Pácolt, ecetes tojás

A pácolt tojás leginkább húsvét idején kerül látótérbe, pedig kellemes pikáns ízével bármikor helye lehetne az asztalunkon. Nagyon sok recept és leírás megtalálható az internet segítségével, így derült ki számomra is, hogy apró eltérésekkel, de szinte mind egyformán készül. 

Mivel én most készítettem először, nem akartam túlbonyolítani, mert kíváncsi voltam az alap ízére. Nagyon nem ronthattam volna el, de azért mégis inkább ennél maradtam.

A tanulság végül az lett, hogy finom, de több ecet kell bele legközelebb, mert akkor jó, ha valóban érezni a savanyú ízét. 

Sok recept szerint hagymát is lehet tenni bele és igen lehet, sőt mindenképp így fogom készíteni a következőt. Mi a hagymát is hagymával esszük , de nemcsak ezért.

A fűszerezést is sokkal bátrabban fogom csinálni, hiszen az mind jól illik a hasonló páclevekbe.

Az elkészítés után hűtőben tárolva egy hét után is élvezhetően finom, de kb.3-4 nap kell ahhoz, hogy megérjen és a tojás átvegye a páclé ízét.

Tulajdonképpen a legegyszerűbb elkészítési mód, ha a kedvelt savanyúság felöntőlével készítjük el, de egy kicsit tényleg érdemes több ecetet tenni bele.

Különleges finomság volt a húsvéti sonka mellé.

 

Tejszínes,fehérboros rókagombamártás spenótos galuskával

Piacozásom másik kincse a rókagomba. Frissen az erdőből. Ezért kellően piszkos is volt, de ugye a gombát nem áztatjuk vízben. Megmosni szabad, de áztatni nem!
Namármost akkor elő egy ecsetet és kezdődhet a cseppet sem szórakoztató pepecselés. Amíg a nagyobb darabokkal végeztem, még nem is voltam nagyon elkeseredve. Ha így kell, hát akkor így csinálom. Igen ám, de jött az apróbbja, mert azért az is volt benne, bár összességében tényleg nem lehet panaszom, szép volt a gomba.
Fél kilót vettem, de ez a mennyiség két embernek nagyon sok, ezért fájó szívvel, de egy részét lefagyasztottam.
Kutakodás a neten és össze is állt az étel. A köretként készített spenótos gombócot Kaldenekker György receptje után készítettem.

Gomba, fehérbor,tejszín. Ezek úgy jönnek egymás után 😃 

• Olívaolaj és vaj keverékén apróra vágott hagymát pároltam egy gerezd friss fokhagymával. Ennek nincs erős íze, de azért gondoltam, picit tesz hozzá.
• Rátettem a gombát és felöntöttem kicsit több, mint 1/2 dl fehérborral. 
• Erősebb lángon főztem, mert nem akartam a gombát ronggyá főzni és egyébként sem kell neki sok idő.
• Amikor elforrt a bor, akkor ráöntöttem 3 dl habtejszínt, sóztam, borsoztam és beforraltam

Nem állt nagyon sokat, de még így is besűrűsödött, mire tányérra került, ezért egy kevés vízzel újból átforraltam tálalás előtt.

A friss petrezselyemzöld sosem árt semminek.

A spenótos galuska nagyon egyszerűen elkészíthető.

• 2 nagy marék spenótot tisztítás után megmostam és kevés olívaolajon két gerezd fokhagymával megpároltam.

Ez nem a hagyományos módja a spenót készítésének, de nem akartam fölösleges köröket futni.

• A párolódó spenóthoz vizet öntöttem és puhára főztem miközben  a víz is elpárolgott róla.

Ha a víz mégsem párologna el, akkor le kell önteni. Erre ugyanis nincs szükség.

• A párolt spenótot két tojással, sóval, borssal, kevés szerecsendióval és kb. 30 dkg enyhén vízbe áztatott kovászos kenyérrel késes aprítóban összekevertem.

Így nem kellett a spenótot külön összevagdalni.
A kovászos kenyér finomabb és jobb az állaga, de természetesen nem kell ehhez ragaszkodni , de a hagyományos kenyeret óvatosan kell beáztatni vagy esetleg nem is kell áztatni, ha a spenót vizesebb maradt.

• Az összeaprított masszához ízesítőként reszelt parmesan sajtot tettem és mivel nekem vizesebb volt még így is a spenót, kellett hozzá kevés liszt.

A képen látható Ch mínusz liszt nem feltétel, de én használok ilyet is a különféle ételekhez.

Ebből a masszából vizes kézzel hosszúkás galuskákat formáztam és sós vízben kifőztem.
Mivel viszonylag nagyok voltak , amikor feljöttek a víz felszínére,  még főztem néhány percig.
Finom, laza állaga lett.

Banános,zabpelyhes csokis keksz

Az életmódváltás jegyében úgy tíz évvel ezelőtt lassú változtatásokat vezettem be az étkezésünkben.
A sütemények és egyéb édességek sem mentesültek ez alól. Nem harcolunk életre-halálra a süteményekért, de azért időnként / talán az időleges hiánya miatt / nagy elégedettséget vált ki, ha sütök valamit.
Nekem vannak sajátos igényeim az édességeket illetően és ezek nem mindig egyeznek a családom ízlésével. Ha megoldható, kétféle módon készítem el, ha nem megoldható, akkor szólok, hogy ez van....és eldöntik, esznek-e belőle?  Általában igen, hiszen már hozzászoktak a " furcsaságokhoz " . Olyan is van persze, hogy amit sütök, az nem az én süteményem lesz. Lassan, lassan mindenki leszokott a rendszeres hétvégi süteményről.
Nem, nem helyettesítettem sosem boltival vagy cukrászdaival, de valahogy mindig megoldódott.
Néhány hagyományos süteményt nagyon egyszerűen lehetett egészségesebbé tenni azzal, hogy csökkentettem a cukor mennyiségét vagy egyszerűen valami alternatív megoldást kerestem.  A fehér lisztet is ki lehet váltani teljeskiőrlésűvel,zabliszttel és így máris sokat tettem a család egészségéért is.
Sok olyan receptet sikerült összegyűjtenem és kipróbálnom, amelyek nagyon jól beleillenek a megváltozott elképzelésembe.

Talán régebben utaltam rá, hogy néhány éve a sport is része lett az életemnek és ennek kapcsán olyan ismereteket szereztem, amelyek alkalmazása nagyban megkönnyítette az étkezésem összeállítását is.
Táplálkozási szempontból idetartozik a fehérje fontossága és a fehérjeporok használata. Nekem beépült a mindennapokba, de a családomnak sem ártott meg.
A sütemények egy részében édesítőként is használom minden más helyett vagy mellett.

A keksz típusú édességek a családom részére jól kiegészíthetők lekvárokkal / amit szintén én tettem el / vagy tejszínes, sajtkrémes krémekkel.
Ezzel így meg is oldódik az édesség utáni vágyakozás 😋

• 150 g zabpehely késes aprítóban ledarálva 
• 50 g kókuszreszelék
• 60 g vaníliás fehérjepor // elhagyható, de akkor több édesítő kell //
• édesítő ízlés szerint .........én semmit nem tettem bele a fehérjeporon kívül, de akár cukrot is lehet , ha valaki úgy szeretné
• 1/2 mk kanál szódabikarbóna
• 1 közepes érett banán pépesre nyomkodva
• 1 egész tojás
• 2db tojás sárgája
• 2 ek. kókuszolaj
• 60 g étcsokoládé felaprítva // min 74 %-os //

Minden hozzávalót összekeverünk és tetszőleges nagyságú adagokból lapos kekszeket készítünk.
Sütőpapíros tepsire téve 170°C-os légkeveréses sütőben kb. 15 - 20 perc alatt megsütjük. A kisebbek rövidebb idő alatt sülnek meg.

Nekem 530 g összsúlyú lett az összeállított massza, ezért én a könnyebb számolás miatt 10 db 50 g-os kekszet készítettem. Maradt egy 30 g-os a végére. Ezek 15 perc alatt megsültek.

Spárgás frittata

Nem olyan étel ez, ami folyamatos jelenlétet igényelne egy blogban, de időnként érdemes felfrissíteni az emlékezet egy újabb recepttel.

A spárga, szezonban természetesen nem maradhat el egy finom reggeliből sem. Nagyon rövid ideig juthatunk hozzá, ezért érdemes több felhasználási módot kipróbálni. 

A fehér spárga elegánsabb, az íze is más, de a zöld egyszerűbben, könnyebben kezelhető.

" Ha nyersen eszed, ne keresd a spárga ízt, mert az azt adó jellegzetes ízért felelős aszparaginsav csak hőkezeléskor szabadul fel. Ilyenkor a karalábéra hasonlít az íze és ropog a fogad alatt." --- ezt a neten találtam, én nem szoktam a fehéret nyersen enni, de a zöldet néha igen.

Ezért a fehéret jobb előfőzni és azután lehet sütni is, de a zöldet nem kell előfőzni / én sosem szoktam / , ha kicsit roppanós, az sem baj.

 A fehéret a virágja alatt meg kell hámozni, mert erősen rostos, de a zöldet  nem kell.

A zöld spárgát úgy a legegyszerűbb megtisztítani, hogy enyhén meghajlítjuk a szárát az alsó kb. 2/3-ad részénél és ahol könnyen eltörik, ott már nem fás.

Alaposan ki kell áztatni a fejét, hiszen  itt sok szennyeződés lehet. 

A frittata egy olasz tojás étel, ami sok változatban elkészíthető. 

Jellemzője, hogy a serpenyőben elkezdett étel készítése a sütőben fejeződik be, ott sül készre.

Én egy kicsit játszottam is a díszítéssel. hiszen először a szemünk eszik.

• apróra vágott hagymát pároltam 
• nyers, füstölt sonka csíkokat adtam hozzá  
• fagyasztott, kiengedett, összevagdosott spenótot tettem bele
• a spárga szárát felvagdostam kisebb darabokra és azt is hozzá adtam, így pároltam tovább
• fagyasztott borsót tettem bele, ezzel is pároltam még
• só, bors

Sem a spenótnak, sem a borsónak, de még a spárga száraknak sem kell sok idő a puhuláshoz, de az sem baj, ha kicsit ress marad. majd a sütőben készre sül.

• ezután öntöttem rá a felvert tojásokat / itt lehet tejszínt is önteni hozzá / és a reszelt sajtot.
• összekevertem a tojást a zöldségekkel

A serpenyőben addig sütöttem, amíg elkezdett szilárdulni a széle. Ekkor tettem a tetejére a megmaradt spárga szálakat és a paprika karikákat.
Betettem a sütőbe és ott kb. 15 perc alatt megsütöttem, de úgy, hogy ne száradjon ki.

Zabpehely túróval és fehérjeporral

Lehet, hogy most ellenzőkre találok, de ezt vállalom.
Éppen ezért érdekességként egy kis ismertető.
Mítoszok a fehérjeporok körül.

Nem mindegyik alkalmas sütésre, de én megelégszem ezzel. Nem viszem túlzásba, de használom. Próbálkozom és nekem hitelesek azok a források, ahonnan tájékozódom.
Ez már nem az első olyan édesség, ami természetesen nem veheti fel a versenyt egy " sütemény "-nyel, mégis úgy gondoltam, hogy ide a blogba is leírom az egyiket.
Sok változatot készítettem már / dióval, almával kiegészítve /, egyik sem állított nagy feladat elé, nem is kell igazán megjegyezni a hozzávalókat, hiszen csak összekeverem és a tojás megfogja a masszát.
Ezeket az édességeket köztes étkezésnek is be lehet illeszteni, de az édesség utáni vágyat is kielégíti.
Nekem bevált. Lehet, hogy szerencsém van, én ugyanis nagyon jól elvagyok a klasszikus nagymama sütemények nélkül. Szeretem azokat is, de nekem ezek is tökéletesen megfelelnek.
Főleg, amióta tudom, hogy mennyi fölösleges, értéktelen élelmiszerrel tömjük magunkat.
Ez nem egy laza szerkezetű csoda-- bár lehet, hogy a sütőpor segített volna rajta -- , hanem egy túró alapú fehérjedús édesség.

• 25 dkg félzsíros túró
• 10 dkg aprószemű zabpehely
• 5 dkg édesített fehérjepor kókusz ízben
• 3 db tojás

A porban édesítőszer van és én nem is tettem cukrot a masszába.
Egy szilikonos muffin formában sütöttem úgy, hogy a közepébe áfonya szemeket tettem.
170°C-on sütöttem kb. 20 percig. Gyönyörűen megemelkedett a sütés végére, de azután összeesett.

Tojásos padlizsán reggelire

Ez annyira egyszerű és annyira finom, hogy nem is értem, miért maradt ki eddig a konyhámból?
Most kell a padlizsánt eltenni télire és ehhez az ételhez nagyon egyszerűen lefagyasztható a padlizsán.
-------A kockákra vágott padlizsánt / lehet héjastól is / besózzuk, állni hagyjuk, kiöblítjük és kicsit megszikkasztjuk, hogy ne fröcsköljön nagyon az olaj sütés közben.
-------Olajban erős lángon megsütjük és kihűtjük----így mehet a fagyasztóba 

Akár frissen sütjük, akár a fagyasztottat használjuk, innentől kezdve egy hagyományos rántottát készítünk. Természetesen hagymával----én elég sokkal.

• Nagyobb kockákra vágott hagyma pirítva
• Rátenni a padlizsánt / ha fagyasztott, akkor kiolvasztva /
• Kevés toscan vagy provanszi fűszer, só, bors
• Tojásokat ráönteni és lazára sütni-------NEM kiszárítani
• Sok petr.zöld és csilipaprika

Spanyol fokhagymaleves

Ezt  a receptet a nagyfiam lőtte a TV-ből. Nem most, de a belevaló kenyér miatt nem lehet előre elkészíteni, mert a kenyérnek ugyan el kell ázni valamennyire, de mégis frissen az igazi. A legjobb egy kovászos kenyérszelet lett volna, de nem tudtam összehozni. A sajt viszont sokat dobott rajta!
Pontos receptem nem volt, mert a gyerekem valószínűleg úgy gondolta, nekem elég az is, ha csak a hozzávalókat írja le. Azért akkor még nagy vonalakban elmondta, hogyan készült.
Igazából valóban nem kell pontos mennyiség, hiszen a főzés erről szól. / a sütés sajnos nem /

• Olívaolajon tetemes mennyiségű /egy fej /szeletekre vágott fokhagymát pároltam, kicsit megpirítottam
• Megszórtam őrölt pirospaprikával / lehet csípőssel is / és kevés csilivel is
• Alaplével öntöttem fel, de vízzel ki kellet egészíteni / alaplé híján a víz is jó /
• Rozmaring ágat tettem bele / 2 szálat /, sót, frissen őrölt borsot
• Összeforraltam és elkevertem benne 2 db felvert tojást

A sok fokhagyma ellenére egyáltalán nem volt fokhagyma ízű a leves. Kicsit vizes állagú , az látszik a képen is, de a kenyér miatt nem is kell, hogy sűrűbb legyen.
A kenyérszeleteket kevés olívaolajjal meglocsolva sütőben jól megsütöttem.
A tányérba tett kenyérszeletre szedtem a levest és ráreszeltem a parmezán sajtot.
Nekünk nagyon ízlett, bár egyáltalán nem nagy különlegesség. Igaz, a mi ételeink között is van nagyon egyszerű és mégis finom.

Ételfotók---csak úgy

Hétvégi reggelinek tökéletes és változatosan elkészíthető a tojáslepény.
A tűzhely tetején kezdődik és a sütőben fejeződik be. Nálunk úgy készül, hogy ne száradjon ki a tojás.

Ez egy saját sütésű lepényből  készült, de a bolti tortilla lapok tökéletesen megfelelnek. annál is inkább, mert gyorsbüfék is gyári lapokat használnak, akkor miért kellene mindent itthon készíteni. Ha valaki nem tud ilyet sütni, ne kedvetlenedjen el, vegyen boltban és abból süsse meg.

A lapokra azt teszünk, amihez csak kedvünk van, de legyen rajta sajt mindenképp, mert ha átmelegítjük a lepényt, akkor az olvadó sajt összefogja.

Ez a ragu a sütőben sütöttek egyik egyszerű összetételű fajtája, csak úgy gondoltam, ha beteszem a sütőbe, könnyebb dolgom lesz, mert nem kell mellette állni, amíg fől.
Egyszerűen csak bolti sültkrumplit ettünk hozzá. / jelentem, túléltük!!!!  ;)/

Ez sem mostani kép, de igazából nem is akartam eredetileg sem receptet írni hozzá, csak azért tettem el, mert finom lett végül a húsvétról eltett, lefagyasztott sonkazsírral.

Erről már nem tudok semmit mondani, mert nem emlékszem, hogy készült? Ha eltettem a képet, akkor valószínűleg megérdemelte volna a leírást is, de mostanra már csak a kép maradt.

Ez a kép egy kicsit viccesre sikerült, de azért tartottam fontosnak, mert egy nagyon időhiányos esti vacsora készítésnél elfogyott a türelmem és  az elkészített ragu- és tészta egy részét bevágtam a fagyasztóba.
Bíztam benne, hogy majd fel tudom használni, de igazából nem érdekelt.
Amikor megláttam a fagyasztóban, akkor éppen volt időm és kíváncsi lettem, mi lett a tésztával.
Kiolvasztottam a konyhában és ilyen szépen életre kelt.
Nagyon finom pizzákat sütöttem belőle! A ragunak természetesen szintén semmi baja nem volt.

Nem tudom, jó megoldás-e, de nálunk szokás volt, hogy a húsok panírozása után a megmaradt tojást, lisztet, prézlit összekevertük és megsütöttük.
Egy idő után a prézlit én kihagytam, mert kemény lett tőle a lepény, viszont a tojásos-lisztes keverékhez mindenféle maradékot belekevertem és megsütöttem.
Most ebbe pl. kukorica konzervet, hagymát és egy kevés főtt tarját, ami maradék volt.

Lehet keverni bele babkonzervet, sonkát, húsos szalonnát,snidlinget, petr.zöldet, piros kalif.paprikát,sajtot stb.

Gyerekkori reggelim gyerekeknek / és nekem is /

Amikor gyerekek voltunk, abban a szerencsés helyzetben lehettünk, hogy hétköznap is minden nap kaptunk reggelit. Ez nem pénz kérdése volt, hanem az, hogy legyen, aki megcsinálja. Az apukám olyan helyen dolgozott, hogy volt ideje reggel ezzel foglalkozni. Rá is szoktatott és ezért én is rászoktattam az én gyerekeimet is a reggelizésre. Nem ment mindég simán -- volt, hogy csak két szem kekszet ettek--, de végül én győztem!
Ezt a kenyeres tojást az anyukám készítette hétvégéken. Jó volt hozzá a heti szikkadt kenyér, ami akkoriban még klasszisokkal jobb minőségű volt, mint mostanában.
Amikor én készítettem, akkor is lehetett még jobb kenyeret venni, de manapság már válogatni kell.
Jó sűrű, szívós bélzetű kenyér jó hozzá, hogy kellőképpen meg lehessen pirítani.
Akkor finom, ha a kenyér ropogós marad még akkor is, amikor a tojással együtt megsült.
Ma leginkább a kovászos kenyerekből lehet megcsinálni.
Az itthon készített Dagasztás Nélküli Kenyér ---DNK __ alkalmas erre, de egyéb házilag készült sűrűbb kenyér is nagyon megfelel.
Nekem ez a darab most a fagyasztóból elővett gyökérkenyér maradéka volt, ami egy kicsit laposra sikerült a múltkor, ezért nem fogyott el mind.

• A kisebb kockákra vágott kenyeret kevés olajon megpirítottam
• Ráöntöttem a felvert tojásokat és alaposan elkevertem
• só, bors került rá és rezgősen lágyra megsütöttem a tojást

Szerintem a tojásrántottát vétek szárazra sütni, mert akkor olyan lesz, mint  a fűrészpor és éppen azt a finomságát veszíti el, amit a lágy, krémes tojás ad.  Ízlés kérdése, de én sosem sütném szárazra!
Friss petrezselyemzöld és őrölt pirospaprika is kell hozzá, hogy teljes legyen az élvezet.

Tavaszi nap volt ma

Már kibújtak a földből ennek a virágnak az első gyenge hajtásai. 

Gyönyörűek, amikor kinyílnak! Állítólag van rózsaszín és fehér is , de ettől a kéktől biztosan nincs szebb!

Gluténmentes torta, de nem írok receptet, mert én is most keresgéltem a net-en. Nincs benne még mandulaliszt sem, keményítő sem, de van benne 6 db. tojás.
Nálunk a kis boltban ma  már 60 ft. volt a tojás darabja.

Kecskesajtos brokkolis frittata ebédre

A frittata egy olyan olasz étel, amely hasonlít az omletthez, de az elkészítésésben az a fő különbség, hogy az omlettel ellentétben ezt az ételt a sütőben fejezik be, ezért könnyebb nagyobb adagban készíteni, mert nem  igényel olyan állandó figyelmet, mint az omlett készítése.

• a brokkolit kisebb rózsákra szedtem és előfőztem, de csak roppanósra---------mivel nyersen is ehető, ezért az ilyen zöldségeket sosem szoktam puhára főzni
• megpároltam egy nagy fej hagymát

Margarinnal kikent formába tettem a hagymás brokkolit, amit sóztam és borsoztam . A brokkoli nem csak mutatóban volt az ételben, kb. 30 - 35 dkg volt a két adagban.
Ráöntöttem a 6 db felvert tojást, amit szintén megsóztam.
Koktélparadicsomokkal  és a felszeletelt kecskesajttal raktam ki a tetejét.
170°C-os sütőben sütöttem készre. Igyekeztem nem kiszárítani, mert ki nem állhatom a szárazra sütött rántottát. Talán 20 perc alatt készült el.

Ebédre ettük, éhesek voltunk, ezért el is tüntettük ezt az adagot.
Kenyérrel és sörrel remek ebéd lett belőle.
Kicsit szokatlan volt, hogy nem levest és valami hasonló hagyományos ételt eszünk, de el kell ismernem, hogy praktikus ilyen ebédet készíteni, ha szorít az idő, csak meg kell tanulnunk szakítani a " hagyományokkal ".

Velős rántotta reggelire

A belsőségekből készült ételek  manapság  a megosztó kategóriába tartoznak.
Régebben természetesebb volt, ha valaki pacalt, velőt, vesét evett. Ma már sokszor hallom, hogy pfúúújj.
Nekem szerencsém volt abban az időszakban felnőni, amikor ezekből az alapanyagokból készült az ebéd. Nekem akkor is ízlett és most sem esik nehezemre elkészíteni egyiket sem.
Igaz, a vese nem lett a kedvencem, de az sem az íze, inkább a szaga miatt.
A velő  / nem a csontból kiszedett / régebben a vesével együtt készítve, mint vesevelő szerepelt a családi asztalon.  Leginkább a disznóvágások étele volt, de később már külön is lehetett kapni a boltban.

Volt egy jól sikerült kép sorozatom a velő előkészítéséről  és az elkészült rántott velőről, de úgy elszállt, mint a fecske. Mármint a számítógépről, miközben igyekeztem igazítani rajtuk és rendszerezni. Hiába, no! Ennyit értek a géphez. Néhány órás idegroham után belenyugodtam.

A mostani rántotta abból a velőből készült, illetve abból a maradékoknak mondott velőből, ami a tisztítás során letörik, leszakad a nagyobb darabokról. Akkor ezeket bedugtam a fagyasztóba, és mostanság előszedtem. Nem volt sok, de egy bőséges adag kijött belőle két  tojással.

• Apró kockákra vágott hagymát fonnyasztottam meg olajon. Sót és borsot is tettem rá.
• Rátettem a velőt, átforgattam a hagymával, azután hagytam néhány percig, hogy kicsit összesüljön. Nem kevergettem, hogy ne essen szét.
• Amikor úgy láttam, hogy összeállt a velő, akkor átkevertem, még néhány percig sütöttem és ezután ráöntöttem a felvert  tojást.
• Kevergetve lazára, lágyra sütöttem.
• Pirospaprikával megszórtam és odaadtam a férjemnek, hogy megegye.
• Megette!

Vacsorára nem ajánlom, mert a tojás magában is nehéz étel estére, de velővel együtt különösen az.

Szarvasgombás tojás VKF----XXXVII.

Közlésra alkalmas gombás étel híján nem terveztem résztvenni a mostani kiíráson.

Elég sok gombát eszünk ugyan, de nem lehet minden elkészített ételt recepttel bejegyezni, mert sokszor csak az egyik alkotóelem a gomba. Kisebb-nagyobb mennyiségben, de mégsem fő résztvevőként. Igaz, ötletként biztosan használható annak, aki éppen ilyet keres.

A szarvasgomba már régóta motoszkál a gondolataimban, ezért már az internetes  vásárlást is körüljártam, de nem volt hozzá bátorságom.  Megfelelő piac híján pedig nem is akartam magam kínozni. A pesti vásárcsarnokba elmenni egy darab gombáért, na, az tényleg luxus lenne.

Szerencsémre a családom ismeri  / és élvezi is / az én kulináris megszállottságomat és a mostani kerek évfordulós születésnap jó alkalom volt a nagyobbik fiamnak, hogy meglepjen  / minket / egy gombával.

Volt már alkalmam megszagolni és az eladó látva, mennyire zakatol az agyam, hogy beazonosítsam az illatát, segített. Pontosan azt mondta, amit éreztem.

Friss, nyers, zsenge csemegekukorica gyenge levelének, de inkább a bajusznak az illata.

Engem ettől nem tud eltántorítani senki, mert most is ezt éreztem és ezt is vártam. Nekem nem büdös, bár a tojásokkal egybe zárt üvegbe szagolva, kicsit változott az illata.

Lehet, hogy a hűtés miatt, de az ízén én bizony nem éreztem semmi különöset. Valószínűleg másfajtát kellene kóstolni, hogy jellegzetes ízt is érezzünk, de mi inkább csak az illatát éreztük. Azt viszont, nagyon!

• 10 db tojás
• 26 grammos fekete szarvasgomba
• 5 dkg vaj

A tojásokat több napig őriztem a hűtőben a gombával összezárva, remélve, hogy a család összejön a kóstolásra. Nem így lett. Valószínűleg rövidebb idő alatt is átveszi az illatát, de nem tudom, milyen ízű lett volna a tojás magában, gomba nélkül.

Úgy gondolom, hogy a vaj is elengedhetetlen hozzávalója ennek a rántottának, mint ahogy fölösleges bármi más hozzávaló.

1. A vajat megolvasztottam egy serpenyőben
2. A gomba felét finom reszelőn lereszeltem és belekevertem a felvert tojásba
3. A tojásból sóval és frissen őrölt borssal nagyon laza, lágy rántottát sütöttem
4. Tálalásnál pici olívaolajat még kapott a mellette levő koktélparadicsom miatt
5. A gomba többi részét uborkagyalun hajszálvékony szeletekre vágtam
6. Pirítós került a tojás mellé és a gombaszeletek a tetejére

Mi ittunk egy pohár / na jó, kettő  / 2009-es egri rozét mellé.

Egyetlen gombából is lehet mást is készíteni, mint rántottát, de elsőre nekem is ez ugrott be. Következő alkalommal , ha véletlenül lenne ilyen, szintén valamilyen egyszerű, kevés hozzávalót igénylő ételt főznék. Talán valamilyem tejszínes tésztát. Nem talán, egészen biztosan!

Az olvasmányaim alapján nem kell egy vagyont kiadni egy gombáért, ha ellenállhatatlan vágyat érzünk a kóstolásra.

Reggelire is spárga

A tegnapi leves után megmaradt a spárga legfinomabb része, a feje. Nyersen is el lehet rágcsálni, de mi nem vagyunk nyers evők, ezért csak korlátozott mennyiségben fogy ilyen formájában. A vasárnapi reggeliknek viszont időnként megadjuk a módját. Kényelmesen, néha bőségesen, ritkábban egészségtelenül, de nyugodtan és jó ízűen. Volt néhány szelet / nem nagyüzemi / szalonnánk, ami sütve finomabb, mint nyersen, ezért ez lett a sorsa. Mellé tükörtojás is került és az egészségesség jegyében újhagymákat is sütöttem hozzá, meg a megmaradt spárgafejeket is. A paradicsom is nagyon kellett mellé és, hogy teljes legyen az élvezet, a hozzá elfogyasztott kenyér is kizárólag fehérlisztből, tejjel készült Limara zsemlebucija mintájára. Olyan volt, mint egy foszlós kalács. Egy kicsi szalonnazsírt is tunkoltunk vele a végén.

Sosem mondtam, hogy megrögzött egészségmániások vagyunk, csak odafigyelek, hogy mikor, mit és milyen formában eszünk. Inkább egy szelet szalonnát, mint a sok vacak felvágott valamelyikét eszem. Reggelire persze, nem vacsorára.

Zöldborsó pörkölt és currys répa

A borsó pörkölt az én konyhámban a nyári ételek közé tartozik. Amikor jön a tavasz, akkor már eszembe jut és várom a nyarat. Nem ezt esszük hetente, de ha nem főzöm, hiányzik. Most a nagyobbik fiam hozott a munka társától borsót és éppen főztem a pörköltet, amikor mondta, hogy arra gondolt, ezt kellene főzni. Elég sok ételbe teszek borsót, még is előfordult már, hogy nem vettem nyáron frisset. Sajnos piac nincs nálunk, a nénik faluban nem árulnak a bolt előtt, a zöldséges pedig szeretne hasznot, bármilyen szép árút hoz is. Drága volt a borsó és már nem kicsik a gyerekeim, sok mindent ettek, kóstoltak már, úgy gondoltam akkor, hogy ezt most kihagyom. Egyébként semmi bajom a mirelittel. Egyszer azt olvastam, hogy bébi ételnek is jobb a mirelit, mint a primőr, mert a mirelit akkor készül, amikor a szezonban érik a zöldség. Talán kevesebb tápot kap a növény.
Szóval én úgy készítem, hogy hagyományos pörkölt alapot készítek a nyári borsónak.

• 1 kg tisztított borsó
• 5 db keményre főtt tojás
• só, bors, majoránna, pici kömény, sok petr. zöld

A pörkölt alapba paradicsom pürét is teszek, beleteszem a fűszereket, felengedem vízzel és jól kiforralom. A borsót hozzá teszem és felöntöm annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Ez nem könnyű, mert a borsó felúszik a víz tetejére, de kb. Ha sok, úgy is el lehet főzni.

A főtt tojásokat felkockázom- én csak úgy a kezemben szoktam- és a borsóhoz teszem. A sárgája egy kicsit sűríti a borsó levét. Ha nagyon sok víz maradt, egy kis keményítővel lehet sűríteni. Köret lehet: sült krumpli, rizs, tészta. A főtt krumpli nekem nem tetszik hozzá, de nem tilos.

Tálalásnál bőven megszórom vágott petr.zölddel. Mi most tésztával ettük.

Nem vagyunk következetes zöldség evők, szeretjük a húst, de talán nem túlzás, ha azt mondom, hogy az átlagnál talán több zöldséget eszünk. Télen már csökkent a savanyúság fogyasztásunk, mert akkor is csinálok a hús mellé valamilyen zöldséget is. Tanulok, keresgélek és találok is sok használható receptet a blogokon. Így találtam erre a répára is. Egy picit variáltam, de a lényeg megmaradt. Nálunk ugyan csak köret lett, de én ilyenkor elég kevés húst eszek, mert jól el vagyok a többivel. Van néhány olyan étel, ami annyira jó ízű, hogy könnyedén elhagynám mellőle a húst, de a tudat, hogy ehetem.......Igaz, talán az is hozzájárul a kellemes íz összhatáshoz, hogy azért a hús íze valahol beleolvad az egész étel ízébe. Lehet, hogy anélkül mégsem lenne annyira egyszerű. Most csirke szárnyakat sütöttem / én egyet ettem, a Fiúknak 4-4 jutott / és barna rizst főztem hozzá. Szeretem a barna rizsnél, hogy pattan, mikor ráharapok. Hasonlót érzek, amikor árpagyöngyöt eszek, talán ezért kedveltem meg. A tönkölybúza is ilyen megfőzve. Izgalmas textúra!