Rakott kel barna bulgurral, csökkentett zsírtartalommal

A rakottkel nem minden gyerek kedvence, de azért rá lehet venni őket időnként. Amikor az én fiaim kisebbek voltak, ugyanúgy tiltakoztak, mint sok más gyerek. Félretúrták a káposztát és megették a rizses részét. 

Na jó, hát nem haltak éhen, mégis ettek valamit. 🙂 Én azonban úgy gondoltam, hogy a kelkáposzta is finom és majd eldugom, hátha akkor megeszik. Igazam lett! 

Általában megmaradt a káposztából a lecsupaszított feje, amit különféle módon azért mindenki felhasznált. Nos, én ezt a káposztát összevágtam, belekevertem a darálthúsos raguba, összefőztem és így kevertem a rizshez. Ezek után mindig sokkal több kelkáposzta került az ételbe és igazi ellenállásba sem ütközött. 😄 Az étel átalakult kicsit és ugyan minden jellemző hozzávaló megmaradt, de a nagy káposztalevelek lassan elmaradtak és lett belőle egy egységes ragu, ami ízében semmit sem változott, de egyszerűbb lett az elkészítése és mindenki egyformán szerette. 

Ami most okot adott a recepthez, az a sok éve megváltozott étkezési szokásaink. Szeretem a rizst, nincs is tiltólistán, de időnként helyettesíthető. A bulgur sokak kedvence lett, gyakran teljesen kiváltja a rizst, de, mint mondtam, nálam megmaradt és a bulgur egyik lehetséges választás lett. Ha már bulgur, akkor legyen a barna bulgur, mert az még hasznosabb.

Egy ideje - de nem mindig és nem mindenáron - a pörkölt alapú ételekben a hagyma párolását zsiradék nélkül egyszerűen csak kevés vízben csinálom. Amikor elkezdtem, még nem tudtam, hogy ez egy létező irányzat. Sokmindent kipróbáltam és sokmindent elfelejtettem, mert nem vált be, de sokmindent megtartottam. Ilyen ez a zsiradék nélküli főzés is. A húsban és a tejszínben, esetleg tejfölben van annyi zsiradék, ami kell a zsírban oldódó vitaminok felszívódásához.

• 1 közepes hagyma
• 1 duci gerezd fokhagyma
• 30 dkg darált sertéshús
• 15 dkg barna bulgur
• 40 dkg kelkáposzta
• 3 dl főzőtejszín 10%-os
• só,bors,kömény
• 30 g grana padano
• 30 g sörélesztőpehely / egészséges, finom, sajtos ízű /

A vízben megpárolt hagymához, fokhagymához tettem a húst és megpároltam. Sóztam, fűszereztem. 

Amikor a hús már kifehéredett, beletettem a bulgurt , felöntöttem vízzel és puhára főztem. A barna bulgur mindig egy picit roppanós, pattogó marad.

A kelkáposztát összevágva sós vízben megfőztem. Én roppanósra szoktam, nem szeretem, ha szétfől és eltűnik. Leszűrtem. 

A ragu minden hozzávalóját összekevertem, hozzáöntöttem a tejszínt, ízesítettem és belekevertem a sörélesztőből 20 g-ot. 

Egy sütőpapíros tepsibe öntöttem és a tetejére szórtam a reszelt grana padanót és a megmaradt sörélesztőpelyhet. 

200 °C-os Sütőben 30 perc alatt készre sütöttem. 

Nem volt száraz, de ezt mindenki ízlése szerint készítse. Lehet a húsragut több folyadékkal hagyni, lehet több tejszínt adni hozzá, de lehet tejfölt is tenni bele és a tetejére önteni. 

 

Itt is megtaláltok

https://www.facebook.com/Daisy-receptjei-130136597418680/

Mungóbabos zöldségragu --- köret vagy egytálétel

A mungóbabbal az elmúlt években kerültem közelebbi kapcsolatba, de a lelkesedésem töretlen, a mungóbab megunhatatlan. 

Pontosabban ez a zöldségragu számomra olyan, amit bárhol, bármikor és bármennyit. Persze ennek csak egyik összetevője a mungóbab, de az kötelező. Ezen kívül azt tehetünk bele, amit szeretnénk.

Több változatban készítettem már , de amiben megegyeznek az az, hogy az ízesítése, fűszerezése az indiai ízvilágot tükrözi. Ezt én nagyon szeretem!

Ha őszinte akarok lenni , és miért ne lennék az, lehet, hogy nem tudom pontosan leírni a különféle változatok összetevőit, mert már nem emlékszem. Szerencsére ez nem is fontos, mert számos zöldséget keverhetünk bele. 

Az a fehér, görögjoghurt volt és nagyon finom hűsítője a csípős ragunak.

Azt hiszem, hogy ebben volt a barna bulgur is, így egytálétel lett belőle.

Az elkészítése egyébként nagyon egyszerű, mert csak össze kell főzni mindent, különösebb bonyolult előkészítés nélkül. A lényeg az ízesítés.
A mungóbabot be kell áztatni legalább egy éjszakára, mint a szárazbabot, azután meg kell főzni.
Az egész zacskó mungóbabot meg szoktam főzni, azután adagonként elcsomagolva a fagyasztóban tartom a későbbi felhasználásig.
Ugyanígy szoktam a csicseriborsót is megfőzni és elcsomagolni.

Ez a változat a következőkből állt:

• zsiradékon párolt apróra vágott hagyma
• répakockákat tettem bele és ezt kicsit megpároltam, mert a répa a legkeményebb hozzávaló
• a kiválasztott fűszereket rászórtam a hagymára és kicsit kipirítottam, de nem szabad megégetni
• cukkini, sárga-, és piros kaliforniai paprika kockák kerültek bele
• só, bors és vízzel felöntöttem, hogy megpárolódjon minden

Nem szoktam sok folyadékot hagyni rajta, de ha besűrűsödne nagyon, akkor lehet egy kicsi vízzel hígítani vagy tálalásnál görögjoghurttal.

 Hasonló fűszerekből elég nagy készletem van és a fűszerkeverékeket különösen kedvelem, de melléjük teszek még más fűszert is., mint pl. rómaiköményt, kurkumát, madras curryport .
A sabji fűszerkeverék az egyik kedvencem. Szinte mindegyik egy kicsit csípős. Na jó, van, amelyik egy kicsit jobban.

Az egyik változatban ezek a fűszerek voltak. A curry levél nagyon jó ízt ad és meg is lehet enni.

 

Ebben a változatban zellerszár  volt a kiegészítője a hagyma - répa - mungóbab hármasnak. 

És ahogy látom, még valami, de pontosan nem tudom. Talán cukkini volt ebben is még.

 Ha nem egytálétel, akkor köret is lehet.

 Ebben a változatban szintén sabji fűszerkeverék volt - ez a fajta elég csípős összeállítás , de tettem bele még mild madras curryport , kurkumát és rómaiköményt is.
A zöldségek között volt karfiol és tettem bele árpagyöngyöt is.
Az árpagyöngyöt  - gerslit - megfőztem , mielőtt beletettem . A végén ehhez a raguhoz hozzáöntöttem egy deciliternyi sűrű kókusztejet.
Egy kis görögjoghurt ennek is jót tesz, mert elég csípősre sikerült. Esetleg kevés citromlével is meg lehet locsolni.
Ez olyan tartalmas lett, hogy köretként sok lenne, de egytálételnek jól megállja a helyét.
Esetleg naan kenyér vagy csapati vagy valamilyen lepénykenyér kiegészítheti ezeket a ragukat.

Itt is megtaláltok
https://www.facebook.com/Daisy-receptjei-130136597418680/

Karfiol köretként vagy vacsorára

A zöldségből készült köretek mindig minden mennyiségben jöhetnek. A karfiol nemcsak levesnek jó,  nálunk köretként sokkal  népszerűbb. Vacsorára hús nélkül, esetleg több sajttal megszórva vagy gombával kiegészítve minden feltételnek megfelel.

A karfiolt nagyobb rózsákra szedve roppanósra előfőzöm.
Egy sütőedényt tetszőleges zsiradékkal kicsit kikenek. Elvetemültebbek a zsiradék helyett bacon szeletekkel is kipárnázhatják.
A nagyobb karfiolrózsákat elvágom és a nagyjából egyforma darabokkal megtöltöm az edényt.
Ebben a változatban zöldborsó is van, egy másikat csak karfiolból csináltam.

• 50 dkg előfőzött karfiol
• 15 dkg fagyasztott zöldborsó 
• 10 dkg reszelt sajt
• 1 teáskanál repceolaj

Az öntet mindig ugyanaz, de lehet rajta változtatni.

• 2 db tojás
• 2 dl tejszín / tetszőleges zsírtartalmú /
• 1 evőkanál liszt / bármilyen lehet /
• só, bors szerecsendió ill. ízlés szerint más is

A lisztet el is lehet hagyni, bár ez nem nagy mennyiség, de liszt nélkül is összeáll az étel. Talán nem lesz ennyire masszív, lazább összetételű lesz és nem lehet ennyire egy darabban szeletelni, nem lesz fotogén ,  de ez csak esztétikai különbség. Én sem teszek minden alkalommal lisztet bele.
200 fokos sütőben 35 percig sütöttem.
Ebből nekem három adag lett, de egy jobb étvágyú személy a felét simán eltünteti.

Itt is megtaláltok
https://www.facebook.com/Daisy-receptjei-130136597418680/

Sós kiflifelfújt

A kiflifelfújt, mint máglyarakás rögtön beugrott, de inkább sósat akartam. Ez lett belőle!

Az élesztő helyett sütőporral készült kiflik utóélete 😆
Az történt ugyanis, hogy sütöttem kiflit, ami diawellness lisztből készült és ugye ezek nem annyira olcsó lisztek, elpocsékolni nem célszerű.
Namármost én ebbe a kiflibe tettem egy maradék kovászos öregtésztát és ez volt a szerencsém, ugyanis az élesztő helyett nemes egyszerűséggel sütőport szórtam a lisztbe.

Sűrű, tömör állagú kifli lett, amit kidobni nem szerettem volna, ezért ötleteltem.

... 25 dkg kiflit felkarikáztam és beáztattam 3 dl tej + 1 tojás keverékébe. Picit sóztam csak, mert még tettem bele sós sajtot is.
... Kb. 10 dkg póréhagymát és 6 dkg füstöltkolbászt felvágtam és 10 dkg krémfehérsajttal együtt a kiflihez kevertem.
... 2 db tojásfehérjét (kimaradt tegnap a túrósbatyuból) felvertem habnak és hozzákevertem.
...Reszeltsajttal megszórtam
... Kókuszzsírral kikent, zabkorpával beszórt tepsibe öntöttem és 170°C-on légkeveréssel 25 perc alatt megsütöttem.
Tojásfehérjehab nélkül is meg lehet sütni, akkor nem felfújt csak rakott kifli.
Sőt, tojás nélkül is meg lehet sütni tejföllel, túróval rétegezve.
Számtalan változata lehet a sósnak is. Ez 3 adag lett.

Garnélás tészta

• 45 dkg spagetti vagy taglietelle megfőzve
• 3 ek olívaolaj
• 3 ek vaj
• 4 gerezd zúzott fokhagyma
• 2 ek aprított piros húsú édes paprika
• 2 ek sűrített paradicsom
• 1,25 dl száraz fehérbor
• 35 dkg nyers garnéla 1 cm-es darabokra vágva
• 1,25 dl tejszín
• só és frissen őrölt bors
• 3 ek aprított petr.zöld

• Egy viszonylag nagy lábasban felforrósítjuk az olajat és a vajat, majd beletesszük a fokhagymát és a paprikát és néhány percig pirítjuk
• Beleöntjük a bort és a sűrített paradicsomot és kb.10 percig főzzük
• A garnélát a mártásba tesszük és kevergetve kb.2percig főzzük, amíg rózsaszínű nem lesz
• Hozzáöntjük a tejszínt és 1-2 perc alatt kissé besűrítjük
• Sózzuk, borsozzuk
• Belekeverjük a tésztát és a petr.zöldet., majd alaposan átforgatjuk a tésztát a szószban.

Azonnal frissen, melegen tálaljuk.
Nagyon, nagyon finom!

Itt is megtaláltok
https://www.facebook.com/Daisy-receptjei-130136597418680/

Tésztával töltött padlizsán

• 20 dkg penne - vagy más kisebb méretű tészta megfőzve
• 2 db nagyobb padlizsán, ami tölthető
• 1 db vöröshagyma apróra vágva
• 2 gerezd fokhagyma összetörve vagy reszelve
• 400 g darabolt paradicsom konzerv
• 4 ek olívaolaj vagy más zsiradék
• 2 tk szárított oregánó
• só és frissen őrölt bors
• 60 - 80 g vékonyra szeletelt mozzarella vagy  100 g reszelt mozzarella
• 2 ek reszelt parmesan
• 2 ek zsemlemorzsa

....A padlizsánokat vágjuk félbe és a húsukat kockázzuk be úgy, hogy a héját lehetőleg ne sértsük meg, ezután óvatosan  szedjük ki a héjból.
Be kell vallanom, hogy ez nem egyszerű, mert a nyers padlizsán nem adja könnyen magát, de nem lehetetlen.
....A kivájt héjakat kenjük át olajjal.
....A padlizsánt pedig vagdossuk kisebb darabokra.
....A hagymát dinszteljük meg a megmaradt olajon a fokhagymával együtt, majd tegyük hozzá a padlizsánt és az oregánót. Sózzuk, borsozzuk.
....Pároljuk néhány percig és ezután tegyük bele a paradicsomot és főzzük kb. 10-15 percig
....Ne maradjon nagyon vizes a ragu, de nem kell teljesen száraznak lennie.
....Keverjük a megfőzött tésztát a paradicsomos padlizsánraguba.

....A padlizsán héjakat tegyük sütőlemezre és félig töltsük meg a tésztás raguval.
....Borítsuk be a szeletelt vagy reszelt mozzarellával.
....Kanalazzuk rá a megmaradt tésztás ragut. /// nekem sok lett ez a mennyiség, pedig alaposan megnyomkodtam, de még így is maradt belőle, viszont nagyon finom így magában is, hiszen teljesen készre ízesített és egy komplett étel, amit én lefagyasztottam későbbre  ///
....A parmesant keverjük össze a zsemlemorzsával és szórjuk a megtöltött padlizsánok tetejére.
....200°C-ra melegített sütőben süssük kb 20-25 percig

Laktató finomság, egy fél padlizsán bőséges adag egy embernek.
Zöldsalátát adhatunk mellé.

Tintahalas tészta tejszínes lazacos raguval

Fekete tészta. Mi legyen vele? Sajnálom, ha csalódást okozok, de én bizony az első alkalommal , amikor ilyen tésztához jutottam, nemes egyszerűséggel csodás túróstésztát csináltam belőle.
Azért, hogy megadjam a módját, nagyon finom , krémes és nem savanyú házi túróval és házi tejföllel kevertem össze. Természetesen házilag füstölt pirított szalonnakockákkal 💖😊


Azután elhatároztam, hogy legközelebb valami jobban illő ragut vagy szószt készítek majd.
Nos, azt gondolom, ez elég jól illik a tésztához.

• Olívaolaj és vaj keverékén felszeletelt póréhagymát pároltam // eredetileg újhagymát írt a recept //
• Apróra vágott kaprot adtam // kb. 1 ek // hozzá és jól átkevertem 
• 11 dkg volt a lazac szelet, amiről lehúztam a bőrét és felkockázva az alapra tettem
• Beleöntöttem 2,5 dl száraz fehérbort
• Addig kell párolni, amíg a lazac egy kissé szétesik
• Hozzáadtam 25 dkg fagyasztott apró garnélát, amit forró vízzel leöntöttem, állni hagytam öt percig és leszűrtem
• 1,5 dl tejszínnel felöntöttem és összeforraltam
• Sóztam, borsoztam

A kifőlt fekete tésztával összekevertem a ragut.

A recept szerint kellett volna hozzáadni 6 db kockákra vágott paradicsomot a garnélával együtt, de ezt én kihagytam. Valahogy nem hiányzott ezekhez az alapanyagokhoz, de biztos nem rontotta volna el.

Rakott zeller sajttal és sörélesztőpehellyel

A zeller mindenki számára ismert, de nem mindenki számára kedvenc alapanyag. Nekem sokáig nem volt az. Tiltólistára nem került, de sosem ettem meg a levesben főtt zellert sem.
Azután jött az életmódváltás és ezzel együtt új alapanyagok illetve új elkészítési módok a hagyományos alapanyagokkal. Így került a rehabilitációs listára a zeller. A levesben főttet még most sem kedvelem igazán, de a jó cél érdekében alkalmasint megeszem, viszont az ehhez hasonló rakott ételeket nagyon megkedveltem. Számtalan módon elkészíthető. Hagyományos rakottkrumplit  már többször főztem zellerrel.......húhhh, ez nem hangzik jól, de nem tudom, hogy fogalmazhatnám meg.
A lényeg, hogy a krumplit zellerrel helyettesítettem, a többi ugyanaz.

Köretként ehhez hasonló rakott zellert szoktam csinálni, de ennek is van számos változata.
Sajttal, tejszínnel, tejföllel, tojással vagy csak a tojással kikevert tejszínnel leöntve.

• A zellert félbe, negyedbe vágom attól függően, hogy milyen nagy és meghámozom, nem túl vékonyra szeletelem , hogy ne szakadjon el főzés után
• Sós vízben rövid ideig főzöm, nem baj, ha még nem puhult meg.  Hideg vízbe teszem és forrástól számítva kb. öt perc elég. Azután leszűröm .
• Kókuszolajjal kikentem egy sütőedény alját és beletettem a zellerszeletek felét, megsóztam
• Megszórtam bőven reszelt sajttal, most füstölt és natur sajtot vegyesen tettem bele
• Erre került a maradék főtt zeller
• 150 ml 12%-os tejszínt kikevertem egy egész tojással, megsóztam és ezzel öntöttem le a zellert
• Nem lepte el teljesen, de nem ebben kellett megfőlnie, hiszem már majdnem puha volt

A tetejére most sörélesztőpelyhet szórtam, mert az egészséges. Ez természetesen elhagyható!
200°C-os sütőben kb. 20 percig sült.


A sörélesztőpehely a vegán konyha kedvelt alapanyaga, de sok jótékony hatása miatt mindenkinek ajánlható. Sajtos íze van / szerintem nem igazán, de ez az én véleményem / , ezért lehet a sajt kiváltásara használni szószokba belekeverve vagy rászórva az ételekre.
B1-, B2-, B3-, B5-, B6-, B7, B9-vitamint, és többnyire hozzáadott B12-vitamint is tartalmaz a szervezet számára legmegfelelőbb arányban. Ezek jó hatással vannak az idegrendszerre, az emésztőrendszerre, a bőr, a haj, a száj, és a máj állapotára. A sörélesztőben réz, cink és jód, és jelentős a kalcium, króm, szelén, vas és foszfor tartalma.

Töltött kaliforniai paprika

Ez az étel is azért készült, hogy csökkentsem a fagyasztóban elfekvő készletemet. Néhány héttel ezelőtt rakottkelkáposztát főztem és a rizses,húsos töltelék sok lett. Tudom, ezt nem kell méricskélni, de nekem még így is jó adag került a káposztalevelek közé, ezért úgy döntöttem, hogy egy kisebb mennyiséget elteszek.
Vettem egy szép méretes kaliforniai paprikát, kettévágtam és egyszerűen beletömködtem a kiolvasztott tölteléket, amit előzőleg összekevertem reszeltsajttal.
Sajnos a sajt egy része kiolvadt sütés közben, de nem veszett kába csak kicsit szépséghibás lett.
A tetejére finom húsos szalonnát tettem. Igazi házilag füstölt szalonna volt és  épp ezért az íze is egyedi lett.
A sütőben kb. fél órát sült addig, amíg a szalonna kicsit megpirult.
A paprikának ennyi elég volt, a többi pedig már nem volt nyers.
Az édeskés paprika a sós szalonnával nagyon finom ízű lett!

Francia zöldbab citromos, tojásos mártásban

Ez a recept még 2009-ben készült, de azóta minden évben előveszem. Leginkább az ilyen meleg, nyári időszakban. Nem feltétlenül a friss bab az aktualitása, inkább az íze. A citromos mártás olyan friss, pikáns ízt ad az egésznek, ami nagyon kellemes étellé teszi a melegben.

http://daisyterme.blogspot.hu/2009/06/zoldbab-tojasmartasban.html

Egytálétel cukkinivel, hagymával, kaliforniai paprikával és sajttal

Ez az étel is abba a sorba tartozik, amiket nyár kezdetével viszonylag gyakran készítek.
Ezek lehetnek könnyű vacsora ételek és lehetnek húsok mellé könnyű köretek is.
Változatosan készíthető, attól függően, hogy éppen milyen zöldséget kapunk.
Szeretem a cukkinit is, mert elég jellegtelen ízű, ezért kedvemre ízesíthetem.

A blogon jelenleg 27 cukkinivel készült étel receptje található.

Ezt is, mint a padlizsánt, rendszerint elősütöm, de ezt időnként egyszerűbben, vagyis úgy, hogy sütés közben adom hozzá a többi zöldséget, azután beteszem a sütőbe, hogy összesüljön.

• A cukkinit nem szükséges meghámozni, hiszen, hacsak nem nagyon öreg a zöldség, akkor a héja fogyasztható.
• A felkarikázott cukkinit egyszerre vagy adagonként -- mennyiségtől függően -- olajon elősütöm, hogy színt kapjon. Erős tüzön, rövid idő alatt.
• A felcsíkozott piros kaliforniai paprikát szintén elősütöm.
• A szálasra vágott hagymát  -- ízlés szerinti mennyiségben -- megpárolom és lepirítom.

Az összekevert zöldségeket egy sütőedénybe öntöm, sózom, borsozom és megszórom provanszi fűszerkeverékkel.
Sajtot teszek a tetejére -- mozzarellát vagy más reszelt sajtot -- és a sütőben kb. 20 perc alatt összesütöm.
Most koktélparadicsomot is tettem a sajt tetejére.
A koktélparadicsom nagyon finom így megsütve, mert édes és sütés után is élvezhető marad.
Az egyszerű, evésre alkalmas paradicsom nekem savanyú a sütés után.

Padlizsános,paradicsomos egytálétel füstölt sajttal

Ezt- vagy ehhez hasonló padlizsános  egytálételt már évek óta készítek, de csak mostanában derült ki számomra, hogy ennek van olasz eredete. Igaz, abban, mint sok más olasz ételben, sokkal egyszerűbben van leírva az elkészítés. Pl. nincs elősütve a padlizsán.
Nem a fa kés a fontos, hiszen annak az elmélete már rég megdőlt azzal, hogy a mai kések nem olyan anyagból készültek, mint 30 - 50 évvel ezelőtt.
Állítólag a padlizsánt sem kell külön besózni, én mégis szinte mindig ezzel kezdem akár szeletelve, akár kockázva használom fel.
Sőt, szinte mindig elő is sütöm, / jó, néha nem / mert kicsit több munkával jár az igaz, de sokkal finomabb lesz az étel.
Gyakran csinálom úgy, hogy az elősütött padlizsánokat később használom fel, de megsütöm, amikor van rá időm. Most is így történt.
Elősütve a hűtőben eláll három napig is, de nagyon jól fagyasztható.
A spárga nem tartozik a felhasználandó alapanyagok közé, csak nekem megmaradt néhány szál egy előző étel elkészítésekor és.... tudjuk, hogy ételt nem dobunk ki.

Sok zöldség, sok sajt, kevés szénhidrát......mert most ez dívik, de nem baj. Nem árt néha átgondolni, mit eszünk? Vacsorára pedig különösen fontos, hogy ne legyen kalória dús és nehéz az étel.

Nem titok, ez a sajt a Lidl-ben kapható.
Nagyon finom, füstölt ízű, friss sajt. Morzsálódik. Van egy natur változata is, mi nagyon szeretjük.
Eddig még nem főztem vele csak nyersen ettük, de most kipróbáltam, milyen lenne egy ételben,

• A felszeletelt, besózott padlizsánokat egy ideig állni hagytam, amíg a sótól levet engedett.
• Leöblítettem és papírtörlővel leszárítottam a szeleteket.
• Jól felmelegített olajban átsütöttem, hogy színt kapjanak és papírtörlőre szedtem, hogy a felesleges olajat leitassam róla.
• Ízlés szerinti mennyiségű szálasra vágott hagymát / én sokat használok / szép barnás színűre párolok.

A sütőedénybe egy sor elősütött padlizsánt teszek ---- erre került a hagyma és a provanszi fűszerkeverék ---- a füstölt sajtot daraboltam a hagymára ---- egy újabb réteg padlizsánnal befedtem ----- leöntöttem egy kevés vízzel higított, fűszerezett konzerv, darabolt paradicsommal.
Fakanállal mélyedéseket csináltam a lerakott zöldségbe, hogy a paradicsom be tudjon folyni középre is.
A megsütött spárga szálakat rátettem és reszelt sajttal megszórtam.

Nem kell sokáig sütni, csak amíg a paradicsom elveszíti nyersességét és a sajt kicsit megpirul.
Kenyér nélkül is meg lehet enni. Én is úgy szoktam és akkor szénhidrát szegény vacsora lesz.

Sárgarépalepény darálthúsos raguval

Mostanában elég sok olyan ételt készítettem, amelyek az egészséges táplálkozás kategóriába sorolhatók. Nem új keletű hóbort, elég régóta  próbálom az étkezésünket a tudatos táplálkozás cimkével ellátni. Szerencsére semmilyen betegség nem kényszerít rá a változtatásra, egyszerűen csak azt gondoltam, annyi lehetőség van az egészségesebb életmód bevezetésére, hogy az étkezés megváltoztatása a legegyszerűbb megoldás.
Nem titok, hogy sok étel alapja és fő összetevője a zöldség.
Nem szándékozom pálcát törni azok feje felett, akik a szénhidrátokat ördögtől valónak tartják.
Vannak, akik tudatosan kerülik a szénhidrátokat és nem követnek semmilyen divatot. Az tény, hogy többet eszünk belőle, mint amennyire valóban szükségünk lenne, és ezek között is a legnagyobb
mennyiség az, amiben semmiféle hasznos tápanyag sincs.

Ez egy zöldség alapú egytálétel, ami annak ellenére laktató, hogy sem burgonya, sem tészta, sem rizs nincs benne. Van viszont zabpehely, ami kitűnő alternatíva. Egészséges és rostot is tartalmaz.

• 1 kg finom, ízes sárgarépa finomra reszelve
• 10 dkg apró szemű zabpehely
• 4 db tojás
• 10 dkg reszelt sajt / tetszőleges /
• só, frissen őrölt bors
• 3 ek. olaj

Ezt az egész mennyiséget alaposan összekevertem és egy 22 x 33 cm-es teflonos tepsibe öntöttem.
A tepsit már nem olajoztam egyáltalán.
Kézzel alaposan belenyomkodtam és 170 °C-os sütőben lazán letakarva kb. 20 perc alatt megsütöttem.

--- Közben elkészítettem a ragut.

• 2 db közepes hagyma apróra vágva
• 2 ek olaj
• 2 nagy ek házi babos zakuszka / ízesítőnek, de elhagyható / 
• 1 tk. erdélyi fűszerkeverék
• 50 dkg darált sertéshús
• 25 dkg füstölt krémfehérsajt
• 2 dl 10%-os főzőtejszín
• frissen őrölt bors

Amikor összeállt a répás alap, akkor öntöttem rá a húsos ragut, ami kissé folyékony volt.
Visszatettem a sütőbe és takarás nélkül kb. 15 perc alatt összesütöttem.
Minden meg volt már főlve, nem kellett sokáig sütni.
A ragu nem száradt ki, de már nem folyt rajta.
Melegen nem lehetett szépen kivenni a tepsiből, de amikor már közepesen kihűlt, akkor szép, formás kockákra lehetett vágni.

Nem volt száraz, de azért én készítettem mellé egy egyszerű öntetet, ami arra is jó volt, hogy kicsit lehűtse a forró ételt.
Öntet:
--görögjoghurt forró vízzel higítva
--só
--sok friss petrezselyemzöld összevágva

Narancsos, sütőtökös, datolyás lencsefőzelék

Nem is gondoltam volna, hogy a lencse ilyen ideális alapanyag a különböző ízű ételek megalkotásához. Egyszerű barna lencse, de bármilyen ízvilág kihozható belőle.

Főzelékes Feri alias Szatmári Ferenc -- már írtam, hogy újra értelmezte a főzelék fogalmát. 

Nálam a hagyományos főzelék félék is rendszeresen asztalra kerültek, ezért nem volt kérdés, hogy ezeket az újra gondolt változatokat is ki fogom próbálni. 

Eddig mindegyik ízlett és választani sem tudnék, melyik a jobb?

Ezen a képen bizony a lencsefőzelék hozzávalói láthatók. A főzelék alapja  egyszerűbb, a tök és a datolya a kiegészítői.
Eredetileg 30 dkg lencsére van írva. Én fél kilóból készítettem.

• Kezdése a szokásos, hiszen gyakran kezdi Feri azzal az alappal, hogy vaj és olívaolaj keverékén apróra vágott hagymát fonnyaszt.
• Nekem most 1 közepes fej hagyma volt / eredetileg póréhagyma fehér része /  és 4 kicsi gerezd fokhagyma

1 csapott evőkanál curry por --- azt nem tudom, Feri mire gondolt itt, de nálam a curry por  nem a Kotányit jelenti, hanem a Madras curry porokat. Ezzel nem is szoktam spórolni, mert szeretjük az ízét. Amit én tettem bele, az :

• 1 kisebb és lapos evőkanál Hot Madras currypor
• 1 kisebb és laposabb evőkanál Mild Madras currypor
• 1 kisebb és laposabb evőkanál kurkuma por

A megpárolódott hagyma és fokhagyma keverékére szórtam a porokat és jól átkevertem. Kicsit illatozott a forróságtól.

• Beleöntöttem az átmosott lencsét -- sosem áztatom!!!
• Felöntöttem vízzel és alaplé híján elmorzsoltam bele egy --- nem, nem könycseppet --- leveskockát.

Feri nem használta, de én igen --- ha currypor, narancs, akkor kókusztej.

• 2 dl kókusztejet öntöttem bele
• Só, bors és puhára főztem / kb. 30 - 40 perc / 

Amikor megpuhult, akkor egy botmixerrel egy részét pürésítettem. Ez sűrítette a főzeléket, így nem kell bele sem liszt, sem keményítő.

• 1 db-- jó nagy -- narancs héját reszeltem bele és a fél narancs levét belecsavartam. Ezzel alaposan összeforgattam és 1 - 2 percig főztem.

Közben a sütőtököt kb. 2 cm-es kockákra vágtam és a datolyát is összevágtam.
Tetszés szerinti a mennyiség, nekem is több volt, mint  a receptben megadott, de én nagyobb adagot is készítettem.

• Eredetileg 30 dkg sütőtök és 8 - 10 dkg datolya.

Vajon pároltam. Pontosabban, igyekeztem pirítani inkább. Nem kell sok idő, mert akkor nagyon megpuhul, maradjon egy kicsit ress. A recept szerint kb. 5-6 perc.

• A tök kockákat és a datolyát együtt pirítottam és a narancs másik felének levét is rácsavartam.

Tálaláskor a lencsefőzelékre tettem a tökös, datolyás ragut, vágott petrezselyemzölddel és friss csilivel szórtam meg.
Természetesen kissé édeskés az alapíze, de a csilitől kellemesen pikáns csípős és a petr.zöldtől friss.

Szénhidrát szegény zelleres rakott pulyka

Nagy divatja van mostanság azoknak a diétáknak, amelyek a siker kulcsát valamelyik élelmiszer alaptípus elhagyásának tulajdonítják.
Nem értek egyet ezzel!
Ennek ellenére tiszteletben tartom, ha valaki így gondolja és nem ítélkezem.
Nem azért készítek ilyen ételeket, mert nem akarok szénhidrátot enni, hanem azért, mert zöldséget akarok enni.
A főtt zeller sosem volt a kedvencem, de végül sikerült rászoknom és így természetesen a családomnak is.
Az első pozitív élmény a sütőben sült zeller volt, ami a sült krumpli alternatívája lett.
Van különbség a kettő között persze, hogy van, de tényleg nagyon finom!
A kedvenc köretem a kölessel rakott zeller volt eddig, de most ismét egytálételt csináltam belőle.

• A zeller tisztítva volt 90 dkg---lehet többet is tenni bele

A megtisztított zellert tetszőlegesen felszeleteltem jó vékonyra és sós vízben  az egészet egyszerre kb. 5 - 8 perc alatt előfőztem, azután leszűrtem.

• Pulykamell vagy medallion az, amiből elkészíthető---- ebből a húsból vékonyabb szeleteket vágtam.
• Só és bors került rá, azután lisztben megforgattam és hirtelen kisütöttem----félre tettem
• 2 nagyobb fej hagymát szálasra vágtam és szép barna színűre megpároltam, sóztam és provanszi fűszerkeverékkel szórtam meg
• 20 dkg mozzarella sajtot felszeleteltem
• 1 db tojást----2 dl tejfölt----2 dl tejszínt----2dl vizet összekevertem, sóztam és belereszeltem 3 gerezd fokhagymát

Margarinnal kikentem egy tepsit és a zellerszeletek felét leraktam.
Ráterítettem a párolt hagymát.
Erre tettem az elősütött pulyka szeleteket és betakartam a mozzarellával.
A maradék zellerrel beborítottam az egészet és leöntöttem a tejszínes keverékkel.
Fél óra alatt összesütöttem. Elég volt ennyi, mert a hús is vékony szeletekben volt és elő is volt sütve, és a zeller is meg volt már főzve. Kapott egy kis színt és elég is volt.

Babos,kolbászos egytál Jamie Oliver szerint

Lehetne maradékok gazdaságos felhasználása is, de nagyon jó ötlet, ha előre megfontoltan szerezzük be az alapanyagokat. Kevés előkészülettel akár vacsorára is elkészíthető, hiszen nem kell a tűzhely mellett állni, mert javarészt a sütő dolgozik -- önállóan.

Másnap szintén kellemes ízű- és állagú ételt tehetünk az asztalra, hiszen, mint a legtöbb ilyen típusú ételnek, ennek is jót tesz, ha összeérnek az ízei. Kissé besűrűsödik, de ezen egy kevés folyadék hozzáadásával melegítéskor könnyen segíthetünk.

 Természetesen ebben az ételben sincsenek szigorúan előírt mennyiségek. Saját ízlésünk szerint alakíthatjuk az arányokat is.
Jamie szerint az a jó, ha a zöldségek egy rétegben terülnek el a lábas alján, hogy minden darabjuk kellőképpen meg tudjon pirulni. Azért nem nagy katasztrófa, ha ez mégsem sikerülne, esetleg gyakrabban kell megkeverni.

-----A főzés azzal kezdődik, hogy sütni való kolbászokat félig megsütünk azért, hogy kellőképpen tömörüljenek, összeálljanak ahhoz, hogy nagyobb darabokra vághassuk majd anélkül, hogy szétesne.
-----A kolbászok zsírjában elősütünk egy darab császárhúst / ha bőrös, akkor a bőrt vegyük le / amit nagyobb darabokra vágunk. A húsokat kiszedjük és a megmaradt ízes, kissé lesült alapot használjuk tovább.

• 2 db közepes lilahagyma cikkekre vágva
• 3 db sárgarépa
• 3 db kisebb burgonya
• egy nagyobb szál rozmaring
• 1 teáskanál provanszi fűszerkeverék
• só, frissen őrölt bors

Ezeket a zöldségeket mind lepirítjuk.
Beletesszük a félig megsütött húsokat.

• 2 dob. konzerv babot adtam hozzá
• 1üveg / 7dl / paradicsom levet
• vízzel egészítettem ki a szükséges folyadékot / esetleg alaplé / 

A zöldségek miatt nem kellene már sok főzés, de a húsok még nincsenek megfőlve.
A paradicsom nem engedi, hogy szétfőljenek a zöldségek, de a sütőben sütésre egyébként is jellemző, hogy nem törnek össze az alapanyagok.

A sütőbe tett lábast lehet a saját fedőjével is betakarni, én jobban szeretem az alufóliát.
A sütőben kb. 150°C-on sütöttem 1,5 órán át.
Kevergetni nem kell, leégni nem fog. Ha ennyi idő után a hús még nem elég puha, akkor.....öreg volt a disznó.....vissza kell tenni még egy fél órára. A végén takarás nélkül kb. 20 perc alatt el kell főzni a felesleges folyadékot, de ne legyen nagyon száraz, hiszen amikor kihűlt, még sűrűsödni fog.
Ezt mindenkinek a saját tapasztalata alapján kell befejezni.
----Külön köretet nem igényel. Ha a zöldséget bőségesen adagoltuk, akkor az is elég, de ha nem, akkor valamilyen lepény vagy egyszerűen kenyér tökéletes kiegészítője.
Tálaláskor kevés friss petrezselyemzöld üde ízt ad az ételnek.