2015. augusztus 16., vasárnap

Párolt karfiol diós zabpehely takaró alatt


Eszünk mi azért rendes ételeket is, de mostanában valóban úgy tűnik, mintha az életmódváltás kezdene elhatalmasodni rajtunk.
Nem, ez nem így van. A konyhámban mindég fől hagyományos étel is, esetleg egy kicsit lájtosabban, de ízesen és laktatóan úgy, hogy felismerhető legyen, miből készült?
Ma pl. csirkepörkölt tarhonyával, de készült csilis bab is meg zúzapörkölt vagy a különféle főzelékek. Ezek mellé készítek olyan összetevőkből ételeket, amelyek nekem jobban megfelelnek, de azért megeszik a fiúk is --- némi hússal kiegészítve.
Most ez a karfiolos étel is köretként fogyasztható, de önállóan is megállja a helyét.
A karfiol remek kiegészítője a zabpehely, a dió és a sajt.


Egy nagyobb fej karfiolt rózsáira szedve sós vízben félig megpároltam, kihűtöttem egy kicsit és egy kikent tepsibe terítettem.
----Nagy szemű zabpelyhet / 8 dkg / és diót / 5 dkg / egy késes aprítóban megőröltem.


---Toscan fűszerkeverékkel, sóval és egy tojással kevertem össze.
---25 dkg reszelt mozzarella sajtot kevertem hozzá és ezzel borítottam be a megpárolt karfiolt.


Ráöntöttem kb. 1/2 dl vizet, hogy  a zabpehelynek legyen egy kevés folyadék és alufóliával letakartam.


20 perc sütés után levettem az alufóliát és légkeverésel kb. öt perc alatt ropogósra sütöttem.
Valóban kopogósan ropogós lett a tojás miatt.


Szerintem nagyon finom köret lett belőle, de én a képen látható rukkola pestóval ízesítve eszem.


Ricottás, zabpelyhes sütemény


Ez ismét egy olyan sütemény, aminek nem volt receptje, de az arányokat megpróbáltam a régebbi receptek alapján kialakítani.
A sütemény tésztája szintén nem könnyű és nem laza--a sütőpor ellenére sem ---, mert elég sok a túró és  az alma is hozzájárult a tömör állaghoz.
A célom az volt, hogy olyan édesség legyen, amit lelkiismeretfurdalás nélkül ehetek akkor is, amikor a hét bármely napján -- akár edzés után is -- rám tör az édesség vágy.
Ebből nem is lehet sokat enni, mert elég laktató, de még így is egészséges hozzávalókból áll.

  • 50 dkg ricotta
  • 20 dkg zabpehely
  • 5 dkg rizsliszt vagy helyette 1 cs. pudingpor vagy étk.keményítő
  • 1 cs. sütőpor
  • 3 db tojás
  • 5 dkg vaj
  • 5 dkg xilit / vagy ízlés szerint több ill. cukor / 
  • 3 db közepes alma reszelve
  • 1 dl joghurt vagy tejföl
  • 1,5 - 2 dl tej
  • mazsola ízlés szerint / elhagyható /
  • fahéj vagy reszelt citromhéj ízlés szerint / nekem nem volt /
  • vaníliáscukor ízlés szerint 
  • csipet só



A tojásokat a cukorral kikevertem jó habosra.
Hozzáadtam sorban minden egyéb hozzávalót. Az almákat a durva reszelőn reszeltem le, de nincs jelentősége---így gyorsabb volt.
A tészta  nyersen egy sűrűn folyós állagú massza volt. Szétterült a tepsiben, de egy kicsit meg kellett a sarkokat igazítani.
160 - 170 °C-on sütöttem úgy, hogy félidőben lazán letakartam. Nekem 40 perc kellett. Tűpróbával ellenőriztem, hogy megsült-e? A tepsi nagysága 20 x 33 cm.