1 nagyobb paradicsom felkockázva
  • 1/2 kk garam masala
A borsót külön megfőzzük sós vízben, azután leszűrjük.
Egy wokban felmelegítjük a zsiradékot és megpirítjuk benne a szemes köményt / én itt csaltam, mert nem szeretem a szemes köményt /
Hozzáadjuk a gyömbért és a csilit.
Kis idő múlva a porfűszereket is a garam masala kivételével és néhány másodpercnyi kevergetés után beletesszük az apró kockákra vágott krumplit. Én egy pici vizet is tettem hozzá.
10 perc párolás után beletesszük a vékony csíkokra vágott káposztát.---én majdnem egyszerre tettem a wokba mindkettőt, mert olyan kicsire vágtam a krumplit, hogy attól tartottam, hogy szétfől.
Lefedjük az edényt és addig sütjük, amíg a zöldségek megfőlnek.
Ha nagyon száraz lenne, egy kevés vizet adhatunk hozzá.
Úgy állítsuk be a hőfokot, hogy valóban tudjanak sülni is a zöldségek.
Ha már megpuhultak, akkor tegyük bele a zöldborsót, a garam masalát és a paradicsomot---ezt én egyszerűen lereszeltem.
Tovább süssük kevergetve még néhány percig, de már fedő nélkül.


Kellemesen csípős, fűszeres. Csupa zöldség, amit még a fiúk is megesznek hús nélkül. A lepénykenyér itt is jó kiegészítő.

Olajos kuglóf orange curddel


Előre megmondom, nem szép, ámde finom! Az én kuglóf formám elég nagy méretű, ezért nem akartam abban sütni, mert csak dupla adagban lett volna szép. Ezért tortaformába tettem, de az is elég nagy.

Legalábbis én ezzel magyarázom, hogy ilyen lapos lett a végeredmény.
Meg tulajdonképpen azzal, hogy nem úgy csináltam, ahogy le van írva. Nem kinyújtottam  a két tésztát és úgy tekertem össze, hanem beleöntöttem a sütőformába a viszonylag lágy tésztát, mert sokkal lazábbra készítettem.
Először a világosat, azután a kakaósat és villával összekevertem, hogy márványos legyen.

A recept egész biztosan jó, mert ez a blog csak ilyeneket tartalmaz.
Megsütöttem már máskor is, de a szépség nálam másodrangú.
Nagyon jó állagú sütemény, nem szárad ki. Egész héten ebből ettünk hol reggel egy szeletet, hol délután, de még hétvégére is finom maradt.



  • 50 dkg liszt / na jó, itt kezdődött, hogy nekem csak kenyérlisztem volt itthon  és 1/3 teljeskiőrlésű lisztet tettem bele /
  • 4 dl langyos tej
  • 10 dkg porcukor / én barnacukrot használtam / 
  • 2,5 dkg élesztő
  • 1,5 dl olaj
  • 2 db tojás
  • 1 citrom reszelt héja / én narancshéjat tettem bele / 
  • 2 evőkanál kakaópor
  • vaníliáscukor / nekem házi
Nem tettem bele mást, de lehet mazsolát, csokidarabokat vagy más aszaltgyümölcsöt.


Elkészítés az eredeti leírás szerint
Egy dl cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt.
A kakaó --és ha van, csoki --kivételével minden hozzávalót egy tálba teszünk / én a kenyérsütőgéppel dagasztattam ki / és kidagasztjuk.
A tésztát két részre osztjuk és az egyik felébe beledolgozzuk a kakaót, a másikba a csokit.
Meleg helyen egy órán át kelesztjük
A tészta nagyon lágy, ezért alaposan belisztezett munkalapon dolgozzunk vele.
A két kinyújtott tésztát egymásra téve feltekerjük és így tesszük a sütőformába.
30 percig kelesztjük, azután 150 - 160 °c-on kb 1 órán át sütjük. Nekem elég volt 50 perc sütés.

Narancskrémet készítettem és ezzel nagyon finom volt. A tojás nélküli változat akár több hétig eltartható a hűtőben minden félelem nélkül.

Fűszeres csicseriborsó


Ezt az ételt már többször elkészítettem, időnként kicsi változtatással, de a lényege megmaradt. A  fűszerezésén lehet kísérletezni, de sokat nem érdemes kihagyni, mert akkor éppen a jellegzetességét veszíti el. Nekem most a rómaikömény maradt ki, mert elfelejtettem, pedig mindenki szereti. Volt is egy pici hiányérzetem, de nem jöttem rá, mi az?
Most volt gránátalmamagom is, igaz a fagyasztóban, de ha kiolvad teljesen, akkor tökéletesen megfelel.
A korianderzöld is a fagyasztóból került elő. Ez sajnos sokat veszít az aromájából, de a friss petrezselyemzöldtől más íze lenne.



  • 50 dkg száraz csicseriborsó, amit előző este beáztattunk és sós vízben megfőztünk
  • 2 db nagy, érett paradicsom vagy egy doboz darabolt paradicsomkonzerv / most ezzel készült /
  • 1-2 hegyes, erős zöldpaprika összevágva / én inkább csilipaprikát használok / 
  • 2 közepes hagyma felkockázva
  • 2 gerezd reszelt fokhagyma
  • 3 evőkanál ghee vagy olaj / nekem a ghee hónapok óta a hűtőben van az ilyen ételekhez /
  • nagy diónyi reszelt gyömbér
  • 1 kávéskanálnyi kurkumapor
  • 1 evőkanál őrölt koriandermag
  • 2 teáskanál garam masala
  • fél citrom leve
  • só, bors, korianderzöld, gránátalmamag
  • lehet őrölt rómaiköményt is tenni bele
Az olajon vagy a ghee-ben megfonnyasztjuk a hagymát, fokhagymát, gyömbért / köményt / és a csilipaprikát.
Hozzáadjuk a kurkumát, az őrölt koriandert és, ha van, a köményt is. Jól összeforgatjuk és beletesszük a paradicsomot.
Ha nyers paradicsomot használunk, akkor kicsit megfőzzük, ha konzervet, akkor csak alaposan összeforgatjuk.
Beletesszük a csicseriborsót, kb. 2-3 dl főzőlével vagy vízzel felöntjük és 10-15 perc alatt összepároljuk.
Hozzáadjuk a garam masalát és a citromlevet. Összeforraljuk.
Az egésznek olyan legyen az állaga, mint egy sűrűbb főzeléknek.
A citromtól kellemesen pikáns íze lesz, de nem savanyú.
Friss korianderzölddel és gránátalmamaggal megszórva tálaljuk.
Legjobb hozzá a naan kenyér vagy más lepénykenyér.

Spanyol fokhagymaleves


Ezt  a receptet a nagyfiam lőtte a TV-ből. Nem most, de a belevaló kenyér miatt nem lehet előre elkészíteni, mert a kenyérnek ugyan el kell ázni valamennyire, de mégis frissen az igazi. A legjobb egy kovászos kenyérszelet lett volna, de nem tudtam összehozni. A sajt viszont sokat dobott rajta!
Pontos receptem nem volt, mert a gyerekem valószínűleg úgy gondolta, nekem elég az is, ha csak a hozzávalókat írja le. Azért akkor még nagy vonalakban elmondta, hogyan készült.
Igazából valóban nem kell pontos mennyiség, hiszen a főzés erről szól. / a sütés sajnos nem /



  • Olívaolajon tetemes mennyiségű /egy fej /szeletekre vágott fokhagymát pároltam, kicsit megpirítottam
  • Megszórtam őrölt pirospaprikával / lehet csípőssel is / és kevés csilivel is
  • Alaplével öntöttem fel, de vízzel ki kellet egészíteni / alaplé híján a víz is jó /
  • Rozmaring ágat tettem bele / 2 szálat /, sót, frissen őrölt borsot
  • Összeforraltam és elkevertem benne 2 db felvert tojást
A sok fokhagyma ellenére egyáltalán nem volt fokhagyma ízű a leves. Kicsit vizes állagú , az látszik a képen is, de a kenyér miatt nem is kell, hogy sűrűbb legyen.
A kenyérszeleteket kevés olívaolajjal meglocsolva sütőben jól megsütöttem.
A tányérba tett kenyérszeletre szedtem a levest és ráreszeltem a parmezán sajtot.
Nekünk nagyon ízlett, bár egyáltalán nem nagy különlegesség. Igaz, a mi ételeink között is van nagyon egyszerű és mégis finom.

Túróval töltött zsemle----Bulocski


Menza feeling.
Igaz, azok mindég csak egy szétázott kenyércsomók voltak, túró csak mutatóban és az íze is feledhető volt.
Ennek ellenére nem utáltuk meg. Ritkán készítem, mert nálunk ez csak simán édesség kategória, a fiúk nem laktak jól vele régebben sem.

Nincs pontos receptem, csak összekeverek mindent ízlés szerint. Bárhol fellelhető egy hasonló leírás.
Annyi biztos, hogy 6 db zsemléhez kell a 1/2 kg túró.



  • 1/2 kg túró
  • 2 tojás sárgája és a  felvert fehérje
  • cukor ízlés szerint
  • vaníliáscukor / nekem saját készítésű /
  • mazsola
  • reszelt citromhéj
Ezt mind kikevertem és hozzátettem a zsömlék kikapart belsejét, ami nem volt nagyon sok, mert ezeknek a bolti zsömléknek az állaga elég elkeserítő.
Mire kiszedegettem a bélzetüket, elfáradt a kezem. Komolyan!

A zsömlék belsejét kikentem vajjal és beleforgattam mindet csak úgy egyszerűen hideg tejbe.
Nem szabad elázniuk, de a tejtől sülnek ropogósra.
Egy sütőpapíros tepsibe tettem mindet és megtöltöttem a túrós keverékkel.
Visszatettem a levágott kalapokat és megkentem azokat is tejjel.
160°C-os sütőben sütöttem kb. 25 percig, de közben le kellett takarnom, hogy ne égjen meg.