Olajos kuglóf orange curddel

Előre megmondom, nem szép, ámde finom! Az én kuglóf formám elég nagy méretű, ezért nem akartam abban sütni, mert csak dupla adagban lett volna szép. Ezért tortaformába tettem, de az is elég nagy.

Legalábbis én ezzel magyarázom, hogy ilyen lapos lett a végeredmény.
Meg tulajdonképpen azzal, hogy nem úgy csináltam, ahogy le van írva. Nem kinyújtottam  a két tésztát és úgy tekertem össze, hanem beleöntöttem a sütőformába a viszonylag lágy tésztát, mert sokkal lazábbra készítettem.
Először a világosat, azután a kakaósat és villával összekevertem, hogy márványos legyen.

A recept egész biztosan jó, mert ez a blog csak ilyeneket tartalmaz.
Megsütöttem már máskor is, de a szépség nálam másodrangú.
Nagyon jó állagú sütemény, nem szárad ki. Egész héten ebből ettünk hol reggel egy szeletet, hol délután, de még hétvégére is finom maradt.

• 50 dkg liszt / na jó, itt kezdődött, hogy nekem csak kenyérlisztem volt itthon  és 1/3 teljeskiőrlésű lisztet tettem bele /
• 4 dl langyos tej
• 10 dkg porcukor / én barnacukrot használtam / 
• 2,5 dkg élesztő
• 1,5 dl olaj
• 2 db tojás
• 1 citrom reszelt héja / én narancshéjat tettem bele / 
• 2 evőkanál kakaópor
• vaníliáscukor / nekem házi / 

Nem tettem bele mást, de lehet mazsolát, csokidarabokat vagy más aszaltgyümölcsöt.

Elkészítés az eredeti leírás szerint
Egy dl cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt.
A kakaó --és ha van, csoki --kivételével minden hozzávalót egy tálba teszünk / én a kenyérsütőgéppel dagasztattam ki / és kidagasztjuk.
A tésztát két részre osztjuk és az egyik felébe beledolgozzuk a kakaót, a másikba a csokit.
Meleg helyen egy órán át kelesztjük
A tészta nagyon lágy, ezért alaposan belisztezett munkalapon dolgozzunk vele.
A két kinyújtott tésztát egymásra téve feltekerjük és így tesszük a sütőformába.
30 percig kelesztjük, azután 150 - 160 °c-on kb 1 órán át sütjük. Nekem elég volt 50 perc sütés.

Narancskrémet készítettem és ezzel nagyon finom volt. A tojás nélküli változat akár több hétig eltartható a hűtőben minden félelem nélkül.

Forró vizet a tésztára! Kakaós sütemény



Azzal kezdhetem, hogy ennyire kakaós süteményt nem lehet fotózni. Pontosabban lehet, de nem kell arra törekedni, hogy minden részlete látszódjon. A Nők Lapjából van a recept és ott is olyan a fotó, hogy kicsit plasztikázott az az egy szelet, amiről a kép készült. Az enyém nem plasztikázott, de annál finomabb. 

A látvány ellenére valóban érdemes kipróbálni.

Először Nigella műsorában láttam, de nem írtam le a hozzávalókat, csak azt jegyeztem meg, hogy a tészta tetejére forró vizet öntött. Elképesztő ötletnek tűnt, de használható. 

A hozzávalók csészényi mennyiségben vannak, gondolom az eredeti recept is így szól és nem számolták át grammokba.

Nekem egy picivel nagyobb, mint 2 dl-es volt a bögrém, és egy 20 x 26-os tepsiben lett ilyen magas a sütemény.

Hozzávalók:

• 1 és 3/4 csésze cukor  /  2/3  és  1/3  részre bontva  /
• 1 és 1/2 csésze liszt
• 10 evőkanál kakaópor / két részre osztva /
• 3 teáskanál sütőpor
• 1/2 csésze olvasztott vaj vagy margarin
• 1 kk. só
• 3/4 csésze tej
• 1,5 tk. vanília aroma / vagy 1 cs van.cukor; vagy 1 szál vaníliarúd /
• 3/4 csésze barnacukor
• 1 és 3/4 csésze meleg víz

Kicsit bonyolultnak tűnhet első olvasatra a recept leírása, de megoldható. Személy szerint én nem szeretem a csészés adagolást, de angolszász területen ez nem ritka mértékegység. 

1. A sima cukor 2/3-ad részét,  a sütőporral elkevert lisztet, a kakaóból 5 evőkanálnyit és a sót keverjük össze.
2. A tejet a vaníliával és az olvasztott vajjal vagy margarinnal szintén keverjük össze és adjuk a száraz keverékhez.

Az én módszerem az volt, hogy mindent egyszerre tettem a keverőtálba és úgy kevertem össze. Ez nem szokott nálam gondot okozni, de lehet, hogy tanult embereknek van elfogadható magyarázatuk.

A szöveget egy kicsit érthetőbbre fogalmaztam, mint, ahogy az újságban le van írva, hátha így nem olyan ijesztő.

1. A masszát az újság szerint egy 30 x 22-es tepsibe öntsük.
2. A maradék 5 dkg kakaót, a cukor megmaradt  1/3-ad részét és a barnacukrot keverjük össze és szórjuk a tepsiben levő tészta tetejére.
3. Az 1 és 3/4 csészényi meleg vizet öntsük az egész sütemény alap tetejére, de NE KEVERJÜK össze.
4. 165-170 fokos sütőben süssük kb. egy órát.

Ne ijedjünk meg, ha a sütemény alja nem sül meg teljesen, éppen ez teszi különlegessé.

Nekem egy kicsit tovább sült, ezért az alja nem lett lágy, de a tetejéről egy érdekes állagú sűrű massza folyt le. Na, az nagyon finom volt.

Az én süteményem teteje eléggé kráter szerűre sikeredett, talán, mert én valóban forró vizet öntöttem rá. Ettől kicsit szépséghibás lett, ezért gondolom, hagy valóban elég, csak meleg vizet önteni rá.

Tejszínhabot és borzselét ettünk hozzá. Utóbbi házi készítésű volt és kellemesen pikáns ízt adott a brutál kakaós süteményhez. Néhány szem áfonya is került a tányérra, bár eredetileg feketeribizli öntetet akartam tenni mellé.

Én mindenképpen megsütöm még egyszer, mert gyorsan elfogyott , egyszerűen elkészíthető és finom.

Nagyon csokis pöfeteg

Jó sok blogon találtam leírását ennek a receptnek, de nekem Sütis néne blogjáról van elmentve. Használható, jó recept és nagyon finom sütemény. Nem kell megijedni, ha valami nem olyan, mint gondolnánk. A tészta állaga csalóka, de ha egy éjszakát pihen a hűtőben, akkor használható lesz. Megsütöttem már úgy is, hogy csak 3 órát állt, de akkor már eleve több lisztet tettem bele, hogy sűrűbb legyen. A sütési idő elég rövid és érdemes betartani, mert könnyen megkeményedik, pedig a sütés végén olyan puha a tészta, mintha nem lenne megsülve. Később, ahogy hűl, egy kicsit még keményedik.


Nekem azért nem olyan mutatósak a golyócskák, mert nagyon kicsiket formáztam. Az adagnyi tésztából pontosan, de véletlenül 90 db lett. Ilyen kicsiben nem lehet látni eléggé, hogy milyen szépen kinyílnak sülés közben. Sütis néne kb. 5 cm-es átmérőjű golyókat formázott.

• - 20 dkg étcsokoládé
• - 11 dkg puha vaj
• - 2 tojás
• - 20-25 dkg cukor / nálam csak 15 dkg /
• - 1 tk vaníliakivonat
• - 2 ek. tej
• - 25-30 dkg finomliszt / nekem 1cs.keserű csokis pudingpor is /
• - 1 tk fahéj
• - 2 tk sütőpor (azaz fél csomag)
• - a hempergetéshez átszitált porcukor

A csokit megolvasztjuk, majd hagyjuk kihűlni. A vajat, a cukrot és a tojásokat kikeverjük , majd hozzáöntjük az olvasztott csokit, fahéjat, tejet és vaníliakivonatot.

A sütőporos lisztet hozzákeverjük és egy fóliával lefedett edényben egy éjszakára pihentetjük a tésztát. A liszt mennyisége a tojások nagyságától is függhet. Én tettem a liszthez egy csomag keserűcsokis pudingport is, hagy legyen még csokisabb. Hát, lehet, hogy legközelebb inkább egy kanál kakaót teszek bele inkább.


Másnap tetszőleges golyócskákat formázunk és porcukorba forgatva 160-170 fokon kb. 10-12 perc alatt megsütjük. A szilikon sütőlap lefogja a hőt a sütemények alján, de a sütőpapíron esetleg hamarabb megsülhet az aljuk.

Erre figyeljünk.

------Nem most sütöttem először, de most sikerült használható képet készíteni róla.

Kakaós mézeskrémes

Megcsináltam!
Annyira szerettem volna enni egy ilyen süteményt, hogy kénytelen voltam neki állni. Sajnos magamnak kell megsütni, pedig nincs gyakorlatom a külön sütött lapokból készült sütemények elkészítésésben. Most sem ment minden simán, de a végeredmény azért nem letagadni való. Ezt a receptet Kata oldalán találtam egy csodás képpel. Az enyém nem lett olyan szép barna és a krém sem olyan fehér, de ennek talán tudom az okát. A lapok könnyen nyújthatók, nekem nagyobbakra is sikerült és sajnos egy kicsit meg is égett kettő, de csak a szélén. Ezeket eldugtam középre.

• Hozzávalók

A tésztához:

• 5 dkg margarin
• 15 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 6 dkg méz
• 4 evőkanál tej
• 1 tojás
• 40 dkg liszt
• 2 evőkanál kakaó
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 1 csipet só

A margarint, a cukrot, a mézet, a tejet és a vaníliás cukrot összemelegítettem de nem forraltam. Kézmeleg langyosra hűtöttem és hozzákevertem a kakaóporos,szódabikarbónás lisztet. A tészta elég puha lett, ezért én még tettem hozzá lisztet. Lehet, hogy nekem ezért volt könnyebben nyújtható. -------------Először a krémet kell elkészíteni, hogy kihűljön, mire a lapokat tölteni kell.
A krémhez:

• 5 dl tej
• 10 dkg gríz
• fél vaníliarúd belseje
• csipet só
• 20 dkg margarin
• 20 dkg porcukor
• baracklekvár

A krém hozzávalóit öszemelegítettem a búzadara és a lekvár nélkül. Eredetileg a margarint sem kell hozzá adni, de én nem figyeltem és mindent egyben melegítettem össze. Ezután adtam hozzá a grízt és folyamatos keverés mellett besűrítettem. Azt hittem elrontottam az egészet, de hideg vízbe tettem a tálat és időnként kevergetve szépen kihűlt és egyre jobban sűrűsödött. Nagyon jó krém lett belőle. Én maradok ennél a változatnál.

• A tésztát négy egyenlő részre osztottam és egyenként kinyújtva a gáztepsi hátulján megsütöttem. A tészta jól kezelhető volt, ezért a nyújtófára fel tudtam tekerni és így tettem a sütőpapíros tepsire. Kb. 10 perc alatt megsült 180 fokon.
• A krémet három felé kell elosztani.
• Az első lapot egy tálcára tesszük és megkenjük a krém 1/3-ával
• A második lapot megkenjük lekvárral és ezt a felét fordítjuk a krémre
• A tészta másik oldalára ismét krém kerül
• A harmadik lapot szintén lekvárral kenjük meg és a lekváros felével a krémre borítjuk
• A krém utolsó részét erre a lapra kenjük
• A negyedik tésztát is megkenjük lekvárral és ráfordítjuk a krémre

A mázhoz:

• 2 evőkanál kakaópor
• 2 evőkanál porcukor
• kb. 3 evőkanálnyi víz
• 2 evőkanál olaj
• 2 dkg vaj

A máz hozzávalóit összeolvasztjuk, jól kikeverjük és a sütemény legfölső lapjára kenjük. ---------------Kata receptjében csak olaj van írva a mázhoz, de én fele olaj --fele vaj összetételben készítettem, hogy a máz ne legyen nagyon puha, de ne legyen kemény sem.

Az összeállított süteményt másnapig hagyjuk állni, hogy a lapok megpuhuljanak. Könnyen szeletelhető, nagyon finom és garantáltan függőséget okoz.

Majomkenyér

Egy régi Planétás kártya receptje. Még meg van az összegyűjtött kártya minden darabja a tároló dobozzal együtt. Ha jól emlékszem a doboz volt az ajándék a végén, ezért gondolom, hogy minden kártyát megvettem. Néha szoktam olvasgatni és mosolygok a nagyszerű recepteken. Évek óta nem használom, és erős a gyanúm, hogy később sem fog kelleni senkinek. Akkor azt gondoltam, hogy majd a fiaim feleségének talán hasznos lesz. Szó sem volt még ennyi receptes újságról, nem beszélve a számítógép térhódításáról. Nem baj, nekem jó volt akkoriban. Majd egyszer kidobom egy nagy selejtezésnél. Ezt a receptkátyát néhány társával kivettem a dobozból és alkalmanként használom, de most, hogy kellett volna, sehol nem találtam. Valamelyik szakácskönyvben bújhatott el könyvjelzőként vagy a sok papírlap között keveredett el. Ezért aztán a mai nap vívmányát, a számítógépet hívtam segítségül. Több féle összeállításban találtam meg, és ami nekem a legismerősebb volt, azt vettem alapul.

• 25 dkg margarin / vaj jobb lett volna /
• 20 dkg barna nádcukor
• 2 dl tejszín / tej is lehet /
• 5 dkg holland kakaópor
• 1/2 dl rum
• 5 dkg mazsola

Egy edényben ezeket a hozzávalókat összeolvasztottam.

• 25 dkg darált keksz
• 25 dkg durvára tört babapiskóta

Az eredeti receptből nem emlékszem a darált kekszre, de ettől még lehetett benne. A kekszeket belekeverem a kakaós masszába és kicsit hagyom hűlni.-----Egy őzgerinc formát kibélelek folpackkal és kicsit kiöblítem vízzel. Beleöntöm a kissé kihűlt masszát, betakarom a kilógó fólia szélekkel és a hűtőben hagyom néhány órát dermedni.

Tálaláskor kiborítom a formából, leveszem a fóliát és egy éles, recés késsel vékonyan felszeletelem. ---Nosztalgia sütemény, de nem kell minden régi dolgot elfelejteni.