Gyümölcsözön a piacon, gyümölcspüré a pohárban. ☺️

Egyszerűen elkészíthető, diétás édesség. Sütni, főzni nem kell, csak összekeverni.

Az utifűmaghéj egy olyan alapanyag, ami minden diétába életmódváltásba beilleszthető. Végtelenül sokoldalúan felhasználható, jótékony hatása a rosttartalma.
Az emésztőrendszeren belül az oldható rostok elnyelik a vizet, így lelassítják az emésztést és az ételekben megtalálható különböző tápanyagok felszívódását.
Fokozatosan kell hozzászokni, mert ha túl sokat fogyasztunk, puffadást, kellemetlen érzést és görcsöket okozhat.
Hatékonyan csökkenti az éhségérzetet, miközben fogyasztásával nem viszünk be kalóriát a szervezetbe, mégis folyamatos teltségérzetet biztosít.

Többször csináltam már hasonló nyers édességet, az utifűmaghéj mennyisége a gyümölcsök fajtája miatt is változhat.és ha többet teszünk bele, sűrűbb, pudingszerű lesz.

300 g őszibarackot késes aprítóval vagy villával összetörünk.
Édesítjük tetszés szerint, de én most 25 g fehérjeport tettem bele, ezzel a fehérjetartalmát is megemeltem és az édessége is elég volt.
Az 10 g utifűmaghéj sűrítette, de lehet többet is beletenni.
Ez két adagra osztható.
Tálaláskor görögjogjurtot tettem rá és saját készítésű granolával szórtam meg.

Itt is megtaláltok 

#mutimiteszel #utifűmaghéj #desszert #édesség #sütésnélkül #étteremhelyett #diéta

Galette csökkentett szénhidrát- tartalommal

" A galette, egy „nyitott”, peremes francia pite, egy kör vagy négyzet alakú lepény, készülhet édes és sós töltelékkel is. Az omlós tészta kiváló alapja gyümölcsös és zöldséges töltelékeknek is, de nemcsak a galette-ek töltelékét és az alakját, hanem a méretüket is kedvünkre variálhatjuk. Jópofa egyszemélyes minilepények, nagyobb, családi méretű zöldséges piték is lehetnek. Az édes piték nyáron fagyival, télen akár forró tea mellé kínálva is tökéletesek, a zöldséges galette-ekből pedig isteni gyors vacsorákat is készíthetünk. "

Valóban nagyon egyszerűen és nagyon változatosan készíthető. A hagyományos lisztekből ugyanúgy , mint a csökkentett szénhidráttartalmú lisztekből. Bevállalós vagyok, minden új dolog érdekel és igyekszem is kipróbálni. Eddig is voltak kísérleti fázisban más termékek, de egy ideje a Diawellness liszteket használom.
A szénhidrát mínusz lisztből sokféle tésztát el lehet készíteni, de mindent nem. 
A galette jól bírja az átalakítást, a tészta jól működik, de senki ne akarja a fehér lisztes ízélményt megtalálni ezekben. Valamit valamiért!
Az internet számtalan változatot és receptet kínál , én is ezekből válogattam. Természetesen a saját ízlésemre alakítva.

Az almás galette tésztája megegyezik a barackoséval, ugyanis egy adagból készült a két lepény, de az almás tölteléke egészségesebb változatban készült.

• 20 dkg Ch mínusz liszt
• 10 dkg vaj vagy margarin vagy más zsiradék
• 75 ml víz
• 1 cs. bourbon vaníliás cukor

A tészta nagyon jól összeállt. Pihentetni nem szükséges, de nekem addig pihent, amíg a tölteléket összeállítottam.
Az almát meghámoztam és vékony szeletekre vágtam.
Az áfonyás joghurtot összekevertem  utifűmaghéjjal és ezzel kentem le a tésztát.

• egy doboz--180 g joghurt
• 10 g utifűmaghéj
• 10 g édesítőszer // diawellness negyedannyi édesítő //

Az almásra keveset, a barackosra többet A barackos tulajdonképpen nem diétás változat volt.
A krémjoghurtra tettem a felszeletelt almát és megszórtam egy korábbi -- túrógombóchoz készült -- pirított zabkorpa és mák keverékével.

A barackos galette-nél a joghurtra apróra vágott cukor nélkül eltett barackbefőttet tettem és megszórtam egy kevés cukorral. Durvára tört diót is lehet rá tenni.
A tészták szélét tojással lekentem és megszórtam mandulával.

A gyümölcsök alá bármilyen krémet lehet kenni, de ne legyen nagyon híg.
Ha külön nem akarunk készíteni, akkor a megpárolt gyümölcsöt keverjük el egy kevés -- 2 teáskanál -- keményítővel, hogy a keletkezett levét besűrítse.
A gyümölcsöt ízesíthetjük cukorral, édesítővel, citrom vagy narancshéjjal, fahéjjal, gyömbérrel stb.

Az összeállított tésztát nem egyszerű áttenni a sütőlapra, de nem lehetetlen.
Ez vékony tészta volt, hiszen írtam, hogy az összeállított tésztát osztottam ketté.
Nekem úgy volt a legegyszerűbb, hogy két darab lapos fakanalat csúsztattam a tészta alá és így biztonságosan át tudtam emelni.
180 °C-on sütöttem légkeveréssel 20 percig, azután még alsó légkeveréses sütéssel 10 percig, hogy az alja is átsüljön.

A cukkinis galette is ebből a lisztből készült, de kicsit más arányokkal.

• 20 dkg Ch mínusz liszt
• 5 dkg zsiradék / nekem most kókuszzsír /
• 1 db tojás
• só
• kb. 0,7 dl víz

Ha szükséges, még pici vizet lehet adni hozzá.
Most az egész tésztát felhasználtam egy lepényben.
A kinyújtott tésztát megkentem és jól megpakoltam cukkinivel.

• 10 dkg túró
• 10 dkg light krémsajt
• 1 db tojás
• só
• reszelt fokhagyma
• aprított kapor

Ezt mind összekevertem és rákentem a tésztára úgy, hogy egy peremet hagytam körben, amit majd fel lehet hajtani.

• 20 dkg cukkinit felszeleteltem viszonylag vékony szeletekre és ezt tettem rá a túrós alapra.
• Sóztam, borsoztam és lekentem olívaolajjal. 

Azért zöld pöttyös a cukkini, mert  rukkolás olajjal kentem le.
A tészta szélét reszelt sajttal szórtam meg.

Az összeállításnál most a tésztát egy sütőpapíron nyújtottam ki és így töltöttem meg, mert ezzel egyszerű volt áttenni a sütőlapra.
170°C-on sütöttem légkeveréssel 35 percig úgy, hogy közben 10 percre átkapcsoltam alsó sütésre.

Tulajdonképpen ez a céklás változat volt az első és olyan jól sikerült, hogy muszáj volt többet is sütni.
Egyszer készült egy kisebb adag

• 15 dkg lisztből
• 70 g margarinnal
• 20 g reszelt grana padano sajttal // elhagyható // 
• 50 ml vízzel + 1-2 ek

Ebből a mennyiségből egy galette -t csináltam. Szintén céklával. Ez a kísérletezés kezdete volt.

A másik nagyobb adagnál már feleztem a kész tésztát és így két lepényem lett.
Ezt is csak két lapos fakanállal tudtam áttenni a sütőlapra, mert a töltelékkel együtt nem volt tartása a tésztának.

• 20 dkg Ch mínusz liszt
• 100 g zsiradék
• 20 g grana padano sajt
• 2 ek joghurt
• só

A tésztát két adagban nyújtottam ki és így sütöttem meg.
Itt nem készítettem külön alapot a cékla alá, mert joghurtos pácot kapott és ezzel tettem a tésztára.

• 70 g görögjoghurt
• 1 tk ecetes torma
• köménymag
• só
• 2 tk rizsszirup vagy más édesítő
• 2 tk balzsamecetkrém vagy valami enyhe savasító

A sütőben megsütött céklát meghámoztam és szeletekre vágva tettem ebbe a joghurtos ízesítőbe.

A kinyújtott tésztát megpakoltam a céklával és megszórtam fetasajttal.
Az egyik adagra durvára tört diót is szórtam.
Felhajtottam a tészta széleit és minden hajtás alá kentem a felvert tojásból, hogy a tészta kellően összetapadjon.
A végén a tészta széleit is lekentem és megszórtam a fent említett pirított zabkorpa és mák keverékével.
170°C-on sütöttem légkeveréssel kb. 30 percig.

Túrós édesség sütés nélkül

Egészséges édesség......ez nem vitatható, de ha valaki azt mondja, hogy ezt nem lehet enni, mert hizlal.......annak elharapom a torkát :P:P
100 g félzsíros túró-----143 cal...16.2 g fehérje...7 g zsír...3.7 g Ch
100 ml 3.6%-os tej------63 cal...3 g fehérje...3.6 g zsír....4.7 g Ch
1 ek kb 15g utifűmaghéj ---28.5 cal //a többi elhanyagolh. menny. //
15 g fehérjepor kókuszos ízben // zero //---15 g extra fehérje, de természetesen elhagyható.
őrölt fahéj ízlés szerint
5 szem szilva-/150 g/----69 cal...1.1 g fehérje...0.3 g zsír...17 g Ch
..............összesen:303.5 cal... 20.3 g fehérje...11 g zsír...25.4 g Ch
A hideg tejet és az utifűmaghéjat elkevertem. Gyorsan összeállt, egy sűrű pépet kaptam.
Hozzátettem a fehérjeport és a túrót és azzal is alaposan átkevertem.
Cukor nincs benne!
Annyira lett édes, amennyire a fehérjepor volt az és ez nekem éppen elég volt.
Meglepően laktató, de azért egy adagban elmegy :)

:D

Morzsasüti nektarinnal és mogyorós morzsával

A morzsasüti egy nagyon jól kitalált sütemény azoknak, akiknek -- mint nekem -- nem kedvenc időtöltésük a sütemény készítés......és ezt most nagyon finoman írtam körül.
Sajnos az a precizitás, amit a sütés igényel, nekem nehezen megy. Az olyan receptek, ahol van javítási lehetőség / keverem - kavarom félék /, sokkal szimpatikusabbak számomra.
Ez ugyan nem az, de hasonló lehetőségekkel rendelkezik.
Szimpatikus még ezekben az is, hogy a gyümölcsök szabadon és az évszaknak megfelelően változtathatók.
A morzsa, ami a tésztának felel meg, szintén sok változatot rejt magában.
Talán az arányokra érdemes figyelni, hogy az elkészített morzsa ne legyen puha, krémes, hanem valóban morzsás állagú legyen.
Elnagyolt számítással a szárazanyag tartalom és a zsiradék 2 : 1 legyen + a cukor.
A száraz anyag lehet több is, ha úgy látjuk, hogy nem megfelelő a morzsa állaga.

• 10 dkg durvára darált mogyoró
• 15 dkg teljeskiőrlésű liszt
• 10 dkg barna cukor
• 13 dkg vaj

Késes aprítóban kevertem össze, de ezt kézzel is könnyen meg lehet csinálni.
A lényeg, hogy ne gyúrjuk sokáig csak durvára morzsoljuk össze.

• 1 kg barack kimagozva, feldarabolva
• 5 dkg házi vaníliáscukor
• 1 narancs reszelt héja
• pici szegfűszeg
• 1 cs. tejszínes pudingpor / étkezési keményítő helyett / 

Az összevágott gyümölcsöt a cukorral, keményítővel / pudingporral / , fűszerekkel összekeverjük és egy kivajazott sütőedénybe tesszük.
A morzsa felét rászórjuk és a sütőben kb. 15 - 20 percig sütjük --- / nálam kb. 170 - 180 °C-on /
Ezután rászórjuk a morzsa másik felét és még kb. 20 percig sütjük.

Na ez nálam úgy nézett ki, hogy szándékosan a morzsa 2/3-a került a gyümölcsre és a 20 perces sütési idő végére a morzsa jól megsült, ezért már nem akartam rátenni a maradékot.
Letakartam lazán és még kb. 15 percig sütöttem.
Ennyi sütési idő elég is volt, hogy a liszt ne legyen nyers ízű.
Hát igen, a sütés nem egyszerű még akkor sem, ha jó a recept és a sütő is tud meglepetéseket okozni.

A megmaradt morzsát egy sütőpapíros lapon megsütöttem kb. 15 perc alatt és amikor kihűlt, eltettem, hogy majd legközelebb egy pohárkrém nagyon finom, ropogós kiegészítője legyen.

Túrós torta sárgabarackkal

Nagyon egyszerű, nagyon finom és nagyon egészséges :)
A sárgabarack ugyan egy kicsit savanyú megsülve, de ha hagyományos módon készítjük, akkor meg lehetne szórni egy kevés cukorral sütés előtt.

• 25 dkg túró
• kb. 8 dkg xilit / ízlés szerint / 
• 1 cs. vaníliáscukor
• 2 kicsi tojás
• 2 dl sűrű tejföl
• 1 cs. pudingpor / vaníliás, tejszínes vagy egyszerűen csak étkezési keményítő /
• kb. 8 - 10 dkg kókuszreszelék / ha nagyobbak a tojások, akkor annak megfelelő menny. /
• 1/2 cs. sütőpor

A hozzávalókat összekeverjük, a tetejét kirakjuk gyümölccsel és egy sütőpapíros tepsiben tűpróbáig sütjük. kb. 20 - 25 perc.
Én a cukor helyett most megszórtam a gyümölcsöket a tészta tetején mandulaforgáccsal.

Mákkrémes szilváspite túrós tészta alappal

Ezt a receptet a net-en találtam---forrás megjelölés nélkül, de a leírása egyébként is picit pontatlan volt.
Nem írom le azt, ami az elkészítés során nem került a helyére. Hiányozni nem fog és én nem akartam kideríteni, mi lett volna, ha.......
Nagyon finom sütemény. Én szeretem a mákot, ezért elfogult vagyok.
Szilva helyett szerintem más gyümölccsel is elkészíthető, most ez a szezon van.
Azt a változatot írom le, ahogyan én készítettem. Kevesebb a cukor mennyisége, ráadásul én xilitet használtam. A túró több volt, a mák kevesebb,  de nem okozott gondot a mennyisége.

Hozzávalók: kb. 70 dkg szilva / eredetileg 1,5 kg /

----a szilvákat én a darabolás után összekevertem egy kevés vaníliáscukorral / házilag xilit és vaníliarúd összedarálva / és fahéjjal

Mákkrém:

• 5 dl tej
• 10 dkg xilit / eredetileg 125 g cukor és 60 g méz / 
• 25 dkg darált mák / eredetileg 30 dkg /
• 10 dkg búzadara / van teljeskiőrlésű is / 
• 15 dkg puha vaj
• 2 db tojás
• 1/2 citrom reszelt héja
• 3 ek. citromlé
• pici só
• eredetileg 50 g kandírozott gyömbér / nekem is volt, de nem tettem bele, mert akkor nem lett volna diabetikus /

Azért írtam ezt elsőként, mert először a krémet kell elkészíteni, hogy kicsit kihűljön.
---A tejet a cukorral, mákkal és pici sóval forraljuk fel.
---Ha felforrt, tegyük bele a búzadarát és főzzük addig, míg megduzzad.
---Vegyük le a tűzről és keverjük hozzá a puha vajat.
---Ha kicsit meghűlt, akkor a tojásokat keverjük hozzá.
---Utoljára a citromhéjat és a citromlevet tegyük bele. / ha van gyömbér, akkor azt is  /

Tészta:

• 25 dkg túró
• 7 dkg xilit
• 1 dl tej
• 1,2 dl olaj
• 40 dkg liszt
• 1 cs sütőpor

---A túrót a cukorral, tejjel, olajjal egy elektromos kézi keverővel összedolgozzuk és azután adjuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet.
---Jó állagú tészta lett belőle.
---A tésztát egy tepsibe fektetjük -- 26 x 36 cm -- / én egy kicsi peremet is hagytam a tésztának, hogy a mákkrém ne égjen a tepsi szélére /
---A tésztára öntöttem a kihűlt mákkrémet és beletettem a szilva darabokat.

A mákkrém elég sűrű volt, ezért a szilvák nem süllyedtek el benne.
Az én sütőmben 170 - 180 °C a megfelelő hőmérséklet és így sült kb. 40 percig, de a mákkrémnél a tűpróba használható.
A mák miatt nem nagyon látszik, hogy nem ég-e meg a sütemény, ezért én 20 perc után lazán letakartam.

Őszibarackos lepény

Ezt a süteményt már többször megsütöttem, igaz kisebb változtatások mindég voltak benne, de a végeredmény szinte tökéletes volt. Ez már majdnem egy elronthatatlan sütemény. Ha én mondom, elhihetitek!
Készülhet bármilyen gyümölcsből, de télen befőttel is tökéletes.
A mandula ki is maradhat a tésztájából, de dióval is helyettesíthető.
A cukros dió, amit a gyümölcsre  kell tenni,elhagyható. / gyorsított változatnál én is szoktam /
A félig megsütött tésztára én szoktam lekvárt kenni, de ez nincs benne a receptben.
Ha nyers gyümölcsből készítem -- nem eper vagy málna -- pl. barackból, akkor néhány percig beteszem a sütőbe, hogy kicsit felpuhuljon.
A tésztát néha teljeskiőrlésű liszttel keverem. Kicsit szürkébb lesz, de nekünk úgy is finom.
A cukrot néha barnacukorral helyettesítem.

• 35 dkg liszt
• 20 dkg vaj / margarin /
• 10 dkg cukor
• 1 tojássárgája
• 2 dkg darált mandula
• csipet só
• csipet őrölt fahéj
• 1 ek rum / én nem szoktam /
• 1-2 ek tej / vízzel is jó /
• darált dió vagy mandula a szóráshoz

A fenti hozzávalókból tésztát gyúrunk és fél óra pihentetés után / nem szoktam pihentetni / kikent tepsibe tesszük és félig megsütjük.
A tészta tetejét kirakjuk tetszőlegesen a gyümölccsel és megszórjuk a cukros, fahéjas darált dióval.

Elkészítjük a piskótát a hagyományos módon 4 tojásból / az egy megmaradt fehérjét is hozzáadom / .

• 5 tojásfehérjéből habot verünk
• 4 ek cukorral kikeverjük
• 4 tojássárgáját hozzákeverjük
• 4 ek lisztet keverünk bele

A gyümölccsel kirakott tésztára öntjük és visszatesszük a sütőbe.
Addig sütjük, amíg a piskóta megsül és szép színt kap.

Mascarponés, túrós édesség

A körte befőzéséből maradt néhány érett példány, amit nem akartam üvegbe tenni, de már ázott a citromos vízben és úgy nem olyan jó ízű nyersen megenni.
Gondoltam, csinálok egy gyümölcskocsonyát és megfőztem a körtéket kompótnak, a levébe zselatint tettem és formákba öntve behűtöttem. Sajnos a zselé nem dermedt meg még másnapra sem, de egy kicsit megkötött.
Körülnéztem, mivel tudnám párosítani, hogy ehető legyen és találtam egy fél doboz mascarponét a hűtőben.

• 25 dkg túró
• fél doboz mascarpone / lehet egész doboz is /
• 2 dl Hulala tejszín
• 1 ek házilag készült vaníliáscukor
• 2 ek méz

A tejszínt felvertem habnak és belekevertem a többi anyagot.
A tálba rétegeztem a túrós krémet, összetördelt vajaskekszet, a félig megdermedt körtés zselét és a tetejét megszórtam --a kontraszt kedvéért -- cukordrazsénak álcázott napraforgómagokkal.

A körte kompót elég ízes volt, ezért nem kellett a tejszínes krémhez túl sok ízesítőt tenni.
Egy kis reszelt citromhéj azért nem rontaná el.

Radzsasztáni görögdinnyecurry

Van egy könyvem, amiben curry ételek vannak. Sok húsos--főleg bárányból -- van zöldséges és van ilyen gyümölcsös is.

A különféle curryk elég sok fűszerből tevődnek össze, ezért a recept elolvasása sokakban ijedtséget válthat ki, pedig ha túl vagyunk a fűszerek előkészítésén, akkor már gyorsan és egyszerűen megy majd a főzés.
Ebből a könyvből készítettem el a vajas csirkét is.
Most amikor csak úgy, időtöltésképpen átlapoztam, megakadt a szemem ezen a dinnye recepten.  A dinnyén kívül minden volt itthon --na jó, lime nem --ezért várnom kellett a következő napig.

Be kell vallanom azonban, hogy kissé csalódtam az elkészítés közben, mert bár tudom, hogy a bemutatásra készült ételfotó nem mindig azonos azzal, ami a tányérra kerül evés előtt, ez mégis úgy alakult, hogy nem tudtam, mi lesz a végére?
Sok lett a leve, nem akart elfőlni, a dinnyével együtt pedig újra elkezdett levet ereszteni, úgyhogy ki is szedtem egy idő után a dinnye kockákat és nélkülük főztem el a vizet a mártás szerű fűszerkrémből.
Lehet, hogy Indiában más a dinnye, de lehet,hogy én voltam türelmetlen.
Az azonban biztos, hogy nagyon finom lett!
Ez a recept kivétel, mert igen kevés fűszer kell hozzá és az is olyan, ami könnyen beszerezhető.

•  1/4 darab nagy görögdinnye
• 1,5 teáskanál őrölt csili  / nekem kettő, és frissen őröltem a  pehelyből /
• 0,5 mokkáskanál őrölt kurkuma / nekem 1 tk /
• 0,5 teáskanál őrölt koriander / nekem 1,5 tk frissen őrölve /
• 1 teáskanál fokhagymapép  /  nekem 2 nagy gerezd lereszelve /
• 1/4 teáskanál őrölt rómaikömény  / nekem 1 tk frissen őrölve / 
• 2 evőkanál olaj / olívaolaj 3 kanál / 
• só
• cokor  / nekem egy lapos ek. /
• 2-3 teáskanál lime lé / nekem egy kisebb egész / 

1. ----A dinnyéből egy csészényit kimagozva pépesítsünk robotgéppel és az így kapott léhez adjuk a csilit, kurkumát, koriandert és fokhagymapépet egy kevés sóval.

A többi dinnyét magozzuk ki és kockázzuk fel kb. négy cm-es darabokra.

• Nálam ez úgy készült, hogy a fűszereket nem tettem a dinnyelébe, hanem a wokban felforrósított olajba dobtam. Ettől olyan illatfelhő keletkezett óriási sistergéssel kísérve, hogy ijedtemben lekaptam a wokot a gázról. Kellett is egy kis idő a folytatás előtt, mert a fűszerektől, de főleg a csilitől olyan köhögés jött rám, hogy félre kellett állnom.

2.---  Az eredeti leírás szerint a felforrósított olajba szórjuk a köményt és kb. 20 másodperc múlva a fűszeres dinnye levet. Így valószínűleg nem okoz semmilyen problémát, de szerintem nem is lesz olyan intenzív íze a fűszereknek.

3.---  Főzzük kb 5 percig lassan párolva, hogy a folyadék mennyisége harmadával csökkenjen. / szerintem ez kevés idő /

4.---Ha cukrot akarunk tenni bele--- ami nem kötelező--- akkor azt most kell hozzá tenni. 

5.---Következik a lime leve és egy perc főzés.

6.--- Ezután mehet bele a felkockázott dinnye, amivel főzzük még 3-4 percig. Óvatosan átkeverjük közben, hogy mindenhol befedje a fűszeres lé.

• Ez a recept feltételezi a nagy lángon való erős főzést, de nekem a wok sem volt elég ahhoz, hogy a dinnye ne engedje ki folyamatosan a vizet magából.
• Lehet, hogy maradhatott volna alatta a dinnyelé, de én azt gondoltam, hogy egy sűrűbb fűszeres krémet kellene kapnom.
• Ezért a néhány perces főzés után kiszedtem a dinnyét a léből és így főztem el a fölöslegesnek ítélt víz mennyiséget.
• A dinnye nem lett puha, csak összementek a kockák kissé, viszont egy sűrű fűszeres mártást kaptam, amibe végül visszatettem a dinnyét és alaposan átkevertem.
• A dinnyekockák a saját súlyuktúl összenyomva folyamatosan termelték a folyadékot, ami látványosan összegyűlt alattuk. 
• Nem volt zavaró, finom fűszeres volt, de a fényképen nem mutatott volna jól / még így is látszik /, ezért leöntöttem, de nem öntöttem ki.

A citromos, csilis joghurt nem kötelező mellé, ezt én gondoltam ki. Enyhítette a maró csípősséget.

Ezt a curryt lehet enni rizzsel is, de lehet csak így magában vagy más ételek kiegészítőjékent is.

El tudok képzelni mellé egy enyhébben fűszerezett rozéra sült kacsamellet vagy jól átsült csirkét.

Mindenképpen megtartom a receptet, mert mindenkinek ízlett!

Gyümölcsös rizs köret csirkecurry mellé

A gyors csirkecurry az egyik visszatérő étel a konyhámban.
Nemcsak azért, mert valóban gyors, hanem, mert egyszerű is és finom annak, aki szereti a kissé csípős és fűszeres ételeket. Az erőset ki lehet hagyni a receptből, de a fűszereket nem lehet, hiszen akkor éppen a jellegzetességét veszíti el az étel.
A fűszeres lencsés rizs  szintén ennek a currynek a körete, de most úgy gondoltam, változtatok egy kicsit.
Nem volt mellényúlás a gyümölcsös rizs, ugyanolyan kellemes kísérője a csirkének, mint a lencsés változat, de az össz ízhatás egészen más lett.

• kb. 40 dkg kerek szemű rizs
• 1/2 fej hagyma apróra vágva
• 3 evőkanálnyi mennyiség az apróra vagdalt aszalt sárgabarackból
• 2 ek. menny az összevágott datolyából
• 2 púpozott ek. mazsola
• 3 ek. sótlan mogyoró
• olívaolaj és vaj keveréke
• 1/4 szerecsendió lereszelve
• 1 fahéjrúd
• frissen őrölt bors
• só
• húsalaplé / egy leveskocka / 

Az olaj és vaj keverékén megpároltam a hagymát és a mogyorót. Nem pirítottam, csak pároltam.
Hozzáadtam a gyümölcsöket és fűszereket a rizzsel együtt.
Felöntöttem a megfelelő mennyiségű folyadékkal és készre pároltam.
Összevágott korianderlevéllel lehetett volna megszórni, ha lett volna, de sajnos már évek óta nem jutok hozzá.

Nekem általában az az arány vált be a rizs főzésénél, hogy csak másfélszeres mennyiségű vízzel öntöm fel, mert a kétszeres mennyiség általában sok.
Manapság a teflonos edények miatt egyáltalán nem tilos főzés közben megkeverni a rizst, ezért, ha a főzés vége felé elfogy a víz, de a rizs még nem főtt meg, egyszerűen kell egy kevés vizet aláönteni.
 Kivenni már nem lehet belőle!

Görögdinnyehéj szirupban

Igen, a recept valóban ebből az újságból van--1994.
Készítettem már többször is, de nem  minden évben kerül sorra. A receptet nem kell aktualizálni, nincs benne semmi különös, jó így, ahogy van és egyáltalán nem bonyolult.
Voltak olyan évek, amikor egyáltalán nem vettünk görögdinnyét, mégpedig azért, mert a dinnye csak jól behűtve élvezhető, ha pedig nincs kánikula, akkor nem kell a hideg dinnye sem.
Szerintem az igazi a régi méregzöld színű dinnye, de ebből az utóbbi években egyre kevesebb volt, mert a csíkosat egyszerűbb termeszteni. A sárgadinnye ritkábban volt ehetetlen, mint a görög, ráadásul, ha nem lehet felet venni, akkor az egész dinnye nem fogy el. Márpedig a dinnye szétvágását és így való árúsítását rendelet tiltja--ennek ellenére árulnak így --, nekünk pedig a 4-5 kg-os dinnye sok.
Szóval, dinnye híján nem készülhet dinnyehéj befőtt sem.
Most vettünk egyet, mert az egyik hiper úgy reklámozta, hogy fekete héjú mag szegény dinnye. Finom volt, de sajnos egy része most is megposshadt. Amit megettünk, abból készült a befőtt.

• Amennyi a dinnyehéj súlya, attól függ a cukor és víz mennyisége is. Nekem 30 dkg tisztított héjból lett a három kicsi --tormás --üvegnyi befőtt.
• 1 kg dinnyehéj -- 1 kg cukor -- 1 liter víz 
• A dinnyehéjat meg kell szabadítani a kemény zöld héjától, de a piros belsejéből maradhat rajta egy vékonyabb rész. Ha kisebb darabokra vágjuk a héjat, akkor nem nehéz meghámozni.
• Kockákra vagy kisebb csíkokra vagy más tetszőleges darabokra vágjuk a megtisztított héjakat és enyhén ecetes vízben előfőzzük kb. 10 percig.
• Leszűrjük és a kimért cukorból és vízből szirupot főzünk.

Beletesszük a héjakat és felforraljuk, főzzük max. öt percig. Másnapig hagyjuk kihűlni.

• A recept azt írja, hogy szedjük ki a héjakat és forraljuk fel a szirupot újra, ezután tegyük vissza a dinnyehéjakat. Szerintem NEM kell kiszedni, együtt fel lehet forralni -- én így szoktam --és újból eltenni másnapra.
• A szirupos főzést összesen 3x kell megcsinálni.
• A harmadik alkalommal már lehet az előkészített üvegekbe tenni, ráönteni a szirupot és száraz dunsztban hagyni, amíg kihűl.
• A recept nem ír semmilyen ízesítőt, de én teszek bele fahéjat, kicsi darab csillagánizst és egy vaília rudat, amit ilyenkor a cukorból szoktam kiszedni / házi vaníliáscukor /

A megmaradt szirup nagyon finom, nem szabad kiönteni. Ami nekem megmaradt, azt beletettem a fagylalt alapanyagai közé és így használtam fel.

Sárgabarack csatni

Nagy divat lett az utóbbi években a csatni készítés. Sok helyen népszerűsítették és szerintem jó dolog, hogy ennyire ismert lett.
Több olyan alapanyag van, ami alkalmas erre, szinte csak a fantáziánk szab határt a variációknak.  Ma már az interneten is több változatot lehet találni, de a leggyakoribb a sárgabarackból készített.
Nekem volt egy néhány évvel ezelőtti receptem, de akkor még nem volt ez a remek lehetőség, hogy egy blogban foglaljam össze a kedvenceimet, ezért a sok papírfecni között elkallódott. De most aztán semmi nem ment meg attól, hogy leírjam és ne kelljen arra hivatkoznom legközelebb, hogy nem találom.;)
Tulajdonképpen leginkább sültek mellé lehet enni, de aki szokott indiai ihletésű ételeket is főzni, az ezt is tudja majd hasznosítani.
Tojás mellé, sajtok mellé szintén fogyasztható és az sem bűn, ha halat sütünk hozzá, de egyszerűen egy fűszeres mártogatósként is megehetjük.
Amennyit készítettem, az nálunk sem fogy el, de ezekből lesz majd a gasztroajándék azoknak, akik ezt értékelik.

• 2 kg sárgabarack
• 0,5 kg hagyma
• 0,5 kg alma
• 20 dkg mazsola
• 2 ek. kurkuma
• 1 tk. őrölt szegfűszeg
• 1 ek.őrölt koriandermag
• 1 ek. őrölt mustármag
• 1 ek. őrölt római kömény
• 1 lapos ek. garam masala fűszerkeverék
• 1 ek. madras currypor / csípős /
• 15 db pici szárított csilipaprika
• 15 dkg barnacukor
• 1/2 dl almaecet
• 1/2 dl borecet
• 2-3 ek olívaolaj

Az olajon megfonnyasztottam az összevágott hagymát, rátettem a kimagozott, felkockázott barackot és almát.
Főzés közben kevergettem, hogy kiengedje a nedvességet a gyümölcs, mert vizet nem tettem hozzá.
Beletettem az összes fűszert és a mazsolát meg a cukrot is.
Én általában frissen darálom meg a magos fűszereket, de természetesen semmi baj a gyárilag őrölt fűszerekkel. A fűszerezés egyébként ízlés dolga, bátran lehet kísérletezni.
Összeforraltam és addig főztem, amíg a leve egy kissé el nem párolgott, hogy ne legyen nagyon híg, de az sem baj, ha hígabb, csak én így én jobban szeretem.
Beleöntöttem az ecetet is és újból összeforraltam.
15 db kicsi --eredetileg tormás -- üveget tudtam megtölteni.
A forró csatnival színültig töltöttem az üvegeket, celofánt tettem a csavaros tető alá és rácsavartam.
Az üvegeket kb. 5 percre fejre állítottam és ezután száraz dunsztban hagytam kihűlni.
Tartósítószer nincs benne, de sokáig eláll. Amikor felbontjuk, akkor viszont vigyázni kell, mert, ha valami zsír vagy morzsa kerül bele, hamar megromlik még a hűtőszekrényben is.

Készítettem hasonlóan szilvacsatnit is meg őszibarackot is, de ez a legnépszerűbb.

Őszibarackos cobbler vanília mártással

Ebben az édességben a legnagyobb problémát a helyes név meghatározása jelenti.  Most valamiért nekem ez volt a természetes.
Az eredeti recept természetesen sima fehér lisztet írt, de én sokszor készítek grahamliszttel ételeket. Most viszont nem cseréltem le.
A sütőpor viszont 1 cs. volt, mert a saját recept leírásom nincs mindég kéznél / ezért sem szeretem a számítógépes tárolást / és volt egy papír cetlim -- mert abból még sok van -- és ezen egy egész csomag sütőpor volt írva.
A fehér liszttel együtt ezért ebből most egy nagyon laza tészta lett. Egészen meglepődtem!
A recept leírása egy másik bejegyzésben olvasható, ezért nem írom le még egyszer.

Ez a zöld marcipán nem tartozéka a receptnek, csak folyamatosan használom, hogy fogyjon.. Most ide is tettem, mert egyszer egy másik sütésnél a liszt egy részét mandula liszttel helyettesítettem és az nagyon finom volt.
Ez házi marcipán és azt gondoltam, hogy érezni majd a mandulás ízt. Tévedtem!

A barackok előpárolásánál most nem keletkezett annyi szaft, mint máskor és szinte száraznak tűnt a sütemény.
Hirtelen felindulásból készítettem egy vanília mártást.

Vanília mártás: 2 db tojás sárgáját 5 dkg házi vaníliás cukorral és egy lapos kanál liszttel összekevertem.

                       Hozzáöntöttem 1/2 liter tejet és addig főztem, amíg besűrűsödött.

                        Amikor elkészült, belekevertem 1 dkg vajat.

Ezzel már nem volt száraz a sütemény.

Őszibarackos lepény

Gyors sütemény receptet kerestem egy lapjaira szétesett süteményes szakácskönyvből. Nem azért esett szét, mert annyit használtam, de valószínűleg az is oka volt a feltehetőleg silány kötés mellett.
Sütöttem már belőle az elmúlt húsz év alatt, és úgy emlékszem, nem a recept volt a hibás, ha valamelyik sütemény nem sikerült.
Sosem volt erősségem a leírások pontos betartása, ezért a sütemény készítés is háttérbe szorult a főzéssel szemben. Ma már bátrabban nyúlok a receptekhez, pedig néha megbosszulja magát.
Ezt is átalakítottam egy kicsit, bár a tészta összetevőin alapjaiban nem változtattam.

• 5 db tojás / külön a sárgája és fehérje /
• 25 dkg porcukor / én 20 dkg barnacukrot használtam /
• 1/2 cs. sütőpor
• 1 citrom héja és leve / én most kihagytam /
• 15 dkg rétesliszt / nekem grahamliszt /
• 10 dkg olvasztott vaj / nekem kb. 1/2 dl olaj /
• a grahamliszt miatt kellett egy kevés tej, mert nagyon sűrű volt a tészta /
• 1 ü. őszibarack befőtt vagy friss őszibarack
• két marék diót törtem durvára ---- ez a receptben nem szerepelt
• csokoládéval vontam be a süteményt ------ ezt sem írja a recept

A tojásfehérjékből habot verünk.
A tojások sárgáját a cukorral kikeverjük, beletesszük a citromot és a sütőporos lisztet.
Lazán belekeverjük a felvert habot és az olajat.
Sütőpapíros tepsibe öntjük és megszórjuk a kockákra vágott barackkal.
A durvára tört diót ezek után szórtam a tészta tetejére.
A süteményt 170°C-os sütőben sütöttem kb. 45 percig. Félidőben letakartam fóliával.
Sütés után porcukorral megszórtam a tetejét és kiborítottam egy deszkára, mert a barackok mind leszálltak a tészta aljára, így pedig felülre kerültek.
Amikor kihűlt, olvasztott csokoládéval öntöttem le.

Nagyon egyszerű, gyorsan összeállítható sütemény. Ha nekem sikerült, akkor másnak is fog. Ebben biztos vagyok.

Zabkása és Coobler

Hát jól összevissza írtam ennek az édességnek a nevét, de ez nem csökkenti az értékét. Nem most készítettem először, de nem is utoljára. Gyors, egyszerű és nagyon finom!

http://daisyterme.blogspot.com/2010/09/szilvas-coobler.html 

Az én változatomban kicsit munka igényesebb a gyümölcs elkészítése, de az eredetivel is nagyon-nagyon finom.

http://gesztenye.blogol.hu/?perm=3404385 

Most én a fagyasztóból elővett finom, nyári meggyel készítettem, kicsi fahéjjal és reszelt narancshéjjal ízesítve.

Nem főztem össze, nyersen kevertem el mindent.

A tésztájába egy egész csomag sütőport tettem és nem ártottam vele. Szépen megnőltek a gombócok, de nem durrantak szét tőle.

Azt hiszem most találtam meg a zabkása legideálisabb ízesítését.

Munka közben, ebéd előtt néha kell valamit enni, erre ez éppen jó. Azért, hogy ne kelljen esténként a készítésével vacakolni, legalább a heti adagot meg kell csinálni. 

Azért, hogy a heti adag ne romoljon meg, nem lehet bele tejterméket tenni. Később, evés közben már lehet hozzá joghurtot keverni.

Nem szoktam megfőzni, csak forró vízzel leönteni és megvárom, amíg megpuhul, esetleg beteszem a mikróba, ha nagy szemű a zabpehely. 

A víz helyett találtam ki a gyümölcsteát. 

Ezzel öntöm le a zabpelyhet amit a kókuszreszelékkel, a mazsolával már előre összekeverek és így mindjárt ízesítve is van. Sokkal finomabb, mintha csak víz lenne rajta.

Ezután teszek bele mézet és apróra vágott aszalt gyümölcsöket, meg persze valami ropogósat. Most mogyorót vagdaltam össze kisebb darabokra.

Így elkészítve egész héten várja a sorát és garantálom, hogy nem lessz semmi baja. Nekem még nem romlott meg ennyi idő alatt. 

Nem eszem ilyet rendszeresen, de a munkahelyi büfé zsíros fornettis pogácsájától többet ér. Ha rám tör a csillapíthatatlan éhség, életveszélyes a büfé felé menni. Nem azért, mert egészségtelen, hanem azért, mert hízlal!!! Legalábbis tartósan, biztosan.

Pavlovát sütni nem lehetetlen!

" Ember küzdj, és bízva bízzál!"
Tudtam, hogy nem fogok beletörődni a sikertelenségbe és addig csinálom majd, amíg sikerül.
Kis mennyiségekkel próbálkoztam, mert, ha mégis a kukába kerül, legalább ne legyen nagyon szembetűnő a pazarlás.
Ezek előtt volt még egy kudarcra ítélt pavlova kezdemény, de az még a sütésig sem jutott el, mert a tojásfehérjét sem sikerült felverni.

• 2 db tojásfehérje
• 3 ek porcukor
• 1 lapos ek. étkezési keményítő
• 1 ek. fehérborecet
• 1 ek. levendula szirup / opcionális /

A tojásfehérjéket elkezdjük felverni és amikor már majdnem kész, akkor belekeverjük a porcukrot és tovább verjük, amíg sűrű, tömör masszát nem kapunk.
Ezután hozzáadjuk a keményítőt, az ecetet és összekeverjük.
Sütőpapíros tepsire tesszük a halmocskákat, de ha kissé megolajozzuk a papírt, sokkal könnyebb lesz a sütés után leszedni a habcsókokat.
Nekem forróbb a sütőm, mint az átlag, ezért égettem el először a Pavlovát.  Most 160°C-ra előmelegített sütőbe tettem a tepsit és rögtön lejjebb vettem a hőfokot 120°C-ra. Így sütöttem készre, ami nekem kb. 20-25 perc volt. / ez más sütőnél kb. plusz 20°C-ot jelenthet, de mindenképpen figyelni kell /

Ebből a mennyiségből én először négy mini Pavlovát sütöttem. Második alkalommal hat kisebb és laposabb habcsók lett belőle.
Nagyobb adagban sütve  -- egy nagy tortának -- a sütése időben is többet jelent.

Ezen a képen az látszik, hogy milyen könnyű, habos lett a közepe. Nincs kiszáradva. Kívül ropogósan törékeny, belül lágyan krémes.

Töltött pulykamell mandulás karácsonyi fánkkal és karamellizált kumkvat mártással

Szeretnék gyakrabban venni bőrös pulykamellet, de nem lehet. Egyszer már sütöttem ilyet és látványnak sem volt utolsó. Hiába no, a bőr a húson, szép pirosra, ropogósra sütve simán eladja a húst.
 Az idén a Lidl-ben lehetett kapni ilyen húst és akkor határoztam el, hogy ilyet fogok sütni megtöltve.

A fagyasztómban szinte mindég vannak olyan kincsek, ami úgy kerül bele, hogy majd jó lesz valamikor. Sokat segítenek ebben az akciók is, mert finom dolgokat lehet venni, szinte harmadáron. Na jó, nem éppen a gesztenyére gondolok, de a Jamon serrano sonka hajszálvékony szeletei, az apróra kockázott bacon, az aszalt áfonya és a csíkozott mandula a darált társával együtt, mind így került haza.
Egy kis maradék pikáns gorgonzola sajt és lassan körvonalazódott a pulykahús tölteléke.

 A kb. egy kilogrammos húst úgy vágtam fel, hogy ki tudjam teríteni. Nem klopfoltam ki, mert azt akartam, hogy legyen benne hús.

• 1 nagyobb hagyma apróra vágva
• 5 dkg húsos bacon apró kockákban
• 15 dkg natúr gesztenyemassza
• 5 dkg gorgonzola sajt
• egy maréknyi friss kenyérbél morzsa
• 1 tojás
• 10 dkg serrano sonka
• kb. 3 dkg aszalt áfonya
• néhány szál friss petr.zöld
• só
• frissen őrölt bors
• 1 mokkáskanálnyi provanszi fűszerkeverék

A hagymát a baconnal megpároltam és hozzáadtam a sajtot, a tojást, a kenyeret és a fűszereket.
A kiterített húsra  - amit sóztam és borsoztam -  ráfektettem a sonka szeleteket és erre kentem rá a gesztenyés masszát.
Megszórtam az áfonyával és a petr.zöldet is rátettem.
Feltekertem a húst és át is kötöztem, hogy megtartsa a formáját.

A tepsibe olívaolajat öntöttem és egy fél vajat is tettem hozzá. Erre karikáztam két fej hagymát, hogy megágyazzak a húsnak. Ezen sült ugyanis lassú hőfokon, hogy ne égjen le és ne süljön nagyon össze.
130-140°C-on kb. 2,5 órát sült. Ezt előző nap elkészítettem, másnap még kb. fél óra sütést kapott, hogy a bőre is szép legyen.

A mini narancsokat cukros vízben megfőztem, pontosabban elfőztem a vizet. Amikor a cukor karamellizálódott, öntöttem hozzá narancslevet és kiforraltam, majd botmixerrel pürésítettem.

A hús alól kivettem a szintén kissé karamellizálódotott hagymát és a narancsos mártáshoz turmixoltam.
Felöntöttem sherryvel és ismét kiforraltam. Ezt is előző nap készítettem el.

A mandulás burgonyafánk egy egyszerű tészta kiegészítve.

• 25 dkg liszt
• 10 dkg mandulaliszt / darált mandula /
• 25 dkg főtt, áttört burgonya
• 1 tojás
• só
• szüks. szerint kevés víz vagy liszt
• 1 teáskanál sütőpor

Az egyszerűbb változatot általában virágmintás kiszúróval vagy csak simán pogácsaszaggatóval szoktam formázni, de most a karácsony alkalmából természetesen karácsonyfa kiszúróval vágtam ki a tésztából.
tojással kentem le és mandulával díszítettem, azután sütőben megsütöttem.
Olajban is sütöttem néhányat, de azokat nem díszítettem.

A sütőben sütött egy kicsit szárazabb lett, de nem akartam annyit büdösíteni már a konyhában.

A képek sajnos nem lettek elég élesek, de ismétlési lehetőség nem volt, ezért most ezzel kellett beérnem.