Édesburgonyás, gombás köret

Sajnos nem túl fotogén ez az étel, de annál finomabb lett.
Nekem elég sok zöldség szerepel a konyhai étlapomon, ezért jó néhány éve szinte teljesen leszoktam a savanyúság eltevésről, mert a full zöldséges köretek mellé már nem kell a savanyúság. Ezért azt eléggé el nem ítélhető módon a helyi zöldségesnél szoktam venni, ahol viszonylag nagy választék van és a mi ízlésünknek megfelelő az ízesítés. Nem szeretem ugyanis a nagyon savanyút, de ne legyen édes sem. Ha más nem, egy üveg uborka azért mindig van itthon.
Zöldségből annál több van felhalmozva, néha túl is vásárolom magam. Most is hasonló történt, ezért a hétvégén három zöldséges ételt is elkészítettem. Ebből a karfiol vacsorára is tökéletes, a mungóbabos ragu pedig kitűnően fagyasztható.

• Az édesburgonyák kb. 10 dkg-os darabok voltak, ezért alaposan megmosva, kicsit megbökdösve betettem a mikróba és kb 12 perc alatt puhára pároltam
• Kevés repceolajon megpároltam a durvára felvágott lilahagymákat, de mielőtt megpuhult volna teljesen, hozzáadtam a konzerv gombát és az édesburgonyát is
• alaposan összeforgattam és besűrítettem a rókagomba krémlevesporból kivett egy evőkanálnyi mennyiséggel

Muszáj magyarázkodnom kicsit: A levesporokat szeretem szószok sűrítésére használni, levest nem igen főzök belőle. Nem az instant levest, hanem a főzőset. Nagyon finom ízű levesporok vannak, főként a vargányagombás, erdei gombás, póréhagymás ízeket kedvelem.
Ennek a zöldséges ragunak elég volt egy evőkanál por, amit vízzel öntöttem fel és kicsit besűrítette az ételt. Tulajdonképpen itt nem volt rá igazán szükség, de én szeretem a krémes állagot.

Itt is megtaláltok
https://www.facebook.com/Daisy-receptjei-130136597418680/

Gnocchi - az olaszok krumplinudlija - most sütőtökből és diawellness lisztből

Nagyon finom, könnyű tészta lett diawellness lisztekkel is. Ezek a lisztek magasabb rosttartalmúak, de csökkentett a szénhidrát tartalmuk.

Egy ideje ezeket is használom, attól függően, mit akarok készíteni, és természetesen nem kell a liszteket keverni. AZ úgynevezett 50-es liszt és a sütőliszt minden étel és sütemény elkészítésére alkalmas. 

Árválkodott néhány napja a hűtőben két darab sült tök. Az idén még nem csináltam gnocchit, dw lisztből pedig még egyáltalán nem. Számtalan elkészítési módja van az alapanyagokat tekintve is és a felhasználását tekintve is.
Mondják, hogy néha a legegyszerűbb, a legjobb 😉 Én vallom ezt a pizzával is és most is. ☺️
A gnocchi // nyokki // legegyszerűbb változata a zsályás vajban megforgatott kifőzött tészta, megszórva parmezánnal vagy hasonló olasz kemény sajttal.
Nagyon, nagyon finom!
Az édeskés sütőtök vagy akár édesburgonya / batáta / és a sós vaj zsályalevekekkel megbolondítva igazán összeillő páros.

23 dkg sült sütőtök
10 dkg dw sütőliszt vagy 50-es liszt
5 dkg süteményliszt koncentrátum vagy szintén 50-es liszt
1 tojás sárgája és só

Ennyi hozzávalótól jól összeállt a tészta.
Lisztezett nyújtólapon négy gombócot formáztam és ezekből négy rudat sodortam.
Tetszőleges vastagságú lehet, de nem érdemes nagyon vastagra hagyni.
Egyrészt szebbek a kisebb darabok, másrészt laktató a tészta.
A rudakat kisebb darabokra vágtam és alaposan beliszteztem, ezután egy villa fokain átgörgettem, hogy bordázott legyen.
Ezt azért szokták így csinálni, hogy a szósz jobban tapadjon a tésztára.
Természetesen nem kötelező, az élvezeti értékét nem csökkenti 😉

Sós vízben kifőztem. Ha feljönnek a víz tetejére, akkor még 1 perc és készen is van.
5 dkg vajat felolvasztottam, megsóztam és ízlés szerinti mennyiségű zsályalevelet tettem bele és rövid ideig, hogy a vaj ne égjen meg, összesütöttem.
A kifőtt gnocchikat beleforgattam és a tányéron reszelt parmezánnal megszórtam.
A megsült zsályaleveleket meg lehet enni, ha sikerült ropogósra sütni.
Két adag lett belőle.
#mutimiteszel #étteremhelyett #gnocchi #nyokki #zsályássütőtök

Édesburgonyás, csicseriborsós főzelék aszaltszilvával, narancslével

Nem nagyon látszik rajta, de ez egy főzelék. ☺️ Van egy blog, ahol újragondolt főzelékek tárháza található. Főzelékes Feri 💗
Ez egy sütőtökös, csicseriborsós, aszaltszilvás " főzelék" narancslével, rómaiköménnyel.
Most én édesburgonyával és répával csináltam, mert a tökkel más terveim vannak.
Az eredeti receptem időnként átalakul :) Most oldalast sütöttem mellé. Hááát..... le kell mozogni a kalóriát 😀😀, de megéri.
https://daisyterme.blogspot.com/…/aszaltszilvas-sutotokos-c…
// most vettem észre, hogy a tányér ugyanaz most is 😆😆 //

Spenótos édesburgonya köret

Az édesburgonya élettani hatásairól már nagyon sokat lehet olvasni. Kicsit a sütőtök ízére emlékeztet, mert édeskés, de ennek ellenére nagyon jól párosítható sós hozzávalókkal.
Nekem kedvencem a spenótos , de finom a kelkáposztás változata is.
Ez most egy bőséges adag mennyisége.

• 1 db közepes batáta sütőben megsütve, meghámozva

Természetesen nem ezt az egyet sütöttem, mert ezért nem érdemes a sütőt bekapcsolni. Ez egy megsütött darab volt, amit egy előző felhasználás maradékaként lefagyasztottam.

• 1 kis fej hagyma felaprítva, megpárolva
• 1 duci gerezd fokhagyma lereszelve
• só, bors, szerecsendió
• 80 g friss leveles spenót

Kevés kókuszolajon megpároltam  a hagymát és hozzáreszeltem a fokhagymát.
Beletettem a spenótot és összefonnyasztottam.
Ezután a megsütött édesburgonyát felkockázva belekevertem és összemelegítettem.

Sültcsirke vagy egyben sült fasírt finom körete.

Bárány steak mentás zöldborsópürével és sült édesburgonyával

 Bárány -- nem a kicsi aranyos, puha, bolyhos húsvéti. Nem. Bárány -- szép nagy csontos hússzelet. Húsvétra. Sajnos elég drága és egyébként sem könnyű hozzájutni. Olyan, mint a hal karácsonykor -- akkor minden sarkon árulják, de azon kívül, alig valahol.
A bárányhúshoz is húsvétkor viszonylag egyszerűbb hozzájutni, de azon kívül, alig.
Ez nem egy piacon beszerzett friss hús, hanem a Tesco vákum csomagolt  terméke. Így is borsos ára van, de hát...egyszer élünk.
Megvettem, bepácoltam --- hidegen sajtolt repceolaj és fűszerek / só nélkül / ---- becsomagoltam egyenként folpackba és betettem a fagyasztóba.
A rohanó, semmiresincsidőmmostanában időszakom miatt a hús gyorsan bekerült a fagyasztóba és sajnos nem tudom, milyen fűszerezéssel tettem el.
Nagy valószínűséggel a mindmáig kedvenc fűszerkeverékeim segítettek ki--provanszi - és toszkán keverék.

A sütést megelőző napon vettem ki a fagyasztóból és a hűtőben olvasztottam ki. Semmiképp nem akartam mikrózni.
A sütés napján -- jelesül, ma -- két órával a felhasználás előtt a hűtőből is kivettem és a konyhában hagytam felmelegedni, hogy sütéskor ne kapjon sokkot a hús. / ezt olvastam valahol és a marhahúsnál már bevált /

• kókuszolaj és vaj keverékét melegítettem fel és amikor úgy láttam, hogy elérte a megfelelő sütési hőmérsékletet / ne legyen nagyon forró, de ne is hűtse le a beletett hús / , beletettem a hús szeleteket
• folyamatosan sercegett a zsiradék, ezért ettől kezdve 7 percig sütöttem a hús egyik oldalát
• közben a felső részét megsóztam
• hét perc után megfordítottam  - addig nem nyúltam hozzá - és a másik felét is 7 percig sütöttem
• fordítás után a hús másik oldalát is megsóztam

Sütés közben időnként megnyomogattam a hús felszínét, próbáltam megérezni, milyen állagú lehet a belseje.
Szerencsémre én már sütöttem néhányszor érlelt hátszínt is és rosé kacsamellet is, de ez persze nem tehet elbizakodottá, viszont adott némi tapasztalatot. 
Ennek ellenére ez a bárány egy kicsit a szerencsére is volt bízva, hiszen most sütöttem először ilyet.

• ezután 5 percre betettem a 160°C-os sütőbe és azután néhány percig pihentettem, hogy a benne rejlő húslé szépen eloszolhasson a hús rostjai között és ne folyjon ki a szeleteléskor. Szeletelni kellett, mert ezek szép 40 dkg-os darabok voltak

Köretként rozmaringos sült édesburgonyát és mentás zöldborsópürét csináltam-

A zöldborsót vajjal -- kb. 3 dkg --  együtt kezdtem el főzni egy kevés vízben. Megsóztam, beleszórtam 2 kávéskanálnyi szárított mentát és beledobtam egy darab pecorino sajtot / kb. 4 - 5 dkg lehetett /, amit szintén a fagyasztóban őriztem. gondoltam, nem árthat az ízének.
---A megfőtt borsóról leöntöttem a felesleges a vizet és botmixerrel durvára törtem. Ezután belekevertem még kb. 10 dkg vajat. Milyet? A kedvenc Kerrygold vajamat!

Kelkáposztás csicseriborsó édesburgonyával

Főzelékes Feri-----fogalom!
Szeretni kell a zöldségeket, az igaz, de nem kell feltétlenül  a hagyományos főzelékekért rajongani.
Az sem árt, ha valaki bevállalós és kipróbálja a hagyományostól eltérő fűszerezést, de ha mégsem ilyen, akkor is érdemes Feri útmutatásai alapján bővíteni a főzelék palettán.
Mi szeretjük az indiai ízvilágot, a curryket és a curry ízesítéseket. A madras currypor az egyik kedvencem, főleg a hot változata, de a mild is rendszeresen megtalálható nálam. A kurkuma is remek ízesítő és a gyömbér is kell mindég, de a másik igazi kedvencem a rómaikömény.

Már készítettem néhány Feri féle főzeléket és most vettem a bátorságot, hogy improvizáljak. Az igazsághoz tartozik, hogy először azért megnéztem, mit találok Feri receptjei között, de nem volt megfelelő, ezért gyúrtam egyet.
Kelkáposztám volt itthon néhány napja, szándékosan vettem, hogy majd valamilyen főzelék lesz belőle, de nem volt konkrét elképzelésem.
Aztán vettem egy szép édesburgonyát és kezdett körvonalazódni a főzelék, de valahogy kevésnek tűnt az alapanyag.
A főzést hasonlóan kezdtem, mint Feri általában szokta, de a végén "csak " turmixolt besűrítés helyett, én hagyományosan sűrítettem.

• egy közepes kelkáposzta
• egy közepes édesburgonya
• egy üveg csicseriborsó
• egy nagy hagyma
• 1 ek. hot madras currypor
• 1 ek. mild madras currypor
• 1/2 ek. kurkuma
• 1/2 ek. görögszénalevél
• 2 dl kókusztej
• vaj
• olívaolaj
• só
• frissen őrölt bors

A vaj és olaj keverékén megfonnyasztom a hagymát, megsózom és ráteszem a kelkáposztát.
Alaposan összekeverem, kicsit pirítom és felöntöm vízzel, hogy párolódjon.
Amikor félig megpuhult és a víz elfőtt róla, akkor hozzáadom a fűszereket és egy-két percig ismét pirítom.
Hozzáadom a kis kockákra vágott batátát és tovább főzöm, de vigyázva, hogy ne főljön pépesre a krumpli.
A befejezés előtt kb. öt perccel teszem hozzá a csicseriborsót és alaposan összeforralom.
A fűszerezést ismét ellenőrzöm és javítok rajta, ha szükséges.
A tumixolás helyett most kókusztejjel és liszttel habarást készítettem és így sűrítettem be.
Hát, azt hiszem, Feri büszke lehetne rám!