Bárány steak mentás zöldborsópürével és sült édesburgonyával

 Bárány -- nem a kicsi aranyos, puha, bolyhos húsvéti. Nem. Bárány -- szép nagy csontos hússzelet. Húsvétra. Sajnos elég drága és egyébként sem könnyű hozzájutni. Olyan, mint a hal karácsonykor -- akkor minden sarkon árulják, de azon kívül, alig valahol.
A bárányhúshoz is húsvétkor viszonylag egyszerűbb hozzájutni, de azon kívül, alig.
Ez nem egy piacon beszerzett friss hús, hanem a Tesco vákum csomagolt  terméke. Így is borsos ára van, de hát...egyszer élünk.
Megvettem, bepácoltam --- hidegen sajtolt repceolaj és fűszerek / só nélkül / ---- becsomagoltam egyenként folpackba és betettem a fagyasztóba.
A rohanó, semmiresincsidőmmostanában időszakom miatt a hús gyorsan bekerült a fagyasztóba és sajnos nem tudom, milyen fűszerezéssel tettem el.
Nagy valószínűséggel a mindmáig kedvenc fűszerkeverékeim segítettek ki--provanszi - és toszkán keverék.

A sütést megelőző napon vettem ki a fagyasztóból és a hűtőben olvasztottam ki. Semmiképp nem akartam mikrózni.
A sütés napján -- jelesül, ma -- két órával a felhasználás előtt a hűtőből is kivettem és a konyhában hagytam felmelegedni, hogy sütéskor ne kapjon sokkot a hús. / ezt olvastam valahol és a marhahúsnál már bevált /

• kókuszolaj és vaj keverékét melegítettem fel és amikor úgy láttam, hogy elérte a megfelelő sütési hőmérsékletet / ne legyen nagyon forró, de ne is hűtse le a beletett hús / , beletettem a hús szeleteket
• folyamatosan sercegett a zsiradék, ezért ettől kezdve 7 percig sütöttem a hús egyik oldalát
• közben a felső részét megsóztam
• hét perc után megfordítottam  - addig nem nyúltam hozzá - és a másik felét is 7 percig sütöttem
• fordítás után a hús másik oldalát is megsóztam

Sütés közben időnként megnyomogattam a hús felszínét, próbáltam megérezni, milyen állagú lehet a belseje.
Szerencsémre én már sütöttem néhányszor érlelt hátszínt is és rosé kacsamellet is, de ez persze nem tehet elbizakodottá, viszont adott némi tapasztalatot. 
Ennek ellenére ez a bárány egy kicsit a szerencsére is volt bízva, hiszen most sütöttem először ilyet.

• ezután 5 percre betettem a 160°C-os sütőbe és azután néhány percig pihentettem, hogy a benne rejlő húslé szépen eloszolhasson a hús rostjai között és ne folyjon ki a szeleteléskor. Szeletelni kellett, mert ezek szép 40 dkg-os darabok voltak

Köretként rozmaringos sült édesburgonyát és mentás zöldborsópürét csináltam-

A zöldborsót vajjal -- kb. 3 dkg --  együtt kezdtem el főzni egy kevés vízben. Megsóztam, beleszórtam 2 kávéskanálnyi szárított mentát és beledobtam egy darab pecorino sajtot / kb. 4 - 5 dkg lehetett /, amit szintén a fagyasztóban őriztem. gondoltam, nem árthat az ízének.
---A megfőtt borsóról leöntöttem a felesleges a vizet és botmixerrel durvára törtem. Ezután belekevertem még kb. 10 dkg vajat. Milyet? A kedvenc Kerrygold vajamat!

Tavaszi zöldségek egy tálban

Van egy kedves ismerősöm, aki évek óta minden tavasszal meglep ilyen finomságokkal.
/ meg kaporral, meg uborkával, meg cseresznyével, meg paradicsommal..... /

• újhagyma -, répa-, borsó-, saláta-, petr.zöld
• olívaolaj
• vaj
• himalájasó
• frissen őrölt bors
• 1 mk. provanszi fűszerkeverék

A kolbászok miatt nem akarok külön reklámot csinálni, de már többször találtam a Lidl-ben olyan terméket, ami  80 % feletti húst tartalmaz. Ez azért nem rossz arány. Most ilyen grill kolbászokat vettem és nagyon finom volt. Ez most kéksajttal dúsított, az előző pedig paprikás - kissé csípős volt. Látszik, hogy milyen tömör, húsos az állaga. Nem túl sós, mert nem szeretem a sós termékeket. Az mindég gyanús, mert azzal fedik el az gyengébb minőséget.

• Olívaolaj és vaj keverékén kissé megsózva megpároltam a kisebb - nagyobb darabokra vágott hagymát, néhány zöld szárral együtt.
• Hozzáadtam szinte egyszerre a frissen kifejtett borsót
• a pici répákkal együtt --- ezeket azért szokták a kiskertekben kiszedni, hogy a nagyon sűrűn kelt magokat ritkítsák a többi javára.

Meghámozni nem kell, de még lekapargatni sem, csak alaposan megmosni. Kidobni viszont vétek!

• Amikor minden kicsit ressre megpárolódott, akkor tettem bele a nagyobb darabokra vágott salátaleveleket --- ezek sem fejesedtek még meg, de ritkítani kell ezt is.
• Só, bors és a fűszerkeverék-------víz nem kell hozzá, mert van annyi nedvesség ezekben a friss zöldségekben, ami elég a párolódásukhoz.

Nem hiszem, hogy van olyan, aki ezt ne enné meg szívesen!
Friss zöldségek ropogósan, kissé édeskésen és egészségesen.

Rizibizi --- karfiolból

Gondolom, nem kell bemutatni a rizibizi elnevezésű klasszikus magyar köret elkészítését.
Valószínűleg ez is egy gasztro tévedés, mint a franciasaláta, de ettől még megvetette a lábát  a konyháinkban, sőt az éttermekben is.
Eredetileg főtt rizs és főtt borsó keveréke
Ez itt azonban  a mai kor követelményeinek is megfelelő szénhidrát szegény csupa zöldség finomság.
Nem paleozom, mert szerencsére nincs rá szükségem és ha nem muszáj, akkor nagyon nem szeretem a szigorú kötöttségeket. Azt azonban elismerem, hogy nagyon sok egészséges és a saját étrendünkbe is könnyen beépíthető recepteket használnak. Kedvelem a zöldséges ételeket és az egészséges életmód jegyében én már sok éve komoly átalakítást hoztam a konyhámba.
A paleo egyik alap étele a karfiolrizs, ami a hagyományos rizst hivatott helyettesíteni.
Készítettem már én is többször, nagyon megszerettük. Van ennek is természetesen több változata, lehet, hogy az enyém nem illene bele a paleo diétába, de nálam nem is ez a cél.

Most az jutott eszembe -- itt van a friss borsó --, hogy összekeverem a karfiolt a borsóval, mert az csak finom lehet.

• Olívaolaj és vaj keverékén szálasra vágott hagymát pároltam, megsóztam és kissé meg is pirítottam
• Hozzáadtam a borsót / fagyasztott is tökéletesen megfelel / és rövid ideig pároltam.
• Beletettem a az aprítógéppel morzsásra vágott nyers karfiolt / reszelni is lehet, de így egyszerűbb / 
• Megszórtam provanszi fűszerkeverékkel, frissen őrölt borssal
• Kb. fél dl vizet öntöttem hozzá és összefőztem

Igyekeztem nem pépesre főzni, szeretem, ha kissé ress marad a zöldség.
Bőségesen megszórtam friss vágott friss petrezselyemzölddel.

Sült tarja z'ataros, fokhagymás tejföllel és tejszínes zöldségkörettel

 Az ötlet György Ottíliától származik, de sajnos recept nem volt mellette.
Igaz, aki főzni szokott, annak ez nem is okozhat problémát, hiszen néha csak egy ötletre van szükség, hogy frissüljön a házi recepttár.
Alkotói válság nálam is szokott lenni, ilyenkor jönnek jól az ilyen ötletek.
Minden hozzávaló adott volt itthon, ezért gyorsan nekiálltam.Annyira egyszerű és annyira finom volt, hogy nem is értem, magamtól miért nem jutott eszembe.

• A tarjaszeleteket sóztam, borsoztam és egyik felüket mustárral bekentem. Teljeskiőrlésű lisztben megforgattam és elősütöttem.
• Olajos tepsibe hagymakarikákat tettem-----azért szoktam hagymakarikákat tenni a húsok alá, mert ez megakadályozza, hogy a hús lesüljön a tepsi aljára, és ez a végén szükség szerint fel is használható egy mártáshoz összeturmixolva-----és erre raktam az elősütött hússzeleteket.
• Kb. 2 dl tejfölbe reszelt fokhagymát tettem ---ízlés szerint---egy evőkanálnyi z'atar fűszerkeveréket és egy tojás sárgáját, kevés sót. Ezt kentem a húsok tetejére és így tettem a sütőbe 150°C-ra addig, amíg a hús megpuhult.
• Ezután reszeltsajttal szórtam meg és visszatettem a sütőbe, amíg színt kapott.

Közben elkészítettem a köretet.

• Olajos vajon apróra vágott hagymát pároltam / egy nagyobb fej /
• Fagyasztott borsót és ferdén szeletelt sárgarépát tettem rá / kb. fél kg borsó és 1 kg répa /
• Fél dl vizet öntöttem rá, sóztam és puhára főztem
• 2 dl habtejszínnel ---ez zsírosabb, mint a főzőtejszín és igaz is---öntöttem fel és addig főztem erős tűzön, amíg szinte teljesen elpárolgott róla minden folyadék
• Bőségesen megszórtam vágott zöldpetrezselyemmel

Borsós keema curry---mégegyszer

Hát így jár az, aki össze-vissza főz, mindég újít, állandóan változtat és sosem állapodik meg egy jól sikerült recept mellett.
Az történt ugyanis, hogy eszembe jutott ez az étel, megkerestem a receptet, gondosan elolvastam és úgy döntöttem, hogy ezt most wokban fogom elkészíteni, mert azt írták, hogy a húst meg kell pirítani.
Amikor már majdnem elkészült, akkor olyan érzésem volt, mintha ezt én már megfőztem volna valamikor. Ez azt is jelenthetné, hogy az étel nem hagyott mély nyomokat bennünk, de jelentheti azt is, hogy egyszerűen csak elfelejtettem az állandó újítás mellett. Szerencsére az utóbbi az igaz.

Majdnem pontosan egy évvel ezelőtt, de azzal a különbséggel, hogy akkor a kedvenc vaslábasomban csináltam és egy picit persze változtattam a receptem. Az állaga is más volt és az íze is, mert nem bírtam ki, hogy ne nyúljak bele.
Talán a mostani hasonlít jobban az eredetihez, bár szerintem igazán kedvére változtathat mindenki egy ilyen leíráson. Most valóban sültebb és ezáltal szárazabb lett a hús és emiatt az egész étel is.
Én ezt csak a wokkal tudom elérni, mert a gáztűzhelyen nem tudom másban lepirítani a húst.
Nem írom le mégegyszer a receptet, mert a másik bejegyzésnél már leírtam, de muszáj volt idehoznom az új képeket és muszáj volt bevallanom, hogy átvertem saját magam.

Bengáli káposzta-krumpli-zöldborsó sabji

Badhakopi tarkari---Vegavarázs ezen a néven írta a receptet.
Nagyon sok finomság van ezen a blogon. Szeretek innen főzni, nekünk nagyon ízlik az indiai fűszerezés.
Még egyik receptben sem csalódtam, bár néha ezeket is picit átalakítom, de az alapvonalat megtartom.
Leginkább a fűszereket használom nagyobb mennyiségben.
Ezen a tányéron van reszelt gyömbér, rómaikömény, koriander, kurkuma, garam masala,csilipaprika.

• 3 ek kókuszzsír / igen, van nekem is /
• 2 kk szemes rómaikömény
• 1 zöld csili apróra vágva
• 1 ek reszelt gyömbér
• 2 kk őrölt rómaikömény
• 1,5 kk őrölt koriandermag
• 1/2 kk kurkuma
• 2 közepes krumpli kisebb kockákra vágva
• 60 dkg fejeskáposzta vékony csíkokra vágva
• 20 dkg zöldborsó / nekem fagyasztott /
• 1 nagyobb paradicsom felkockázva
• 1/2 kk garam masala
• só

A borsót külön megfőzzük sós vízben, azután leszűrjük.
Egy wokban felmelegítjük a zsiradékot és megpirítjuk benne a szemes köményt / én itt csaltam, mert nem szeretem a szemes köményt /
Hozzáadjuk a gyömbért és a csilit.
Kis idő múlva a porfűszereket is a garam masala kivételével és néhány másodpercnyi kevergetés után beletesszük az apró kockákra vágott krumplit. Én egy pici vizet is tettem hozzá.
10 perc párolás után beletesszük a vékony csíkokra vágott káposztát.---én majdnem egyszerre tettem a wokba mindkettőt, mert olyan kicsire vágtam a krumplit, hogy attól tartottam, hogy szétfől.
Lefedjük az edényt és addig sütjük, amíg a zöldségek megfőlnek.
Ha nagyon száraz lenne, egy kevés vizet adhatunk hozzá.
Úgy állítsuk be a hőfokot, hogy valóban tudjanak sülni is a zöldségek.
Ha már megpuhultak, akkor tegyük bele a zöldborsót, a garam masalát és a paradicsomot---ezt én egyszerűen lereszeltem.
Tovább süssük kevergetve még néhány percig, de már fedő nélkül.

Kellemesen csípős, fűszeres. Csupa zöldség, amit még a fiúk is megesznek hús nélkül. A lepénykenyér itt is jó kiegészítő.

Csirkemájjal és borsóval töltött dagadó

Nem készítek túl gyakran sült dagadót, mert kicsit száraznak találom ezt a húst. Káposztában használom, nincs kitiltva a konyhámból, de sütve ritkán készül. Gyerek koromban Anyukám többször sütötte, de hát akkor nem volt még ilyen széles húsválaszték. Az emlékeimben úgy él, hogy a hús bizony nagyon is szálkásra sült. Azt hiszem alufólia sem volt még akkor, nem is tudom, hogy letakarták-e valamivel.


Általában hagyományos töltelékkel szoktam sütni, már amennyiben ez annak számít. Tudom, hogy más tájegységeken, más a hagyományos. Amire én gondolok, az a csirkemáj-zsömle-párolt hagyma-tojás-petr.zöld. A csirkemáj elkaparva vagy darálva.




Most mégis változtattam. A csirke máj maradt, de nagyobb darabokra vágtam.

A párolt hagyma is maradt, de azt is nagyobb darabokra vágtam. Borsót tettem hozzá és ezt töltöttem a húsba. Lehetett volna gombát is tenni a borsó helyett, de az nem volt itthon.

Alufóliával letakarva sütöttem egy olyan tepsiben, amibe egy rácsot lehet tenni, tehát a hús nem ér a tepsibe.

A rácsra sütőpapírt tettem, bezsíroztam mangalica zsírral és erre fektettem a húst.

A hús alá egy kevés vizet öntöttem és a változatosság kedvéért még egy kis cidert is. Csak hogy fogyjon.

Ha lett volna kedvem hozzá, akkor a sütés végén megmaradt levet beforralhattam volna pacsenyelének, mert nagyon kellemes íze lett a cidernek köszönhetően.

Talán, ha nincs 36 fok a konyhámban, meg is teszem.

Csirkemell tavaszi körettel

A csirkemell változatlanul nem a kedvenc húsaim egyike, de néha muszály kivételt tenni, mert vitathatatlanul az egyik leggyorsabban elkészíthető. Egész napos csavargás, vásárlás után hazaérve gyorsan lehet belőle éhségűző ételt készíteni.



Már írtam arról, hogy mi a véleményem a primőrökről, de kétség kívül van néhány olyan zöldségféle, ami a korai időszakban is elfogadható. Ilyen szerintem a saláta és az újhagyma. A bevásárlás alkalmával vettem három fej salátát, ami nagyon jó áron volt, még akkor is, ha én már a megvételkor láttam, hogy bizony csak a közepét fogom felhasználni. Három fej- két személynek nem túl gazdaságos, ha drága a saláta.



Lilahagyma volt itthon és borsó is volt a fagyasztóban. Meggyőződésem, hogy a fagyasztott zöldség sokkal egészségesebb, mint a primőr, ami primőr nevéhez képest is korán kerül a piacra. Ebben sokkal több az " állagjavító ", mint abban, amit az érés idején takarítanak be és viszik fagyasztásra. -----Ez az én véleményem, nem dogma!

• Három fej saláta szíve vajon megpárolva és megsütve
• Egy cs. újhagyma kettévágva és megsütve
• Négy lilahagyma felvágva és megsütve
• Minden zöldség összekeverve, hozzáadva a kb. 20 dkg-nyi borsó és összepárolva
• Fűszerezése bors, borsikafű és kakukkfű. Az egészet meg is kell sózni.
• A csirkemelleket / személyenként egy egész / só és bors után beolajozva grillserpenyőben megsütöttem.
• Az egészet megszórtam még egy marék összevágott medvehagymalevéllel.

Csirkemell zöldségkörettel. Kell ennél egyszerűbb és egészségesebb?

Sajtszószos tészta a pizzériából

Ennek a szósznak az erdete egy pizzériához vezethető vissza. Már olyan variációkban is készítettem, hogy a kitalálója sem ismerne rá. Régebben, amikor még a munkám miatt nagyon szűkös idővel kellett gazdálkodnom és egy-egy alkalommal két-, de akár három féle ételt is főztem előre, ez a szósz mindég kisegített. Akkoriban persze a sima, egyszerű formájában, de így is finom volt. A szószt és a tésztát sosem kevertem össze, hogy ne szívja magába, így azután két nap múlva is élvezhető volt, nem lett belőle egy szottyos mancs. Na, ez igazi gasztronómiai kifejezés lett! Azért is itt hagyom. Ma is előveszem, ha éppen elszállt mellettem az ihlet és engem nem talált el. Valódi mennyiségek nincsenek, mert szinte minden ízlés szerint készülhet, azért megpróbálok valami megközelítőt írni.

• egy nagy fej hagyma
• 2-3 ger. fokhagyma
• 10 dkg sonka
• víz szükség szerint
• 2 db 10 dkg-os tejszínes sajtkrém
• 2 dl tejszín
• só, bors, olaj,vaj/ margarin/

Ha jól emlékszem ilyen volt az eredeti szósz. Mivel ez kevésnek és kevésbé laktatónak bizonyult, az idők folyamán tettem bele darálthúst vagy apróra összevágott húsos szalonnát, tarját, gombát, borsót. Dupla mennyiség volt a sajt, tejszín és ha több szószt akartam, akkor tejet öntöttem bele és keményítővel behabartam. Apróra vágott snidling vagy petr.zöld is került bele.

Az olaj és a vaj keverékén megfonnyasztom a z összevágott hagymát és fokhagymát. Hozzáadom a húsos szalonnát és a darálthúst, amit fehéredésig kevergetek, Most 20 dkg pulyka darálthúst tettem bele. Sóztam, borsoztam és belenyomtam a két sajtkrémet is. Kevergetés közben szépen elolvad, de ha keményebb a sajt, akkor már is lehet hozzáönteni a tejszínt. Ettől kellően besűrűsödik, de ha több szószt akarunk, akkor jöhet bele a víz vagy tej és a keményítő sűrítőnek.

Ha gombát vagy borsót is tennénk bele, akkor a hús után tegyük, még a sajt előtt.

Nagyon kellemes ízű, lágy szósz lesz, mert a tejszínes sajt, a tejszín és a vaj vagy margarin, mind ezt az összhatást erősíti. A tészta, amit kifőzünk mellé, legyen minél csavartabb vagy bordázottabb, hogy a lehető legtöbb szósz tapadhasson rá.

Hát ez pite!

Kölcsön vettem a címet, mer nem tudok igazi magyar nevet találni az ilyen ételeknek. Gyerek koromban nem találkoztam ehez hasonló, mindent bele, aztán a tésztába és mehet a sütőbe összeállítású alkotásokkal. Igen, igazi alkotások, mert ahogy a TV Paprikán futó sorozatban láttam, az ilyen pitékbe azt teszünk bele, amit akarunk, ill. ami épp van otthon. Az elkészült ételek egy része valamilyen ragu tészta alatt sütve, másik része szintén tésztában vagy alatta sült édes töltelék. Szóval pite az, amit annak mondunk. Szerintem. Viszont tökéletes a maradékok gazdaságos felhasználására. Sajnos nem készül el olyan gyorsan, ahogy én gondoltam, de ha időben kezdünk hozzá, remek vacsora lehet belőle. Próbálkozom már néhány éve az ilyen típusú receptek megvalósításával, de eddig tartottam magam a leírtakhoz. A régebbi kedvencek a sajttal, sok-sok hagymával, sonkával vagy baconnal készülő lepények voltak. Azután megtanultam, hogy kell egy használható minőségű tészta, kell a töltelék és kell egy kötő anyag, ami összefogja az egészet. Most is előveszem a régi receptes könyvecskéimet, de ma már csak komoly munkával lehetne hasonlóságot találni a végeredmények között.

Szóval, volt még borsóm a hűtőben, a múltkori frissből, épp csak elkezdett volna csírázni, ezért sürgősen el kellett használnom. Húsos szalonna pedig általában mindég van a fagyasztóban.

Először a ragut kellet elkészíteni, mert annak egy kicsit hűlnie kell, mielőtt a tésztába önteném.

• 2 nagy hagymát nagyobb kockákra vágtam
• 20 dkg húsos szalonnát felkockáztam
• 1/2 piros kalif. paprikát szintén felkockáztam
• 1/2 kg borsót megfőztem sós, cukros vízben
• Olajon összepároltam a ragu hozzávalóit, fűszereztem csipet kakukkfűvel, borsikafűvel, borssal és megsóztam.

A tésztát összegyúrtam és addig pihentettem, amíg a ragu kellően lehűlt. Igazából nem szoktam pihentetni az ilyen omlós tésztákat, csak ha nagyon muszály.

• 10 dkg telj.kiőrl. tönkölyliszt
• 25 dkg fehér liszt
• 15 dkg margarin
• 1 kk só
• 1 kis cs. összevágott petr.zöld
• kb. 2-3 ek víz / liszttől függ /

A kötőanyagként használt öntet alapja lehet tej, tejszín, tejföl vagy ezek keveréke.

• 2 nagy vagy 3 kicsi tojás
• 2 dl tej és tejszín / a tejszín maradék volt /
• 2 dl tejföl
• 2 ek liszt
• só, bors

A lisztet elkevertem a tejből elvett kb. 1/2 dl mennyiséggel és visszakevertem a többihez.

Ezen kívül kellett még kb. 20 dkg sajt, szezámmag és lenmag. A mag mindég egészséges.

A tésztát sütőpapírral bélelt 20x32 cm-es tepsibe tettem, és vaksütéssel elősütöttem. A tészta elég vastag lett a tepsiben, ezért kellett neki a hosszabb sütési idő. 180 fokon sütöttem 20 percig.

20 perc után kivettem a babokat és még 10 percig sütöttem a tésztát. Stahl J. szokta azt csinálni, hogy a megsült, még meleg tésztát átkeni tojásfehérjével, hogy a tölteléktől a tészta ne ázzon el. Én nem akartam ezért tojást feltörni, tehettem volna el, de elfelejtettem. Viszont egy idő óta a kenyereim tetejét vízben elekevert keményítővel kenem le, hogy a magok ne potyogjanak le, ezért ez most eszembe jutott és kipróbáltam. A tészta valóban nem ázott el és nem volt kellemetlenül kemény. Másnapra még puhult is egy kicsit.

Mielőtt a tésztába öntöttem volna a ragut, a tejszínes, tojásos keverékből egy keveset, kb. az 1/3-át beleöntöttem és jól összekevertem. Ezután a tetejére öntöttem a többit, és megszórtam reszelt sajttal. Semmi különös, csak egyszerűen trappistával. Szórtam rá szezámmmagot és lenmagot.

Látszik a képen, hogy ez a mennyiség teljesen kitöltötte a tésztát.
Végig 180 fokos sütőben sütöttem, először 10 percig légkeveréssel, utána simán. A légkeverés után kicsit meghúzott a tejszínes, sajtos öntet és ezért le tudtam takarni alufóliával. Így sütöttem 40 percig, ezután fólia nélkül még 25 percig.
A tűpróbát itt is lehet használni!

Nagyon szépen megsült, finom illata volt, de mielőtt felvágtam volna, hagytam egy negyed órát állni, hogy jobban lehessen kiemelni. A három Férfi és én is jól laktunk, és még kb. a negyede megmaradt. Amíg hűlt, addig gyorsan összedobtam egy salátát. Uborka, paradicsom, sok petr.zöld, olíva olaj és balzsam ecet. Mi " felnőttek " cidert ittunk hozzá.

Menta és túrókrém

A menta menthetetlenül elszaporodott a parányi kertemben. Két féle is van, egy csúcsos levelű és egy puhább, hullámosabb. Vagy fodrosabb? Minden esetre a gyomok már nem férnek el mellettük. Tavaly még csak a limonádéba tettem és némely hús mellé sütőben sütéskor, de nem volt vele komoly szándékom. Nem úgy az idén!
Újkrumplit sütöttem sütőben és mellé készítettem egy túrós, tejfölös, hagymás, mentás mártogatóst. A túrókrém elég sok mentát elnyelt anélkül, hogy erőteljesen kiérződött volna az íze. Kicsi só és bors került még bele.
Ha külön készíteném pl. zöldség mártogatáshoz vagy pirítóshoz, akkor még olívaolajat is tennék bele. Balzsamecetes jégsaláta volt mellé. Nem diétázunk a szétválasztó étrend szerint, de szoktam ilyesmire is gondolni. Nem éppen ebben a párosításban. A Fiúk jobban szeretik a hús--zöldség összeállítást!

Megsütöttem Fűszeres Eszter diós újkrumpliját is. Na, ennek igazán sikere volt! Igaz Eszterrel ellentétben én ebből csináltam húsos ebédet, hogy a Fiúk is jól lakjanak. Egy kis sült csirke nem rontott rajta. A zöldség azért innen sem hiányzott. A Nigella féle salátás-zöldborsós köretet csináltam meg, de nem állítom, hogy Ő is így készítette. Én, így:

• két csomag újhagymát nagyobb darabokra vágtam és olajos, vajon pároltam, sóztam
• 1/2 kg mirelit borsót adtam hozzá és tovább pároltam, pici vízzel
• két saláta belső, szép fejes részét levelekre szedtem és hozzáadtam
• befejezés előtt összevágott mentát szórtam bele

Nem kellett sokáig párolni, tul.képpen a borsótól függ az idő. A salátának is kell egy kicsivel több idő, mint gondolnánk. Sosem ettem régebben forrázott salátát, a finom ropogós saláta helyett, de ez a fajta most egészen más, ha köret a neve.