Nyúlcombok kapribogyós, fetasajtos, tejszínes szószban

Szerencsére ma már viszonylag egyszerű nyúlhúshoz jutni és érdemes is minél gyakrabban enni belőle, mert nagyon finom. Semleges ízű, ezért bátran lehet kísérletezni mindenféle ízesítéssel.

Ez az étel ugyan eredetileg nem nyúlból készült , de amikor elolvastam a hozzávalókat, már tudtam, hogy nekem ehhez nyúlhús kell. 

Csirkével és keményebb húsú hallal is elkészíthető, mint ahogy az eredeti recept is ajánlja.

Egy kicsit átalakítottam ill. kibővítettem a hozzávalók listáját, de ezt én egyszerűen nem tudom megállni. Azt gondolom, mindez még inkább emelte az élvezeti értékét, de az eredeti változat is nagyon finom lehet. Ezért akartam mindenképp megfőzni.

4 darab nyúlcomb

1 kis üveg kapribogyó a sós létől leöblítve

fekete olajbogyó

1 citrom reszelt héja

2  nagy fej vöröshagyma nem túl vékonyan szálasra vágva
5-6 gerezd fokhagyma összetörve, durvára vágva
só és frissen őrölt bors // a sóval óvatosan a feta miatt //
1 ágacska friss rozmaring vagy 1 tk szárított, de ne a por állagú legyen
20 dkg feta sajt // ha lehet ne krémfehér sajt legyen, de persze az is jó //
kb. 5 dkg vaj 

olívaolaj

1 dl száraz fehérbor

2 dl tejszín

víz

1 nagy csokor petrezselyem. 

Az olívaolaj és vaj keverékén elősütöttem a sóval és borssal beszórt nyúlcombokat.
A szeletelt hagymát és durvára vágott fokhagymát beletettem.
Hozzáadtam az olajbogyót, kapribogyót, citromhéjat, rozmaringot és fehérbort, felöntöttem kevés vízzel és puhára főztem.
A nyúlhús is viszonylag hamar megpuhult.
A fetasajtot összetörtem egy villával és a tejszínnel együtt belekevertem a nyúl szaftjába.
Összeforraltam -- ha kell erős lángon főzzük el a fölösleges vizet -- és a végén megszórtam a durvára vágott petrezselyemzölddel.

Köretként sütőben sült fűszeres burgonyát készítettem.
A krumplikat héjastól félig megfőztem és amikor kihűlt, meghámoztam és rusztikus darabokra vágtam.
Szójaszósz, teriyaki szósz, worcester szósz, kacsap, kevés szezámolaj, füstölt só, bors, pici tört koriandarmag, libazsír ---- ebben forgattam meg a krumplikat és a sütőben jó ropogósra sütöttem.

Itt is megtaláltok
https://www.facebook.com/Daisy-receptjei-130136597418680/

Húsvétra nyuszit? Igen, ha ilyen lesz.

Az eredeti ötlet természetesen Limarától származik. Amit a kenyérsütésről tudok, azt vele- és mellette tanultam meg. Éveken át fogta a kezem --- nekem és még sok csoport tagnak -- és angyali türelemmel magyarázott, segített és folyamatosan tanította a trükköket, fortélyokat.
Ennek a nyuszinak a tésztája a régi nagy kedvencünk, a Hokkaidó kalács tésztája.

Hokkaido kalács 

• 20 dkg tejszín (2 dl)
• 20 dkg tej (2 dl)
• 1 tojás
• csipet só
• 2 ek. burgonyapehely
• 3 ek. cukor
• 60 dkg liszt
• 3 dkg élesztő

A formázása is nagyon egyszerű és képekkel bemutatva igazán  szemléletes útmutató.

Ezek a nyuszik már a diawellness lisztből készült példányok. Nem kentem le tojással, ezért ilyen fakóak. A tésztája kicsit sűrűbb, mint a fehér lisztes, de így is finom és nem mellesleg alacsonyabb a szénhidráttartalma.

Szilvalekváros sütemény diawellness alapanyagokból

Ez a szilvalekváros sütemény annyira egyszerű, hogy még nekem sem jelentett kihívást.
Ide hozzám Limara blogjáról költözött, de eddig még nem írtam róla. Most az volt az aktualitás, hogy egy ideje a diawellness termékeket használom és megpróbálok néhány süteményt egészségesebb formában elkészíteni.
A süteményben felhasznált szilvalekvár is dw termék, de természetesen az igazi üstben főzött vagy a házi sütőben készített lekvár is hasonlóan cukormentes , ha jól csinálják.

• 9 dkg puha vaj
• 3 dkg negyedannyi édesítő / ízlés szerint lehet több is, nekem ennyi is elég / 

Ezt először kikevertem, de ilyen kevés édesítővel nem lehet olyan krémesre keverni, mint az eredeti receptben megadott nagyobb mennyiségű cukorral.

• 3 db tojást adtam hozzá
• 20 dkg dw szilvalekvárt, ami kb. 5 ek mennyiség volt / kanáltól függően /
• 0,5 dl víz
• 1 dl narancslé / 1 db nagy narancsból /
• 1 narancs reszelt héja
• 1 cs vaníliakrém

A száraz anyagokat is összekevertem

• 15 dkg dw 50-es lisztkeverék
• 5 dkg szénhidrát mínusz lisztkeverék
• 1 dkg zsírszegény kakaópor
• 1 tk fahéj
• 1 tk sütőpor
• 1/2 tk szódabikarbóna

Az összekevert masszát sütőpapírral bélelt tepsiben / 23x32 / 180 °C-on 30 percig sütöttem.

Tűpróbával lehet ellenőrizni.

 A sütemény tetejére

• sütés előtt mandula lapokat szórunk és így sütjük vagy
• sütés után megkenjük szilvalekvárral / esetleg baracklekvárral / és olvasztott csokoládéval

Az enyémen minden van. Menet közben meggondoltam magam és a mandulás tésztára rákentem a lekvárt és a csokit is.
Nagyon finom, laza tésztája lett.