Töpörtyűkrém

Jó, hát nem egy ötcsillagos recept, de nekem soksok évvel ezelőtt ez volt 

A töpörtyűkrém 😋

Egy szívemnek nagyon kedves kolléganőm gyakran készített ilyet és mi lelkesen faltuk minden alkalommal. 

A töpörtyűt / a tepertő kifejezéstől urizáló sikítófrász jön rám 🙄 / akkor még otthon kellett ledarálni, de ma már ezt megteszik helyettünk egyes gyártók vagy a jobb hentesek. 

Pontos mennyiségeket nem írok, ezt mindenki saját ízlése szerint készítse. 

Egyetlen apróság az, hogy a főtt krumplit ha kicsit túlzásba visszük, akkor sem  kell kétségbe esni, mert egy adag jóféle házi zsírral fel lehet javítani, hiszen a töpörtyűt is az 😉 

             

• 
  

ez most kb 40 dkg töpörtyű volt ledarálva

egy közepes főtt krumplit a sajtreszelőn lereszeltem

egy db főtt tojást szintén lereszeltem

só, bors, mustár... esetleg pirospaprika

Ha nem elég lazán kenhető, akkor egy kevés zsírt kell hozzákeverni.

Itt is megtaláltok 😊

https://m.facebook.com/Daisy-receptjei-130136597418680/

Lazackrém

Egy igazi ünnepi előétel, egy kenőke a pirított rozskenyérre..... vagy bárhogy máshogy 😊

Tulajdonképpen pontos recept nincs is, mert a hozzávalók összetétele és aránya tetszőlegesen változtatható.

Ami mindenképp kell hozzá, az a füstöltlazac, valamilyen krémsajt / sajtkrém /, ami inkább picit tejszínesen natúr, mint sajtosan savanykás ízű legyen. 

A mascarpone vagy a hasonló ízű jó választás. 

A kapor is finom fűszere a lazackrémnek, de a citrom pikáns íze is kell. 

Többször készítettem már különféle ízesítésekkel, azt hiszem egyforma még nem volt. 😊

Ennek a krémnek az összetevői jól látszódnak a képen, de azért leírom. 

20 dkg füstöltlazac + 20 dkg mascarpone 

1 db kicsi lilahagyma apróra vágva

1 ek kapribogyó felaprítva

1 ek kapor finomra vágva

egy kisebb citrom reszelt héja és egy fél citrom leve

só, frissen őrölt bors

Volt olyan változat, amiben apróra vágott fekete olajbogyó is volt, de csináltam már kapor nélkül is.

#mutimiteszel #kenőke #lazackrém #otthonkészült #étteremhelyett #előétel #vendégváró #ünnepi

Itt is megtaláltok! 😊

https://www.facebook.com/Daisy-receptjei-130136597418680/

Cretons---kanadai húskrém

Cretons / krötóhn /---nem először készítem, de nagyon nehezen írom a recepteket az utóbbi időben. Egyre kevesebb az időm--vagy egyre több a tenni valóm, nem tudom, de azért azt, ami érdemes egy bejegyzésre, azt igyekszem beírni.
Van egy blog, ahol sok finomságot találtam már, ez is innen van.

A szerző oldaláról vettem kölcsön, mert érdekes.
"  A cretons [francia szó, ejtsd kb. krötóhn – és persze raccsolj az r-rel!  ] nevű húskrémmel akkor találkoztam először, amikor a “Mit esznek az amerikaiak reggelire?” című írásomhoz kerestem anyagot. Ezt az ételt Kanadai francia ajkú területein – Québecben – állítólag eredetileg az erdőben vagy a természetben nehéz körülmények között dolgozó emberek készítették maguknak. Mára afféle nemzeti étellé vált, és a franciául beszélő kanadaiak, valamint az USA közeli területein (Main állam) rendszeresen eszik reggelire.

A cretons egy darált sertéshúsból elsőre furcsának hangzó hozzávalókkal – tejjel, szegfűborssal, szegfűszeggel – főzött húskrém. Az ízesítése természetesen tetszés szerint változtatható, igazítható az általunk megszokott ízekhez. Az eredmény egy kellemesen kenhető, finom húskrém, amit nem csak a saját ízlésünk szerint alkothatunk, de a bolti májkrémekkel és hasonlókkal ellentétben garantáltan ízfokozó és adalékanyag mentes."

• kb. 50 dkg darált sertéshús / nekem 60 dkg / 
• 3,5 dl tej
• kb. 15 dkg zsiradék / lehet több is kicsivel, ha nagyon száraz a hús /
• 1 nagy fej  hagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• szegfűszeg, szegfűbors, szerecsendió, bors, só stb.
• 5 dkg zsemlemorzsa

Az én fűszerkeverékem így alakult a többszöri próbálkozás után

• 1 teáskanál mustármag
• 1 tk. koriandermag
• 4-5 szem szegfűszeg / óvatosan vele, mert nagyon erős /
• 7-8 szem borókabogyó
• 8 db szegfűbors
• 1/2 tk. édesköménymag
• 1/2 szerecsendió reszelve
• 10 szem feketebors

A zsemlemorzsát csak a végén kell beletenni, mert főzés közben letapad vagy leég.  / próbáltam /
Igazából nem is kell bele, én többször kihagytam és nem hiányzik belőle.
A zsiradék nekem több volt, mint a recept szerinti, de ezt ki kell tapasztalni.
Én is vegyesen tettem bele----harmad-harmad arányban kacsazsír, vaj és a hentestől házi disznózsír.
Az apróra vágott hagymát, fokhagymát, húst, tejet és a fűszereket mind egy lábasban összefőztem.
Nem túl gusztusos látvány a keverék, de elhihetitek, a végére ez már nem számít.
Főzés közben időnként meg kell keverni és legalább 1,5 óra főzési időt igényel.
Turmixolni eredetileg nem kell, de lehet. Nekem jobban tetszik, ha a főzés végén botmixerrel egy kicsit pépesítve van. Nem teljesen, ne legyen pépes, maradjon kissé darabos.
A zsemlemorzsától sűrűbb lesz, de a turmixolás majdnem ugyanazt az állagot adja.
Hűtőben kell tárolni, de fagyasztható is. Több, mint egy hétig is eláll---igaz, abban nekem nem volt zsemlemorzsa.
Az én fűszerkeverékem elég markáns, de nem tolakodó. Érződik a koriander és a szegfűbors.
Valamikor régen vettem én a boltban üveges húskrémet és annak volt ehhez hasonló íze. Most már tudom, hogy valószínűleg egy ehhez hasonló húskrém lehetett és az íze is korianderes volt. Engem arra emlékeztetett.

Hagymás, rukkolás pesto és pestos túrókrém

Merthogy pesto szezon van!
Nem, ez így nem igaz, mert télen is lehet készíteni, csak most a sok zöldség idején másképp hangzik, mert rögtön a friss ízekre gondolunk.
Már mondtam, hogy pestot készíteni szinte bármiből lehet.
Az én kedvencem elsősorban a bazsalikom, azután a rukkola. Most az elmúlt napok maradékát hasznosítottam és egy nagyon merész elhatározás volt, hogy ezeket mind egybe keverjem.

• 1 póréhagyma fehér része
• 1 nagyobb fej salátaszív
• 2 marék rukkola
• 2 maréknyi dió
• 2 duci gerezd fokhagyma
• himalája só
• frissen őrölt bors
• olaj

Az olaj mennyisége most is talán kicsit soknak tűnik / lehet kevesebbel is /, de már akkor megvolt a felhasználás ötlete, amikor elkezdtem csinálni.
Ez a pesto párolt zöld színű bab és sült batáta öntete lesz, ami köretnek készül majd.

Szerintem ezer féle felhasználási lehetősége van, ha el tudunk szakadni a pesto és tészta párosítástól.

A házi túró és házi tejföl egy olyan páros, hogy ebből én egyszerűen csak egy összekevert és sóval, borssal ízesített krémet szoktam készíteni. A túró és a tejföl sem savanyú, a krém ezért csak minimális ízesítést szokott kapni.

• fekete olajbogyó + kapribogyó apróra vágva; aszalt paradicsom olajban; petr,zöld
• snidling; petr.zöld; kapor; frissen őrölt bors
• kapor és füstölt lazac kapribogyóval
• kész pesto belekeverve, mint most is

Készítettem már többször olyan túrókrémet, amit a már összeállított pestoval ízesítettem. Mindég jól sikerült.

Ezt a túrót szoktam kefírrel összekeverni és salátaöntetként használni--ilyenkor persze jó laktató lesz a saláta tőle.
Legtöbbször persze egyszerűen csak kenyérre--pirítósra -- kenve esszük. A fiúk felvágottakkal én csak sok zöldséggel. Néha kikanalazom, mert én annyira szeretem :)

Céklakrém sült céklából

Itt a kísérlet eredménye--a céklakrém. Más íze van, mint az eddigieknek, de alapjában sok a hasonlóság.
Mindenképp sütőben sütött céklából készítem, mert ebben sokkal több íz megmarad, mint a vízben főzött változatában. !Ennek szebb lett a színe is, bár nem pontosan tudom, miért?
Egy rendezvényen voltunk és ott ettünk céklakrémmel megkent szendvicset, ami nekünk nagyon ízlett.
Meg akartam kérdezni, hogyan készült, de nem volt értelme, mert nem azok készítették, akik  felszolgálták, ezért elkezdtük analizálni.

• 2 db közepes nagyságú sült cékla
• 1 dob. natur Philadelphia sajt
• 2 ek olívaolaj
• 1 kávéskanál ecetes torma
• 2 dkg olvasztott vaj
• Himalája só---természetesen ez nem kötelező, de nekem most van
• frissen őrölt bors
• csipet őrölt rómaikömény / elhagyható /
• 1 kicsi fej lilahagyma apróra vágva

A sült céklából egy felet lereszeltem és félre tettem.
A többi 1,5 céklát botmixerrel pürésítettem és a krémsajttal alaposan kikevertem.
Hozzáadtam az olívaolajat, a tormát, a sót, borsot és a köményt.
Az olvasztott vajjal is elkevertem, ezután a nagyon finomra aprított lilahagymát és a reszelt céklát is beletettem.

Sokkal sűrűbb állaga lett, mint a saját készítésű krémsajttal készült változatnak.
Az illata és az íze is más lett. A torma kellemes aromát adott a krémnek, de igazából nem érezhető ki belőle.
Nekem az a véleményem, hogy ezek a krémek akkor a legfinomabbak, ha legalább egy napot állnak. Így az ízei összeérnek, jobban kiteljesednek.

Avokádópástétom

Avokádókrémet  viszonylag gyakran készítek és annak is a legegyszerűbb változatát.

• érett, puha avokádó
• reszelt citromhéj
• citromlé
• apróra vágott piros csilipaprika
• apróra vágott lilahagyma
• olívaolaj
• só, frissen őrölt bors

Szerintem ez a legfinomabb, de tudom, hogy vannak variációs lehetőségek ízlés szerint.

 Ez a pástétom elnevezésű krém az idei szakácsnaptárból való és kíváncsi voltam, milyen íze lehet?
Nem volt rossz, sőt......, de nem avokádókrém.
A recept apróra vágott párolt hagymát ír, de én nyersen tettem bele.

• 2 db érett, puha avokádó összetörve
• 1 kicsi apróra vágott hagyma
• 2 db főtt tojás lereszelve
• 1/2 citrom leve
• olívaolaj
• só, bors

A céklakrém még fejlesztés alatt állt, de ami biztosan marad benne, az a sült cékla, lilahagyma és a sajtkrém.
A sajtkrémet én készítettem a lecsöpögtetett joghurt - tejföl - tejszín keverékéből.
Mindenképpen valamilyen natúr ízű--nem savanyú-- krém kell hozzá.
A tejföl és a tejszín is a Cserpes terméke volt, mert ez finom és sűrű.
Az olvasztott vajtól lett ilyen apró fehér pöttyös, pedig nem kellett volna, hogy ilyen legyen.
Jó ízű volt, de valami más ízt keresek.

Ételfotók, amelyekhez sosem készült el a recept

Sokszor készítek májkrémet csirkemájból. Többféle ízesítést próbáltam és azt hiszem ennek még nincs vége, hiszen a variációk lehetősége végtelen.
Itt ezen a krémen barnított zsályás vaj van, nagyon különleges íze volt és valóban szigeteli is a krémet.

Török cukkinikrém---arra emlékszem, hogy jó íze volt és arra is, hogy máskor is el akartam készíteni, de sajnos olyan sokáig váratott magára a leírása, hogy elfelejtettem, mit tettem bele.

Cukkini rakottas-----fogalmam sincs,hogy  miből- és hogyan készítettem! Azért jól néz ki, nem?

Nagyon kedvező áron tudtam venni    -- szerintem jó minőségű -- polip konzervet, és ezt a salátát készítettem belőle. Két konzervből bőséges három adagos vacsora lett.

Halpaprikás afrikai harcsából.

Húsvét óta váratott magára, de már nem tudom, hol a recept, pedig gluténmentes répatortát sütöttem.

Egyszerű sajtos, de olyan jó fázisképeket készítettem a tésztáról, hogy ezért akartam leírni. Laza volt, könnyű és finom!

Burgonyás pizza ---- nem akartam elhinni, hogy valóban jó, ezért megsütöttem.
Teljeskiőrlésű lisztből készült tészta, nagyon vékonyra szeletelt nyers burgonyával a tetején és apróra vágott rozmaring levelekkel megszórva.
Valóban nagyon finom!

A tulipán a kertből van, ebből is látszik, hogy mikor sültek ki a zsömlék.

Spárgás lepény paradicsom salátával.

Egy sajttorta, aminek a krémje zselatin helyet fehér csokoládéval van megkötve. Friss eperkrémmel körítve.
A fehércsokis ötlet Latsia blogjáról van " átemelve " , és nagyon bevált.

Valahol biztosan megtalálnám ennek a csokis keksznek a receptjét, de most nem tudom, hol a papír cetli?
A krém mellette valószínűleg a Lemon curd, ami sokkal egyszerűbb, mint gondolnánk.

Nem az első adag és készült diabetikus változatban is. A recept megtalálható itt a blogon is.

A csokis pöfeteg méltán népszerű sütemény, mert nagyon egyszerű és nagyon látványos. Ezek lettek a legszebbek, pedig többször megsütöttem már.

Ez a padlizsán dzsem nem lett olyan, mint az eredeti. A színe semmiképpen, az ízét nem tudom.
Érdekes, hogy egy ilyen népszerű zöldségből lehet lekvárt is készíteni.

Ez a rétes egy  hamis leveles tésztából készült. Valószínűleg az elmélet jó, de nálam a gyakorlat nem hozta a várt eredményt. Gyanítom, hogy ez sem a recept hibája, hiszen olyan bloggertől van, akinek elhiszem, hogy jó a leírás.

Diabetikus-sütőtökös sajttorta.
Szerintem finom volt, benne a nem túl olcsó xilit, de nem lett olyan sikere, amilyet gondoltam.:((

Ennél az édességnél a sodó volt a lényeg.
Azt hiszem ez volt az első saját készítésű sodóm és annyira finom, laza és habos volt, hogy egészen elérzékenyültem. Még másnap is ilyen volt. A recept egy régebbi szakácskönyvből való, semmi különlegesség nincs benne.

Márványsajtkrém

Tudom, vegyünk magyart!
Veszem is, ha csak tehetem, de gyarló az ember és néha kényelmes is / meg fáradt, meg türelmetlen, meg ..../
Az óriás gerezdes fokhagyma a legalkalmasabb a sütésre. Mármint sütőben és héjastól.  Most is ehhez volt kedvem, ezért megsütöttem három fej fokhagymát. Megenni ugyan nem tudtuk mindet, de igyekszem minden maradékot hasznosítani, ezért ezek a megmaradt gerezdek ebben a krémben végezték.
Márványsajt - görögjoghurt - petrezselyemzöld - frissen őrölt bors - és a sült fokhagyma.

Ha friss, zsenge a fokhagyma, akkor elég kb. fél óra sütés is 180 fokon.

Sültpaprikakrém kenyérre vagy sült újkrumplira, esetleg sült zöldségekre

Ez a krém alkalmas többféle felhasználásra. Tobzódunk a zöldségekben, pedig változatlanul húsevő család vagyunk.
A sültpaprikának olyan egyedi íze van, amit muszály egyszer kipróbálni mindenkinek.
Az egyszerű, héjától megfosztott sült paprika szeletek sózva, borsozva, olívaolajjal meglocsolva, balzsamecettel ízesítve nagyon finom.
A sültpaprikakrémleves szintén különleges ízű.

Ez a krém eredetileg kenyérre való kencének készült, de közben maradt egy kevés újkrumpli, ami mellől elfogyott a hús és én úgy gondoltam, hogy ezzel a krémmel finom lehet. Nekem ízlett.

• 3 db piros kaliforniai paprika
• 1 kicsi hagyma megpárolva
• 10 dkg fehér sajt
• 2 szál újhagyma
• 1 ek. napraforgómag
• olívaolaj
• só
• frissen őrölt bors

A paprikákat én nem egészben szoktam megsütni, mert szerintem sokkal praktikusabb, ha nagy szeletekre vágom, kiszedem a magját és így fektetem tepsibe.  Nem kell forgatni, szépen megsülnek egyszerre.
Alufólia is jó, nem kell sütőpapír és én nem szoktam olajat sem önteni rá.
Ennek is praktikussági oka van, mert így nem lesz később sem olajos semmi és egyszerűbb lesz a mosogatás.
Amikor megsültek a paprikák, beleteszem egy tálba és letakarom azzal a fóliával, amin sült.

Egyszer próbáltam nejlonzacskóba tenni, de vagy nagyon forró volt a paprika, vagy nagyon ócska volt  a nejlon, de lassan elkezdett összemenni a zacskó. Gyorsan kivettem belőle és soha többé nem csináltam ilyet.
Ez persze nem jelenti azt, hogy ez a módszer nem használható.
Egy késes betétű keverőbe beleteszek minden hozzávalót és összezúzom. A napraforgómag nem lesz pépes, de engem nem zavar.

Úgy gondolom, hogy ezek a krémek, amikről itt írok, csak ötletadónak szolgáljanak, ha valaki szeretné elkészíteni, mert lehet, hogy az az íz, ami nekem jó, az másnak nem lesz az.
Nem a krémekben lesz a hiba, hanem az ízesítésben és ízlés különbségben.

Babkrém

• 3 dob. konzerv fehérbab
• 1 nagy fej hagyma megpárolva, lepirítva + mogyoróolaj
• 1 kisebb cs. újhagyma felvágva
• 15 dkg sós krémfehérsajt
• 1 ek sűrű tejföl
• 1 dl olívaolaj
• csilipaprika
• só
• frissen őrölt bors
• petrezselyemzöld

A hagymát mogyoróolajon megpároltam és összekevertem a többi hozzávalóval egy késes betétű keverőben.
A krém sűrűségét az olaj adagolásával lehet beállítani, de ha túl sokat teszünk bele, akkor az olaj minőségétől függően, lehet, hogy kicsit kesernyés mellékíze lesz. Aki ezt nem szereti, használjon más olajat.
Ha mégis híg lenne, akkor tegyünk bele még egy doboz babot és ízesítsük újra.

Csilis brokkolikrém

Ez a krém az utóbbi variációk legsikeresebbje lett. Kicsi szünet és készítem a következőt.
Amióta elérhető áron lehet brokkolit kapni, nagyon rászoktunk.  Nem is tudom, az angol gyerekek miért fintorognak tőle, bár az is igaz, ha nekem kellene azt a vízben főzött valamit megenni, talán nekem sem kellene minden napra.
Rengeteg változatban elkészíthető, nekünk jöhetne akár naponta is.
Egy ilyen túlvásárlás következménye lett ez a krém. Reggelire mégsem lehet a déli maradékot enni, de reggelire is lehet brokkolit enni.
Szép nagy fej brokkolit szedtem rózsáira és megfőztem, de épp csak annyira, hogy ne legyen nyers. Igaz, nyersen is meg lehet enni, de nem akartam ennyire sokkolni a családom. A szárát és a rózsákról levágott kisebb szárakat majd egy levesben fogom elhasználni.
Késes aprítóban kevertem össze.

• főtt brokkolirózsák  kb. 30 dkg
• krémfehérsajt kb. 15 dkg
• tejföl 20%-os 
• párolt, kissé pirított hagyma, egy nagy darab
• frissen őrölt bors
• csilipaprika
• olívaolaj a hagymával együtt

Érezni benne a brokkoli darabosságát, mert ezt a gép sem tudta pépesíteni.

Medvehagymás túrókrém

Nem szándékozom hosszú bevezetőt írni, hiszen ez annyira egyszerű, hogy nem is lehet hosszasan írni róla.
Mostanában egyre gyakrabban készítek kenyérre való kencéket. A felvágottakat már régóta kerülöm, egy-két szelet alkalmanként bőven elég. Szívesen eszem viszont az ilyen kenőkéket. Sok zöldség, kevesebb kenyér. Valahogy ezek a könnyedebb ételek most jobban esnek.
Az utóbbi időben a fetasajt helyett kapható fehér sajt az egyik összetevője a krémeknek.

Pontos mennyiségekről nem érdemes beszélni, mert nincs jelentősége és egyébként is mindenki a saját ízlése szerint keverheti.
Késes aprítóban szoktam összekeverni, mert nekem így egyszerűbb, de egy villával is könnyedén elkeverhető.
Most elég sokat készítettem, de általában negyed kiló túróból szoktam egyszerre, hogy ne legyen unalmas, amíg elfogy.
Ezek körülbelüli mennyiségek.

• 45 dkg félzsíros túró
• 25 dkg fehér sajt
• 2 nagy ek. 20%-os tejföl
• frissen őrölt bors
• 1 ek fagyasztott medvehagymalevél
• 1 egész pácolt kalif.paprika / üveges , de nagyon finom /
• 1 dl olívaolaj
• 1cs. petrezselyemzöld

Só nem kell bele, mert a sajt elég sós.

Babkrém és padlizsánkrém medvehagymával

Szeretnék sokkal több húsmentes kenyérre valót készíteni, mert nekem nem hiányoznak a felvágottak a reggelihez vagy a vacsorához. A szalámit megeszem, de a felvágott nem kell.
A CBA-ban lehet kapni nagyon finom kacsatöpörtyű krémet. Na, azt még nem tudtam megunni.
Van néhány receptem, de nem vagyok elég előrelátó az előkészítésben, ezért amikor nekiállok, kicsit szűkös a hozzávalók választéka.
Csicseriborsó és bab szinte mindég van a fagyasztóban. Ízesített vízben szoktam megfőzni, mert így a víz jó lesz alaplének levesekbe, a zöldségnek pedig jobb az íze.
Most árválkodott még egy csomag megsütött, pépesített padlizsán, amit krémnek szoktam eltenni.

Ezt is a késes aprítóban kevertem most össze, nem a botmixerrel. Így kicsit rusztikusabb lett, nem olyan habos, pépes. Így még talán finomabb is.

Padlizsánkrém

• elősütött padlizsán
• vöröshagyma
• medvehagyma
• olívaolaj
• majonéz / kevés /
• frissen őrölt bors
• só

Babkrém

• főtt fehérbab
• füstölt krémfehérsajt
• medvehagyma
• olívaolaj
• só
• frissen őrölt bors
• vöröshagyma

Medvehagyma újra és újra---kenyérre való kencék

Ma kenyérre való kencéket készítettem. Részben a fagyasztásra gyártott levelek maradékának hasznosítására, részben a Lidl-ben vásárolt fekete olajbogyó felhasználására. Már jó ideje tudom, hogy sok ételbe inkább a fekete olajbogyó illik semlegesebb íze miatt, de sokkal drágább, mint a zöld. Néha veszek, ha jó áron találok és a fel nem használt mennyiséget a fagyasztóba rejtem. Kitűnően bírja a mélyhűtést.
Túrókrém:

• 25 dkg túró
• 15 dkg mascarpone
• 2-3 ek sűrű tejföl
• 1-2 ek aprított medvehagyma
• 1 ek aprított kapribogyó
• 5 dkg aprított fekete olajbogyó
• só
• frissen őrölt bors
• olívaolaj

Villával kevertem össze a hozzávalókat.


Tonhalkrém:

• 2 dob. aprított tonhal konzerv
• 3-4 db szardella filé vagy 2 kk szardellapaszta
• 1 ek aprított kapribogyó
• 1 ek aprított fekete olajbogyó
• 1 ek aprított zöldolajbogyó
• olívaolaj
• bors
• 1/2 lime leve

Botmixerrel pürésítettem a krém hozzávalóit.

Olajbogyókrém:

• 20 dkg fekete olajbogyó
• 2 ek kapribogyó
• 3 szardellafilé
• 1 ger. fokhagyma
• 1,5--2 dl olívaolaj
• bors

Botmixerrel törtem össze a hozzávalókat.

A medvehagymás lepényeket a krémekhez sütöttem, hogy a zöldségeken kívül, legyen mivel mártogatni. Bármelyik kenyértésztából elkészíthető, de több élesztő kell bele, mint a kenyérbe.

• 20 dkg grahamliszt
• 40 dkg fehérliszt
• 4 dl folyadék
• 10 dkg öregtészta
• 1 ek burg.por
• 2 ek olaj
• só
• 2,5 dkg élesztő
• 1 kk cukor
• aprított fekete olajbogyó
• aprított medvehagyma

A kenyérsütőgéppel összekevertetem a tésztát, duplájára kelesztem, azután elosztom nyolc részre. Meggömbölygetem egyenként, majd tíz perc pihentetés után kilapítom. Újból kelesztem kb. húsz percig, azután 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt megsütöm.

Babkrém fűszeresen

Az úgy volt, hogy egyszer gondoltam egyet és megfőztem jó adag beáztatott babot, mondván, majd jó lesz egyszer. Adagoltam, zacskóztam és fagyasztottam. Most a húsvéti sonka dömping után / nem esett nehezünkere eltüntetni / úgy gondoltam, hogy együnk megint zöldséget. A bab egyik adagjából készült egy fantasztikusan finom sonkalével főtt leves. Ezt nem lehetett kihagyni, bár máskor a sonkalé is a fagyasztóban szokott kikötni. Egy kisebb csomagból most babkrémet kevertem. Ez még nem készült nálunk. Van egy másik receptem is, de akkor azt nem babból készítettem, mert éppen nem volt.

• főtt bab kb. 40 dkg
• 5 db medvehagyma levél
• 1/2 csokor petr.zöld
• 1 ek mentalevél a fagyasztóból
• 1 kk. római kömény
• só
• frissen őrölt bors
• csilipaprika kimagozva
• 1/2 lime leve
• olívaolaj

Ezt mind egy késes robotgéppel összekevertem. Kóstolás után ízesítettem. Nekem most így ízlett, de lehet hozzátenni hagymát, fokhagymát, koriander zöldet stb.---------------Pirítósra kenve, friss zöldségekkel remek vacsora lehet egy késői órán.

Csicseriborsó krém kenyérre

Az eredeti receptet a TV Paprika egyik műsorából írtam le, de amikor el akartam készíteni, kiderült, hogy a legfontosabb alapanyag nincs kéznél. Ez ugyanis egy babkrém volt, nekem pedig nem volt babkonzervem itthon. A fagyasztóban is szokott lenni előfőzött bab vagy főtt csicseriborsó, de most az sem volt. Száraz babom van több fajta is, de akkor csak másnap este készíthettem volna el, ezt pedig nem akartam. Körülnéztem a spájzomban és találtam csicseriborsó konzervet. Azt ugyan nem tudtam meg, hogy milyen ízű lehetett a babkrém, de azt igen, hogy lehet-e helyettesíteni a babot.

• 1 ü. csicseriborsó konzerv
• 1 nagy fej lilahagyma
• 10 dkg bacon
• olaj
• só
• bors
• sok friss rozmaring
• húsleves vagy zöldséglé
• 1/2 dl fehérbor
• a bab mellé kakukkfű

A szalonnát és a hagymát összevágom és az olajon megpárolom. Sózom, borsozom, fűszerezem és hozzáöntöm a borsót is. Ráöntöm a fehérbort és kiforralom, ezután a levessel higítom egy kicsit. Késes robotgépben pürésítettem, de lehet turmixolni is. Keverés közben olívaolajat öntöttem hozzá. Ha nagyon sűrű lenne, akkor lehet húslevessel is higítani egy kicsit, de ne legyen nagyon híg, mert már nem fog sűrűsödni és akkor nem lehet kenyérre kenni.

A bab talán sűrűbb pépet ad, a borsó konzerv nem volt annyira tapadós. A rozmaring nyugodtan kiérződhet a krém ízén, de aki nem szereti, tegyen kevesebbet bele. A szalonna sós, ezért a sózásnál kóstolgassunk. A fokhagyma csak dekoráció a képen, nem volt a receptben.

Kenőkék

Ez is kenőke. Az uborkás szendvicsen tzatziki van, és remekül bevált a pirított rozskenyérrel. Előétel volt nagy sikerrel. Nem ettem még görög joghurtot, de olvastam róla, hogy sokkal sűrűbb, mint, amit nálunk lehet kapni. A joghurt lecsöpögtetésével viszont csinálhatunk hasonlót. Ezt a tudományt a gasztro blogokról szedtem ösze.

Kettő dob. 375 g-os joghurtot két napig csöpögtettem. 3 db. kígyóuborkát lereszeltem a finomabb reszelőn. Kicsit besóztam, állni hagytam és kinyomkodtam. Belekevertem a joghurtba, reszeltem hozzá 2 ger. fokhagymát, fél citrom héját és a levét is. Két ek. tejföllel lazítottam, mert túl jól sikerült a joghurt csöpögtetése.Kevertem bele 2 ek. olívaolajat és a tálkában még meglocsoltam a krém tetejét olajjal.

A luxus kenőke valójában azért érdemelheti ki ezt a nevet, mert füstölt lazac van benne aprítva. Ezt a lazacot én aprítottam, és a Lidl-ben vettem akciózva. Nem volt luxus kiadás. Talán drágább az üveges aprított lazac, de nagyon kiadós krémet lehet készíteni vele. Szintén Lidl-s termék volt a krémes túró / új termék / 500 gr. Ebbe tettem a két cs. lazacot, a fagyasztóból kivett összevágott, tavalyi gyenge kaprot és kb. 1,5 ek. összevagdalt kapribogyót. Citromlével ízesítettem.

Mártogatósnak készült mind a kettő, de, amivel mártogatni lehetett, azt nem fotóztam le. Olyan kenyér pálcikákat szoktam ilyenkor adni, amit nagyon egyszerűen, gyorsan lehet elkészíteni.

50 dkg lisztből / fele fehér, fele telj.kiőrl. / 2,5 dkg élesztővel sütök egy akkora lepényt, amekkora belefér a gáztepsimbe. Ha megsült és kihűlt, akkor felvágom nyolc darabra. Ezután lapjában is elvágom és felcsíkozom. Tepsibe teszem vágott felével felfelé, meglocsolom olajjal és a sütőben ropogósra sütöm.

Az utolsó sütést kivéve, előző nap is elkészíthető minden. Ennél finomabb kenyér pálcikákat, ennél egyszerűbben nem lehet készíteni. Mindég nagyon nagy siker.

Csirke máj-zsír

Lehet,hogy a kép nem a legjobb arra, hogy felkeltse az érdeklődést, de ezt nehéz lenne mutatósabban fényképezni. Persze itt kizárólag rólam van szó, nem a profi ételfotósokról.

Szeretjük a kenőkéket! Ezt a kifejezést Polcz Alaine használta egyik könyvében, amiben segítséget akart adni a háziasszonyoknak az egyszerű, de változatos ételkészítéshez.

"Kedves főző-főzőcskéző barátaim! Kenőkét százfélét lehet készíteni. A lényeg, hogy mi van kéznél, és mi a család ízlése. Persze, azt készítjük gyakrabban, amit a család szeret- de ne állandóan, mert akkor megunja. Mert " ilyen az ember".............

Visszatérve a kenőkékhez: olcsó,kiadós reggeli, uzsonna, tízórai és vendéglátásra is jó.............

A kenőke mint vendéglátó étel lehet luxus és lehet takarékos, lehet reform és lehet "klasszikus", azaz pástétom és egyebek. "

A mi kenőkénk most az egyszerű, de annál finomabb jelzőt kapja. Nem gondolom, hogy olyasmit írnék le, amit még senki nem hallott, de lehet, hogy elfelejtette, milyen finom, és persze egészen másként készíti.

Amikor ilyen van itthon, nem kell vennem felvágottat, úgy sem eszi senki. Sokáig eláll.

• 1 kg csirkemáj, de néhány szép db.-ot ki szoktam venni belőle/ valamire mindég jó /
• ízlés szerint vöröshagyma / nálam 4-5 db. nagy hagyma/ szálasra vágva
• kb. 50-60 dkg zsír + 1/2 dl olaj
• fűszerek ízlés szerint / vegeta, majoranna, borsikafű, bors, kömény/
• fokhagyma ízlés szerint és só

A szálasra vágott hagymát az olajos zsíron / az olajat azért teszem bele, hogy ne engedje teljesen megdermedni a zsírt/ először erős tűzön, később gyengébben megdinsztelem. Én kicsit le szoktam pirítani. Beleteszem a fűszereket, a fokhagymát is , reszelve és a vegetát ill. aki nem használja, az a sót. A sótól könnyebben megpuhul, ill. szétfől a hagyma. A hagyma levet enged, ettől vizes lesz egy kicsit a zsír, ezt el kell főzni, de a fűszerek ne égjenek meg.
Közben a megtisztított májat egy késsel durvára elkaparom. Beleteszem a zsírba és egy kicsit sütöm, ha már elfőtte a levet, amit eresztett.
Amíg hűl, néhányszor megkeverem, hogy a máj ne rakódjon le a zsír aljára. Ha sok a hagyma, akkor egy kicsit édeskés lesz. Nekünk így ízlik legjobban. Egyébként is nagyon sok hagymát eszünk. Szendvicsbe zöldséggel szinte megunhatatlan. Pirítóssal reggelire, hmmmm.

Saláta sült csirkemájjal

Az ellopott csirkemájból másnap egy saláta vacsorát készítettem. A zsír még sem való esti étkezésre. Nekünk nem szabad, mert hízunk tőle.
A csirkemájat olívaolaj és vaj keverékén sütöttem meg. Fokhagymát, borsot , kevés őrölt köményt és majorannát tettem rá. Közepesen erős lángon sütöttem. Inkább süljön, mint főljön, mert így lesz sült és még is puha. Só helyett, most is egy kis vegetát tettem rá. Kb. 10 perc alatt készen is van, de közben meg kell fordítani.
A hiedelmekkel ellentétben a csirkemájat szabad sózni sütés közben. Nem lesz kemény, mint a sertés máj.

Kaptam rengeteg tépősalátát. Ebből készült a saláta. Összetéptem jó sokat és öntöttem rá olívaolajat, balzsam ecetet és egy kis light majonézt. A tetejére tettem a szeletekre vágott cs.májat, a fokhagyma szeleteket és megöntöztem a máj levével. Paradicsomot is ettünk hozzá. Kenyeret viszont, nem! A sok salátától jobban elteltünk, mint ahogy gonoltam.

Nagyon finom volt! Sajnos pulykamájból nem lesz ilyen omlós, de azt is szeretjük.