Füge, camembert sajt, rozmaring és méz egy lepényben

A tésztája kicsit reform, de egy átlagos, egyszerű omlóstészta recept tökéletesen megfelelő.  Ha lehet, persze vajjal készüljön, de a kókuszolaj is jó lehet. 

Ez a tészta a felhasznált lisztféleségek miatt különösen omlós, a nyers tészta törékeny, de azért nyújtható volt, a teljes sütőforma kibélelése viszont inkább egy kirakóshoz hasonlított. 😄

A tészta hozzávalói:

• 100 g zabliszt
• 100 g diawellness süteményliszt koncentrátum / ettől lett ch csökk. /
• 60 g darált dió
• 150 g hideg vaj
• 1 tojás sárgája
• kicsi só
• 2-3 ek hideg víz

A tésztát összeállítjuk, a sütőformát kibéleljük és min. fél, de inkább egy órára hűtőbe tesszük. 

A lehűlt tésztát vaksütéssel 200 fokos sütőben 20 perc alatt elősütjük és a nehezék nélkül + 5 percig sütjük. 

Egy fehérlisztes tésztával elég a normál vaksütés 15-20 percig. 

Az elősütött tésztát még melegen átkentem a megmaradt tojásfehérjével, hogy a töltelék ne áztassa el a tésztát. A fehérje megszárad a tésztán  és egy vékony kérget képez rajta. 

Töltelék:

• 150 g krémes ricotta
• 250 g sűrű joghurt
• 3 egész tojás
• 2-3  tk. méz
• só
• 1 cs. 120 g camembert sajt
• kb. 150 g nyers füge / kb. 4-5 db /
• rozmaring / jobb a friss, de lehet szárított is /

A ricottát, joghurtot, tojásokat elkevertem. A méz felét, a rozmaringot és a sót is belekevertem. Mézet lehet többet tenni bele, de azért ne legyen édes.  Egy középarány a sós-édes között. 

A camembert felszeletelve a tésztára tettem és beleöntöttem a ricottás masszát. 

A felszeletelt fügét a masszára tettem. Nem baj, ha kicsit belesüllyed. A megmaradt mézet rácsorgattam. 

200 fokos sütőben 20 percig sütöttem, azután csökkentve a hőfokot 

160 °C-ra, tovább sütöttem még 40 percig. 

A sütőben hagytam nyitott ajtó mellett langyosra hűlni. 

Itt is megtaláltok

https://www.facebook.com/Daisy-receptjei-130136597418680/

Sültfokhagymás tejszínes tésztaszósz

Nagyon szép, óriásgerezdes fokhagymát vettem / nem, nem kínait / és az volt a tervem, hogy megsütöm, amit meg is tettem, de a felhasználásra nem volt ötletem. Betettem a hűtőbe és vártam az ihletet. Néhány napot minőségromlás nélkül kibír.
Végül egy tésztaszósz alapja lett.

• 2 ek hidegen sajtolt repceolajon megpároltam egy apróra vágott kisebb hagymát  4 dkg nagyon finom, füstölt, húsos szalonnával, amit hajszálvékony szeletkékre vágtam
• 22 db / ennyi volt 😊 / duci gerezd sült fokhagymát nyomtam bele
• kb fél dl száraz fehérbort öntöttem rá és elforraltam
• egy doboz krémsajt felét / kb. 12 dkg / kevertem bele és ráöntöttem 2 dl tejszínt / 30 %-os / 
• kiforraltam és mivel besűrűsödött, öntöttem hozzá egy kevés vizet
• só, frissen őrölt bors 
• belekevertem a kifőtt tésztát

Piros kaliforniai paprikakockákat szórtam rá és vágott petrezselyemzöldet.
A főtt fürjtojásokkal, reszelt grana padano sajttal és egy kevés repceolajjal meglocsolva tálaltam.

A fokhagymákat sütőben sütöttem meg úgy, hogy gerezdekre szedtem, megsóztam, kakukkfüvet és borsikafüvet szórtam rá és egy kevés olajjal meglocsoltam , azután alufólia batyuba csomagoltam.
200 fokos sütőben sült kb.40 percet.
Nagyon finom , ha sajtkrémbe keverjük és kenyérre kenjük, de összenyomkodva és olívaolajjal összekeverve is különleges kence lesz belőle a pirítósra.

Itt is megtaláltok
https://www.facebook.com/Daisy-receptjei-130136597418680/

Sós kiflifelfújt

A kiflifelfújt, mint máglyarakás rögtön beugrott, de inkább sósat akartam. Ez lett belőle!

Az élesztő helyett sütőporral készült kiflik utóélete 😆
Az történt ugyanis, hogy sütöttem kiflit, ami diawellness lisztből készült és ugye ezek nem annyira olcsó lisztek, elpocsékolni nem célszerű.
Namármost én ebbe a kiflibe tettem egy maradék kovászos öregtésztát és ez volt a szerencsém, ugyanis az élesztő helyett nemes egyszerűséggel sütőport szórtam a lisztbe.

Sűrű, tömör állagú kifli lett, amit kidobni nem szerettem volna, ezért ötleteltem.

... 25 dkg kiflit felkarikáztam és beáztattam 3 dl tej + 1 tojás keverékébe. Picit sóztam csak, mert még tettem bele sós sajtot is.
... Kb. 10 dkg póréhagymát és 6 dkg füstöltkolbászt felvágtam és 10 dkg krémfehérsajttal együtt a kiflihez kevertem.
... 2 db tojásfehérjét (kimaradt tegnap a túrósbatyuból) felvertem habnak és hozzákevertem.
...Reszeltsajttal megszórtam
... Kókuszzsírral kikent, zabkorpával beszórt tepsibe öntöttem és 170°C-on légkeveréssel 25 perc alatt megsütöttem.
Tojásfehérjehab nélkül is meg lehet sütni, akkor nem felfújt csak rakott kifli.
Sőt, tojás nélkül is meg lehet sütni tejföllel, túróval rétegezve.
Számtalan változata lehet a sósnak is. Ez 3 adag lett.

Tésztával töltött padlizsán

• 20 dkg penne - vagy más kisebb méretű tészta megfőzve
• 2 db nagyobb padlizsán, ami tölthető
• 1 db vöröshagyma apróra vágva
• 2 gerezd fokhagyma összetörve vagy reszelve
• 400 g darabolt paradicsom konzerv
• 4 ek olívaolaj vagy más zsiradék
• 2 tk szárított oregánó
• só és frissen őrölt bors
• 60 - 80 g vékonyra szeletelt mozzarella vagy  100 g reszelt mozzarella
• 2 ek reszelt parmesan
• 2 ek zsemlemorzsa

....A padlizsánokat vágjuk félbe és a húsukat kockázzuk be úgy, hogy a héját lehetőleg ne sértsük meg, ezután óvatosan  szedjük ki a héjból.
Be kell vallanom, hogy ez nem egyszerű, mert a nyers padlizsán nem adja könnyen magát, de nem lehetetlen.
....A kivájt héjakat kenjük át olajjal.
....A padlizsánt pedig vagdossuk kisebb darabokra.
....A hagymát dinszteljük meg a megmaradt olajon a fokhagymával együtt, majd tegyük hozzá a padlizsánt és az oregánót. Sózzuk, borsozzuk.
....Pároljuk néhány percig és ezután tegyük bele a paradicsomot és főzzük kb. 10-15 percig
....Ne maradjon nagyon vizes a ragu, de nem kell teljesen száraznak lennie.
....Keverjük a megfőzött tésztát a paradicsomos padlizsánraguba.

....A padlizsán héjakat tegyük sütőlemezre és félig töltsük meg a tésztás raguval.
....Borítsuk be a szeletelt vagy reszelt mozzarellával.
....Kanalazzuk rá a megmaradt tésztás ragut. /// nekem sok lett ez a mennyiség, pedig alaposan megnyomkodtam, de még így is maradt belőle, viszont nagyon finom így magában is, hiszen teljesen készre ízesített és egy komplett étel, amit én lefagyasztottam későbbre  ///
....A parmesant keverjük össze a zsemlemorzsával és szórjuk a megtöltött padlizsánok tetejére.
....200°C-ra melegített sütőben süssük kb 20-25 percig

Laktató finomság, egy fél padlizsán bőséges adag egy embernek.
Zöldsalátát adhatunk mellé.

Galette csökkentett szénhidrát- tartalommal

" A galette, egy „nyitott”, peremes francia pite, egy kör vagy négyzet alakú lepény, készülhet édes és sós töltelékkel is. Az omlós tészta kiváló alapja gyümölcsös és zöldséges töltelékeknek is, de nemcsak a galette-ek töltelékét és az alakját, hanem a méretüket is kedvünkre variálhatjuk. Jópofa egyszemélyes minilepények, nagyobb, családi méretű zöldséges piték is lehetnek. Az édes piték nyáron fagyival, télen akár forró tea mellé kínálva is tökéletesek, a zöldséges galette-ekből pedig isteni gyors vacsorákat is készíthetünk. "

Valóban nagyon egyszerűen és nagyon változatosan készíthető. A hagyományos lisztekből ugyanúgy , mint a csökkentett szénhidráttartalmú lisztekből. Bevállalós vagyok, minden új dolog érdekel és igyekszem is kipróbálni. Eddig is voltak kísérleti fázisban más termékek, de egy ideje a Diawellness liszteket használom.
A szénhidrát mínusz lisztből sokféle tésztát el lehet készíteni, de mindent nem. 
A galette jól bírja az átalakítást, a tészta jól működik, de senki ne akarja a fehér lisztes ízélményt megtalálni ezekben. Valamit valamiért!
Az internet számtalan változatot és receptet kínál , én is ezekből válogattam. Természetesen a saját ízlésemre alakítva.

Az almás galette tésztája megegyezik a barackoséval, ugyanis egy adagból készült a két lepény, de az almás tölteléke egészségesebb változatban készült.

• 20 dkg Ch mínusz liszt
• 10 dkg vaj vagy margarin vagy más zsiradék
• 75 ml víz
• 1 cs. bourbon vaníliás cukor

A tészta nagyon jól összeállt. Pihentetni nem szükséges, de nekem addig pihent, amíg a tölteléket összeállítottam.
Az almát meghámoztam és vékony szeletekre vágtam.
Az áfonyás joghurtot összekevertem  utifűmaghéjjal és ezzel kentem le a tésztát.

• egy doboz--180 g joghurt
• 10 g utifűmaghéj
• 10 g édesítőszer // diawellness negyedannyi édesítő //

Az almásra keveset, a barackosra többet A barackos tulajdonképpen nem diétás változat volt.
A krémjoghurtra tettem a felszeletelt almát és megszórtam egy korábbi -- túrógombóchoz készült -- pirított zabkorpa és mák keverékével.

A barackos galette-nél a joghurtra apróra vágott cukor nélkül eltett barackbefőttet tettem és megszórtam egy kevés cukorral. Durvára tört diót is lehet rá tenni.
A tészták szélét tojással lekentem és megszórtam mandulával.

A gyümölcsök alá bármilyen krémet lehet kenni, de ne legyen nagyon híg.
Ha külön nem akarunk készíteni, akkor a megpárolt gyümölcsöt keverjük el egy kevés -- 2 teáskanál -- keményítővel, hogy a keletkezett levét besűrítse.
A gyümölcsöt ízesíthetjük cukorral, édesítővel, citrom vagy narancshéjjal, fahéjjal, gyömbérrel stb.

Az összeállított tésztát nem egyszerű áttenni a sütőlapra, de nem lehetetlen.
Ez vékony tészta volt, hiszen írtam, hogy az összeállított tésztát osztottam ketté.
Nekem úgy volt a legegyszerűbb, hogy két darab lapos fakanalat csúsztattam a tészta alá és így biztonságosan át tudtam emelni.
180 °C-on sütöttem légkeveréssel 20 percig, azután még alsó légkeveréses sütéssel 10 percig, hogy az alja is átsüljön.

A cukkinis galette is ebből a lisztből készült, de kicsit más arányokkal.

• 20 dkg Ch mínusz liszt
• 5 dkg zsiradék / nekem most kókuszzsír /
• 1 db tojás
• só
• kb. 0,7 dl víz

Ha szükséges, még pici vizet lehet adni hozzá.
Most az egész tésztát felhasználtam egy lepényben.
A kinyújtott tésztát megkentem és jól megpakoltam cukkinivel.

• 10 dkg túró
• 10 dkg light krémsajt
• 1 db tojás
• só
• reszelt fokhagyma
• aprított kapor

Ezt mind összekevertem és rákentem a tésztára úgy, hogy egy peremet hagytam körben, amit majd fel lehet hajtani.

• 20 dkg cukkinit felszeleteltem viszonylag vékony szeletekre és ezt tettem rá a túrós alapra.
• Sóztam, borsoztam és lekentem olívaolajjal. 

Azért zöld pöttyös a cukkini, mert  rukkolás olajjal kentem le.
A tészta szélét reszelt sajttal szórtam meg.

Az összeállításnál most a tésztát egy sütőpapíron nyújtottam ki és így töltöttem meg, mert ezzel egyszerű volt áttenni a sütőlapra.
170°C-on sütöttem légkeveréssel 35 percig úgy, hogy közben 10 percre átkapcsoltam alsó sütésre.

Tulajdonképpen ez a céklás változat volt az első és olyan jól sikerült, hogy muszáj volt többet is sütni.
Egyszer készült egy kisebb adag

• 15 dkg lisztből
• 70 g margarinnal
• 20 g reszelt grana padano sajttal // elhagyható // 
• 50 ml vízzel + 1-2 ek

Ebből a mennyiségből egy galette -t csináltam. Szintén céklával. Ez a kísérletezés kezdete volt.

A másik nagyobb adagnál már feleztem a kész tésztát és így két lepényem lett.
Ezt is csak két lapos fakanállal tudtam áttenni a sütőlapra, mert a töltelékkel együtt nem volt tartása a tésztának.

• 20 dkg Ch mínusz liszt
• 100 g zsiradék
• 20 g grana padano sajt
• 2 ek joghurt
• só

A tésztát két adagban nyújtottam ki és így sütöttem meg.
Itt nem készítettem külön alapot a cékla alá, mert joghurtos pácot kapott és ezzel tettem a tésztára.

• 70 g görögjoghurt
• 1 tk ecetes torma
• köménymag
• só
• 2 tk rizsszirup vagy más édesítő
• 2 tk balzsamecetkrém vagy valami enyhe savasító

A sütőben megsütött céklát meghámoztam és szeletekre vágva tettem ebbe a joghurtos ízesítőbe.

A kinyújtott tésztát megpakoltam a céklával és megszórtam fetasajttal.
Az egyik adagra durvára tört diót is szórtam.
Felhajtottam a tészta széleit és minden hajtás alá kentem a felvert tojásból, hogy a tészta kellően összetapadjon.
A végén a tészta széleit is lekentem és megszórtam a fent említett pirított zabkorpa és mák keverékével.
170°C-on sütöttem légkeveréssel kb. 30 percig.

Brokkolifasírt

Az eredeti recept szerint a brokkolis masszához zsemlemorzsát kell tenni, nem is keveset,hogy beállítsuk a kellő állagát. Ez így rendben is van, általában így szokott lenni.
Nekem azonban vannak NoCarb termékeim, amit időről időre használok is a lisztek kiváltására.
Ez a sütőben sütött zöldség fasírt már így is sokkal egészségesebb változat az olajban kisütött társánál, ezért az a néhány kanálnyi zsemlemorzsa megbocsájtható.

• kb.40 dkg brokkoli megfőzve, villával összetörve
• 15 dkg reszelt sajt
• 1 kis fej hagyma felaprítva, megpárolva
• 2 db tojás
• só, bors, borsikafű
• 1 ek NoCarb daramix  vagy zsemlemorzsa szükség szerint

Az alapanyagokat összekeverjük és lepényeket készítünk belőle. Nem baj, ha kicsit laza a massza csak álljon meg a tepsin.
200°C-os sütőben légkeveréssel sütöttem 15 percig, azután megfordítottam és néhányat megszórtam reszelt parmezánnal. Ezután még 10 percig sütöttem.

Ha légkeveréssel sütjük , nem is fontos megfordítani, de akkor összesen legalább 20 percig süssük.

Húsok mellé nagyon jó szénhidrátcsökkentett köret.
Ha önálló ételként ennénk, akkor valamilyen joghurt alapú mártogatós finom kiegészítője lenne.

Rakott zeller sajttal és sörélesztőpehellyel

A zeller mindenki számára ismert, de nem mindenki számára kedvenc alapanyag. Nekem sokáig nem volt az. Tiltólistára nem került, de sosem ettem meg a levesben főtt zellert sem.
Azután jött az életmódváltás és ezzel együtt új alapanyagok illetve új elkészítési módok a hagyományos alapanyagokkal. Így került a rehabilitációs listára a zeller. A levesben főttet még most sem kedvelem igazán, de a jó cél érdekében alkalmasint megeszem, viszont az ehhez hasonló rakott ételeket nagyon megkedveltem. Számtalan módon elkészíthető. Hagyományos rakottkrumplit  már többször főztem zellerrel.......húhhh, ez nem hangzik jól, de nem tudom, hogy fogalmazhatnám meg.
A lényeg, hogy a krumplit zellerrel helyettesítettem, a többi ugyanaz.

Köretként ehhez hasonló rakott zellert szoktam csinálni, de ennek is van számos változata.
Sajttal, tejszínnel, tejföllel, tojással vagy csak a tojással kikevert tejszínnel leöntve.

• A zellert félbe, negyedbe vágom attól függően, hogy milyen nagy és meghámozom, nem túl vékonyra szeletelem , hogy ne szakadjon el főzés után
• Sós vízben rövid ideig főzöm, nem baj, ha még nem puhult meg.  Hideg vízbe teszem és forrástól számítva kb. öt perc elég. Azután leszűröm .
• Kókuszolajjal kikentem egy sütőedény alját és beletettem a zellerszeletek felét, megsóztam
• Megszórtam bőven reszelt sajttal, most füstölt és natur sajtot vegyesen tettem bele
• Erre került a maradék főtt zeller
• 150 ml 12%-os tejszínt kikevertem egy egész tojással, megsóztam és ezzel öntöttem le a zellert
• Nem lepte el teljesen, de nem ebben kellett megfőlnie, hiszem már majdnem puha volt

A tetejére most sörélesztőpelyhet szórtam, mert az egészséges. Ez természetesen elhagyható!
200°C-os sütőben kb. 20 percig sült.


A sörélesztőpehely a vegán konyha kedvelt alapanyaga, de sok jótékony hatása miatt mindenkinek ajánlható. Sajtos íze van / szerintem nem igazán, de ez az én véleményem / , ezért lehet a sajt kiváltásara használni szószokba belekeverve vagy rászórva az ételekre.
B1-, B2-, B3-, B5-, B6-, B7, B9-vitamint, és többnyire hozzáadott B12-vitamint is tartalmaz a szervezet számára legmegfelelőbb arányban. Ezek jó hatással vannak az idegrendszerre, az emésztőrendszerre, a bőr, a haj, a száj, és a máj állapotára. A sörélesztőben réz, cink és jód, és jelentős a kalcium, króm, szelén, vas és foszfor tartalma.

Töltött kaliforniai paprika

Ez az étel is azért készült, hogy csökkentsem a fagyasztóban elfekvő készletemet. Néhány héttel ezelőtt rakottkelkáposztát főztem és a rizses,húsos töltelék sok lett. Tudom, ezt nem kell méricskélni, de nekem még így is jó adag került a káposztalevelek közé, ezért úgy döntöttem, hogy egy kisebb mennyiséget elteszek.
Vettem egy szép méretes kaliforniai paprikát, kettévágtam és egyszerűen beletömködtem a kiolvasztott tölteléket, amit előzőleg összekevertem reszeltsajttal.
Sajnos a sajt egy része kiolvadt sütés közben, de nem veszett kába csak kicsit szépséghibás lett.
A tetejére finom húsos szalonnát tettem. Igazi házilag füstölt szalonna volt és  épp ezért az íze is egyedi lett.
A sütőben kb. fél órát sült addig, amíg a szalonna kicsit megpirult.
A paprikának ennyi elég volt, a többi pedig már nem volt nyers.
Az édeskés paprika a sós szalonnával nagyon finom ízű lett!

Saláta füstölt szalonnával, csirkemellel és garnélával

A fagyasztóban megbújó alapanyagok szépen lassan előkerülnek. Muszáj felhasználni, mert kell a hely. Na jó, nem a saláta volt ott, de végül saláta vacsora lett a vége.
Sült csirkemell elég gyakran lapul a fagyasztóban, mert nagyobb adagot készítek el szándékosan, hogy legyen egy kis tartalék.
A garnéla szintén ott várt a sorára, de eddig nem csináltam belőle semmit.
A többi a hűtőben volt frissen vagy elfekvő készletként.  Ezeket házasítottam össze.
Hallottam már többször, hogy a rákfélék jól harmonizálnak füstölt ízzel, sonkával, chorizóval,pancettával. Mindegy, mi a neve. Nekem most maradék, nagyon finom házilag füstölt nagyon húsos szalonnám volt .
A saláta alapja egészen véletlenül lett ilyen színösszeállítású. Lehetne olasz is.

Ez a saláta alap 3 db salátaszívből áll, amit eltépkedtem.
25 dkg koktélparadicsomot daraboltam és egy 20 dkg-os fetasajtot morzsoltam bele.
Ezt nem ízesítettem semmivel.

• A nagyon húsos, házi szalonnát felcsíkoztam és olívaolajjal meglocsolva kisütöttem
• 2 szál újhagyma árválkodott a hűtőben, ezt egy fél fej nagyobb darabokra vágott hagymával összepároltam a szalonnával
• a kb. 20 dkg kiolvasztott sült csirkemellett nagyobb darabokra tépkedtem és hozzáadtam
• 20 dkg fagyasztott garnélát // a csomagolás szerint óriás garnéla 😂😂 // szintén hozzáadtam és erős tűzön pároltam tovább

A garnéla kiengedte magából a vizet és ezt gyorsan el kellett párologtatni, mielőtt puhára fől minden.

• frissen őrölt borsot, 1 citrom reszelt héját és a levét adtam hozzá
• Amikor elpárolgott a fölösleges folyadék, egy kevés, besűrűsödött szaft maradt az edényben

Semmi sót nem tettem bele, mert a szalonna és a fetasajt is sós. Ennyi éppen elég volt!

Tálalásnál a saláta alapra olívaolajat és fehér balzsamecetet öntöttem. Ezzel alaposan átkevertem.
Tányérokba tettem a salátát és a tetejére öntöttem a garnélás ragut.
Friss petrezselyemzölddel megszórtam és parmezanforgácsokat vágtam rá.
Három adag lett belőle. Nekem kenyér nélkül is elég volt, a férfi adaghoz pirítóst is adtam.

Spárga bazsalikompestoval

A spárga számtalan jótékony hatással rendelkezik, ezért érdemes minél többet fogyasztani belőle. Sajnos a szezonja rövid ideig tart , de tavasszal a korai zöldségekkel kerül a boltok polcaira. Nekem a zöld a kedvencem, mert könnyen kezelhető. A fehér macerásabb, de elegánsabb. Lilával sajnos még nem találkoztam.
Kevés összetevővel nagyon ízletes ételt lehet készíteni belőle. A sonka csak egy extra turbózás volt, nem szükségszerű 😆

Amikor csak van rá lehetőség és nem borítja föl egy étel összképét és ízét, akkor én nagyon sok hagymát használok. Az ehhez hasonló ételekhez különösen sokat. Mindenki szereti!

• Jó sok szálasra vágott hagymát pároltam olívaolajon vagy kókuszzsíron, ami épp van.
• A spárgák szárát feldaraboltam és azt is beletettem, hogy kicsit roppanósra párolódjanak.
• Sózta,borsoztam és egy adag bazsalikompestóval kevertem össze. Pontosabban a pestóból itt kimaradt a sajt, mert azért készítettem, hogy hasonló ízesítőként használjam el.
• Egy tojással összekevert 2 dl tejszínnel leöntöttem
• Megszórtam reszelt sajttal és a tetejére tettem a spárgák megmaradt virágos részét.
• A sütőben 200 °C-on kb.15perc alatt összesütöttem

Zöldségragu vacsorára......avagy mi bújt meg a fagyasztóban?

Lassan eljön az ideje a fagyasztó tartalmának csökkentésére. Kiüríteni sosem tudom, de mielőtt jön a nagy nyári feltöltés, kell a hely. Ezért ilyenkor többször előfordul, hogy pontos elképzelés híján, abból készül az étel, ami éppen előkerül és megérett a felhasználásra.
Gyakran teszek el kisebb mennyiségű előkészített alapanyagot, hogy idő híján a vacsora gyorsan elkészülhessen.....majd valamivel párosítva 😉
Ez a vacsora is elkészült fél óra alatt. Na jó, a sütési idő nincs benne.

• Pirított gomba hagymával, befűszerezve

Nagyon szeretem eltenni így a gombát, mert nagyszerű alapanyag, kiegészítő bármilyen étel készítésénél. Igyekszem nem párolni, hanem pirítani. Így sokkal finomabb lesz. Időnként mindenféle ízesítés nélkül teszem el, mert így szabadabb a végső felhasználás. Ha ízesítem, akkor a csomagolásra ráírom, hogy mit tettem rá.

• Medvehagyma aprítva, olívaolajjal összekeverve

Ha olajjal keverve teszem el a fagyasztóba, akkor a fagyasztóból kivéve nagyon rövid idő alatt fellazul az állaga annyira, hogy ki tudom venni belőle a szükséges mennyiséget. Nem kell az egészet kiolvasztani. Most ennyi maradék volt a dobozban és ezt el is használtam.

• Kaliforniai paprika is gyakran van lefagyasztva, természetesen megfelelően előkészítve, ami annyit jelent, hogy a vastagabb csíkokra vágott paprikát olívaolajon elősütöm. Ezt is igyekszem nem megfőzni, hanem pirítani. Erős tűzön viszonylag rövid idő alatt elkészül. Ezt nem szoktam semmivel ízesíteni fagyasztás előtt.

Mindent összeborítottam egy laza olvasztás után és erős tűzön alaposan összekevertem.
Az ízesítés attól függ, mi van a fagyasztott alapanyagon. Most a gomba ízesítve volt, a medvehagyma pedig eleve fűszerként volt benne.
Füstölt -és natur sajtot reszeltem rá jó bőven és bedugtam a sütőbe addig, amíg a sajt színt kapott. Sok idő nem kell, hiszen egyik hozzávaló sem volt nyers.

Puha kenyérrel vagy én inkább pirított rozskenyérrel és egy pohár száraz fehér borral szeretem.

Rizottó csirkével és brokkolival

A rizottó sokáig mumus volt számomra. Nagyon egyszerűnek tűnt, amikor néztem a főzőműsorokat, de amikor először elkészítettem, kicsit időzavarba kerültem, ezért viszonylag sokat állt az elkészítés után. Ez nem tett jót neki, én meg kicsit elveszítettem a lelkesedésem.
Később persze újból nekiálltam és azóta volt néhány változat, amit elkészítettem hallal, csirkével, gombával stb.
Azt is kitapasztaltam, hogy nem kell húsz percig egyfolytában kevergetni, de ajánlatos ott lenni a közelében és folyamatosan szemmel tartani.
A folyadék adagolása szintén nem úszható meg, de lehet egy kanálnál többet is ráönteni egyszerre.

• A brokkolit kisebb darabokra szedve nagyon rövid ideig sós vízben roppanósra pároljuk és leszűrjük.
• A csirkemell kockákat lehet csak sós vízben is megfőzni, de lehet kevés olívaolajon megfűszerezve készre párolni.

Olívaolajon megpároljuk az apróra vágott hagymát. Nem pirítjuk, csak pároljuk. Kicsit sózzuk meg, mert így gyorsabban puhul.

• Rátesszük a rizst----30 dkg elég négy személynek---és összeforgatjuk. Ha már sistereg, akkor ráönthetjük a fehérbort---1dl elég. Ha elpárolgott, akkor az alaplé következik.
• Amikor egy--két merőkanálnyi mennyiség elfőlt, akkor öntöttem hozzá a következőt. Le lehet takarni főzés közben, de akkor is figyelni kell rá, hogy ne száradjon ki, mert leég. Általában nem szokták letakarni, úgy is megfől kb. 20 perc alatt.
• Ennyi rizshez kb. 1 liter alaplé kell. Ha elfogyott, vízzel lehet pótolni.
• Mielőtt teljesen megfőlne a rizs, hozzátettem a csirkét és a brokkolit. Összeforgattam, fűszereztem és még egy adag alaplével tovább pároltam.
• Amikor elkészült, akkor keverjük bele a vajat---kb. 5 dkg---és a reszelt parmesan sajtot ízlés szerinti mennyiségben.

Rizottót -- bármily meglepő -- gersliből is lehet készíteni. 

Tejszínes,fehérboros rókagombamártás spenótos galuskával

Piacozásom másik kincse a rókagomba. Frissen az erdőből. Ezért kellően piszkos is volt, de ugye a gombát nem áztatjuk vízben. Megmosni szabad, de áztatni nem!
Namármost akkor elő egy ecsetet és kezdődhet a cseppet sem szórakoztató pepecselés. Amíg a nagyobb darabokkal végeztem, még nem is voltam nagyon elkeseredve. Ha így kell, hát akkor így csinálom. Igen ám, de jött az apróbbja, mert azért az is volt benne, bár összességében tényleg nem lehet panaszom, szép volt a gomba.
Fél kilót vettem, de ez a mennyiség két embernek nagyon sok, ezért fájó szívvel, de egy részét lefagyasztottam.
Kutakodás a neten és össze is állt az étel. A köretként készített spenótos gombócot Kaldenekker György receptje után készítettem.

Gomba, fehérbor,tejszín. Ezek úgy jönnek egymás után 😃 

• Olívaolaj és vaj keverékén apróra vágott hagymát pároltam egy gerezd friss fokhagymával. Ennek nincs erős íze, de azért gondoltam, picit tesz hozzá.
• Rátettem a gombát és felöntöttem kicsit több, mint 1/2 dl fehérborral. 
• Erősebb lángon főztem, mert nem akartam a gombát ronggyá főzni és egyébként sem kell neki sok idő.
• Amikor elforrt a bor, akkor ráöntöttem 3 dl habtejszínt, sóztam, borsoztam és beforraltam

Nem állt nagyon sokat, de még így is besűrűsödött, mire tányérra került, ezért egy kevés vízzel újból átforraltam tálalás előtt.

A friss petrezselyemzöld sosem árt semminek.

A spenótos galuska nagyon egyszerűen elkészíthető.

• 2 nagy marék spenótot tisztítás után megmostam és kevés olívaolajon két gerezd fokhagymával megpároltam.

Ez nem a hagyományos módja a spenót készítésének, de nem akartam fölösleges köröket futni.

• A párolódó spenóthoz vizet öntöttem és puhára főztem miközben  a víz is elpárolgott róla.

Ha a víz mégsem párologna el, akkor le kell önteni. Erre ugyanis nincs szükség.

• A párolt spenótot két tojással, sóval, borssal, kevés szerecsendióval és kb. 30 dkg enyhén vízbe áztatott kovászos kenyérrel késes aprítóban összekevertem.

Így nem kellett a spenótot külön összevagdalni.
A kovászos kenyér finomabb és jobb az állaga, de természetesen nem kell ehhez ragaszkodni , de a hagyományos kenyeret óvatosan kell beáztatni vagy esetleg nem is kell áztatni, ha a spenót vizesebb maradt.

• Az összeaprított masszához ízesítőként reszelt parmesan sajtot tettem és mivel nekem vizesebb volt még így is a spenót, kellett hozzá kevés liszt.

A képen látható Ch mínusz liszt nem feltétel, de én használok ilyet is a különféle ételekhez.

Ebből a masszából vizes kézzel hosszúkás galuskákat formáztam és sós vízben kifőztem.
Mivel viszonylag nagyok voltak , amikor feljöttek a víz felszínére,  még főztem néhány percig.
Finom, laza állaga lett.

Spárgás,körtés frittata

Sajnos a spárga szezonnak is lassan vége, de még lehet találni a zöldségesek polcain. Nagyon egészséges és nagyon sokoldalúan felhasználható. Levest, köretet , salátát és számtalan egytálételt lehet készíteni belőle.
Ez egy izgalmas ízkombináció Kaldenekker György konyhájából. Egy picit változtattam rajta és meg is írtam neki, hogy legközelebb mindenképp tegyen bele feta sajtot is. 😉😋 Ennyivel sikerült hozzájárulnom a hírnévhez 😃

Mennyiségeket nem írok, mert ez nem igazán fontos.

• olívaolaj és vaj keverékén karikára vágott újhagymát vagy póréhagymát párolunk
• csíkokra vágott húsos szalonnát teszünk rá és tovább pároljuk, pirítjuk
• a zöld spárga szárát feldaraboljuk és azt is beletesszük
• végül hozzáadjuk a felszeletelt körtét // ne legyen nagyon érett, puha //

Erősebb tűzön összepároljuk az egészet. Ne főzzük puhára, maradjon a körte is és a spárga is kicsit roppanós.

• öntsük rá a felvert, megsózott tojásokat
• borsozzuk meg
• tegyük rá a spárga levágott végeit szépen elrendezve
• morzsoljunk rá feta sajtot

Tegyük be a sütőbe és süssük tetszőleges állagúra. Mi úgy szeretjük, ha a tojás nincs szárazra sütve. A sütőből kivéve még lágyan rezgős.

Az íze különleges, de azért nem idegen ízvilág. Édes és sós. Ropogósan friss. Nagyon finom!