Galette csökkentett szénhidrát- tartalommal

" A galette, egy „nyitott”, peremes francia pite, egy kör vagy négyzet alakú lepény, készülhet édes és sós töltelékkel is. Az omlós tészta kiváló alapja gyümölcsös és zöldséges töltelékeknek is, de nemcsak a galette-ek töltelékét és az alakját, hanem a méretüket is kedvünkre variálhatjuk. Jópofa egyszemélyes minilepények, nagyobb, családi méretű zöldséges piték is lehetnek. Az édes piték nyáron fagyival, télen akár forró tea mellé kínálva is tökéletesek, a zöldséges galette-ekből pedig isteni gyors vacsorákat is készíthetünk. "

Valóban nagyon egyszerűen és nagyon változatosan készíthető. A hagyományos lisztekből ugyanúgy , mint a csökkentett szénhidráttartalmú lisztekből. Bevállalós vagyok, minden új dolog érdekel és igyekszem is kipróbálni. Eddig is voltak kísérleti fázisban más termékek, de egy ideje a Diawellness liszteket használom.
A szénhidrát mínusz lisztből sokféle tésztát el lehet készíteni, de mindent nem. 
A galette jól bírja az átalakítást, a tészta jól működik, de senki ne akarja a fehér lisztes ízélményt megtalálni ezekben. Valamit valamiért!
Az internet számtalan változatot és receptet kínál , én is ezekből válogattam. Természetesen a saját ízlésemre alakítva.

Az almás galette tésztája megegyezik a barackoséval, ugyanis egy adagból készült a két lepény, de az almás tölteléke egészségesebb változatban készült.

• 20 dkg Ch mínusz liszt
• 10 dkg vaj vagy margarin vagy más zsiradék
• 75 ml víz
• 1 cs. bourbon vaníliás cukor

A tészta nagyon jól összeállt. Pihentetni nem szükséges, de nekem addig pihent, amíg a tölteléket összeállítottam.
Az almát meghámoztam és vékony szeletekre vágtam.
Az áfonyás joghurtot összekevertem  utifűmaghéjjal és ezzel kentem le a tésztát.

• egy doboz--180 g joghurt
• 10 g utifűmaghéj
• 10 g édesítőszer // diawellness negyedannyi édesítő //

Az almásra keveset, a barackosra többet A barackos tulajdonképpen nem diétás változat volt.
A krémjoghurtra tettem a felszeletelt almát és megszórtam egy korábbi -- túrógombóchoz készült -- pirított zabkorpa és mák keverékével.

A barackos galette-nél a joghurtra apróra vágott cukor nélkül eltett barackbefőttet tettem és megszórtam egy kevés cukorral. Durvára tört diót is lehet rá tenni.
A tészták szélét tojással lekentem és megszórtam mandulával.

A gyümölcsök alá bármilyen krémet lehet kenni, de ne legyen nagyon híg.
Ha külön nem akarunk készíteni, akkor a megpárolt gyümölcsöt keverjük el egy kevés -- 2 teáskanál -- keményítővel, hogy a keletkezett levét besűrítse.
A gyümölcsöt ízesíthetjük cukorral, édesítővel, citrom vagy narancshéjjal, fahéjjal, gyömbérrel stb.

Az összeállított tésztát nem egyszerű áttenni a sütőlapra, de nem lehetetlen.
Ez vékony tészta volt, hiszen írtam, hogy az összeállított tésztát osztottam ketté.
Nekem úgy volt a legegyszerűbb, hogy két darab lapos fakanalat csúsztattam a tészta alá és így biztonságosan át tudtam emelni.
180 °C-on sütöttem légkeveréssel 20 percig, azután még alsó légkeveréses sütéssel 10 percig, hogy az alja is átsüljön.

A cukkinis galette is ebből a lisztből készült, de kicsit más arányokkal.

• 20 dkg Ch mínusz liszt
• 5 dkg zsiradék / nekem most kókuszzsír /
• 1 db tojás
• só
• kb. 0,7 dl víz

Ha szükséges, még pici vizet lehet adni hozzá.
Most az egész tésztát felhasználtam egy lepényben.
A kinyújtott tésztát megkentem és jól megpakoltam cukkinivel.

• 10 dkg túró
• 10 dkg light krémsajt
• 1 db tojás
• só
• reszelt fokhagyma
• aprított kapor

Ezt mind összekevertem és rákentem a tésztára úgy, hogy egy peremet hagytam körben, amit majd fel lehet hajtani.

• 20 dkg cukkinit felszeleteltem viszonylag vékony szeletekre és ezt tettem rá a túrós alapra.
• Sóztam, borsoztam és lekentem olívaolajjal. 

Azért zöld pöttyös a cukkini, mert  rukkolás olajjal kentem le.
A tészta szélét reszelt sajttal szórtam meg.

Az összeállításnál most a tésztát egy sütőpapíron nyújtottam ki és így töltöttem meg, mert ezzel egyszerű volt áttenni a sütőlapra.
170°C-on sütöttem légkeveréssel 35 percig úgy, hogy közben 10 percre átkapcsoltam alsó sütésre.

Tulajdonképpen ez a céklás változat volt az első és olyan jól sikerült, hogy muszáj volt többet is sütni.
Egyszer készült egy kisebb adag

• 15 dkg lisztből
• 70 g margarinnal
• 20 g reszelt grana padano sajttal // elhagyható // 
• 50 ml vízzel + 1-2 ek

Ebből a mennyiségből egy galette -t csináltam. Szintén céklával. Ez a kísérletezés kezdete volt.

A másik nagyobb adagnál már feleztem a kész tésztát és így két lepényem lett.
Ezt is csak két lapos fakanállal tudtam áttenni a sütőlapra, mert a töltelékkel együtt nem volt tartása a tésztának.

• 20 dkg Ch mínusz liszt
• 100 g zsiradék
• 20 g grana padano sajt
• 2 ek joghurt
• só

A tésztát két adagban nyújtottam ki és így sütöttem meg.
Itt nem készítettem külön alapot a cékla alá, mert joghurtos pácot kapott és ezzel tettem a tésztára.

• 70 g görögjoghurt
• 1 tk ecetes torma
• köménymag
• só
• 2 tk rizsszirup vagy más édesítő
• 2 tk balzsamecetkrém vagy valami enyhe savasító

A sütőben megsütött céklát meghámoztam és szeletekre vágva tettem ebbe a joghurtos ízesítőbe.

A kinyújtott tésztát megpakoltam a céklával és megszórtam fetasajttal.
Az egyik adagra durvára tört diót is szórtam.
Felhajtottam a tészta széleit és minden hajtás alá kentem a felvert tojásból, hogy a tészta kellően összetapadjon.
A végén a tészta széleit is lekentem és megszórtam a fent említett pirított zabkorpa és mák keverékével.
170°C-on sütöttem légkeveréssel kb. 30 percig.

Zabpelyhes, fehérjeporos cukkinis sütemény

Ennek a süteménynek van egy nagyon népszerű hagyományos változata is. Azt egészen biztos, sokan ismerik, hiszen már évek óta hódít a net-es receptek sorában.
Ez most az a változat, ami egy kissé átalakítva tökéletesen beilleszthető az egészségesebb édességek sorába 🍰😋
A zabpehely már nem annyira különleges hozzávaló, de a fehérjepor ebben is kilóg a sorból.
A fehérjeporok nem igazán változtatják meg a sütemények állagát, ezért az elhagyásuk nem okoz problémát. Ezek a fehérjeporok nem cukorral készülnek, hanem édesítővel. Hogy milyennel, az a márkától függ. Az édességük nem olyan erőteljes, mint  egy édesítőszeré, ezért egy az egyben nem kell helyettesíteni más édesítővel, mert az sok lehet.
Nekem sokszor csak ez édesít, de én  nem szeretem a nagyon édes süteményeket. Ezt az édes ízüket kell pótolni valami más édesítővel, akár cukorral, akár valamilyen alternatív édesítővel.

• 100 g zabpehy késes aprítóban megőrölve // zabpehelyliszt is jó //
• 20 g natur kakaópor
• 50 g csokoládés fehérjepor
• 1 kk. sütőpor
• 10 g édesítőszer // nekem a 4:1-ben  //
• 100 g étcsokoládé felaprítva // min. 74%-os csokoládé //
• 100 g dió durvára aprítva // az enyhén megpirított diónak finom íze van //
• 1 cs. nyírfacukros vaníliáscukor
• 1 db tojás
• 2 ek kókuszolaj
• 100 ml víz
• 1 db közepes cukkini finomra reszelve

Az ilyen összetételű sütemények hozzávalóit én általában egy késes aprítóban szoktam összekeverni.
Mindent egyszerre a tartályba teszek és ennyi.
20x20 cm-es tepsiben sütöttem meg. Kilenc kockára vágtam.
Ez a sütemény ezzel az édesítéssel egyáltalán nem lett édes, de azért nem is ízetlen.

Húsos, sajtos cukkinilepény zabpehellyel és egy kis fehérjével

A fehérje természetesen egyáltalán nem nélkülözhetetlen összetevője ennek a lepénynek, ez csupán az én kísérletező kedvemet elégíti ki.
A cukkini olyan kedvező alapanyag, hogy azt csinálunk vele, amit akarunk. Pontosabban az ezzel készült ételek variációja szinte végtelen.
Lehet belőle leves, főétel - egytálétel, köret, nassolni való falatok és édesség is.
Ez most -- és sokszor máskor is -- vacsorára készült, mert  kalóriaszegény és szénhidrátszegény. Ez elég magyarázat a felhasználására.

• 20 dkg sertéshús  7% zsírtart. // 220 kcal -- 36 g fehérje -- 32 g zsír -- 0,8 g Ch
• 15 dkg Gauda sajt reszelve // 526 kcal -- 36 g fehérje -- 41 g zsír -- 2,2 g Ch
• 15 dkg zabpehely   // 567 kcal -- 22 g fehérje -- 10,5 g zsír -- 96 g Ch
• 60 dkg tisztított cukkini  // 96 kcal -- 7 g fehérje -- 0,6 g zsír -- 20 g Ch
• 5 dkg teljeskiőrl liszt  // 170 kcal -- 7 g fehérje -- 1 g zsír -- 37 g Ch
• 3 db közepes tojás // 228 kcal -- 20 g fehérje -- 15 g zsír -- 3 g Ch
• 5 dkg tejsavófehérjepor ---nem ízesített
• 3 gerezd fokhagyma reszelve

Összesen: 8 adagra

• 1807 kcal   /// 1 adag = 226 kcal
• 128 g fehérje /// 1 adag = 16 g
• 100 g zsír /// 1 adag = 12,5 g 
• 159 g Ch ///  1 adag = 20 g

A cukkinit lereszeltem egy nagy lyukú reszelőn, besóztam, állni hagytam és kicsavartam.
A sajtot lereszeltem és minden hozzávalót összekevertem.
Sóztam, borsoztam, reszelt fokhagymával ízesítettem.
Vajjal kikent sütőedényben alufóliával lazán letakarva kb. 160°C-os sütőben 20 percig sütöttem, azután takarás nélkül még 10 percig.
Nem lett száraz, sőt inkább egy kicsit  " krémes " a sok cukkinitől és a sajttól.

Az ilyen lepények mellé mindig kell valami kiegészítő, hogy ne legyen száraz. Ez lehet egyszerű tejföl vagy joghurt kikeverve zöldfűszerekkel, fokhagymával, csilikrémmel stb. ízlés szerint.
Én szoktam paradicsomos mártogatóst készíteni, ami itt nagyon finom kiegészítő.

• 2 ek olívaolajon megpároltam egy apróra vágott közepes fej hagymát
• 1 dob darabolt paradicsomkonzervet öntöttem rá
• provanszi fűszerkeverékkel, sóval, borssal ízesítettem és elforraltam belőle a vizet.

Ennyi!! Nem kell sok idő hozzá és nem egy kitudjamivel teletömött bolti vacak, hanem finom házi kiegészítő.

Lehet még diétásabbra is készíteni sovány sajttal, de mást nem érdemes már lecserélni, hiszen az ízélmény azért maradjon meg. Ha nincs jó íze, akkor biztos nem fog beépülni az étrendbe.

Egytálétel cukkinivel, hagymával, kaliforniai paprikával és sajttal

Ez az étel is abba a sorba tartozik, amiket nyár kezdetével viszonylag gyakran készítek.
Ezek lehetnek könnyű vacsora ételek és lehetnek húsok mellé könnyű köretek is.
Változatosan készíthető, attól függően, hogy éppen milyen zöldséget kapunk.
Szeretem a cukkinit is, mert elég jellegtelen ízű, ezért kedvemre ízesíthetem.

A blogon jelenleg 27 cukkinivel készült étel receptje található.

Ezt is, mint a padlizsánt, rendszerint elősütöm, de ezt időnként egyszerűbben, vagyis úgy, hogy sütés közben adom hozzá a többi zöldséget, azután beteszem a sütőbe, hogy összesüljön.

• A cukkinit nem szükséges meghámozni, hiszen, hacsak nem nagyon öreg a zöldség, akkor a héja fogyasztható.
• A felkarikázott cukkinit egyszerre vagy adagonként -- mennyiségtől függően -- olajon elősütöm, hogy színt kapjon. Erős tüzön, rövid idő alatt.
• A felcsíkozott piros kaliforniai paprikát szintén elősütöm.
• A szálasra vágott hagymát  -- ízlés szerinti mennyiségben -- megpárolom és lepirítom.

Az összekevert zöldségeket egy sütőedénybe öntöm, sózom, borsozom és megszórom provanszi fűszerkeverékkel.
Sajtot teszek a tetejére -- mozzarellát vagy más reszelt sajtot -- és a sütőben kb. 20 perc alatt összesütöm.
Most koktélparadicsomot is tettem a sajt tetejére.
A koktélparadicsom nagyon finom így megsütve, mert édes és sütés után is élvezhető marad.
Az egyszerű, evésre alkalmas paradicsom nekem savanyú a sütés után.

Fehérjeporral dúsított céklás lepény cukkinis besamellel sütött tarjával

Már írtam egy bejegyzést egy fehérjeporral készült édességről és ott egy utalást is tettem, a fehérjeporokról írt cikkre. Úgy gondolom, egyre több olyan recepttel fogunk találkozni, ahol az egyik összetevő a fehérjepor. Ennek oka, hogy az egészséges és tudatos táplálkozás egyre nagyobb népszerűségnek örvend, és ennek okán természetesen az üzleti oldal is meglendült. Egyre több ismertető, tájékoztató írás jelenik meg minden felé.
Engem a kísérletező kedvem nem hagy nyugodni, ezért teszek egy-egy ételbe fehérjeport.
/ na jó, iszom is a turmixot, de ez más történet /

Ez most nem az, de a céklás, répás lepény egy nagyon jól kitalált alapanyag. Nekem nagy kedvencem lett. Vacsorára tökéletes szénhidrátmentes és laktató. Ezernyi variációval.
Ebből kiindulva készítettem el ezt a köretet és vettem a bátorságot, hogy turbózzam a fehérjeporral.

• Most nem reszeltem, csak a késes aprítóban vágtam össze a kb. 20 dkg nyers céklát és a nyers répát
• Kb. 5 dkg zabpelyhet tettem bele
• 2 db tojást
• 7 dkg reszelt sajtot
• 2,5 dkg natur fehérjeport

Egy kerek, teflonos sütőformába öntöttem a masszát és kb. 170 °C-on megsütöttem.
Ez lett a körete a húsnak.

• a tarjaszeleteket befűszereztem,elősütöttem és leraktam egy tepsibe
• leöntöttem a cukkinis besamellel ---- hagymát fonnyasztottam, rátettem a reszelt cukkinit, közben elkészítettem  a hagyományos besamelt és a kettőt összekevertem. Só, bors
• amikor langyosra hűlt, belekevertem egy tojást 
• ráöntöttem az elősütött húsra és a sütőben készre sütöttem.

A tojástól nem lett kemény, száraz a besamel, kellemesen rezgős volt.

A céklás lepényből ilyen finomságot is lehet készíteni. Tortilla lett belőle avokádóval, csirkehússal.

Ezt a fehérjeport használtam, mert ez nem ízesített, ezért sós ételekben is használható. Amit turmixként lehet inni, az édes.

Cukkinis kölessel rakott csirkemell koktélparadicsommal

Manapság egyre népszerűbbek azok az alapanyagok, amelyek a gluténmentes étrendbe is beilleszthetők. A gluténallergiások szigorú étrend alapján élnek, de a glutén érzékenyek is megválogatják, mit esznek. Rajtuk kívül természetesen mindenki élhet azzal a lehetőséggel, hogy a mindennapi étrendjébe új alapanyagként beiktat olyan élelmiszereket, amelyek rendkívül egészségesek, jótékony hatásuk vitathatatlan. Egyetlen hiányosságuk, hogy kissé ismeretlenek, ezért nem túl népszerűek még. A beszerzésük ma már megoldott és az áruk is elérhető.
Hajdina, köles, amaránt.....
Nálunk időnként szükség van ilyen ételek elkészítésére, de ma már nálunk a mindennapok alapanyaga lett a köles.
Édességet ritkán készítek belőle, de köretként nagyon szeretjük.

• tasakos, előfőzött kölest használok---az utasításnak megfelelően kell elkészíteni, de érdemes arra figyelni, ha tovább főzzük még, akkor ne készítsük el a végleges állapotára
• a cukkinit általában olajon párolt apróra vágott hagymán szoktam megpárolni / 1 - 2 gerezd fokhagymával / ----a cukkinit lereszelem közepes nagyságú reszelőn
• a megpárolt cukkinit és kölest összekeverem

• besamel mártást készítek---sóval és borssal fűszerezem
• tejszínnel vagy tejjel engedem fel, de lehet tejfölt is adni hozzá
• a cukkinis kölest összekeverem a besamellel

• csirkemell szeleteket fűszerezés után elősütök
• egy sütőedénybe lerakom a csirkét és ráöntöm a cukkinis kölest

A paradicsom csak azért került rá, mert egyszerűen OTT volt.
Ha nem koktélparadicsom lett volna, valószínűleg nem teszem rá, de ezek édesek és így finom volt.

A sütőben összesütöttem kb. fél óra alatt.
A cukkinis köles krémes állagú marad, mert nem szívja magába az összes besamelt, ezért érdemes viszonylag sűrűre készíteni.

Sült saláta fokhagymás tejföllel és sajttal

Sosem jutott volna eszembe magamtól, hogy megsüssem a salátát, de ezért vannak  a blogok, hogy  ötleteket vagy kész - és kipróbált recepteket találjunk. Most Garffyka blogján jött szembe velem ez a finomság és mivel tavasz van, minden alapanyag könnyen beszerezhető volt. Vacsorára tökéletes, mert egyszerűen, gyorsan összeállítható---max. 10 perc----egészséges, könnyű, mégis laktató.
Nem kell szigorúan ragaszkodni a leírt recepthez, hiszen a legfontosabb a főzésben a kreativitás és ez a recept kívánja is, hogy változtassunk kedvünk szerint. Az éppen elérhető alapanyagok határozzák meg, milyen lesz az elkészült étel.
Az eredeti változat a saláta és a tejföl párosára épül. Innen pedig csak a fantáziánk szab határt.

Az én változatom:

• 4 db bébi cukkini
• 1 fej jégsaláta
• 4 db paradicsom
• 20 dkg sajt
• 5 duci gerezd fokhagyma
• 200 g görög joghurt és egy kis pohár tejföl
• só, bors, provanszi fűszerkeverék
• vaj
• aprított petr.zöld

A cukkiniket hosszában felszeleteltem és egy vajjal kikent tepsibe leraktam.
---Sóztam, borsoztam és megszórtam a fűszerkeverékkel.
---Paradicsom karikákat tettem rá és erre a csíkokra vágott saláta felét.
---A joghurt és tejföl keverékébe reszeltem a fokhagymákat, tettem bele sót és borsot.
Ennek a keveréknek a felével lekentem a zöldségeket, megszórtam a sajt felével és erre tettem a maradék salátát.
A sajtot a salátára szórtam és a tejfölös keverékkel meglocsoltam.
---Alufóliával letakarva 20 percig sütöttem 180°C-on, azután még fólia nélkül 200°C-on kb. öt percig.

Ez az egyszerű összeállítás is nagyon ízletes és finom volt, de ezután többször fogom készíteni és sokféle változatban.
El tudom képzelni, hogy tofut is tehetnék bele, mondjuk kicsit elősütve.

• hagyma
• gomba
• főtt tojás
• juhtúró
• fetasajt
• friss zöldfűszerek

Ételfotók recept nélkül

Ez is az indiai ízvilágot szimbolizálja---gránátalmamagokkal

 Avokádós kuszkuszsaláta

Legalább egyszer mindenkinek meg kell kóstolnia a házi készítésű tésztát! Egy életre szóló szerelem lesz!

Mentás zöldborsófőzelék

 Érlelt hátszín---ehhez nincs mit hozzátenni

Ez a recept szakácskönyvből való----haladóknak :)

 Ez viszont egyszerű, bár az előkészítés tovább tart egy kicsit----Enyhe csirkecurry

 Kagylós tészta paradicsommal

 Sütőben sütve az igazi

Rosé kacsamell lilahagymás rétessel 

Aprókáposzta---édeskáposzta és rizs

 Hagymás babragu

 Pirított kelkáposztás főzelék

 A palacsinta tökéletes alapanyag húsos ételekhez is

Sült bab---sütőben / télen-nyáron tökéletes /

Színes sült kaliforniai paprikák, hagymával és sajttal 

Vargányás rizottó--friss gombával

 Csicseriborsós cukkini curryvel fűszerezve

 Mondtam, hogy szeretjük ezeket az ízeket :)

 Zöldborsós kari-----és ez nem curry

Rakott brokkolis, sajtos csirke