Saláta füstölt szalonnával, csirkemellel és garnélával

A fagyasztóban megbújó alapanyagok szépen lassan előkerülnek. Muszáj felhasználni, mert kell a hely. Na jó, nem a saláta volt ott, de végül saláta vacsora lett a vége.
Sült csirkemell elég gyakran lapul a fagyasztóban, mert nagyobb adagot készítek el szándékosan, hogy legyen egy kis tartalék.
A garnéla szintén ott várt a sorára, de eddig nem csináltam belőle semmit.
A többi a hűtőben volt frissen vagy elfekvő készletként.  Ezeket házasítottam össze.
Hallottam már többször, hogy a rákfélék jól harmonizálnak füstölt ízzel, sonkával, chorizóval,pancettával. Mindegy, mi a neve. Nekem most maradék, nagyon finom házilag füstölt nagyon húsos szalonnám volt .
A saláta alapja egészen véletlenül lett ilyen színösszeállítású. Lehetne olasz is.

Ez a saláta alap 3 db salátaszívből áll, amit eltépkedtem.
25 dkg koktélparadicsomot daraboltam és egy 20 dkg-os fetasajtot morzsoltam bele.
Ezt nem ízesítettem semmivel.

• A nagyon húsos, házi szalonnát felcsíkoztam és olívaolajjal meglocsolva kisütöttem
• 2 szál újhagyma árválkodott a hűtőben, ezt egy fél fej nagyobb darabokra vágott hagymával összepároltam a szalonnával
• a kb. 20 dkg kiolvasztott sült csirkemellett nagyobb darabokra tépkedtem és hozzáadtam
• 20 dkg fagyasztott garnélát // a csomagolás szerint óriás garnéla 😂😂 // szintén hozzáadtam és erős tűzön pároltam tovább

A garnéla kiengedte magából a vizet és ezt gyorsan el kellett párologtatni, mielőtt puhára fől minden.

• frissen őrölt borsot, 1 citrom reszelt héját és a levét adtam hozzá
• Amikor elpárolgott a fölösleges folyadék, egy kevés, besűrűsödött szaft maradt az edényben

Semmi sót nem tettem bele, mert a szalonna és a fetasajt is sós. Ennyi éppen elég volt!

Tálalásnál a saláta alapra olívaolajat és fehér balzsamecetet öntöttem. Ezzel alaposan átkevertem.
Tányérokba tettem a salátát és a tetejére öntöttem a garnélás ragut.
Friss petrezselyemzölddel megszórtam és parmezanforgácsokat vágtam rá.
Három adag lett belőle. Nekem kenyér nélkül is elég volt, a férfi adaghoz pirítóst is adtam.

Rizottó csirkével és brokkolival

A rizottó sokáig mumus volt számomra. Nagyon egyszerűnek tűnt, amikor néztem a főzőműsorokat, de amikor először elkészítettem, kicsit időzavarba kerültem, ezért viszonylag sokat állt az elkészítés után. Ez nem tett jót neki, én meg kicsit elveszítettem a lelkesedésem.
Később persze újból nekiálltam és azóta volt néhány változat, amit elkészítettem hallal, csirkével, gombával stb.
Azt is kitapasztaltam, hogy nem kell húsz percig egyfolytában kevergetni, de ajánlatos ott lenni a közelében és folyamatosan szemmel tartani.
A folyadék adagolása szintén nem úszható meg, de lehet egy kanálnál többet is ráönteni egyszerre.

• A brokkolit kisebb darabokra szedve nagyon rövid ideig sós vízben roppanósra pároljuk és leszűrjük.
• A csirkemell kockákat lehet csak sós vízben is megfőzni, de lehet kevés olívaolajon megfűszerezve készre párolni.

Olívaolajon megpároljuk az apróra vágott hagymát. Nem pirítjuk, csak pároljuk. Kicsit sózzuk meg, mert így gyorsabban puhul.

• Rátesszük a rizst----30 dkg elég négy személynek---és összeforgatjuk. Ha már sistereg, akkor ráönthetjük a fehérbort---1dl elég. Ha elpárolgott, akkor az alaplé következik.
• Amikor egy--két merőkanálnyi mennyiség elfőlt, akkor öntöttem hozzá a következőt. Le lehet takarni főzés közben, de akkor is figyelni kell rá, hogy ne száradjon ki, mert leég. Általában nem szokták letakarni, úgy is megfől kb. 20 perc alatt.
• Ennyi rizshez kb. 1 liter alaplé kell. Ha elfogyott, vízzel lehet pótolni.
• Mielőtt teljesen megfőlne a rizs, hozzátettem a csirkét és a brokkolit. Összeforgattam, fűszereztem és még egy adag alaplével tovább pároltam.
• Amikor elkészült, akkor keverjük bele a vajat---kb. 5 dkg---és a reszelt parmesan sajtot ízlés szerinti mennyiségben.

Rizottót -- bármily meglepő -- gersliből is lehet készíteni. 

Cukkinis kölessel rakott csirkemell koktélparadicsommal

Manapság egyre népszerűbbek azok az alapanyagok, amelyek a gluténmentes étrendbe is beilleszthetők. A gluténallergiások szigorú étrend alapján élnek, de a glutén érzékenyek is megválogatják, mit esznek. Rajtuk kívül természetesen mindenki élhet azzal a lehetőséggel, hogy a mindennapi étrendjébe új alapanyagként beiktat olyan élelmiszereket, amelyek rendkívül egészségesek, jótékony hatásuk vitathatatlan. Egyetlen hiányosságuk, hogy kissé ismeretlenek, ezért nem túl népszerűek még. A beszerzésük ma már megoldott és az áruk is elérhető.
Hajdina, köles, amaránt.....
Nálunk időnként szükség van ilyen ételek elkészítésére, de ma már nálunk a mindennapok alapanyaga lett a köles.
Édességet ritkán készítek belőle, de köretként nagyon szeretjük.

• tasakos, előfőzött kölest használok---az utasításnak megfelelően kell elkészíteni, de érdemes arra figyelni, ha tovább főzzük még, akkor ne készítsük el a végleges állapotára
• a cukkinit általában olajon párolt apróra vágott hagymán szoktam megpárolni / 1 - 2 gerezd fokhagymával / ----a cukkinit lereszelem közepes nagyságú reszelőn
• a megpárolt cukkinit és kölest összekeverem

• besamel mártást készítek---sóval és borssal fűszerezem
• tejszínnel vagy tejjel engedem fel, de lehet tejfölt is adni hozzá
• a cukkinis kölest összekeverem a besamellel

• csirkemell szeleteket fűszerezés után elősütök
• egy sütőedénybe lerakom a csirkét és ráöntöm a cukkinis kölest

A paradicsom csak azért került rá, mert egyszerűen OTT volt.
Ha nem koktélparadicsom lett volna, valószínűleg nem teszem rá, de ezek édesek és így finom volt.

A sütőben összesütöttem kb. fél óra alatt.
A cukkinis köles krémes állagú marad, mert nem szívja magába az összes besamelt, ezért érdemes viszonylag sűrűre készíteni.

Csirkés, gombás lepény levelestésztában

Az ilyen lepények sok maradék felhasználására alkalmasak. Természetesen lehet szándékosan erre készülni, de nálam általában akkor kerül elő, amikor megmaradt kis mennyiségű hozzávalókat kell eltüntetni. Ezek a kis mennyiségek rendszerint a fagyasztóban várják,  hogy életre keljenek. Amikor összegyűlik annyi- és olyan alapanyag, amit összekeverve egy új étel készülhet, akkor megcsinálom.
Most azonban szándékosan került a fagyasztóba minden hozzávaló, mégpedig meggondoltan jó előre.
Egy ideig nem tudtam a konyhában tevékenykedni és a fiúk segítségére volt szükségem, ezért megpróbáltam hetekkel korábban előkészülni.
Ezt már önállóan raktam össze, de az előkészítés nélkül nem ment volna.
A mennyiségek nem pontos mérés alapján kerültek bele. Kicsit nagyobb tepsiben kicsit több keverék is elfért volna.

• 3 db szálasra vágott barnára párolt vöröshagyma / só, bors /
• 1/2 kg szeletekre vágott gomba megpirítva / só, bors, provanszi fűszerkeverék /
• 2 db piros kaliforniai paprika sütőben megsütve, héja lehúzva, összevágva
• 1/2 csirkemell összevágva és megsütve, fűszerezve
• kb. 10 dkg mozzarella
• 2 dl tejszín
• 2 ek liszt
• 1 db tojás
• 1 cs.kinyújtott, papírra tekert levelestészta

• a zöldségeket és a húst kevés olívaolajon / hiszen minden előkészített alapanyag olajos, elősütött volt / összemelegítettem----frissen fűszereztem és sóztam
• a tejszínt, lisztet és tojást kikevertem és a ragura öntöttem
• összefőztem annyi ideig, amíg jól láthatóan besűrűsödött----kissé kihűtöttem, hogy ne áztassa el a tésztát
• a tésztát a sütőpapírral együtt tepsibe tettem és ráöntöttem a ragut
• a tetejére a mozzarella került
• annyi ideig sütöttem, amíg a tészta megsült-- kb. 180˘C-on 20 perc

Most amerikai káposztasalátát készítettem mellé / coleslaw / kicsit átalakítva.
A káposzta, répa és hagyma mellé most nyers céklát is reszeltem /--na jó, nem én, hanem egy nagyon hűséges és nagyon hasznos konyhai segítőm, egy késes betétű, reszelni is tudó robotgép /
Más alkalommal a cékla helyett, uborka került bele.

Rakott köles póréhagymával és csirkével

Ennek a receptnek az eredetije azért tetszett meg, mert időről-időre igyekszem az alapanyagok közé csempészni a kölest, de a főzése még mindég kihívás elé állít. Ez az előfőzött kölessel ugyan enyhít valamit a kudarcaimon, de a kihívás az marad.

• 2 db nagy póréhagymát felkarikáztam és olívaolaj és vaj keverékén megpároltam
• az előfőzött tasakos kölest sós vízben megfőztem / igyekeztem nem teljesen megfőzni /
• a csirkemell szeleteket befűszereztem/ só, bors, provanszi keverék / és olívaolaj és vaj keverékén megpároltam

------A póréhagymához jó adag reszelt sajtot tettem és hozzáöntöttem 2 dl tejszínt. Ezután belekevertem a megfőzött kölest is.
-----Egy sütőbe is tehető edénybe  beletettem az elősütött csirkemelleket és a tetejére pakoltam a köleses, hagymás keveréket.
----Jó adag sajtot reszeltem még a tetejére és a sütőben összesütöttem.
Nem kell már sok idő hozzá, hiszen minden alapanyag meg volt már főzve, csak annyi idő, amíg összemelegszik és a sajt szép színt kap a tetején.

Brokkolis csirke burgonya takaró alatt sütve

Hát, ez megint egy olyan étel, amikor a főzést le akartam egyszerűsíteni. Ez viszonylag ritkán fordul elő velem, de nekem is vannak olyan napjaim, amikor az alkotás öröme elkerül. Enni pedig kell, de főzni lehet egyszerűen is.
Hát, így utólag már nem mondanám egyszerűnek, pedig igazán nem így indult. Igaz, a sütés alatt már nem volt gondom vele.

• csirkemell
• brokkoli
• hagyma
• sajt
• krumplipüré
• só, bors, szerecsendió, provanszi fűszerkeverék

---A brokkolit egy kicsit megpároltam sós vízben, de tényleg csak kicsit.
---A krumpliból vajas pürét készítettem.
---A hagymát vastagabb karikákra vágtam.
---A sajtot lereszeltem.
---A csirkét megfűszereztem és csak félig sütöttem meg.

• A tepsit kikentem kacsazsírral---egyszerűen csak azért ezzel, mert el akartam használni a maradékot.
• A karikára vágott hagymákat leraktam a tepsi aljába és megszórtam nagyon finoman provanszi fűszerkeverékkel.
• Erre kerültek a fűszerezett csirkemell szeletek a hús alatt összegyűlt szafttal együtt.
• A húsra tettem a brokkolit---jó bőségesen ---kevés szerecsendiót reszeltem rá.
• Beborítottam az egészet a vajas, reszeltsajttal összekevert pürével.
• A tetejére szórtam még sajtot és mehetett a sütőbe.

160°C-on sütöttem lazán letakarva kb. fél órát, azután takarás nélkül addig, amíg a sajtnak szép színe nem lett.
Sokkal jobb lett, mint amire számítottam! Nagyon finom volt!

Fokhagymás mángolddal töltött palacsinta

A" hűtőtakarítás "időről időre aktuálissá válik. Nagyobb ünnepek után, mint a karácsony is, biztosan sok háztartásban lehet különféle nyersanyag maradékokat találni. Ezek nem feltétlenül a túlvásárlás következményei, hiszen maradhat egy szelet húsos szalonna is, amire már éppen nincs szükség.
Az én készletem most nem volt jelentős mennyiség, éppen ezért csak összefőzve tudtam hasznosítani. Igen ám, de akkor mi legyen vele?
Palacsinta töltelékként a lehető legjobb megoldás született.

• húsos szalonna / egy vastagabb szelet /
• csirkemell / ezen kívül már semmire nem lett volna elég /
• hagyma
• nyáron eltett vajban párolt fokhagymás mángold / ebből volt a legtöbb /
• 6 szelet füstölt tarja, amit szintén a fagyasztóba mentettem el az ünnepek előtt

A hagymát olívaolajon megfonnyasztottam, hozzáadtam a csíkokra vágott csirkehúst és a felcsíkozott tarját is. Fűszereztem és készre sütöttem.
Belekevertem a közben kiolvasztott mángold leveleket és jól összeforgattam.
Valaminek össze kellett fogni, ezért két evőkanál mennyiségű rókagomba levesporral sűrítettem be. Kevés vízzel, hogy ne legyen fölösleges leve és ne is kelljen tovább főzni.

 Kicsit vastagabb sütőporos , sós palacsintákat sütöttem és megtöltöttem a raguval.
Finom, zsíros sajtot reszeltem rá. / sajtból szinte mindég van itthon /

Besamelt készítettem, amit kicsit hígabbra csináltam, mint általában szoktam, de tettem bele még egy tojást is, hogy jól összefogja.
A tetejére reszelt sajt került, amit még meglocsoltam a mártással, hogy a sajt ne égjen meg.

A sajt nem égett meg, de egyébként egészében a többi, majdnem.
Történt ugyanis, hogy a sütőbe betettem egy másik tepsit is, ez pedig egészen fölülre került. Kicsit elfeledkeztem róla, ezért ilyen szépen megsült.
Nem égett meg, nem lett keserű, csak Jamie O.szerint, karamellizálódott a tejben levő cukor.

Csirkemell tavaszi körettel

A csirkemell változatlanul nem a kedvenc húsaim egyike, de néha muszály kivételt tenni, mert vitathatatlanul az egyik leggyorsabban elkészíthető. Egész napos csavargás, vásárlás után hazaérve gyorsan lehet belőle éhségűző ételt készíteni.



Már írtam arról, hogy mi a véleményem a primőrökről, de kétség kívül van néhány olyan zöldségféle, ami a korai időszakban is elfogadható. Ilyen szerintem a saláta és az újhagyma. A bevásárlás alkalmával vettem három fej salátát, ami nagyon jó áron volt, még akkor is, ha én már a megvételkor láttam, hogy bizony csak a közepét fogom felhasználni. Három fej- két személynek nem túl gazdaságos, ha drága a saláta.



Lilahagyma volt itthon és borsó is volt a fagyasztóban. Meggyőződésem, hogy a fagyasztott zöldség sokkal egészségesebb, mint a primőr, ami primőr nevéhez képest is korán kerül a piacra. Ebben sokkal több az " állagjavító ", mint abban, amit az érés idején takarítanak be és viszik fagyasztásra. -----Ez az én véleményem, nem dogma!

• Három fej saláta szíve vajon megpárolva és megsütve
• Egy cs. újhagyma kettévágva és megsütve
• Négy lilahagyma felvágva és megsütve
• Minden zöldség összekeverve, hozzáadva a kb. 20 dkg-nyi borsó és összepárolva
• Fűszerezése bors, borsikafű és kakukkfű. Az egészet meg is kell sózni.
• A csirkemelleket / személyenként egy egész / só és bors után beolajozva grillserpenyőben megsütöttem.
• Az egészet megszórtam még egy marék összevágott medvehagymalevéllel.

Csirkemell zöldségkörettel. Kell ennél egyszerűbb és egészségesebb?

Rakott csirkemell szerecsendiós fűszerezéssel

Vasárnapi ebéd, de bármely más alkalomra és gyors vacsorára is elkészíthető, amennyiben egy kis időnk van előkészíteni. Az eredete a net-en megtalálható csirkemell torta néven futó recept.

Már írtam arról, hogy sosem volt nélkülözhetetlen alapanyag a konyhámban a csirkemell. Ami ebből elkészíthető, az csirkecombból is elkészíthető. Majdnem. Amikor a fent említett rakott ételt elkészítettem E.Margit oldalán egy fórumtársamtól kapott ötlet alapján, rájöttem, hogy lehet a csirkemellből is szaftos, omlós ételt készíteni. Most is hasonlót főztem, már nem az eredeti receptből, de nagyon hasonlóan, hiszen remekül variálható ételről van szó.

• 1 kg csirkemell filé


• 6 dl tej


• 8 ger. fokhagyma


• 25 dkg sajt


• só


• frissen őrölt bors


• 1/2 szerecsendió reszelve


• 1 kk borsikafű


• 6 szelet bacon


• 1 ek vaj vagy margarin


• olaj


• 30 dkg gomba

Azzal kezdem, hogy a csirkemellet felszeletelem és tejbe áztatom előző este. Beleteszem a fokhagymát, hogy átadja az ízét, de ne legyen erős. Másnap sütöm meg, de ha elmarad a tejes áztatás, az sem tragédia. Akkor viszont kell rá önteni kb. 2 dl tejszínt a tepsiben.

Az olajon megpirítom a felszeletelt gombát. Nagy hővel, kevergetve pirítom, nem párolom. Sózom, borsozom és borsikafüvet teszek bele.

A tepsit kikenem margarinnal és kibélelem a szalonna szeletekkel. Beleteszem a tejtől lecsöpögtetett csirkemell szeletek felét, de csak a fölső oldalát sózom meg. Borsot teszek rá, a szerecsendió felével megszórom és ráterítem a gombát. Megszórom a reszelt sajt felével és ráteszem a többi besózott hússzeletet. Ezt is megszórom szerecsendióval, borssal és beterítem a maradék reszelt sajttal. Mellé dobom a tejből kiszedett fokhagyma gerezdeket. Fél dl vizet öntök rá. Több nem kell, mert a hús sok vizet enged sülés közben. Fóliával letakarom és 30 percig sütöm. Leveszem a fóliát és még 20 percig sütöm 180 fokon. Látszólag sok folyadék lesz alatta, de ez jól jön majd a köretként tálalt rizs meglocsolásához. Nem szoktam sósra készíteni a rizst, ha van valamilyen szaft, amivel meg lehet locsolni tálaláskor.

Ezt a fajta ételt mi rizzsel szoktuk enni, mert szerencsére mindenki szereti. Lehet burgonykrokettet, sültkrumplit is készíteni mellé. Körtebefőttet ettünk hozzá, mert jobban ízlett, mint a savanyúság.