Currys- kókusztejes burgonyafőzelék

A főzelék tipikus magyar étel, de sok év után eljutottunk az újra értelmezéséhez. Sokféle zöldség van, amiből a klasszikus ételeket el lehet készíteni, és még több, amiből az újra gondolt változatokat. Nem csak a zöldségek fajtája változott, de szerencsére az elkészítési módjuk is. A főzelék egészséges,de ha telenyomjuk zsiradékkal és liszttel, akkor már nem feltétlenül lesz az.
Egy egész blog épült arra, hogy megismertessen minket a különféle zöldségek igen változatos elkészítési módjával. Szatmári Feri receptjeiben senki nem fog csalódni.
Az ízekkel meg kell ismerkedni, ki kell próbálni és nem kell megijedni, ha látszólag össze nem illő alapanyagok kerülnek össze. Összeillik, higgyétek el!
Szerintem ez a burgonyafőzelék kezdetnek megfelelő. Ebben nincs semmi vad íz, harmonikus lesz a végeredmény és nagyon  addiktív.

• 1,5 kg burgonya--ebből kb. 40 dkg reszelve / hát, én nem reszeltem le, jó volt az összevágva is / , a többi 1,5 cm-es kockákra vágva / na jó, ezt azért nem kell / 

Azért kell reszelni egy részét, mert ebből lesz a főzelék alapja, amit turmixolni kell. A reszelt burgonya hamarabb megfől, de a kockázott sem tart sokáig és nem kell reszelőt mosogatni :)

• 1 fej  vöröshagyma
• 1 ek olívaolaj és 1 tk vaj 
• 1-2 babérlevél
• 1 liter húsalaplé vagy víz
• 2 szál szárzeller -- aki nem ismeri és bátortalan, hagyja el nyugodtan
• 1 tk só
• 1 tk currypor / én többet tettem bele és nem is a gyengébb ízűt, hanem a madras curryt, ami csípős is /
• 2 dl kókusztej
• 1 ek étkezési keményítő

végső ízesítés: só, frissen őrölt bors, csilipehely, lime lé vagy citromlé, korianderzöld / esetleg petr,zöld /

• Az apróra vágott hagymát az olaj és vaj keverékén üvegesre pároljuk egy pici sóval, mert így könnyebben puhul.
• Feri a receptjében külön főzi meg a reszelt burgonyát, de én rátettem a hagymára és a folyadék felét ráöntve, megfőztem, azután botmixerrel pürésítettem.
• Hozzáöntöttem a többi folyadékot / a burgonya fajtájától függően, lehet, hogy még több folyadék kell / , a curry port is beletettem, sót és  a kockázott burgonyával együtt  a babérlevelet is. 

Ebben a sűrű lében nem a legegyszerűbb a burgonyát megfőzni, de nem lehetetlen, csak gyakrabban kell ránézni, hogy le ne égjen és többször meg kell keverni.

• Mielőtt a burgonya megfőlne, hozzá kell adni az összevágott zellerszárat----na, én persze az elején beletettem, mert nem figyeltem a receptet, de semmi bajt nem csináltam, mert a zeller nem főlt szét. A lényeg az, hogy a burgonya se főljön szét!
• A keményítőt a kókusztejjel kikeverve a behabarom a főzeléket, de már nem forralom, csak forralásig összemelegítem.

A főzés végeztével  sóval, frissen őrölt borssal, csilivel ízesítjük.

Tálaláskor korianderzölddel vagy petrezselyemzölddel szórjuk meg.

Langyos újkrumplisaláta marhahúspogácsával és sült spárgával

Napok óta keresek egy újkrumplisaláta receptet. A mostani kényszerpihenőm alatt összerendeztem a papírfecnis receptjeimet és mégsem találtam meg azt, ami kellett. Kidobáltam sok olyat, ami idejét múlta. Vagy azért, mert már recept nélkül is meg tudom csinálni, vagy azért, mert nem izgalmasak a hozzávalók, de leginkább azért, mert már nem kihívás az elkészítése. Még akkor sem, ha eddig sem került rá sor. Ezután már nem is fog. Lehet, hogy véletlenül ezt is kidobtam, de az is lehet, hogy az eddigi művészi rendetlenség, amit már megszoktam, most hiányzik és ez megzavart. Ez a saját készítés viszont annyira ízletesre sikerült, hogy muszály a hozzávalókat leírni, mert ezt hamarosan újra meg fogom csinálni.

Marhahúspogácsa

• 
  
  1/2 kg darálthús


• 
  
  1 fej hagyma apróra vágva


• 
  
  1 ek házi sós paprika


• 
  
  só


• 
  
  bors

Ennyiből áll csak és kevés olajon sütöttem belőle 6 db húspogácsát

Sült spárga

• 
  
  egy cs. zöldspárgát megtisztítottam és kb. három percig előfőztem


• 
  
  sütőpapíros tepsibe tettem


• 
  
  krémfehérsajtot morzsoltam rá és borsot is szórtam


• 
  
  230 fokon sütöttem légkeveréssel kb. 10 percig

A krémfehérsajt nem olvad meg és kellemes sós ízt ad sózás helyett.

Újkrumplisaláta

• 
  
  1 kg kruplit jól ledörzsöltem és kockákra vágva megfőztem, de ne főljön szét


• 
  
  1 db testes póréhagyma fehér részét kicsikre vágtam


• 
  
  4 szál zellerszárat megtisztítottam és kicsire felszeleteltem


• 
  
  1 ek kapribogyót összeaprítottam

Az öntet hozzávalói:

1. 
   
   1 ek magos mustár, mert ez nem savanyú


2. 
   
   1 ek sűrű méz


3. 
   
   2 ek fehérborecet


4. 
   
   1 dl olaj / floriol volt /


5. 
   
   só


6. 
   
   bors

Összekevertem mindent alaposan és kóstolás után úgy éreztem, hogy ez a kicsit édeskés , picit savanyú alap jó ízt ad majd a többi hozzávalóval együtt. A póréhagymát, zellerszárat és kapribogyót szintén belekevertem, ezután hagytam állni kb. egy órát. Azt hiszem, ezt nem érdemes kihagyni, mert ennyi kell, hogy az ízek összeérjenek.

A langyos krumplit belekevertem az öntetbe és kész is volt. Ha kihűlt, akkor is finom volt, de a hűtőből kivéve nekem nem ízlett.

• A szárzellert én mindég meg szoktam tisztítani, mert nem szeretem, ha húzódnak le róla a szálak. Olyan, mint amikor a bab szálkás. A spárgahámozó megfelelő eszköz hozzá.

Borjúragu

Borjúhúst még nem vettem eddig. Ettem már ebből készült pörköltet, de ez a fajta hús nem áll kupacokban a boltban, ezért nem tudtam élni a lehetőséggel ezidáig. Most is félve hoztam haza, ugyanis ez a csomag a gulyáshús névre hallgatott, és erről vannak rossz élményeim. Régóta nem veszek már előre fölvagdosott húst, mert a csomagolásba jó magyar szokás szerint mindég eldugják a semmire nem jó cafatokat is. Most mégis vettem, mert ez harmadannyiba került, mint az egyben darab hús.

• beszerzési forrás a Lidl és a csomagolója egy magyar vállalkozás


• alig kellett eldobni belőle, annyira minimális volt a veszteség, hogy alig akartam elhinni


• remélem a többi csomag is ilyen és nem ez volt a kivétel, mert szeretnék még venni

Semmiképpen nem akartam pörköltet főzni, mert ha fiatalabb a hús, akkor legyen könnyebb a ragu is. Az angol szakácsok szoktak hasonló zöldségalappal kezdeni, ha húsos ragut készítenek. Hagyma, répa, zellerszár.

• 70 dkg borjú apróhús


• 2 közepes hagyma


• 3 ger. új fokhagyma


• 2 közepes répa


• 4 szál szárzeller


• 1 babérlevél


• 1 dl száraz fehérbor


• kb. 1/2 dl házi paradicsomlé


• só


• bors

Mielőtt a borsikafű mániám eluralkodott volna rajtam, gyorsan elraktam a fűszerkosaram, mert nem akartam extra ízekkel dúsítani a ragut.

Ez csak az egyik kosár, van egy másik a keleti fűszerekkel és van egy harmadik, amiben a gyakrabban használt exotikus fűszerek vannak. Szóval, a kísértés nagy, de most ellenálltam.

1. A hagymát apróra vágtam és a fokhagymával olajon megfonnyasztottam.


2. Hozzáadtam az összevágott répát és zellerszárat is. A zellerszárat meg szoktam hámozni.


3. Beletettem a babérlevelet és beleöntöttem a bort. a bort elfőztem.


4. A paradicsomlé után felöntöttem vízzel és összeforraltam.


5. A hús hozzáadása után annyi vizet öntöttem rá, hogy bőven ellepje és fölforraltam.


6. Alufóliával letakartam a lábast és betettem a 170 fokos sütőbe 1,5 órára.

Szeretek sütőben főzni, mert ha jó arányban adom az ételhez a folyadékot, akkor nem kell mellette állni és figyelni, mert jól el van magában. Most kicsit több lett a víz, de elfőztem, amikor kivettem a sütőből.

• Fokhagymás, rozmaringos sült újkrumplit készítettem hozzá.