Fésűkagyló kóstoló

Itt most a tálalás volt a legnagyobb feladat, mert az étel bizony a bolti fagyasztóból való. Ezt nem leminősítő, rossz értelemeben mondom!
Kissé csalódtam a kínálatban, mert, ha nem tudnám, hogy néz ki a fésűkagyló, akkor még el is ájultam volna a lehetőségtől, de így utólag, csalódott vagyok.
Volt szerencsém egy gasztro rendezvényen fésűkagylót kóstolni, igaz, valószínűleg a kisebbeket hozták oda is, de legalább egészben voltak.
Naív voltam, amikor megvettük ezt a kagylót, mert azt hittem, hogy a borsos ára valóban ínyencséget takar.
Az ára eredetileg volt magas, most akciósan jóval alatta volt, ezért vettük meg. Még így is csalódás volt. Persze nem gondoltam azt, hogy négy darab tenyérnyi kagylót találok benne, de azt sem gondolhattam előre, hogy  az eredetileg igen drága termékben összesen egy egész / kisebb / kagylónyi mennyiségű hús van gondosan apróra darabolva, hogy a négy kagylóhéjba szét lehessen osztani.
A darabok egy egyébként jóízű szószba voltak belekeverve, amivel megtöltötték a héjakat.
Mivel legalább huszonöt percig kellett sütni, ezért gondoltam, hogy nincsenek agyon főzve.Finom volt, csak nehezen találtuk meg a hús darabokat benne.
Nem bántam meg, de annyi pénzt biztosan sosem fogok érte adni, mint az eredeti ára.

Rukkola saláta, citrom és pirított sajtos bagett egészítette ki.
Amit ittunk hozzá, az Prosecco volt, semmi más nem lehetett!

Bacon fonatban sült fasírt

Az első képnek kellene lennie annak, amelyiken a felszeletelt hús látszik szépen elrendezett környezetben.
Na, ilyen itt most nem lesz!
Most ugyanis nem ez a lényeg, hanem az a mód, ahogyan elkészült.
Ennek a szép fonott bacon szőnyegnek az ötletét Gabojszától csentem, de sokáig váratott magára a megvalósítás.

• 12 szelet vékony bacon kell a fonat elkészítéséhez
• 50 dkg húsból készült masszát lehet belegönygyölni 

Marhahúst vettem, mert nem a klasszikus fasírt masszát akartam megsütni, hanem egy kicsit tömörebb állagút.
Megfűszereztem a húst egy kevés borsikafűvel, friss petr.zölddel, borssal, apróra vágott snidlinggel.
Tettem bele egy tojást és egy szelet tejben áztatott, de kicsavart kenyér szeletet.

A húsmasszát rákentem a megfonott szalonnára és beterítettem reszelt, füstölt sajttal.
Amennyire lehetett, szorosan tekertem fel, megformáztam és alufóliával betekertem.

Fél óra alatt megsütöttem 170°C-os sütőben úgy, hogy a tepsibe öntöttem egy kevés vizet is.
Eddig készült el előző nap, majd másnap kivettem a fóliából és tepsire téve megsütöttem, hogy szép színe legyen.
Természetesen nem két nap alatt kell elkészíteni, de nekem így  volt rá lehetőségem.

Melegen és hidegen is jól szeletelhető, köszönhetően a tömörebb állagának.
Köretként párolt zöldséget készítettem, de burgonyapürével is nagyon finom.

Palacsintalángos zabpehelyből

Kissé idétlen címet találtam ennek az ételnek de igazából egyik elnevezésnek sem felel meg teljesen.
Előre bocsájtom, hogy nagyon finom lett! Nem ez volt az utolsó ilyen vacsoránk.
Az eredeti recept  Teritől van, de megint nem tudtam nyugodni és muszáj volt felturbóznom.
Az eredeti változat is finom lehetett, mert a hozzászólások azt mutatták. Nekem azért is volt kézenfekvőbb változtatni rajta, mert ekkora mennyiségben már nekem is sok lett volna a zab.

• 20 dkg zabpelyhet leöntöttem annyi tejjel, amennyi éppen ellepi és állni hagytam min. fél órát, de ennyi idő alatt nem puhult meg teljesen
• 2 db tojást adtam hozzá, sót, borsot, csilit és egy gerezd zúzott  fokhagymát
• 1 dl. kukoricalisztet és 1 dl sima lisztet kevertem bele annyi vízzel, hogy sűrűn folyós masszát kapjak

Kis méretű palacsintasütőben 6 db lepényt sütöttem ki belőle.

Egy dl. tejfölbe reszelt fokhagymát kevertem és ezzel kentem meg a lepényeket.
Reszelt sajttal szórtam meg és sok friss zöldséggel ettük.
Érdemes kipróbálni!
Nem kalóriaszegény / zsíros tejföl, zsíros sajt /, de egészséges kitűnő, gyors vacsora.
A tejfölt és sajtot lehet zsírszegény változattal helyettesíteni.

Ázsiai ízvilág a levesben

Előre kell bocsájtanom, hogy nagy valószínűséggel nem a recepttel volt baj, hanem a hozzávalók hiányával.
Faluhelyen nem könnyű mindent beszerezni és, ha nem gondolkozunk előre, nem tervezzük meg, mit akarunk főzni, akkor úgy járhatunk, ahogy én most.
Recept volt, elhatározás volt, de helyben nem könnyű beszerezni mindent.
Sokat dícsértem már az itteni boltot, mert olyan alapanyagokhoz is hozzá jutottam már, amit nem is gondoltam, hogy egyáltalán veszek valamikor. Ilyen volt pl.a vörös tonhal. Annyira tenger íze volt, hogy igen csak meglepődtünk! Ezt bizony szokni kell!

Most ennek a levesnek az elkészítését az motiválta, hogy volt itthon vörös curry pasztám, mert, hogy ez fontos hozzávaló.
Általában van itthon mindég kókusztej és konzerv bébi kukorica, gomba, bab, paradicsom. Most azonban csak a fagyasztóban volt maradék kókusztej, a boltban sajnos nem.
Sitake gombám sem volt és borsóhüvelyt sem árulnak erre felé.
Ez még azért nem vette el a kedvem, úgyhogy neki álltam.

• kókusz olaj híján olívaolajon megpirítottam  a sertésszűz csíkokat kb. 35 dkg volt
• amikor zsírján sercegett, rátettem a két teáskanálnyi vörös curry pasztát és átsütöttem
• beletettem a csíkokra vágott kápia paprikát kb. 10 dkg volt egy nagyobb darab
• 3 szál zöldhagyma zöldjét is vágtam bele
• egy doboznyi gombát öntöttem hozzá / leve nélkül / és tovább kevergettem erős tűzön, hogy a víz gyorsan párologjon el
• fél doboznyi bébi kukoricát elvagdosva beletettem
• egy nagy maréknyi fagyasztott zöld színű babot adtam hozzá és tovább kevergetve főztem
• sóztam, borsoztam
• kb. másfél dl volt a kókusztej, de lehetett volna több, ezt hozzáöntöttem és még vízzel öntöttem föl
• összeforraltam és készre főztem, de a zöldségek roppanósak maradtak

Kókusztej híján tettem hozzá egy nagy evőkanálnyi kókuszreszeléket és belefőztem, de nem lett tőle aromásabb.
Nekem valami íz még hiányzott belőle, ezért öntöttem bele egy nagy evőkanálnyi gombás ízesítésű szójaszószt.

Tálalásnál, hogy friss íz is legyen benne, a tányérban megszórtam a levest az újhagyma felkarikázott fehér részével, csíkokra vágott csilipaprikával és korianderzöld híján petrezselyemzölddel.
Végül is jóízűen megettük, finom volt!

Hagymás bab kolbásszal

Mondtam már, hogy szeretjük a sült kolbászt? Mondtam, tudom, de ezt egyszerűen nem lehet megunni.
Igaz, kell hozzá egy jó minőségű kolbász, azután csak a köreteket kell változtatni.
Ez a mostani  egy kicsit erős volt, de talán ezért is esett jól a köretként készült paradicsomos-hagymás bab.
Óriás szárazbabot vettem és egy éjszakás áztatás után sós vízben hagyma ízesítéssel  megfőztem.
Ez a főtt bab most a fagyasztóból került elő, ezért gyorsan készen voltam az étellel, hiszen munka után másnapi ebédet főzni idő hiányában is kell.

• Olajon nagyobb kockákra vágott hagymát fonnyasztottam ízlés szerinti mennyiségben / mi szeretjük /
• egy gerezd fokhagymát is adtam hozzá
• sóztam, borsoztam, borsikafüvet és kevés kakukkfüvet tettem bele / a bab szereti / 
• egy doboz darabolt konzerv paradicsom és paradicsomlé is került bele
• hozzáadtam a főtt babot / szárazon 50 dkg volt /
• felforraltam és addig főztem csak, amíg úgy nem gondoltam, hogy a paradicsom is elveszítette nyers ízét.

Nem volt sok leve, hiszen nem is adtam hozzá vizet, de nem is főzeléket akartam belőle főzni.
Nagy sikere volt a férfi nép körében, de nekem is ízlett.

Gyerekkori reggelim gyerekeknek / és nekem is /

Amikor gyerekek voltunk, abban a szerencsés helyzetben lehettünk, hogy hétköznap is minden nap kaptunk reggelit. Ez nem pénz kérdése volt, hanem az, hogy legyen, aki megcsinálja. Az apukám olyan helyen dolgozott, hogy volt ideje reggel ezzel foglalkozni. Rá is szoktatott és ezért én is rászoktattam az én gyerekeimet is a reggelizésre. Nem ment mindég simán -- volt, hogy csak két szem kekszet ettek--, de végül én győztem!
Ezt a kenyeres tojást az anyukám készítette hétvégéken. Jó volt hozzá a heti szikkadt kenyér, ami akkoriban még klasszisokkal jobb minőségű volt, mint mostanában.
Amikor én készítettem, akkor is lehetett még jobb kenyeret venni, de manapság már válogatni kell.
Jó sűrű, szívós bélzetű kenyér jó hozzá, hogy kellőképpen meg lehessen pirítani.
Akkor finom, ha a kenyér ropogós marad még akkor is, amikor a tojással együtt megsült.
Ma leginkább a kovászos kenyerekből lehet megcsinálni.
Az itthon készített Dagasztás Nélküli Kenyér ---DNK __ alkalmas erre, de egyéb házilag készült sűrűbb kenyér is nagyon megfelel.
Nekem ez a darab most a fagyasztóból elővett gyökérkenyér maradéka volt, ami egy kicsit laposra sikerült a múltkor, ezért nem fogyott el mind.

• A kisebb kockákra vágott kenyeret kevés olajon megpirítottam
• Ráöntöttem a felvert tojásokat és alaposan elkevertem
• só, bors került rá és rezgősen lágyra megsütöttem a tojást

Szerintem a tojásrántottát vétek szárazra sütni, mert akkor olyan lesz, mint  a fűrészpor és éppen azt a finomságát veszíti el, amit a lágy, krémes tojás ad.  Ízlés kérdése, de én sosem sütném szárazra!
Friss petrezselyemzöld és őrölt pirospaprika is kell hozzá, hogy teljes legyen az élvezet.

Pulykaragu a sütőből

Szeretek sütőben készíteni ragukat, mert egyszerű. Nem kell mellette állni, nem kell kevergetni, jól el van magában. Persze ehhez kell némi tapasztalat, de ennek híján legfeljebb többször rá kell nézni, hogy van-e még alatta víz, milyen az íze a főzés felénél, kell-e még bele valamilyen fűszer?
A túlfőzéstől nem kell félni, mert a sütőben főzésnél az a nagyszerű, hogy a megpuhult zöldségek sem esnek szét. Ezt egy lábasban készült ételnél nem lehet megoldani.

• 1 kg pulykacomb felkockázva
• 3 db nagyobb hagyma nagy kockákra vágva
• 4 db répa
• 20 dkg füstölt-főtt sonka kockákra vágva
• 2 vastag szál szárzeller
• 1 dob konzerv gomba
• 2 db krumpli
• 1 db paradicsom
• 1 dl fehérbor
• 2 dl víz
• kb. 2 dkg liszt
• só,  bors, borsikafű, kakukkfű, lestyán, mustár, csili,
• olaj

Egy lábasban olajon megpároltam a húskockákat, hogy összezárjam a rostokat.
Megfűszereztem és hozzáadtam az összes többi alapanyagot.
Felöntöttem a vízzel és a borral. Kóstolás után még beállítottam az ízeket.
Megszórtam a liszttel, de nem kevertem össze.
Betettem a forró sütőbe kb 20 percre, ezután visszavettem a hőfokot 160°C-ra. és így sütöttem két órán át.
Egyszer kevertem meg bőven a félidő után, megkóstoltam és utána sóztam egy kicsit.
A liszttől besűrűsödött, de ha sok víz maradna rajta, akkor fedő nélkül el lehet párologtatni.
Tálaláskor friss petr.zöldet szórtam rá.
Körete a gőzgombóc volt.