Lasagne palacsintából

Van az úgy, hogy már a palacsinta sem kell. Ilyenkor jól jön a fagyasztó és a folytatás akkor, ha jön az ihlet.
Egyetlen hátránya a fagyasztott palacsintának, hogy felengedés után törik, de lehet, hogy én csinálok valamit rosszul. Ha feltekerve fagyasztom le, akkor nagyobb az esély arra, hogy nem szakad szét, de ez sem biztos.
Most is töredezett a hajtás vonalán, de itt semmi problémát nem okozott, mert így is egymásra lehetett rakni.
Készítettem már sok palacsintás ételt, mert én nagyon szeretem különféle ételek alapanyagaként, hiszen ilyen nagyságú tésztát vagy készít valaki házilag vagy vesz lasagne lapot, amelynek sok más felhasználási módja is lehet.

A darálthúsos ragunak ezer féle receptje van, számos fűszerezési lehetőséggel és én most nem is szándékozom tuti elkészítési módot leírni. Aki szokott főzni, annak egészen biztosan van bevált receptje, aki pedig most kezdi, az úgyis összeolvas néhányat. Most én leginkább a palacsinta miatt írom le az összeállítást.

Hasonló módon, mint a tésztás lasagne elkészítésénél, besamelt is kell főzni, hogy a rétegezésnél a lapok közé kerüljön valami édeskés íz, ami ellensúlyozza  a paradicsom karcosságát.
A besamellből a paradicsomos-húsos ragura is szoktam egy keveset tenni és erre még reszelt sajt is kerülhet.

Az egész tetejére még sajtot teszek és így sütöm össze.
Nem kell hosszú idő a sütéshez, hiszen semmi sem nyers, csak össze kell hozni az ízeket.
A sajtot mindig megpirítom a tetején, mert így finom ropogós lesz.
Egészen más élményt ad az így készült lasagne, mint a tésztás. Érdemes kipróbálni.

Rakott köles póréhagymával és csirkével

Ennek a receptnek az eredetije azért tetszett meg, mert időről-időre igyekszem az alapanyagok közé csempészni a kölest, de a főzése még mindég kihívás elé állít. Ez az előfőzött kölessel ugyan enyhít valamit a kudarcaimon, de a kihívás az marad.

• 2 db nagy póréhagymát felkarikáztam és olívaolaj és vaj keverékén megpároltam
• az előfőzött tasakos kölest sós vízben megfőztem / igyekeztem nem teljesen megfőzni /
• a csirkemell szeleteket befűszereztem/ só, bors, provanszi keverék / és olívaolaj és vaj keverékén megpároltam

------A póréhagymához jó adag reszelt sajtot tettem és hozzáöntöttem 2 dl tejszínt. Ezután belekevertem a megfőzött kölest is.
-----Egy sütőbe is tehető edénybe  beletettem az elősütött csirkemelleket és a tetejére pakoltam a köleses, hagymás keveréket.
----Jó adag sajtot reszeltem még a tetejére és a sütőben összesütöttem.
Nem kell már sok idő hozzá, hiszen minden alapanyag meg volt már főzve, csak annyi idő, amíg összemelegszik és a sajt szép színt kap a tetején.

Joghurtos, mustáros lencsefőzelék

Az úgy van, hogy sonka főzés után a leve valószínűleg egy levesben vagy lencsefőzelékben végzi. Most én is így terveztem, de azután a kisördög megszólalt---valamit másképp kellene.
A sonkalében már benne volt az apróra vágott hagyma és babérlevél, de eszembe jutott Feri könyve, hátha találok benne valami finomat. Nem tévedtem, de miután előre nem terveztem meg, ezért azt használtam, ami volt. Nem rontottam el semmit csak kicsit más lett.

• A sonka főzőlevében apróra vágott 1 fej hagymát és kevés fokhagymát főztem 3 babérlevéllel együtt
• Rómaiköményt / egy teáskanállal / tettem bele, 1/2 tk.őrölt koriandert és a 1/2 kg lencsét
• Só, bors és víz még egy kevés / az eredeti recept húsalaplével vagy vízzel készül / 
• A kisördög még 2 tk. görögszénalevelet is tetetett velem ebbe a főzelék alapba
• A megfőtt lencsét kissé összetörtem egy botmixerrel, hogy sűrűbb legyen
• 2 dl sűrű görög joghurtot kikevertem 1 ek. dijoni mustárral és 1 ek keményítővel---ezzel még ízesítettem és kicsit sűrítettem a lencsét
• a recept szerint apróra vágott piros kápia paprikát kellett volna rátenni a tálaláskor, de nekem nem volt

• Volt viszont répa, amit apró kockákra vágtam és a sütőben megsütöttem

Mire megpuhult, addigra sajnos kicsit elszíneződött. Szándékosan nem mondom, hogy megégett, mert Jamie Oliver óta tudjuk, hogy ez csak a cukor tartalma miatt karamellizálódott / nagy kacsintós smile /
Korianderlevél helyett petr.zöldet kapott a tetejére.
A sonkalé nem volt nagyon füstölt ízű, ezért egyáltalán nem zavarta az ízeket.

Répapürés csokitorta

Húsvét és répatorta! Van nekem egy saját kedvencem is, de ezt most azért sütöttem, mert a családban jelenleg van cukorbeteg és lisztérzékeny is, ez pedig mindkettőjüknek megfelelő volt.
Nem utolsó sorban egészséges és kalóriaszegényebb mindenképp, mint egy hagyományos összetevőkből álló sütemény. Tulajdonképpen a recept paleo, de nekem ez nem fontos, viszont előszeretettel készítek paleo ételeket, süteményeket az egészség jegyében.
Senkit ne ijesszen el a répa a süteményben, hiszen hasonlót készíthetünk cukkinivel, céklával és azokban sem érződik a zöldség.
------Az egy adag egy 23 cm-es tortaformához elég.

• 20 dkg főtt sárgarépa leszűrve, melegen pürésítve----botmixerrel
• 15 dkg étcsokoládé----ha lehet min. 70 %-os
• 10 dkg kókuszolaj ---nálam vaj volt, bár van kókuszolajam
• 1 tk vanília esszencia ---van az Oetker féle vaníla krém
• 4 tojás szétválasztva
• 5 dkg erythritol ---- nekem xilit volt
• 5 dkg darált mandula

Mivel én dupla adagot készítettem és ----mert nem bírom ki, hogy ne nyúljak bele egy receptbe --- tettem hozzá egy narancs reszelt héját és kifacsart levét, ezért viszont a mandula kevés volt.
----Rizsliszttel pótoltam a hiányzó mennyiséget - 2 evőkanálnyit tettem bele.

• A csokoládét a vajjal mikróban megolvasztottam
• A tojások sárgáját kikevertem az édesítővel
• Ezután mindent mindennel összeöntöttem és jól kikevertem
• A felvert tojásfehérjét viszont óvatosabban kevertem a masszába

Két sütőformába öntöttem és 170 - 180 °C-on sütöttem kb. 35 - 40 percig, de a tűpróba jó ellenőrzés.
---Arra viszont figyelni kell, hogy a tészta ne száradjon ki, ezért amikor azt látjuk, hogy a közepe még remeg, akkor már kivehetjük a sütőből.
A tetejére én a répatorta klasszikus krémjét tettem, de lehet olvasztott csokoládéval is leönteni illetve maradhat csupaszon is cukorral megszórva.

• mascarpone krémsajt---vagy más nem savanyú krémsajt
• cukor --- édesítő
• reszelt narancshéj

---kikeverjük a krém hozzávalóit és rákenjük a tortára.

Fűszeres, joghurtos sült karfiol

 A karfiol sokrétűen felhasználható, bár talán kevésbé népszerű az egészben sütött változata, pedig valóban meg lehet sütni így is és nagyon látványos.
Ez a fűszeres joghurttal lekent karfiol nem éppen  a megszokott ízvilágot hozza, de aki szereti a hasonló ízeket, annak igazi élményt ad.
----A megadott mennyiség szerintem túl sok, teljesen fölösleges ennyit csinálni azért, hogy a hűtőben álljon. Nekem csak a fele adag készült, de még így sem kellett az egész.

• 360 ml joghurt
• 2 ek. pirospaprika
• 1 citrom reszelt héja
• 1 ek. rómaikömény
• 1 ek fokhagymapor / nekem 2 gerezd a fél adagba /
• 1 ek. currypor
• 1 tk feketebors
• 2 tk só

-------Na, én ezek helyett egy kész fűszerkeveréket használtam, amit az újonnan felfedezett / pakisztáni / boltban vettem és eredetileg ez egy sabji fűszerkeverék, de tökéletes volt itt is.
A fokhagyma és a pirospaprika maradt, de a többi a fűszerkeverék volt.
Egy szilikon ecset segítségével egyszerűen rá lehet kenni a karfiolra. A só nekem kicsit kevés volt, pedig mi elég sótlanul eszünk.

A sütési idő valóban elég ahhoz, hogy picit ressre süljön a karfiol, bár kevés vizet aláöntve könnyen lehet puhára főzni - sütni.
A paprika miatt viszont könnyen megéghet, ezért érdemes kb. 1/4 óra múlva alufóliával lazán letakarni.
Az enyém is elég sötét lett, de nem égett meg, mert akkor keserű lett volna.
200°C-os hőmérsékletete ír a recept, de szerintem elég a 180°C. A 35 - 40 perc viszont körülbelül elég, de meg lehet szúrni, hogy mennyire sült át.

Nekem köretnek készült, de lehet egy könnyű vacsora is.

Sajtos pogácsa --- egyszerűen

Ez  a recept az interneten kering. Sajnos nem tudom, kié az eredeti?
Annyira finom és valóban annyira egyszerű, hogy ide kell hoznom, ha másért nem, azért, hogy nekem megmaradjon.
Nálam  a pogácsa általában négyszögesített, mert így sokkal egyszerűbb a tésztát felhasználni és szerintem nem kőbe vésett a kerek pogácsa forma, de mindenki úgy csinálja, ahogy szereti.

• 40 dkg liszt
• 25 dkg margarin / zsírból kevesebb is elég /
• 2 dl tejföl--20%-os
• 3 dkg élesztő
• 15 dkg reszelt sajt
• 3 teáskanál só ill. ízlés szerint

A tetejét tojással megkenjük és sajttal megszórjuk.
Nem kell sem dagasztani, sem keleszteni és mégis szépek lesznek és nem utolsó sorban nagyon finomak.
Másnap is puha, élvezhető!
-----A késes aprító tartályába tettem minden hozzávalót és így állítottam össze a tésztát.
Az összegyúrásnál még kellett hozzáadnom lisztet, mert nagyon lágy lett a tészta, de még így sem csináltam keményre.
----Kinyújtottam, lekentem tojásfehérjével /--mert az volt maradék / és megszórtam sajttal.
Igaz, én hagytam állni kb. fél órát, amíg a sütő rendesen felmelegedett.
-----Forró sütőben kb. 180°C-on kell sütni---de ez sütő függő!!!!---20-25 percig.

Burgonyás-banános marharagu mogyorós rizzsel

Elhatároztam, hogy kipróbálom a főzőbanánt. Nem most, már régebben gondoltam erre, de nem volt lelőhelyem. Most azonban találtam egy remek kis boltot, ahol okrát is lehetett venni és a főzőbanán mellett még más számomra ismeretlen zöldség is volt. Az okrát is megfőztem már, de ezeknek a recepteknek a megírása kicsit több időt igényel, mint az egyszerűbbek, ezért nehezebben kezdek hozzá.
 / igyekszem pótolni /
Úgy indult, hogy először receptet kerestem ---most éppen az utóbbi Good Foodból ---, számba vettem a hozzávalók listáját, megnéztem, van-e nekem minden alapanyagom illetve kell-e beszerezni még valamit.

A főzőbanán egy harsogó zöld, nagyon kemény héjú, tömör húsú zöldség. Igen, szerintem ez nem gyümölcs, de lehet, hogy tévedek. A héját nem tudtam leszedni kézzel, mint a hagyományos banánról lehetne, csak késsel lehetett elvágni és késsel hámoztam meg szinte az egészet, annyira nehezen vált el a héj a banántól.
Olvastam már, hogy olyan, mint a krumpli, de szerintem sem az állaga, sem az íze nem hasonlít rá.
Az íze jellegtelen és az állaga inkább a főtt gesztenyére hasonlít.

Az előkészítés kicsit munkaigényes--olyan, mint a kínai ételeknél--de azután már könnyen megy, ha kéznél vannak az alapanyagok. Itt sem kőbe vésett a hozzávalók listája, én is változtattam rajta a lehetőségeimhez mérten.
A tamarind-pasztával kell kicsit csínján bánni, mert nagyon pikáns ízt tud adni az ételnek, igaz másnapra összeállnak az étel ízei. Ezen kívül az arra érzékenyeknél erőteljesebb bélmozgást okozhat.

• 80 dkg párolni való marhahús--- / nekem lábszár /
• 2 fej vöröshagyma felaprítva
• 2 szál ázsiai citromfű ---/ nekem porított változatban egy púpozott teáskanálnyi menny. /
• 2 evőkanál reszelt gyömbér
• 2 ek. tamarind-paszta ---/ ebből egy kanálnyi is elég szerintem /
• 3 gerezd zúzott fokhagyma
• 2 db mag nélkül összevágott csilipaprika---/ a recept nem írta /
• 1 tk őrölt kurkuma ---/ ez lehet kicsit több is /
• 2 evőkanál currypor---én a hot madras curryport szeretem, mert fűszeres és kissé csípős, bár a recept az enyhét írja
• 2 tk. barnacukor----barna, nem színezett!
• 4 dl kókusztej + ugyanennyi víz
• 50 dkg sárga burgonya---/ én édesburgonyát tettem bele, de még a sütőtök is jó lett volna /
• 3 kicsi vagy 2 nagy főzőbanán --a recept itt is éretlen banánt ír, de szerintem az nem az igazi
• 2 tk. garam masala fűszerkeverék
• korianderzöld és citrom a tálaláshoz
• napraforgóolaj, só, bors

----A húst vágjuk kockákra és több részletben süssük elő, pirítsuk meg. Ha elkészült, tegyük egy sütőben is használható lábasba.
----A hús után a serpenyőben pároljuk meg a hagymát és adjuk hozzá a gyömbért, fokhagymát, citromfüvet,tamarindpasztát, cukrot, curryport, kurkumát.

 -----Pirítsuk jól össze és öntsük hozzá a kókusztejet és még egy doboznyi vizet is.

---Öntsük rá az elősütött húskockákra, sózzuk meg, forraljuk fel és tegyük a sütőbe kb. egy - másfél  órára.

Ha a hús félig megpuhult, tegyük bele a burgonyát és a sütőben folytassuk a főzést még kb. egy órán át.
-----A befejezés előtt 10 perccel tegyük bele a 2 cm-es darabokra vágott banánt és a garam masalát.
A főzőbanánnak több idő szükséges, mire átfől. Nekem legalább fél óra kellett, de még így is maradtak benne picit keményebb darabok.
---Ha a ragunak sok leve lenne, akkor fedő nélkül főzzük el róla.
A sózást természetesen ne felejtsük el.

Kesudiós párolt rizs kellett volna mellé, de nekem nem volt, ezért durvára vágott mogyorót pirítottam meg és a recept szerinti pirított hagymakockákat tettem bele.
Korianderzöld híján petrezselyemzöldet szórtam rá.
-----Ötletként a recept a pirított hagymára azt írja, hogy vegyük meg nyugodtam azt, amit a hiperekben árulnak. Valóban jó ízű, nem túl sós és finom ropogós.

A teljesség igénye nélkül egy kis betekintés a fűszerek és hozzávalók világába. Ezek az ütősebb fűszerek, a gyengébbek, egyszerűbbek nincsenek a képen.