2015. július 28., kedd

Túrós torta sárgabarackkal


Nagyon egyszerű, nagyon finom és nagyon egészséges :)
A sárgabarack ugyan egy kicsit savanyú megsülve, de ha hagyományos módon készítjük, akkor meg lehetne szórni egy kevés cukorral sütés előtt.



  • 25 dkg túró
  • kb. 8 dkg xilit / ízlés szerint / 
  • 1 cs. vaníliáscukor
  • 2 kicsi tojás
  • 2 dl sűrű tejföl
  • 1 cs. pudingpor / vaníliás, tejszínes vagy egyszerűen csak étkezési keményítő /
  • kb. 8 - 10 dkg kókuszreszelék / ha nagyobbak a tojások, akkor annak megfelelő menny. /
  • 1/2 cs. sütőpor


A hozzávalókat összekeverjük, a tetejét kirakjuk gyümölccsel és egy sütőpapíros tepsiben tűpróbáig sütjük. kb. 20 - 25 perc.
Én a cukor helyett most megszórtam a gyümölcsöket a tészta tetején mandulaforgáccsal.

Mákkrémes szilváspite túrós tészta alappal


Ezt a receptet a net-en találtam---forrás megjelölés nélkül, de a leírása egyébként is picit pontatlan volt.
Nem írom le azt, ami az elkészítés során nem került a helyére. Hiányozni nem fog és én nem akartam kideríteni, mi lett volna, ha.......
Nagyon finom sütemény. Én szeretem a mákot, ezért elfogult vagyok.
Szilva helyett szerintem más gyümölccsel is elkészíthető, most ez a szezon van.
Azt a változatot írom le, ahogyan én készítettem. Kevesebb a cukor mennyisége, ráadásul én xilitet használtam. A túró több volt, a mák kevesebb,  de nem okozott gondot a mennyisége.


Hozzávalók: kb. 70 dkg szilva / eredetileg 1,5 kg /

----a szilvákat én a darabolás után összekevertem egy kevés vaníliáscukorral / házilag xilit és vaníliarúd összedarálva / és fahéjjal

Mákkrém:

  • 5 dl tej
  • 10 dkg xilit / eredetileg 125 g cukor és 60 g méz / 
  • 25 dkg darált mák / eredetileg 30 dkg /
  • 10 dkg búzadara / van teljeskiőrlésű is / 
  • 15 dkg puha vaj
  • 2 db tojás
  • 1/2 citrom reszelt héja
  • 3 ek. citromlé
  • pici só
  • eredetileg 50 g kandírozott gyömbér / nekem is volt, de nem tettem bele, mert akkor nem lett volna diabetikus /
Azért írtam ezt elsőként, mert először a krémet kell elkészíteni, hogy kicsit kihűljön.
---A tejet a cukorral, mákkal és pici sóval forraljuk fel.
---Ha felforrt, tegyük bele a búzadarát és főzzük addig, míg megduzzad.
---Vegyük le a tűzről és keverjük hozzá a puha vajat.
---Ha kicsit meghűlt, akkor a tojásokat keverjük hozzá.
---Utoljára a citromhéjat és a citromlevet tegyük bele. / ha van gyömbér, akkor azt is  /

Tészta:

  • 25 dkg túró
  • 7 dkg xilit
  • 1 dl tej
  • 1,2 dl olaj
  • 40 dkg liszt
  • 1 cs sütőpor


---A túrót a cukorral, tejjel, olajjal egy elektromos kézi keverővel összedolgozzuk és azután adjuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet.
---Jó állagú tészta lett belőle.
---A tésztát egy tepsibe fektetjük -- 26 x 36 cm -- / én egy kicsi peremet is hagytam a tésztának, hogy a mákkrém ne égjen a tepsi szélére /
---A tésztára öntöttem a kihűlt mákkrémet és beletettem a szilva darabokat.


A mákkrém elég sűrű volt, ezért a szilvák nem süllyedtek el benne.
Az én sütőmben 170 - 180 °C a megfelelő hőmérséklet és így sült kb. 40 percig, de a mákkrémnél a tűpróba használható.
A mák miatt nem nagyon látszik, hogy nem ég-e meg a sütemény, ezért én 20 perc után lazán letakartam.

Paradicsomoskáposzta mentával és rómaiköménnyel

Már megint a Feri!
A paradicsomoskáposzta mindenki számára ismert. Aki a menzán szocializálódott, annak meg különösen  az édes, szinte ragacsos változat van az emlékeiben.
Semmi baj a cukorral ízesített káposztával, hiszen ezt szoktuk meg, de amikor van lehetőség egy másik ízvilág kipróbálására és az lapanyagok egyeznek, akkor ezt nem szabad kihagyni.
A kép kicsit csalóka, mert így a káposzta nem is igazán főzelék jellegű lett, inkább egy káposzta köret, mert nincs alatta a szószos alap.
Főzésnél nem kell szó szerint ragaszkodni a leíráshoz, én sem teszem --- szinte soha --- , de ettől még az étel jellege nem változik. Ha mégis, akkor pedig az ötlet volt zseniális!


Hozzávalók :

  • 3 ek. olívaolaj
  • 4 szál újhagyma / nekem vöröshagyma /
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 tk. őrölt római kömény
  • 5 dl paradicsomlé / elég volt 3 dl /
  • 1 dl víz
  • 1 kisebb káposzta kb. 50 - 60 dkg
  • 10 g mentalevél / nekem egy kis csomó a kertből csak 3 g volt / 
  • só, frissen őrölt bors, csili, cukor
A felszeletelt káposztát a recept szerint besózzuk, állni hagyjuk és kinyomkodjuk. Én nem sóztam be!
A hagymát az olajon megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a fokhagymát és a fűszereket.
Összepároljuk és beleöntjük a paradicsomlét meg a vizet.
A káposztát beletesszük, megsózzuk és egy kicsi cukorral ízesítjük.
Addig főzzük, amíg kissé roppanós marad -- ne főzzük túl puhára.
Az apróra vágott menta egy részét belefőzzük, de tegyünk frissen a végén is a káposztába.
----Nem lesz főzelék szerű sűrű leve, ezt ne várjuk, bár a fotó úgy mutatja, de hát így látványos -- ilyen volt a könyvben is.
Ahogy mondtam, inkább káposzta köret, mint főzelék, de Feri több étele is inkább ebbe a kategóriába tartozik, mint a klasszikus főzelékébe.
Én nagyon kedvelem ezeket az új változatokat!