Garnéla vajas,fokhagymás,fehérboros szószban

Bevallom, ez egy picit csalós bejegyzés. Sajnálom! 😏
Nincs komoly recept,  ehhez hasonló nagyon egyszerű módon lehet elkészíteni a friss rákokat is. Ilyenhez felénk nem lehet jutni, de biztos vagyok  abban, hogy sok halas ételt kínáló étterem sem csak friss alapanyaggal dolgozik. Akkor meg miért ne férne el itt, hiszen a blog neve is az, hogy Étterem helyett...😊

A fagyasztott garnélákat fel kell engedni, nem fagyosan felhasználni. Ha kiolvadt, tulajdonképpen már fogyasztható, hiszen meg vannak főzve.
Azért, hogy kicsit elegánsabb legyen, csináltam nekik egy finom fürdőt.

Vajat olvasztottam és apróra vágott fokhagymát pároltam rajta.
Száraz fehérbort öntöttem rá, picit megsóztam és beletettem a garnélákat.
Mivel ezeket nem kellett főzni, ezért erős lángon forraltam kicsit, hogy a felesleges vizet elpárologtassam.
Ennyi!

Tintahalas tészta tejszínes lazacos raguval

Fekete tészta. Mi legyen vele? Sajnálom, ha csalódást okozok, de én bizony az első alkalommal , amikor ilyen tésztához jutottam, nemes egyszerűséggel csodás túróstésztát csináltam belőle.
Azért, hogy megadjam a módját, nagyon finom , krémes és nem savanyú házi túróval és házi tejföllel kevertem össze. Természetesen házilag füstölt pirított szalonnakockákkal 💖😊


Azután elhatároztam, hogy legközelebb valami jobban illő ragut vagy szószt készítek majd.
Nos, azt gondolom, ez elég jól illik a tésztához.

• Olívaolaj és vaj keverékén felszeletelt póréhagymát pároltam // eredetileg újhagymát írt a recept //
• Apróra vágott kaprot adtam // kb. 1 ek // hozzá és jól átkevertem 
• 11 dkg volt a lazac szelet, amiről lehúztam a bőrét és felkockázva az alapra tettem
• Beleöntöttem 2,5 dl száraz fehérbort
• Addig kell párolni, amíg a lazac egy kissé szétesik
• Hozzáadtam 25 dkg fagyasztott apró garnélát, amit forró vízzel leöntöttem, állni hagytam öt percig és leszűrtem
• 1,5 dl tejszínnel felöntöttem és összeforraltam
• Sóztam, borsoztam

A kifőlt fekete tésztával összekevertem a ragut.

A recept szerint kellett volna hozzáadni 6 db kockákra vágott paradicsomot a garnélával együtt, de ezt én kihagytam. Valahogy nem hiányzott ezekhez az alapanyagokhoz, de biztos nem rontotta volna el.

Saláta füstölt szalonnával, csirkemellel és garnélával

A fagyasztóban megbújó alapanyagok szépen lassan előkerülnek. Muszáj felhasználni, mert kell a hely. Na jó, nem a saláta volt ott, de végül saláta vacsora lett a vége.
Sült csirkemell elég gyakran lapul a fagyasztóban, mert nagyobb adagot készítek el szándékosan, hogy legyen egy kis tartalék.
A garnéla szintén ott várt a sorára, de eddig nem csináltam belőle semmit.
A többi a hűtőben volt frissen vagy elfekvő készletként.  Ezeket házasítottam össze.
Hallottam már többször, hogy a rákfélék jól harmonizálnak füstölt ízzel, sonkával, chorizóval,pancettával. Mindegy, mi a neve. Nekem most maradék, nagyon finom házilag füstölt nagyon húsos szalonnám volt .
A saláta alapja egészen véletlenül lett ilyen színösszeállítású. Lehetne olasz is.

Ez a saláta alap 3 db salátaszívből áll, amit eltépkedtem.
25 dkg koktélparadicsomot daraboltam és egy 20 dkg-os fetasajtot morzsoltam bele.
Ezt nem ízesítettem semmivel.

• A nagyon húsos, házi szalonnát felcsíkoztam és olívaolajjal meglocsolva kisütöttem
• 2 szál újhagyma árválkodott a hűtőben, ezt egy fél fej nagyobb darabokra vágott hagymával összepároltam a szalonnával
• a kb. 20 dkg kiolvasztott sült csirkemellett nagyobb darabokra tépkedtem és hozzáadtam
• 20 dkg fagyasztott garnélát // a csomagolás szerint óriás garnéla 😂😂 // szintén hozzáadtam és erős tűzön pároltam tovább

A garnéla kiengedte magából a vizet és ezt gyorsan el kellett párologtatni, mielőtt puhára fől minden.

• frissen őrölt borsot, 1 citrom reszelt héját és a levét adtam hozzá
• Amikor elpárolgott a fölösleges folyadék, egy kevés, besűrűsödött szaft maradt az edényben

Semmi sót nem tettem bele, mert a szalonna és a fetasajt is sós. Ennyi éppen elég volt!

Tálalásnál a saláta alapra olívaolajat és fehér balzsamecetet öntöttem. Ezzel alaposan átkevertem.
Tányérokba tettem a salátát és a tetejére öntöttem a garnélás ragut.
Friss petrezselyemzölddel megszórtam és parmezanforgácsokat vágtam rá.
Három adag lett belőle. Nekem kenyér nélkül is elég volt, a férfi adaghoz pirítóst is adtam.

Akciós garnéla volt

Ez volt az a hihetetlenül akciós áron vásárolt garnélarák, amiből az a csodás étel készült.
Vannak azért fenntartásaim, hogy az eredeti ára valóban annyi volt-e, mint a most kiírt---előszeretettel áraznak a valós árak fölé, hogy szimpatikusabb és csábítóbb legyen az akciós ár----, de azt kellett gondolnom, hogy ennyit nem lódíthatnak.
Az volt kiírva, hogy 1679 ft helyett 399 ft. egy csomag, ami 300 gr.
Melyikőtök hagyta volna ott?
Ami egy kicsi keserűséggel töltött el, az az volt, hogy amikor elolvastam a tasak hátulját, akkor az volt ráírva, hogy:  nettó tömeg 300 gr------felengedés utáni nettó tömeg 240 gr
         összetevők:  garnélarák 80%, ivóvíz,konyhasó

Mindezért  1700 ft-t nekem egy kicsit sok lett vona.
Akkor most hogyan is van kiszámolva és kalkulálva az ár?
Tudom, hogy drága a víz, de ennyire?
Így viszont nagyon örülök, hogy hozzá jutottam és megkóstolhatta a családom, mert még az anyukám sem evett ilyet.
Vettem már nagyon akciósan vörös tonhalat is, ami valóban tenger ízű volt, igaz nekünk kicsit szokatlan aromával.

Spagetti garnélával és fokhagymamártással

A fokhagymamártás egy kis túlzás a receptben, mert szerintem bárhogy nevezhetnénk a mártást azt összetevői alapján. 

Ebből az adagból hat felnőtt lakott jól./ 3 ffi és 3 nő /

• 2 csomag mirelit garnélarák / 2x300 gr./
• kb. 60 dkg Bavette tészta / spagetti /
• 1/2 dl olívaolaj
• 10 dkg vaj
• 6 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 kis dob. sűrített paradicsom
• 1 nagyobb piros kaliforniai paprika apró kockákra vágva
• 1,5 dl száraz fehérbor
• 2 dl tejszín
• 1 cs mirelit koktélrák / ezt csak én tettem hozzá, mert el kellett használni /
• frissen vágott petr.zöld
• só
• frissen őrölt bors

Úgy gondoltam, hogy én wokban fogom elkészíteni, mert a gáztűzhely igen ritkán alkalmas arra, hogy rövid ideig tartó erőteljes sütéssel készüljön el az étel. 

Vaslábasom sajnos nincs, de a wok igen hasznos tagja a konyhai felszereléseimnek. 

• Az olívaolajat és a vajat felforrósítjuk, hozzáadjuk a fokhagymát és a paprikát.
• Amikor a fokhagyma illatozni kezd, belekeverjük a sűrített paradicsomot, kicsit kevergetjük és beleöntjük a bort is. Kb. 5 pecig főzzük.
• Közben kifőzzük a tésztát, kizárólag al dante-re
• A garnélát beletesszük a paradicsomos mártásba és erős tűzön 2 percig összeforgatjuk. Na, ez arra vonatkozik, ha friss garnéla lenne. Ez a fagyasztott azonban levet eresztett, amit nem lehetett volna elfőzni anélkül, hogy a rákot fölöslegesen agyonfőztem volna. 
• Ekkor tettem bele az én plussz csomag koktélrákomat is és amikor felolvadt és felforrt beleöntöttem a tejszínt is.
• A keletkezett fölösleges levet egy rafinált csavarral besűrítettem étkezési keményítővel. Be kell, hogy valljam, ez igazán jót tett neki, mert adott az egész ételnek egy nagyon kellemes állagot, de a tésztát nem szószként vonta be.  
• Az ízesítése csak só és bors volt, de ez elégnek is bizonyult.
• Belekevertem a kifőtt tésztát és megszórtam bőségesen petrezselyemzölddel.

Annyira, de annyira finom volt és olyan egyszerűen elkészíthető, hogy  nem is érdemes túl ragozni.
Szeretnék még sok-sok ilyen ételt főzni!