Nyers céklasaláta mini palacsintákkal

Ennek az ételnek az elkészítése eredetileg két napos tevékenység volt, de ez nem jelenti azt, hogy nem lehet egyszerre elkészíteni. Azért volt két félidős, mert munka után  egyszerre csak egyikre volt időm. Miközben főztem a másnapi ebédet, előkészítettem és azután másnap befejeztem. Ebből lett a vacsora.

• 3 tojásból kikevertem egy közepesnél sűrűbb palacsinta tésztát
• 10 dkg főtt tarját és 1 dob. konzerv gombát aprítógépben  összevágtam
• sót, borsot és provanszi fűszerkeveréket tettem hozzá
• kb. 1/2 dl olajat is kevertem bele, hogy a sütésnél ne kelljen olajozni a serpenyőt

Evőkanállal halmokat raktam a serpenyőbe és lassú tűzön, hogy átsüljön, mindkét oldalát megsütöttem.

Az első napi kóstoláshoz kevertem egy tejfölös öntetet. így is finom volt, de nem ez volt a végcél.

• 1 db.fóliás sajtkrém
• 3 ek. sűrű tejföl
• 1/2 hagyma nagyon apróra vágva
• petr.zöld apróra vágva
• medvehagyma / a fagyasztóból /
• frissen őrölt bors

Másnap a mini palacsintákat sütőlemezre raktam és néhány kivételével, mindegyikre tettem még egy kisebb szelet tarját, erre pedig bőven szórtam reszelt sajtot.
Amire nem tettem csak sajtot, azok voltak az enyémek.
Addig sütöttem, amíg a sajt szépen ráolvadt és kapott egy kis színt is.

• 2 db nyers céklát finom reszelőn lereszeltem
• 1ek balzsamecetet öntöttem rá és jól elkevertem
• az előző napi tejfölös öntetet hozzákevertem 

Meglepően finom lett! Tulajdonképpen ez volt a körete a palacsintáknak.

Ehhez hasonló zöldséges palacsintát többször készítettem már. Mindég más kerül  bele amihez éppen kedvem van, vagy éppen van itthon. Lehet bele tenni kukoricát, borsót, babot, húsos szalonnát,hagymát, sajtot stb.
Általában valamilyen tejfölös vagy joghurtos mártogatóst készítek mellé.

Salátavacsora grillsajttal

Ez a grillezhető ill. süthető sajt nem olcsó, de most akciós volt a kedvenc boltomban, ezért egynek az áráért kettőt vettem. Grillezhető sajt volt, de nem hollumi.
Ennyiből négy ember jól lakhat.
Mindenképpen salátát akartam készíteni hozzá, de nem volt határozott elképzelésem az összetevőiről.
Rövid kutakodás a net-en - pesze céltudatosan - és meg is volt a recept.
Latsiánál találtam egy hasonló salátát és ez nekem elég is volt, hogy ötletként elinduljon a vacsora projekt.

• jégsaláta
• lilakáposzta / maradék /
• póréhagyma
• koktélparadicsom
• kékszőlő
• zöldszőlő

Salátaöntet

• mézes-mustár vagy helyette méz és mustár
• olívaolaj
• balzsamecet
• citromlé
• só, frissen őrölt bors

A szőlőszemek olyan nagyok voltak, hogy úgy gondoltam, érdemes kimagozni.
A salátát összeállítottam, de az öntetet csak az utolsó pillanatban öntöttem rá, hogy a zöldségek ropogósak maradjanak.
A sajtokat felszeleteltem / egy db-ból  6 szelet lett / és kiolajozott grillserpenyőben megsütöttem.

A salátát bőven megszórtam friss petrezselyemzölddel is.
A száraz fehérbor megmaradt másik fele volt a kísérője a vacsorának.

Langyos újkrumplisaláta marhahúspogácsával és sült spárgával

Napok óta keresek egy újkrumplisaláta receptet. A mostani kényszerpihenőm alatt összerendeztem a papírfecnis receptjeimet és mégsem találtam meg azt, ami kellett. Kidobáltam sok olyat, ami idejét múlta. Vagy azért, mert már recept nélkül is meg tudom csinálni, vagy azért, mert nem izgalmasak a hozzávalók, de leginkább azért, mert már nem kihívás az elkészítése. Még akkor sem, ha eddig sem került rá sor. Ezután már nem is fog. Lehet, hogy véletlenül ezt is kidobtam, de az is lehet, hogy az eddigi művészi rendetlenség, amit már megszoktam, most hiányzik és ez megzavart. Ez a saját készítés viszont annyira ízletesre sikerült, hogy muszály a hozzávalókat leírni, mert ezt hamarosan újra meg fogom csinálni.

Marhahúspogácsa

• 
  
  1/2 kg darálthús


• 
  
  1 fej hagyma apróra vágva


• 
  
  1 ek házi sós paprika


• 
  
  só


• 
  
  bors

Ennyiből áll csak és kevés olajon sütöttem belőle 6 db húspogácsát

Sült spárga

• 
  
  egy cs. zöldspárgát megtisztítottam és kb. három percig előfőztem


• 
  
  sütőpapíros tepsibe tettem


• 
  
  krémfehérsajtot morzsoltam rá és borsot is szórtam


• 
  
  230 fokon sütöttem légkeveréssel kb. 10 percig

A krémfehérsajt nem olvad meg és kellemes sós ízt ad sózás helyett.

Újkrumplisaláta

• 
  
  1 kg kruplit jól ledörzsöltem és kockákra vágva megfőztem, de ne főljön szét


• 
  
  1 db testes póréhagyma fehér részét kicsikre vágtam


• 
  
  4 szál zellerszárat megtisztítottam és kicsire felszeleteltem


• 
  
  1 ek kapribogyót összeaprítottam

Az öntet hozzávalói:

1. 
   
   1 ek magos mustár, mert ez nem savanyú


2. 
   
   1 ek sűrű méz


3. 
   
   2 ek fehérborecet


4. 
   
   1 dl olaj / floriol volt /


5. 
   
   só


6. 
   
   bors

Összekevertem mindent alaposan és kóstolás után úgy éreztem, hogy ez a kicsit édeskés , picit savanyú alap jó ízt ad majd a többi hozzávalóval együtt. A póréhagymát, zellerszárat és kapribogyót szintén belekevertem, ezután hagytam állni kb. egy órát. Azt hiszem, ezt nem érdemes kihagyni, mert ennyi kell, hogy az ízek összeérjenek.

A langyos krumplit belekevertem az öntetbe és kész is volt. Ha kihűlt, akkor is finom volt, de a hűtőből kivéve nekem nem ízlett.

• A szárzellert én mindég meg szoktam tisztítani, mert nem szeretem, ha húzódnak le róla a szálak. Olyan, mint amikor a bab szálkás. A spárgahámozó megfelelő eszköz hozzá.

Csak, mert szép---medvehagyma pesto

Imádom a pestókat! Most is és máskor is, másból készítve.

• csalánból
• rukkolából
• medvehagymából
• petrezselyemből
• salátából
• sült kaliforniai paprikából
• aszalt paradicsomból

Talán másból is lehet, de én idáig jutottam.

1. Nem kell feltétlenül fenyőmag, bár az nagyon finom. Lehet mandulát és diót tenni bele. A diót megpirítva megint új ízt kapunk.
2. A nyers zöldek tele vannak vitaminnal, friss ízük étvágygerjesztő
3. Az olaj lehetőleg olívaolaj legyen, mert itt nem túlzás, hiszen sokat eszünk belőle
4. A sajt legyen kemény, mert csak azt lehet úgy reszelni, hogy ne legyen belőle egy összeállt csomó
5. A sült paprikához tejszínt is önthetünk
6. Az aszalt paradicsom mellé fekete olajbogyót tehetünk

Ezek a pestók nagyon finomak főtt tésztára vagy salátákra öntve, de lehet egy egyszerű sült csirkére is önteni. Fantázia, kreativitás, bátorság!-------és nagyon sok finomság születik majd a konyhánkban.

• 3 dkg medvehagyma levél
• 1 dkg mandulalap
• 1 dkg reszelt Gran Moravia sajt
• só
• bors
• olívaolaj

Azért mértem le a mennyiségeket, mert meg akartam mutatni, hogy milyen kevésből lehet egy olyan adagot készíteni, amiből már jóízűen ehet 2 ember, ha tésztára önti, de 4-5 ember pirítósra kenheti vagy salátára locsolhatja. Az olaj mennyiségét szabályozva lehet sűrűbb vagy hígabb pestot készíteni.