2015. január 31., szombat

Süllőszeletek kelkáposztás krumplipürével


A süllő / fogas / nagyon finom tömör, száraz húsú hal. Sajnos szálkák vannak benne, de talán körültekintőbben, mint ahogy én csináltam, élvezhetőbbé lehet tenni. gondolok itt arra, hogy sütés előtt talán ki lehetett volna szedegetni belőle  a szálkák nagy részét.
A fűszerezése nem bonyolult. Nem is akartam túl cifrázni, de amit nem lehet kihagyni belőle, az szerintem

  • fokhagyma
  • citromhéj
  • citromlé
  • só, frissen őrölt bors
  • kevés mustár
  • olívaolaj
A bőrével lefelé kezdtem sütni úgy, hogy ne égjen meg, de lehetőleg a bőre megpiruljon. Egészen jól sikerült.
A citromszeletek is a hal mellett sültek, de nem kötelező ezzel utóízesíteni.


Tulajdonképpen a köret miatt kezdtem leírni ezt az ételt, mert ez az egyik kedvencem. Kicsit hasonlít az ír krumplipüréhez, aminek szintén a kelkáposzta  az egyik alkotórésze.

  • hagyományos krumplipüré ízlés szerint
  • olaj és vaj keverékén párolt lilahagyma nem túl kicsire vágva
  • csíkokra vágott kelkáposzta félig megfőzve
A végén minden hozzávalót egybeforgattam és adtam hozzá még vajat. Só, bors és ennyi!

Teriyaki szószos csirkeszárny kókusztejes, tökmaglisztes pitával és házi őszibarack csatnival


Na, sikerült jó hosszú címet adni ennek a végtelenül egyszerű ételnek.
Tulajdonképpen azért, hogy ne csappanjon meg az érdeklődés, mert annyira finom, hogy muszáj odafigyelni rá.  :)
A csirkeszárny  nem olyan népszerű, mint amilyen finom. Kicsit lenézett része a csirkének, pedig az íze vetekszik a csirkemellével. Nem elegáns, nálunk az éttermi étlapon nem igen szerepel, annál inkább Kínában.
Igaz, azt mondják, ők megesznek mindent, aminek négy lába van, de nem asztal, megesznek mindent, ami a vízben úszik, de nem hajó és ......a harmadikat elfelejtettem :(

 Ezek a csirkeszárnyak apró combocskái, amit kicsit pácoltam sütés előtt.

  • teriyaki szósz
  • szójaszósz
  • reszelt gyömbér
  • reszelt fokhagyma
  • olívaolaj
  • csilipor
  • csirkeszárny fűszerkeverék
  • só, bors
A pácolás után olajban kisütöttem. Nem, nincsenek megégve, csak a szószok cukortartalma karamellizálódott.
Sajnos a piros csilipaprikám a fagyasztóban maradt, ezért a színe miatt egyszerűen a piros kaliforniai paprikát vágtam rá, de , hogy a csili ne maradjon le, a zöldet aprítottam a tetejére.


A pita kókusztejes, tökmaglisztes keverékből készült. A kókusztej egy másik ételből maradt ki, ezért tettem bele. Az ízén nem érződött semmi :(


Ízesítőnek a mangócsatnit gondoltam mellé, de nekem nem igazán ízlett. Túlságosan markánsan fűszeres volt. Aztán eszembe jutott, hogy van nekem sajátom is! A bolti labdába sem rúghat a házi készítésű mellett!