2016. október 21., péntek

Blog receptek a Facebookon

Ezt a blogot már évek óta írogatom.
Az első bejegyzés 2009-ben született és még ma is van érdeklődés a receptek iránt.
Nagyon örülök, hogy sok olvasónak segíthettem. Remélem sokan találtatok hasznos és egyszerű megoldásokat, tippeket, ötleteket. Én is mindig örömmel kutakodtam mások blogján, hiszen megannyi  kisebb-nagyobb ötletet építettem be a saját konyhai tevékenységeimbe.
Az idő múlik, a technika fejlődik a világ változik.
A fészbuk térhódításával egyidejűleg egy kicsit szomorúan, de be kell látnom, a gasztroblogok népszerűsége folyamatosan csökkent, a jövőjük így, ebben a formában bizonytalan.
A jobb elérhetőség lehetősége vitt rá engem is arra, hogy nyissak egy receptes oldalt a fészbukon.
Továbbra is főzök, készítek képeket és írok recepteket, de nem tudom ezt a blogot és az új oldalt párhuzamosan csinálni.
Kérlek gyertek oda, olvassátok ott a recepteket és nézelődjetek, hátha találtok kipróbálásra érdemes ételeket.
A vélemények megírása, a hozzászólás is sokkal egyszerűbb.
Köszönöm nektek, hogy életben tartottátok ezt a blogot, de az is látszott az elmúlt hónapokban, hogy sok érdeklődő már a fészbukon megosztott receptek után jutott a blogra.
Ha kíváncsiak vagytok a további konyhai tevékenységeimre, próbálkozásaimra, kísérletezéseimre, akkor látogassátok meg a fészbuk oldalt.
Ha  a tetszik gombra nyomtok egyet, akkor folyamatosan értesülhettek az új bejegyzésekről.
Nem szűnök meg itt létezni , de sajnos erősen ritkulni fognak az ide írt receptek és  arra szeretném felhívni az érdeklődők figyelmét, hogy a facebookon megtaláltok
Daisy receptjei oldalon.
https://www.facebook.com/Daisy-receptjei-130136597418680/
/// A Daisy név az imádott kutyánknak állít emléket. Néhány éve már nincs velünk, de én macskabolond lévén még ennyire nem szerettem kutyát, mint őt. 16 éves volt. ///

2016. július 26., kedd

Rukkola-pestós karalábéfőzelék


Megint a Feri.........a karalábéfőzelék is lehet különleges. Ez egy kicsit már hasonlít a hagyományos értelemben ismert főzelékhez, de a szokásos rántás vagy habarás helyett egy pestos sűrítést kapott.
Pontosabban azt is, mert egy kevés étkezési keményítővel is besűrítettem a recept leírása szerint.
A hozzávalók mennyisége csak azért, mert egy tisztességes recepthez ez is hozzátartozik.

  • 1.2 kg tisztított, felkockázott karalábé
  • 1 fej hagyma apróra vágva
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 ek vaj és 3 ek olívaolaj
  • 5 dl alaplé a zöldség héjából, leveléből főzve vagy víz
  • 1 - 2 ek sótlan mogyoró pirítva / más maggal is lehet / 
  • 8 dkg rukkola
  • 2 ek étkezési keményítő
  • 1/2 dl tejszín
  • só, frissen őrölt bors
  • 1/2 citrom reszelt héja és leve


Az alaplé főzésével kell kezdeni. Nem bonyolult eljárás, de én sem készítem rendszeresen. Megteszi a víz is, ha kellően fűszeres az alap étel.
A zöldséges alapot kb. egy liter vízzel 15 - 20 percig kell forralni, azután leszűrni.
Ebbe a lébe a rukkolát 20 másodpercig leforrázzuk, leszűrjük és hideg vízbe tesszük, de én ezt kihagytam.

  • Az olaj és vaj keverékén megpároljuk a hagymát -- én itt beletettem a fokhagymát is. Nincs jelentősége, mikor kerül bele. Így nem érződött intenzív fokhagyma íz.
  • A megpárolt hagymára tegyük a karalábét --- // én előre megpároltam, de csak rövid ideig azért, hogy leönthessem az első vizet, amiben állítólag kifőlnek a puffasztó anyagok //
  • Só, bors, a fél citromhéja és a kb. 5 dl alaplé vagy víz. Így főzzük kb. 15 percig, hogy a karalábé roppanós maradjon.
  • Közben szárazon megpirítjuk a mogyorót vagy más magot / mandula, fenyőmag esetleg dió / 
  • A forrázott rukkolát, a pirított magot, kevés olajat // 1 - 2 teáskanálnyit // és a fokhagymát ---- ha nem tettük bele a karalábéba, mint én --- a főzelék alapból kivett egy merőkanálnyi mennyiséggel pürésítjük.
  • Ezt a pépet visszakeverjük a karalábé alapba és összeforraljuk.
  • A keményítőt a tejszínnel és ha szükséges, egy kevés vízzel kikeverjük és besűrítjük vele a főzeléket.
  • Forralni már nem kell csak összemelegíteni.
  • Utána ízesítünk sóval, borssal és citromlével.


Ilyen a pestos sűrítéssel a megfőzött karalábéfőzelék.


Tálaláskor friss rukkolát és durvára tört pirított mogyorót / magot / szórunk rá.

Spenótos répafőzelék


Főzelékes Feri.....igen még mindig, mert nagyon sok olyan receptje van, amire azt mondtam, ezt ki kell próbálnom.
Minden nap főzhetném, nem unnám meg. Nem ezt, hanem az ő receptjeit.
A főzelék itt nem  a klasszikus elkészítési módokat jelenti, inkább csak a zöldségekre utal.
Néha hagyományos, néha merész fűszerezéssel készül. Én ---és  a családom is természetesen --- szeretjük a fűszeres ételeket, különösen az indiai ízvilágot.
Egyes recepteknél egy kicsit változtatni szoktam, de ez leginkább az elkészítési mód egyszerűsítését jelenti. A végeredményt nem befolyásolja, de néha az egyszerűbb és gyorsabb megoldás híve vagyok.
A pontos mennyiségeknek nincs túl nagy jelentősége, kivéve, ha valaki most tanul főzni.
Most én sem mértem semmit, ezért leírom azt, ami a könyvben található.

Recept 2 főre
1 ek vaj
3 ek olívaolaj
1 csokor újhagyma, vékonyra karikázva / nekem vöröshagyma / 
1 gerezd fokhagyma
1 tk currypor / nekem mild madras currypor 2 kanállal + 1 kanál kurkumapor / 
kb.1 kg zsenge sárgarépa, karikázva
5 dl alaplé / nekem csak víz volt / 
1 marék friss, mosott, durvára aprított parajlevél (kb. 5 dkg), én bebiparajt használtam....írja ezt feri. Nekem azonban csak fagyasztott spenótom volt, azt tettem bele.
1 dl tejszín
1-2 ek étkezési keményítő / nekem kókuszliszt / 
1 cikk citrom reszelt héja és leve
só, frissen őrölt bors, chilipehely

A vajat közepes lángon egy 2-3 literes lábosban összemelegítem az olajjal.
Ráborítom a hagymát, finoman sózom és 2-3 percig folyamatosan kevergetem.
Ráreszelem a fokhagymát, megszórom curryvel és pár másodpercig pirítom.
Jöhet rá a répa, 2-3 kanál alaplé és 3-4 percig így párolom.
Ráöntöm az alaplevet és lefedve, 8-10 perc alatt puhára főzöm.
De nem szét.
Hozzáadom a megmosott spenótot, elkeverem és hagyom, hogy összeessen.
A keményítőt kikeverem a tejszínnel, majd besűrítem vele a főzeléket.
Már nem forralom, csak összemelegítem.
Citrom héjával, levével, sóval, borssal ízesítem.
Tálaláskor chilipehellyel szórom. Nekem a currypor is csípős volt, ezért én nem használtam csilit.
A citrom határozottan jól illik hozzá.






Túrós édesség sütés nélkül

Egészséges édesség......ez nem vitatható, de ha valaki azt mondja, hogy ezt nem lehet enni, mert hizlal.......annak elharapom a torkát 
100 g félzsíros túró-----143 cal...16.2 g fehérje...7 g zsír...3.7 g Ch
100 ml 3.6%-os tej------63 cal...3 g fehérje...3.6 g zsír....4.7 g Ch
1 ek kb 15g utifűmaghéj ---28.5 cal //a többi elhanyagolh. menny. //
15 g fehérjepor kókuszos ízben // zero //---15 g extra fehérje, de természetesen elhagyható.
őrölt fahéj ízlés szerint
5 szem szilva-/150 g/----69 cal...1.1 g fehérje...0.3 g zsír...17 g Ch
..............összesen:303.5 cal... 20.3 g fehérje...11 g zsír...25.4 g Ch
A hideg tejet és az utifűmaghéjat elkevertem. Gyorsan összeállt, egy sűrű pépet kaptam.
Hozzátettem a fehérjeport és a túrót és azzal is alaposan átkevertem.
Cukor nincs benne!
Annyira lett édes, amennyire a fehérjepor volt az és ez nekem éppen elég volt.
Meglepően laktató, de azért egy adagban elmegy :)






2016. július 11., hétfő

Húsos, sajtos cukkinilepény zabpehellyel és egy kis fehérjével


A fehérje természetesen egyáltalán nem nélkülözhetetlen összetevője ennek a lepénynek, ez csupán az én kísérletező kedvemet elégíti ki.
A cukkini olyan kedvező alapanyag, hogy azt csinálunk vele, amit akarunk. Pontosabban az ezzel készült ételek variációja szinte végtelen.
Lehet belőle leves, főétel - egytálétel, köret, nassolni való falatok és édesség is.
Ez most -- és sokszor máskor is -- vacsorára készült, mert  kalóriaszegény és szénhidrátszegény. Ez elég magyarázat a felhasználására.

  • 20 dkg sertéshús  7% zsírtart. // 220 kcal -- 36 g fehérje -- 32 g zsír -- 0,8 g Ch
  • 15 dkg Gauda sajt reszelve // 526 kcal -- 36 g fehérje -- 41 g zsír -- 2,2 g Ch
  • 15 dkg zabpehely   // 567 kcal -- 22 g fehérje -- 10,5 g zsír -- 96 g Ch
  • 60 dkg tisztított cukkini  // 96 kcal -- 7 g fehérje -- 0,6 g zsír -- 20 g Ch
  • 5 dkg teljeskiőrl liszt  // 170 kcal -- 7 g fehérje -- 1 g zsír -- 37 g Ch
  • 3 db közepes tojás // 228 kcal -- 20 g fehérje -- 15 g zsír -- 3 g Ch
  • 5 dkg tejsavófehérjepor ---nem ízesített
  • 3 gerezd fokhagyma reszelve

Összesen: 8 adagra

  • 1807 kcal   /// 1 adag = 226 kcal
  • 128 g fehérje /// 1 adag = 16 g
  • 100 g zsír /// 1 adag = 12,5 g 
  • 159 g Ch ///  1 adag = 20 g




A cukkinit lereszeltem egy nagy lyukú reszelőn, besóztam, állni hagytam és kicsavartam.
A sajtot lereszeltem és minden hozzávalót összekevertem.
Sóztam, borsoztam, reszelt fokhagymával ízesítettem.
Vajjal kikent sütőedényben alufóliával lazán letakarva kb. 160°C-os sütőben 20 percig sütöttem, azután takarás nélkül még 10 percig.
Nem lett száraz, sőt inkább egy kicsit  " krémes " a sok cukkinitől és a sajttól.


Az ilyen lepények mellé mindig kell valami kiegészítő, hogy ne legyen száraz. Ez lehet egyszerű tejföl vagy joghurt kikeverve zöldfűszerekkel, fokhagymával, csilikrémmel stb. ízlés szerint.
Én szoktam paradicsomos mártogatóst készíteni, ami itt nagyon finom kiegészítő.

  • 2 ek olívaolajon megpároltam egy apróra vágott közepes fej hagymát
  • 1 dob darabolt paradicsomkonzervet öntöttem rá
  • provanszi fűszerkeverékkel, sóval, borssal ízesítettem és elforraltam belőle a vizet.
Ennyi!! Nem kell sok idő hozzá és nem egy kitudjamivel teletömött bolti vacak, hanem finom házi kiegészítő.

Lehet még diétásabbra is készíteni sovány sajttal, de mást nem érdemes már lecserélni, hiszen az ízélmény azért maradjon meg. Ha nincs jó íze, akkor biztos nem fog beépülni az étrendbe.

2016. június 26., vasárnap

Francia zöldbab citromos, tojásos mártásban



Ez a recept még 2009-ben készült, de azóta minden évben előveszem. Leginkább az ilyen meleg, nyári időszakban. Nem feltétlenül a friss bab az aktualitása, inkább az íze. A citromos mártás olyan friss, pikáns ízt ad az egésznek, ami nagyon kellemes étellé teszi a melegben.

http://daisyterme.blogspot.hu/2009/06/zoldbab-tojasmartasban.html


Tricolor -- a tészta is és a ragu is


Mondhatnám, hogy aktualitása van, de ez egészen véletlenül alakult így.
Mondhatnám, hogy a Magyar Válogatottnak ajánlom, de nem ez volt az eredeti szándékom.
Amikor már minden készen volt, akkor szembesültem azzal, hogy milyen színekből is állt össze ez az étel.
A tészta ugyan olasz, de csak megfelelő sorrendbe kell tenni a tészta szálakat......
Volt bivalytejből készült fetasajtom és valami olyan ételt akartam készíteni, amibe nem sajnálom beletenni. Vagy egyszerűen csak egy salátába került volna.



  • Olívaolaj és vaj keverékén összevágott újhagymát pároltam /  a fehér és zöld szárát is /  két gerezd fokhagymával. Nem teljesen puhára, hiszen még a többi hozzávalóval együtt is puhult.
  • Kelkáposzta leveleket vágtam falatnyi, de nem apró darabokra és addig pároltam, amíg megpuhult, de még haraphatóan ropogós maradt.
  • Sóztam, borsoztam és rámorzsoltam 20 dkg bivalytejből készült feta sajtot.
  • Koktélparadicsomokat vágtam félbe és ezt is beletettem.
  • Összeforraltam mindent, így a sajttól kissé krémes lett a ragu, de kellett egy kis folyadék hozzá.
A tészta főzővizéből öntöttem hozzá, hogy ne kelljen vizet önteni bele, így nem veszített az ízéből.
Éppen annyira lett laza, hogy kissé bevonja a tésztát a szósz.


A tálalásnál a tetejére összevágott friss csilipaprikát és petr.zöldet szórtam.

2016. június 21., kedd

Fehérjebomba --- túró, sajt, fehérjepor




  • 25 dkg túró
  • 2 db tojás
  • 15 dkg reszelt sajt / pl. trappista / nekem most cheddar volt
  • 5 dkg aprószemű zabpehely
  • 5 dkg natúr fehérjepor / tejsavó fehérje /
  • 1 dl zsírszegény joghurt
  • só, bors, de ízlés szerint fűszerezhető
A hozzávalókat kikevertem és megsütöttem.
Ennyire egyszerű!
Na jó, ha nem teszünk bele fehérjeport, akkor nem kell  a joghurt sem, mert nem lesz olyan tömör, sűrű, hogy lazítani kelljen.
A sütés kb. 10 perc 180°C-on.
Sütés közben felemelkedik, felfújódik --- gondolom-- a sajttól, de azután összeesik. Ezzel viszont semmit nem veszít az élvezeti értékéből, ez normális következmény.


Szerintem jó, ha van mellé valamilyen mártogatós, öntet, szósz, mert anélkül száraz lenne, hiszen nem kell mást enni mellé, de persze lehet belőle köretet is csinálni.
Nekem egy zöldséges paradicsomos alapú szósz volt a kiegészítője.

El tudom képzelni egy finom spenót feltétként is.

2016. június 19., vasárnap

Morzsasüti nektarinnal és mogyorós morzsával


A morzsasüti egy nagyon jól kitalált sütemény azoknak, akiknek -- mint nekem -- nem kedvenc időtöltésük a sütemény készítés......és ezt most nagyon finoman írtam körül.
Sajnos az a precizitás, amit a sütés igényel, nekem nehezen megy. Az olyan receptek, ahol van javítási lehetőség / keverem - kavarom félék /, sokkal szimpatikusabbak számomra.
Ez ugyan nem az, de hasonló lehetőségekkel rendelkezik.
Szimpatikus még ezekben az is, hogy a gyümölcsök szabadon és az évszaknak megfelelően változtathatók.
A morzsa, ami a tésztának felel meg, szintén sok változatot rejt magában.
Talán az arányokra érdemes figyelni, hogy az elkészített morzsa ne legyen puha, krémes, hanem valóban morzsás állagú legyen.
Elnagyolt számítással a szárazanyag tartalom és a zsiradék 2 : 1 legyen + a cukor.
A száraz anyag lehet több is, ha úgy látjuk, hogy nem megfelelő a morzsa állaga.

  • 10 dkg durvára darált mogyoró
  • 15 dkg teljeskiőrlésű liszt
  • 10 dkg barna cukor
  • 13 dkg vaj
Késes aprítóban kevertem össze, de ezt kézzel is könnyen meg lehet csinálni.
A lényeg, hogy ne gyúrjuk sokáig csak durvára morzsoljuk össze.

  • 1 kg barack kimagozva, feldarabolva
  • 5 dkg házi vaníliáscukor
  • 1 narancs reszelt héja
  • pici szegfűszeg
  • 1 cs. tejszínes pudingpor / étkezési keményítő helyett / 
Az összevágott gyümölcsöt a cukorral, keményítővel / pudingporral / , fűszerekkel összekeverjük és egy kivajazott sütőedénybe tesszük.
A morzsa felét rászórjuk és a sütőben kb. 15 - 20 percig sütjük --- / nálam kb. 170 - 180 °C-on /
Ezután rászórjuk a morzsa másik felét és még kb. 20 percig sütjük.

Na ez nálam úgy nézett ki, hogy szándékosan a morzsa 2/3-a került a gyümölcsre és a 20 perces sütési idő végére a morzsa jól megsült, ezért már nem akartam rátenni a maradékot.
Letakartam lazán és még kb. 15 percig sütöttem.
Ennyi sütési idő elég is volt, hogy a liszt ne legyen nyers ízű.
Hát igen, a sütés nem egyszerű még akkor sem, ha jó a recept és a sütő is tud meglepetéseket okozni.


A megmaradt morzsát egy sütőpapíros lapon megsütöttem kb. 15 perc alatt és amikor kihűlt, eltettem, hogy majd legközelebb egy pohárkrém nagyon finom, ropogós kiegészítője legyen.


2016. június 18., szombat

Kaliforniai paprika sajttal, sonkával töltve


Ezt az ételt az egyik főzős újságban láttam, de mivel nem készültem rá, nem is volt minden hozzávaló itthon. Az ötlet viszont nagyon tetszett. Ez is szénhidrát csökkentett, kitűnő vacsora étel.


Eredetileg feta sajttal készült. Volt nekem itthon bivalytejből készült feta sajtom, de más élképzelésem volt róla, ezért nem akartam ide felhasználni.
Volt viszont camambert sajtom, ami ide tökéletesen megfelelt. Mivel már napok óta a hűtőben tartottam, kellően megkeményedett, jól szeletelhető volt.
Hagyma sem volt a receptben, de nekem volt újhagymám és mi szeretjük a hagymát.
Kicsit átalakítottam, na!



  • 20 dkg camambert sajt felkockázva
  • 6 szál újhagyma fehér része felkarikázva
  • 2 gerezd fokhagyma lereszelve
  • 1 cs. petr.zöld összevágva
  • 1 evőkanál olajban eltett összevágott bazsalikom
  • őrölt csili ízlés szerint
  • 2 ek zsírszegény joghurt
  • 15 dkg főtt, sertés sonka apróra vágva
  • só, frissen őrölt bors



A félbevágott paprikákat megtöltöttem. Éppen ennyire lett elég ez a mennyiség.
Sütőedénybe tettem és olívaolajjal meglocsoltam.
180°C-os sütőben kb. 20 perc alatt megsütöttem, de az első tíz percben lazán letakartam alufóliával.


Kenyér nélkül is meg lehet enni. Én a sört választottam helyette :)



Egytálétel cukkinivel, hagymával, kaliforniai paprikával és sajttal


Ez az étel is abba a sorba tartozik, amiket nyár kezdetével viszonylag gyakran készítek.
Ezek lehetnek könnyű vacsora ételek és lehetnek húsok mellé könnyű köretek is.
Változatosan készíthető, attól függően, hogy éppen milyen zöldséget kapunk.
Szeretem a cukkinit is, mert elég jellegtelen ízű, ezért kedvemre ízesíthetem.

A blogon jelenleg 27 cukkinivel készült étel receptje található.

Ezt is, mint a padlizsánt, rendszerint elősütöm, de ezt időnként egyszerűbben, vagyis úgy, hogy sütés közben adom hozzá a többi zöldséget, azután beteszem a sütőbe, hogy összesüljön.



  • A cukkinit nem szükséges meghámozni, hiszen, hacsak nem nagyon öreg a zöldség, akkor a héja fogyasztható.
  • A felkarikázott cukkinit egyszerre vagy adagonként -- mennyiségtől függően -- olajon elősütöm, hogy színt kapjon. Erős tüzön, rövid idő alatt.
  • A felcsíkozott piros kaliforniai paprikát szintén elősütöm.
  • A szálasra vágott hagymát  -- ízlés szerinti mennyiségben -- megpárolom és lepirítom.
Az összekevert zöldségeket egy sütőedénybe öntöm, sózom, borsozom és megszórom provanszi fűszerkeverékkel.
Sajtot teszek a tetejére -- mozzarellát vagy más reszelt sajtot -- és a sütőben kb. 20 perc alatt összesütöm.
Most koktélparadicsomot is tettem a sajt tetejére.
A koktélparadicsom nagyon finom így megsütve, mert édes és sütés után is élvezhető marad.
Az egyszerű, evésre alkalmas paradicsom nekem savanyú a sütés után.


Padlizsános,paradicsomos egytálétel füstölt sajttal


Ezt- vagy ehhez hasonló padlizsános  egytálételt már évek óta készítek, de csak mostanában derült ki számomra, hogy ennek van olasz eredete. Igaz, abban, mint sok más olasz ételben, sokkal egyszerűbben van leírva az elkészítés. Pl. nincs elősütve a padlizsán.
Nem a fa kés a fontos, hiszen annak az elmélete már rég megdőlt azzal, hogy a mai kések nem olyan anyagból készültek, mint 30 - 50 évvel ezelőtt.
Állítólag a padlizsánt sem kell külön besózni, én mégis szinte mindig ezzel kezdem akár szeletelve, akár kockázva használom fel.
Sőt, szinte mindig elő is sütöm, / jó, néha nem / mert kicsit több munkával jár az igaz, de sokkal finomabb lesz az étel.
Gyakran csinálom úgy, hogy az elősütött padlizsánokat később használom fel, de megsütöm, amikor van rá időm. Most is így történt.
Elősütve a hűtőben eláll három napig is, de nagyon jól fagyasztható.
A spárga nem tartozik a felhasználandó alapanyagok közé, csak nekem megmaradt néhány szál egy előző étel elkészítésekor és.... tudjuk, hogy ételt nem dobunk ki.


Sok zöldség, sok sajt, kevés szénhidrát......mert most ez dívik, de nem baj. Nem árt néha átgondolni, mit eszünk? Vacsorára pedig különösen fontos, hogy ne legyen kalória dús és nehéz az étel.


Nem titok, ez a sajt a Lidl-ben kapható.
Nagyon finom, füstölt ízű, friss sajt. Morzsálódik. Van egy natur változata is, mi nagyon szeretjük.
Eddig még nem főztem vele csak nyersen ettük, de most kipróbáltam, milyen lenne egy ételben,



  • A felszeletelt, besózott padlizsánokat egy ideig állni hagytam, amíg a sótól levet engedett.
  • Leöblítettem és papírtörlővel leszárítottam a szeleteket.
  • Jól felmelegített olajban átsütöttem, hogy színt kapjanak és papírtörlőre szedtem, hogy a felesleges olajat leitassam róla.
  • Ízlés szerinti mennyiségű szálasra vágott hagymát / én sokat használok / szép barnás színűre párolok.
A sütőedénybe egy sor elősütött padlizsánt teszek ---- erre került a hagyma és a provanszi fűszerkeverék ---- a füstölt sajtot daraboltam a hagymára ---- egy újabb réteg padlizsánnal befedtem ----- leöntöttem egy kevés vízzel higított, fűszerezett konzerv, darabolt paradicsommal.
Fakanállal mélyedéseket csináltam a lerakott zöldségbe, hogy a paradicsom be tudjon folyni középre is.
A megsütött spárga szálakat rátettem és reszelt sajttal megszórtam.


Nem kell sokáig sütni, csak amíg a paradicsom elveszíti nyersességét és a sajt kicsit megpirul.
Kenyér nélkül is meg lehet enni. Én is úgy szoktam és akkor szénhidrát szegény vacsora lesz.

2016. május 15., vasárnap

Fehérjeporral dúsított céklás lepény cukkinis besamellel sütött tarjával


Már írtam egy bejegyzést egy fehérjeporral készült édességről és ott egy utalást is tettem, a fehérjeporokról írt cikkre. Úgy gondolom, egyre több olyan recepttel fogunk találkozni, ahol az egyik összetevő a fehérjepor. Ennek oka, hogy az egészséges és tudatos táplálkozás egyre nagyobb népszerűségnek örvend, és ennek okán természetesen az üzleti oldal is meglendült. Egyre több ismertető, tájékoztató írás jelenik meg minden felé.
Engem a kísérletező kedvem nem hagy nyugodni, ezért teszek egy-egy ételbe fehérjeport.
/ na jó, iszom is a turmixot, de ez más történet /

Ez most nem az, de a céklás, répás lepény egy nagyon jól kitalált alapanyag. Nekem nagy kedvencem lett. Vacsorára tökéletes szénhidrátmentes és laktató. Ezernyi variációval.
Ebből kiindulva készítettem el ezt a köretet és vettem a bátorságot, hogy turbózzam a fehérjeporral.

  • Most nem reszeltem, csak a késes aprítóban vágtam össze a kb. 20 dkg nyers céklát és a nyers répát
  • Kb. 5 dkg zabpelyhet tettem bele
  • 2 db tojást
  • 7 dkg reszelt sajtot
  • 2,5 dkg natur fehérjeport
Egy kerek, teflonos sütőformába öntöttem a masszát és kb. 170 °C-on megsütöttem.
Ez lett a körete a húsnak.

  • a tarjaszeleteket befűszereztem,elősütöttem és leraktam egy tepsibe
  • leöntöttem a cukkinis besamellel ---- hagymát fonnyasztottam, rátettem a reszelt cukkinit, közben elkészítettem  a hagyományos besamelt és a kettőt összekevertem. Só, bors
  • amikor langyosra hűlt, belekevertem egy tojást 
  • ráöntöttem az elősütött húsra és a sütőben készre sütöttem.
A tojástól nem lett kemény, száraz a besamel, kellemesen rezgős volt.



A céklás lepényből ilyen finomságot is lehet készíteni. Tortilla lett belőle avokádóval, csirkehússal.


Ezt a fehérjeport használtam, mert ez nem ízesített, ezért sós ételekben is használható. Amit turmixként lehet inni, az édes.



Almapudingos pohárkrém


Ezt csak azért írom meg receptként, mert én magam is nagyon meglepődtem, hogy egy igazi finomság kerekedett a kényszerűségből.
Bevallom, abban sem bíztam, hogy egyáltalán ehető lesz, de egyszerűen muszáj volt kipróbálni.
Almáslepényt akartam, de kevés lett az alma, mert sok volt a romlott.
Gondoltam, akkor megsütöm --- gyakran sütök cikkekre vágott almát sütőben, csak úgy egyszerűen, minden ízesítés nélkül / finom csemege :) / --- közben arra gondoltam, valamivel " dúsítani " kellene.

A megsült alma darabokat beletettem egy késes aprítóba / itt már valamiféle puding terve járt az eszembe / .

  • kb. 1/2 kg sült alma héjastul
  • 2 dl sűrű kókusztej
  • 5 dkg zöld mazsola
  • 1 nagy evőkanál tahini / szezámmagkrém / 
  • 2 ek. méz
  • 1 nagy ek. utifűmaghéj
Egy csomag -- 140 g -- zabkeksz felaprítva.



  • A megsült almát a mazsolával a késes aprítóban pépesítettem
  • A kókusztejet a tahinivel és a mézzel összemelegítettem, amíg minden felolvadt
  • Belekevertem az almás, mazsolás pépet
  • Hozzáadtam az utifűmaghéjat
Az utifűmaghéj elég gyorsan megköti a folyékonyabb összetevőket, ahogy hűl, úgy sűrűsödik.
Poharakba adagoltam úgy, hogy a zabkekszes morzsát rétegeztem az almás pudinggal.
A tahini alig érződik. Aki nem tudja, miből készült, az nem fogja észre venni.

Túrópuding chia maggal


Talán már mondanom sem kell, hogy szinte minden receptet valamiféle kényszerűségből, de át kell egy kicsit alakítanom. Azt gondolom azért, mert a főzés alapból egy kreatív tevékenység és én nagyon szeretek új dolgokat kipróbálni és az ötletek a megvalósítás közben jönnek. Néha azért, mert hiányzik valamelyik hozzávaló, néha meg azért, mert eszembe jut valami más az alap recept alapján.
Ezt a finomságot Edó készítette és én csak kicsit nyúltam bele. Az ok az volt, hogy nagyobb mennyiséget akartam csinálni.



- 50 dkg túró
-- 1 dob sűrű kókusztej
-- 1/2 liter tej
-- 6 evőkanál házi vaníliáscukor / igen, csak ennyi /
-- 4 db tojássárgája
-- 2 ek utifűmaghéj
-- 2 ek chia mag

- A kókusztejet, a tejet, a tojások sárgáját és a cukrot forrásig melegítettem.
-- Levettem a tűzről és belekevertem a túrót / én nem szoktam áttörni / , a chia magot és az utifűmaghéjat.
-- Alaposan kikevertem. Nagyon gyorsan megköti az utifűmaghéj, ettől lesz pudingos az állaga.
-- Szerintem melegen, langyosan, hidegen egyaránt élvezhető.
Az epreket elvágtam és juharszirupot, balzsamecetkrémet öntettem rá. A sütőben kb. tíz perc alatt megsütöttem. Az eper levet engedett, de be is sűrűsödött. Ami maradt, az kicsit ragacsos, pikáns öntet lett a pudingra.

Spárgás frittata


Nem olyan étel ez, ami folyamatos jelenlétet igényelne egy blogban, de időnként érdemes felfrissíteni az emlékezet egy újabb recepttel.
A spárga, szezonban természetesen nem maradhat el egy finom reggeliből sem. Nagyon rövid ideig juthatunk hozzá, ezért érdemes több felhasználási módot kipróbálni. 
A fehér spárga elegánsabb, az íze is más, de a zöld egyszerűbben, könnyebben kezelhető.
" Ha nyersen eszed, ne keresd a spárga ízt, mert az azt adó jellegzetes ízért felelős aszparaginsav csak hőkezeléskor szabadul fel. Ilyenkor a karalábéra hasonlít az íze és ropog a fogad alatt." --- ezt a neten találtam, én nem szoktam a fehéret nyersen enni, de a zöldet néha igen.
Ezért a fehéret jobb előfőzni és azután lehet sütni is, de a zöldet nem kell előfőzni / én sosem szoktam / , ha kicsit roppanós, az sem baj.
 A fehéret a virágja alatt meg kell hámozni, mert erősen rostos, de a zöldet  nem kell.
A zöld spárgát úgy a legegyszerűbb megtisztítani, hogy enyhén meghajlítjuk a szárát az alsó kb. 2/3-ad részénél és ahol könnyen eltörik, ott már nem fás.
Alaposan ki kell áztatni a fejét, hiszen  itt sok szennyeződés lehet. 

A frittata egy olasz tojás étel, ami sok változatban elkészíthető. 
Jellemzője, hogy a serpenyőben elkezdett étel készítése a sütőben fejeződik be, ott sül készre.

Én egy kicsit játszottam is a díszítéssel. hiszen először a szemünk eszik.



  • apróra vágott hagymát pároltam 
  • nyers, füstölt sonka csíkokat adtam hozzá  
  • fagyasztott, kiengedett, összevagdosott spenótot tettem bele
  • a spárga szárát felvagdostam kisebb darabokra és azt is hozzá adtam, így pároltam tovább
  • fagyasztott borsót tettem bele, ezzel is pároltam még
  • só, bors
Sem a spenótnak, sem a borsónak, de még a spárga száraknak sem kell sok idő a puhuláshoz, de az sem baj, ha kicsit ress marad. majd a sütőben készre sül.

  • ezután öntöttem rá a felvert tojásokat / itt lehet tejszínt is önteni hozzá / és a reszelt sajtot.
  • összekevertem a tojást a zöldségekkel
A serpenyőben addig sütöttem, amíg elkezdett szilárdulni a széle. Ekkor tettem a tetejére a megmaradt spárga szálakat és a paprika karikákat.
Betettem a sütőbe és ott kb. 15 perc alatt megsütöttem, de úgy, hogy ne száradjon ki.


2016. május 8., vasárnap

Zabpehely túróval és fehérjeporral


Lehet, hogy most ellenzőkre találok, de ezt vállalom.
Éppen ezért érdekességként egy kis ismertető.
Mítoszok a fehérjeporok körül.

Nem mindegyik alkalmas sütésre, de én megelégszem ezzel. Nem viszem túlzásba, de használom. Próbálkozom és nekem hitelesek azok a források, ahonnan tájékozódom.
Ez már nem az első olyan édesség, ami természetesen nem veheti fel a versenyt egy " sütemény "-nyel, mégis úgy gondoltam, hogy ide a blogba is leírom az egyiket.
Sok változatot készítettem már / dióval, almával kiegészítve /, egyik sem állított nagy feladat elé, nem is kell igazán megjegyezni a hozzávalókat, hiszen csak összekeverem és a tojás megfogja a masszát.
Ezeket az édességeket köztes étkezésnek is be lehet illeszteni, de az édesség utáni vágyat is kielégíti.
Nekem bevált. Lehet, hogy szerencsém van, én ugyanis nagyon jól elvagyok a klasszikus nagymama sütemények nélkül. Szeretem azokat is, de nekem ezek is tökéletesen megfelelnek.
Főleg, amióta tudom, hogy mennyi fölösleges, értéktelen élelmiszerrel tömjük magunkat.
Ez nem egy laza szerkezetű csoda-- bár lehet, hogy a sütőpor segített volna rajta -- , hanem egy túró alapú fehérjedús édesség.



  • 25 dkg félzsíros túró
  • 10 dkg aprószemű zabpehely
  • 5 dkg édesített fehérjepor kókusz ízben
  • 3 db tojás
A porban édesítőszer van és én nem is tettem cukrot a masszába.
Egy szilikonos muffin formában sütöttem úgy, hogy a közepébe áfonya szemeket tettem.
170°C-on sütöttem kb. 20 percig. Gyönyörűen megemelkedett a sütés végére, de azután összeesett.

Zabpelyhes, diós morzsa karamellizált almán sütve


Mostanában elég sok olyan ételt készítek, amelyeknek az elkészítését nem lehet komoly recept leírással bemutatni. Akinek van egy kevés gyakorlata a főzés terén, annak nem fontos  a grammra leírt hozzávaló és a precíz hőfok megadása. Nekem is  -- és gondolom, más is van így -- gyakran csak arra van szükségem, hogy valaki egy jó ötlettel lendületet adjon a konyhai tevékenységemnek.
Az is igaz, hogy ezek a kísérleti kalandozások nem mindig járnak sikerrel és nem mindig alkalmasak még a bemutatásra sem.
Kidobni persze nem kell, annyira azért nem nyúlok mellé, de receptet nem lehet írni belőle.
Itt a blogon ugyan nem téma, de más felületen már sokszor írtam arról, miért ez  a nagy átalakulás az étkezésünk terén.
Lassan két éve, hogy a sport beépült az életembe, ami együtt jár az étkezési szokások megváltoztatásával is. Az is köztudott -- és ez innen a blogról is --, hogy a családi étkezésünk már sok évvel ezelőtt átment egy korszerűsítésen, jól eltolódva az egészségesebb táplálkozás felé.
Most azonban még több olyan ételt készítek, ami a tudatos táplálkozás kategóriába illeszthető.
Ha sikerül az étel, akkor igyekszem leírni -- magamnak is -- és akkor meg is tudom mutatni, hogy mások is használhassák.
Ez a morzsás almás süti nagyon egyszerű és így a zabpehellyel már kicsit egészségesebb is.



  • 5 dkg barna cukrot megolvasztottam -- enyhén karamellizáltam --  egy olyan sütőedényben, amit később a sütőbe is be lehet tenni
  • 1 dl habtejszínt öntöttem hozzá és 5 dkg vajat tettem bele
  • 2 db nagy zöld almát / granny smith / kockákra vágva beletettem, 1 ek. zöld mazsolával és 2 ek. aszalt áfonyával, megszórtam fahéjjal
  • a sütőben kb. 10 perc alatt megpuhítottam az almát 
Közben egy késes aprítóban összekevertem

  • 10 dkg vajat
  • 10 dkg zabpelyhet
  • 10 dkg darált diót
  • 10 dkg teljeskiőrlésű tönkölylisztet
  • 2 ek barna cukrot / nem finomított cukor / 
  • 1 citrom reszelt héja
Ebből olyan állagú tészta lett, ami már nem morzsás. Kinyújtottam a sütőedény nagyságára, de egyben nem lehetett rátenni az almára, ezért darabokra szedtem és így takartam be vele a sült almát.
A sütés egy szakasza alatt alufóliával letakartam, hogy ne égjen meg, de ez sütőfüggő is lehet.
170°C-on sütöttem kb. 20 percig, azután még öt percig, hogy színt is kapjon. Finom, ropogós lett.

  • a megmaradt habtejszínt felmelegítettem egy vaníliarúd magjaival és ezzel öntöttem le a tányérba szedett süteményt. Cukor nem volt benne.
Szeletelni nem lehet, ezt kanállal kell kiszedni.

Túrós, sajtos, zabpelyhes lepénykék

Túrós, sajtos, zabpelyhes lepénykék --- vacsorára vagy köretként
Talán nem kalóriaszegény, de szénhidrát szegény és van benne bőven fehérje is. 
Most én spenót mellé sütöttem, hogy ne mindig a tojás legyen, meg egyébként is jön a Húsvét a sok tojással.
Sósan és édesen is lehet enni, ízlés szerint variálható.


 -- 25 dkg túró
-- 40 dkg sajt
-- 4 db tojás
-- 10 dkg zabpehely / apró szemű / 
-- só, bors

Mindent összekevertem és lepény formában sütőlapra tettem.
190 - 200 °C-os sütőben kb. 12 - 15 perc alatt megsütöttem.



25 dkg túró --- 333 kcal // --fehérje 45 g
40 dkg trappista sajt -- 1316 kcal // --fehérje 92 g
4 db tojás -- 303 kcal // --fehérje 28 g
10 dkg zabpehely -- 364 kcal // -- 13 g

össz.: 2316 kcal // -- 178 g

Nyolc lepényt csináltam
290 kcal / db
22,25 g fehérje / db


 Lehet sósan enni pl. fokhagymás tejföllel vagy joghurttal, de lehet zöldfűszeres öntettel is.
--- Lehet édesen is enni, akkor természetesen a só és bors helyett egy kevés cukor vagy valamilyen édesítőszer kell bele.