2016. február 28., vasárnap

Zabpelyhes brokkolifasírt túróval , lenmagpehellyel


 Az utóbbi időben egyre több olyan étel kerül az asztalunkra, amelyek az egészséges és egészségtudatos táplálkozás jegyében születtek.
Nincs ezekben semmi különleges. Az elkészítésük sem kíván nagy előkészületet, ezért viszonylag egyszerű és gyors ételek. Éppen ezért itt a blogon nem is jelennek meg, mert alig lehet némelyikhez egy igazi bejegyzésnek látszó receptet összeállítani.
Tulajdonképpen a recept kimerül a hozzávalók leírásában. Összekeverjük és megsütjük. Ennyi!
Ezek egyébként mind megtalálhatók a Facebook oldalamon.
A képek között tallózva az elkészítés leírása a képek mellett megtalálható.


Ennek a brokkolifasírtnak mégis írok egy receptet, hogy legyen egy kiindulópont a többi kereséséhez.

  • 50 dkg brokkoli tisztítatlanul / Lidl--egy darab / 
  • 25 dkg zsírzsegény túró / én általában nem szoktam áttörni /
  • 15 dkg sajt reszelve, ízlés szerinti ízzel / nekem most csilis, fűszeres, füstölt karavánsajt volt / 
  • 2 evőkanál lenmagpehely
  • 3 db nagy méretű tojás
  • 10 dkg apró szemű zabpehely / 7 evőkanálnyi menny. /
  • 1 ek. görög joghurt vagy 3 ek ivójoghurt
  • 2 x 1 ek olaj
A brokkolit rózsáira szedve kb. öt perc alatt blansíroztam, de nem főztem puhára.
A tojásokat felvertem és beleáztattam a zabpelyhet addig, amíg a többi hozzávalót előkészítettem.


A túrót, a sajtot, a lenmagpelyhet összekevertem, jól összemorzsoltam, mivel a túró nem volt áttörve.
A kissé kihűtött brokkolit késsel felaprítottam. Nem volt puhára főzve, ezért nem lehetett kézzel összenyomkodni.
Hozzáöntöttem a tojásos zabpelyhet, sóztam, borsoztam és alaposan összekevertem.
Más fűszert én nem tettem bele, mert a sajtom eléggé ízes volt, de egy jellegtelenebb sajt mellé a provanszi fűszerkeverék jó választás lehet. Nekem ez egyébként is kedvenc fűszerem.
Egy kicsit száraznak tűnt a massza, ezért tettem bele a végén a joghurtot.


Egy ecset segítségével egy evőkanál olajjal kikentem a sütőpapírt és leraktam a megformázott lepényeket. Nekem 12 darab lett ebből a mennyiségből.
A lepénykék tetejét lekentem a másik evőkanálnyi mennyiségű olajjal és előmelegített 200°C-os sütőben megsütöttem.
Először 15 percig sültek, azután megfordítottam és még 10 percig sütöttem.
Ebédre, vacsorára, főételnek, köretnek vagy főzelékre feltétnek, mindenképp felhasználható.
Most én egyszerűen csak sós, borsos, petr.zölddel kevert görög joghurtot adtam mellé.

2016. február 18., csütörtök

Sült cékla köretként


Szerettük a céklát eddig is, de mint sok más családnál jó ideig a legismertebb felhasználási módja az ecetes céklasaláta volt.
Nekem már néhány éve sokkal többet jelent a cékla ennél, de a kísérletezési időszaknak még ma sincs vége. Egyre több ötlettel találkozom és én is egyre bátrabban kísérletezek.
Néhány összeállítás alig nevezhető komoly főzésnek, de itt nem is ez a lényeg.
Sült cékla köretként eddig is szerepelt az étlapon, különféle más zöldségekkel együtt összesütve változatos ízesítéssel.
A sütőben megsütött céklának olyan fantasztikus íze van, hogy ezt még azok is elismernék, akik egyébként nem cékla imádók.
Ízesebb, édesebb, aromásabb. Finomabb!!!


Ez most egy pillanatok alatt elkészíthető köret. Ennél egyszerűbb talán nincs is. Én napokig képes vagyok ezt enni.
--sütőben megsütött cékla meghámozva és felkockázva
--görögjoghurt
--ecetes torma
--fehérboreset
--méz
--őröltkömény
--só, bors
Bármilyen hús mellé kitűnő köret. Könnyen kikerülhető a fölösleges szénhidrát.

Sárgarépalepény darálthúsos raguval


Mostanában elég sok olyan ételt készítettem, amelyek az egészséges táplálkozás kategóriába sorolhatók. Nem új keletű hóbort, elég régóta  próbálom az étkezésünket a tudatos táplálkozás cimkével ellátni. Szerencsére semmilyen betegség nem kényszerít rá a változtatásra, egyszerűen csak azt gondoltam, annyi lehetőség van az egészségesebb életmód bevezetésére, hogy az étkezés megváltoztatása a legegyszerűbb megoldás.
Nem titok, hogy sok étel alapja és fő összetevője a zöldség.
Nem szándékozom pálcát törni azok feje felett, akik a szénhidrátokat ördögtől valónak tartják.
Vannak, akik tudatosan kerülik a szénhidrátokat és nem követnek semmilyen divatot. Az tény, hogy többet eszünk belőle, mint amennyire valóban szükségünk lenne, és ezek között is a legnagyobb
mennyiség az, amiben semmiféle hasznos tápanyag sincs.


Ez egy zöldség alapú egytálétel, ami annak ellenére laktató, hogy sem burgonya, sem tészta, sem rizs nincs benne. Van viszont zabpehely, ami kitűnő alternatíva. Egészséges és rostot is tartalmaz.


  • 1 kg finom, ízes sárgarépa finomra reszelve
  • 10 dkg apró szemű zabpehely
  • 4 db tojás
  • 10 dkg reszelt sajt / tetszőleges /
  • só, frissen őrölt bors
  • 3 ek. olaj
Ezt az egész mennyiséget alaposan összekevertem és egy 22 x 33 cm-es teflonos tepsibe öntöttem.
A tepsit már nem olajoztam egyáltalán.
Kézzel alaposan belenyomkodtam és 170 °C-os sütőben lazán letakarva kb. 20 perc alatt megsütöttem.

--- Közben elkészítettem a ragut.

  • 2 db közepes hagyma apróra vágva
  • 2 ek olaj
  • 2 nagy ek házi babos zakuszka / ízesítőnek, de elhagyható / 
  • 1 tk. erdélyi fűszerkeverék
  • 50 dkg darált sertéshús
  • 25 dkg füstölt krémfehérsajt
  • 2 dl 10%-os főzőtejszín
  • frissen őrölt bors



Amikor összeállt a répás alap, akkor öntöttem rá a húsos ragut, ami kissé folyékony volt.
Visszatettem a sütőbe és takarás nélkül kb. 15 perc alatt összesütöttem.
Minden meg volt már főlve, nem kellett sokáig sütni.
A ragu nem száradt ki, de már nem folyt rajta.
Melegen nem lehetett szépen kivenni a tepsiből, de amikor már közepesen kihűlt, akkor szép, formás kockákra lehetett vágni.

Nem volt száraz, de azért én készítettem mellé egy egyszerű öntetet, ami arra is jó volt, hogy kicsit lehűtse a forró ételt.
Öntet:
--görögjoghurt forró vízzel higítva
--só
--sok friss petrezselyemzöld összevágva