2011. május 29., vasárnap

Pitává alakult zsömlék



Régebben kitaláltam már, hogy  a zsömléket, amit én sütök, kicsit lelapítom, mert így sokkal  könnyebb szendvicst készíteni belőle és megenni is egyszerűbb. Nem is volt ezzel baj sokáig, de valamiért az utóbbi időben, sütés közben egyszerűen pitává alakulnak. Ráadásul sokkal jobb lesz, mintha szándékosan annak készíteném. Vastagabb a tészta, szép zsebek alakulnak, öröm telepakolni.
Azt még nem tudom, mitől lesz ilyen, de talán legközelebb sikerül zsömléket is sütnöm. Na jó, azért az igazsághoz hozzátartozik, hogy nem mindegyik lesz ilyen, de a fele, biztosan.




Most viszont a túrókrémmel, tojással és az ecetes sült paprikával megtöltve igazán finom vacsora lett belőle.

Pikáns, sült kaliforniai paprika


A kaliforniai paprika is azok közé a zöldségek közé tartozik, amelyek túlnőtték magukat az eredeti felhasználási módjukon. Gondolom , szimpla kiegészítőnek indult a szendvicsek mellé, de ott ahol már régóta előfordul napi szinten a bevásárlókosarakban, kitaláltak belőle  néhány nagyon finom köretként készíthető változatot. Főleg a piros fajtája nagyon élvezetes, mert az édeskés íze könnyebben teszi elfogadhatóvá.
Gyerek koromban néha ettünk ecetes paprikát, amit előtte megsütöttek és lehúzták a héját. Finom volt, de sokáig nem készítettem. Később a paprika nem volt olyan, amiből jó lett volna. Azt hiszem a vastagabb húsú paprika kellett hozzá.
Nekem ez az enyhén ecetes változat nagyon ízlik. Készítettem már korábban is, és többször ettük vacsorára valami mellé. Sült piros paprikám szinte mindég van a fagyasztóban télire, de amióta a Lidl-ben vettem egy üveges fajtát, azóta ezt is szívesen használom.
Összesütve a zöld és sárga paprikával, ezek is jó ízűek lettek, pedig külön a zöld - ami egyébként még éretlen, mert piros lesz belőle - nem igazán ízletes.
  • 3 fej hagyma szálasra vágva
  • 2 piros kalif.paprika
  • 1 zöld és 1 sárga paprika
  • 1 dl ecetes lé az üveges paprikáról / balzsamecetttel helyettesíthető /
  • só és bors


Megpróbáltam megsütni a hagymát, hogy ne csak főljön, de legyen egy kis sült íze is. 
A paprikákat is erős tűzön, gyakran kevergetve sütöttem meg.
Elfőztem a keletkezett levet és ráöntöttem az ecetes lét.

Sajt mellé, hús mellé, szendvicsbe vagy egyszerűen csak pirítóssal, főtt tojással, mindenképp nagyon finom. Langyosan vagy hidegen, mindegy.

Csilis brokkolikrém


Ez a krém az utóbbi variációk legsikeresebbje lett. Kicsi szünet és készítem a következőt.
Amióta elérhető áron lehet brokkolit kapni, nagyon rászoktunk.  Nem is tudom, az angol gyerekek miért fintorognak tőle, bár az is igaz, ha nekem kellene azt a vízben főzött valamit megenni, talán nekem sem kellene minden napra.
Rengeteg változatban elkészíthető, nekünk jöhetne akár naponta is.
Egy ilyen túlvásárlás következménye lett ez a krém. Reggelire mégsem lehet a déli maradékot enni, de reggelire is lehet brokkolit enni.
Szép nagy fej brokkolit szedtem rózsáira és megfőztem, de épp csak annyira, hogy ne legyen nyers. Igaz, nyersen is meg lehet enni, de nem akartam ennyire sokkolni a családom. A szárát és a rózsákról levágott kisebb szárakat majd egy levesben fogom elhasználni.
Késes aprítóban kevertem össze.
  • főtt brokkolirózsák  kb. 30 dkg
  • krémfehérsajt kb. 15 dkg
  • tejföl 20%-os 
  • párolt, kissé pirított hagyma, egy nagy darab
  • frissen őrölt bors
  • csilipaprika
  • olívaolaj a hagymával együtt
Érezni benne a brokkoli darabosságát, mert ezt a gép sem tudta pépesíteni.

Medvehagymás túrókrém


Nem szándékozom hosszú bevezetőt írni, hiszen ez annyira egyszerű, hogy nem is lehet hosszasan írni róla.
Mostanában egyre gyakrabban készítek kenyérre való kencéket. A felvágottakat már régóta kerülöm, egy-két szelet alkalmanként bőven elég. Szívesen eszem viszont az ilyen kenőkéket. Sok zöldség, kevesebb kenyér. Valahogy ezek a könnyedebb ételek most jobban esnek.
Az utóbbi időben a fetasajt helyett kapható fehér sajt az egyik összetevője a krémeknek.

Pontos mennyiségekről nem érdemes beszélni, mert nincs jelentősége és egyébként is mindenki a saját ízlése szerint keverheti.
Késes aprítóban szoktam összekeverni, mert nekem így egyszerűbb, de egy villával is könnyedén elkeverhető.
Most elég sokat készítettem, de általában negyed kiló túróból szoktam egyszerre, hogy ne legyen unalmas, amíg elfogy.
Ezek körülbelüli mennyiségek.
  • 45 dkg félzsíros túró
  • 25 dkg fehér sajt
  • 2 nagy ek. 20%-os tejföl
  • frissen őrölt bors
  • 1 ek fagyasztott medvehagymalevél
  • 1 egész pácolt kalif.paprika / üveges , de nagyon finom /
  • 1 dl olívaolaj
  • 1cs. petrezselyemzöld
Só nem kell bele, mert a sajt elég sós.