2018. október 6., szombat

Fehérbabos kelkáposzta



Tudom, nem mindenki van így vele, de én szeretem a kelkáposztát. Néhány éve az én étkezésem egy kicsit eltér a családométól, de igyekszem sok mindent beilleszteni a közösbe, mert azért így nekem is egyszerűbb főzni. Időnként azonban van olyan, hogy én nem vagy csak ritkán eszem olyat, amit a többiek, ezért ilyenkor csak magamnak főzök. Ezek az ételek nagyon egyszerűek és az elkészítésük is az. Nem azért, mert én nem érdemelném meg a nagy gonddal készült finomságokat, hanem azért, mert ezek az ételek többnyire ilyenek.

  • Kókuszolajon apróra vágott hagymát pároltam, megsóztam, hogy könnyebben puhuljon
  • Csíkokra vágott kelkáposztát tettem rá, kevés vízzel öntöttem fel és alaposan összeforgattam
  • Amikor félig megpárolódott, hozzátettem egy doboz konzerv fehér babot
  • Provanszi fűszerkeverékkel megszórtam, megborsoztam és összefőztem, de közben igyekeztem a vizet is elfőzni róla és figyeltem, hogy a káposzta ress maradjon
Tulajdonképpen nem is akartam besűríteni, de közben eszembe jutott, hogy van egy maradék fél avokádóm, ami jó érett volt már, ezért ezt villával alaposan összenyomkodtam és egy kanálnyi görög joghurttal együtt hozzákevertem a kelkáposztához.
Nem lett főzelékszerű, éppen csak összefogta a zöldségeket.
Nekem nagyon ízlett. Egy adagot le is fagyasztottam későbbre.

Csontvelő pirítóson


Gyerekkorom vasárnapi levese gyakran a húsleves volt, de ezen belül is -- gyanítom, nem a gyerekek miatt---a csontleves, ami azt jelentette, hogy marhahús nem, csak csont volt benne és a levesben főtt csontból egy pirított kenyérszeletre kiütögették a velőt és megsózva, borsozva nagy élvezettel elfogyasztották.
Természetesen mi is kaptunk belőle és úgy emlékszem, ahogy nagyobbak lettünk, egyre inkább megkedveltük .
A velőscsont egy időben eltűnt a henteseknél is. Talán volt egy olyan generáció, akik nem keresték.
Néhány éve divat a retró minden területen és újra van rendszeresen velőscsont a hentesnél.
Tudom, nem lehet mindenkit megetetni vele, de ha van kedvetek, próbáljátok ki.



A velőscsont igazi klasszikus alapanyag. Krúdy is megírta  a Szindbádban.

2018. szeptember 24., hétfő

Spenótos édesburgonya köret



Az édesburgonya élettani hatásairól már nagyon sokat lehet olvasni. Kicsit a sütőtök ízére emlékeztet, mert édeskés, de ennek ellenére nagyon jól párosítható sós hozzávalókkal.
Nekem kedvencem a spenótos , de finom a kelkáposztás változata is.
Ez most egy bőséges adag mennyisége.

  • 1 db közepes batáta sütőben megsütve, meghámozva
Természetesen nem ezt az egyet sütöttem, mert ezért nem érdemes a sütőt bekapcsolni. Ez egy megsütött darab volt, amit egy előző felhasználás maradékaként lefagyasztottam.

  • 1 kis fej hagyma felaprítva, megpárolva
  • 1 duci gerezd fokhagyma lereszelve
  • só, bors, szerecsendió
  • 80 g friss leveles spenót
Kevés kókuszolajon megpároltam  a hagymát és hozzáreszeltem a fokhagymát.
Beletettem a spenótot és összefonnyasztottam.
Ezután a megsütött édesburgonyát felkockázva belekevertem és összemelegítettem.

Sültcsirke vagy egyben sült fasírt finom körete.

Brokkolifasírt



Az eredeti recept szerint a brokkolis masszához zsemlemorzsát kell tenni, nem is keveset,hogy beállítsuk a kellő állagát. Ez így rendben is van, általában így szokott lenni.
Nekem azonban vannak NoCarb termékeim, amit időről időre használok is a lisztek kiváltására.
Ez a sütőben sütött zöldség fasírt már így is sokkal egészségesebb változat az olajban kisütött társánál, ezért az a néhány kanálnyi zsemlemorzsa megbocsájtható.


  • kb.40 dkg brokkoli megfőzve, villával összetörve
  • 15 dkg reszelt sajt
  • 1 kis fej hagyma felaprítva, megpárolva
  • 2 db tojás
  • só, bors, borsikafű
  • 1 ek NoCarb daramix  vagy zsemlemorzsa szükség szerint
Az alapanyagokat összekeverjük és lepényeket készítünk belőle. Nem baj, ha kicsit laza a massza csak álljon meg a tepsin.
200°C-os sütőben légkeveréssel sütöttem 15 percig, azután megfordítottam és néhányat megszórtam reszelt parmezánnal. Ezután még 10 percig sütöttem.

Ha légkeveréssel sütjük , nem is fontos megfordítani, de akkor összesen legalább 20 percig süssük.

Húsok mellé nagyon jó szénhidrátcsökkentett köret.
Ha önálló ételként ennénk, akkor valamilyen joghurt alapú mártogatós finom kiegészítője lenne.

2018. augusztus 6., hétfő

Francia zöldbab citromos mártásban



Évek óta nagy kedvencem nyáron ez a nagyon finom, pikáns zöldbab köret.
Ma már nem nehéz hozzá jutni, de nekem voltak nehézségeim, amikor először találkoztam ezzel a recepttel.
Friss babot még most sem lehet folyamatosan és jó minőségben kapni, ezért nekem változatlanul biztos beszerzési forrás a nagyobb boltok mélyhűtő pultja.
Ez most egy sárga vajbab és zöld francia bab keveréke. Semmi baj vele, jó volt így is, de.......nekem nem ez az igazi.
A zöld, az a szép zöld 😋😋
Ezt most csak figyelemfelkeltőnek szántam, a recept már szerepel a blogon.

Van még néhány zöldbabból készült étel recept, hátha talál közte valaki kipróbálásra érdemeset 😋😊

2018. augusztus 5., vasárnap

Garnéla vajas,fokhagymás,fehérboros szószban


Bevallom, ez egy picit csalós bejegyzés. Sajnálom! 😏
Nincs komoly recept,  ehhez hasonló nagyon egyszerű módon lehet elkészíteni a friss rákokat is. Ilyenhez felénk nem lehet jutni, de biztos vagyok  abban, hogy sok halas ételt kínáló étterem sem csak friss alapanyaggal dolgozik. Akkor meg miért ne férne el itt, hiszen a blog neve is az, hogy Étterem helyett...😊


A fagyasztott garnélákat fel kell engedni, nem fagyosan felhasználni. Ha kiolvadt, tulajdonképpen már fogyasztható, hiszen meg vannak főzve.
Azért, hogy kicsit elegánsabb legyen, csináltam nekik egy finom fürdőt.

Vajat olvasztottam és apróra vágott fokhagymát pároltam rajta.
Száraz fehérbort öntöttem rá, picit megsóztam és beletettem a garnélákat.
Mivel ezeket nem kellett főzni, ezért erős lángon forraltam kicsit, hogy a felesleges vizet elpárologtassam.
Ennyi!

Tintahalas tészta tejszínes lazacos raguval


Fekete tészta. Mi legyen vele? Sajnálom, ha csalódást okozok, de én bizony az első alkalommal , amikor ilyen tésztához jutottam, nemes egyszerűséggel csodás túróstésztát csináltam belőle.
Azért, hogy megadjam a módját, nagyon finom , krémes és nem savanyú házi túróval és házi tejföllel kevertem össze. Természetesen házilag füstölt pirított szalonnakockákkal 💖😊


Azután elhatároztam, hogy legközelebb valami jobban illő ragut vagy szószt készítek majd.
Nos, azt gondolom, ez elég jól illik a tésztához.




  • Olívaolaj és vaj keverékén felszeletelt póréhagymát pároltam // eredetileg újhagymát írt a recept //
  • Apróra vágott kaprot adtam // kb. 1 ek // hozzá és jól átkevertem 
  • 11 dkg volt a lazac szelet, amiről lehúztam a bőrét és felkockázva az alapra tettem
  • Beleöntöttem 2,5 dl száraz fehérbort
  • Addig kell párolni, amíg a lazac egy kissé szétesik
  • Hozzáadtam 25 dkg fagyasztott apró garnélát, amit forró vízzel leöntöttem, állni hagytam öt percig és leszűrtem
  • 1,5 dl tejszínnel felöntöttem és összeforraltam
  • Sóztam, borsoztam
A kifőlt fekete tésztával összekevertem a ragut.

A recept szerint kellett volna hozzáadni 6 db kockákra vágott paradicsomot a garnélával együtt, de ezt én kihagytam. Valahogy nem hiányzott ezekhez az alapanyagokhoz, de biztos nem rontotta volna el.