Rakott zeller hússal és kölessel

" A zeller egyik jellemző jó tulajdonsága, hogy rendkívül sok szerves nátriumot tartalmaz. Gazdag rostokban és ballasztanyagokban, nagyobb mennyiségben tartalmaz kalciumot, káliumot, magnéziumot, vasat, A-, B-, C-vitaminokat és nyomelemeket. Mivel a kalóriatartalma igen alacsony – fajtától függően 6-20 kcal van 100 grammban – kitűnő eledel lehet fogyókúrázóknak is.

 A zellerben található ásványi anyagok ugyanis kiegyensúlyozó hatással vannak a vér sav-lúg egyensúlyára. Erre akkor van szükség, ha a szervezet elsavasodik a túlzott húsfogyasztás, és a sok felesleges szénhidrátbevitel következtében.

 A zellerben tökéletes egyensúlyban vannak a szerves sók és a vitaminok, amihez még hozzájárulnak a növényhormonok és az az esszenciális olaj, ami a zellernek jellegzetes illatot kölcsönöz. Ennek az olajnak különleges hatása van az idegrendszer szabályozására, nyugtatására is, így segíthet a túlzott idegeskedés leküzdésében. "

Na, ennyi okosság után jöjjön az elkészítés. Az előkészítés olyan, mint az előző receptnél--a hús nélküli változatnál.

• A zellert - jó nagyot - tisztítás után negyedekbe vágtam és lehetőleg vékonyan felszeleteltem
• Sós vízben nagyon rövid idő alatt -- 5 -10 perc -- előfőztem, lecsöpögtettem és kicsit kihűtöttem
• Egy sütőedényt kikentem vajjal / tetszés szerint más zsiradékkal is lehet / és két rétegben leraktam a zellert
• A kölest -- tasakos gyors köles --az előírás szerint megfőztem
• Olajon apróra vágott hagymát fonnyasztottam és erre tettem a főtt kölest. Só, bors, apróra vágott kapor / fagyasztóból / és tejszín -- 2 dl --került rá.
• Ezzel terítettem be a lerakott zellert.

• Darált marhahúst -- 50 dkg -- pároltam összevágott hagymán. Ebbe fokhagymát, borsot is tettem és toscan fűszerkeveréket.
• A tejszínes, kapros köles tetejére tettem a húsos ragut és megszórtam reszelt sajttal.

• Erre került a maradék előfőzött zeller és leöntöttem egy tojásos keverékkel.
• 2 dl tejszín - 1 dl tej - 1 db tojás - só 

A sütőben kb. fél óra alatt jól összesütöttem.

Rakott zeller köret és rakott zeller kölessel

Új kedvencünk a zeller, amióta először sütöttem a sütőben krumpli helyett. Többször elkészítettem már, mindig nagy sikere volt, gyorsan elfogyott, hiszen büntetlenül lehetett rájárni.
Ezután már természetes volt, hogy meg kell próbálnom más módon is. A rakott zeller elsőre nem tűnt túl biztatónak, de én szeretem a kihívásokat és szeretem ha egészséges ételeket tehetek az asztalra úgy, hogy közben senki ne érezze azt, hogy le kell mondania a megszokott finom ételekről.
Igaz, nálunk külön szerencse, hogy úgy szoktattam a családom az elmúlt húsz évben, hogy ne lepődjenek meg, ha egy megszokott étel egyszer csak már nem olyan, mint ahogy addig megszokták, de a neve még utal az eredetére. Ezen kívül folyamatosan kaptak olyan ételeket, amiről előre nem tudhatták, mit esznek, de elhitték nekem, hogy szeretni fogják. Nagyon nyitottak voltak minden újra.
Az átalakított étkezésünk, a sok új alapanyag, a sok új fűszer és ízesítő elég tág mozgásteret adott nekem a konyhában.
Az első változat egyszerű volt. Abból indultam ki, hogy köretet készítsek a hús mellé, de ne legyen nagyon magas a kalóriatartalma az elkészült ételnek. Hasonló módon csináltam, mint ahogy a francia rakottkrumplit szokták.

• egy méretes zellert meghámoztam --legalább egy kilós volt -- negyedbe vágtam és vékonyan felszeleteltem
• sós vízben előfőztem --nagyon rövid idő kell, ha vékonyak a szeletek / 5 - 10 perc /
• lecsöpögtettem és kicsit kihűtöttem
• 1 tojást - 2 dl tejszínt - 2 dl tejet -sót - borsot- provanszi fűszerkeveréket összekevertem
• egy sütőedényt kikentem vajjal, de más zsiradék is jó---még az olaj is
• a zeller szeletekkel kiraktam a sütőedény alját és a tejszínes öntettel meglocsoltam
• így rétegeztem a zellert addig, amíg tartott
• a tetejére öntet kerüljön

 Mivel a zeller szinte teljesen puha, ezért a sütési idő csak annyi, amíg összeáll a tojásos öntet és jól összesül a zellerrel.

A másik változat kölessel készült, így egytálétel lett belőle / a harmadik pedig hússal rakottan / 

A kölessel is jó ideje ismerkedünk. Az ízével nincs is semmi baj, inkább az előállítása okozott nehézségeket, mert rendszeresen túlfőztem, de amióta megtaláltam az előfőzött fajtáját, azóta gyakrabban készítem.

• A zellert az előzőhöz hasonlóan készítettem elő és a sütőedénybe is úgy raktam le az első réteget. Kicsit többet, mint az előző receptnél, mert itt volt annyi réteg
• A kölest megfőztem a leírás szerint
• Olajon apróra vágott hagymát fonnyasztottam és erre tettem a főtt kölest
• Só, bors és kapor került rá, ezen kívül  tejszínt öntöttem bele
• Ezzel borítottam be a zellert 
• Erre tettem a maradék zeller szeleteket---itt is szinte két rétegben 

Leöntöttem tojásos tejszínes keverékkel és a sütőben jól összesütöttem. Ez sem tartott hosszú ideig, hiszen itt is minden alapanyag meg volt már főzve.

Annyira finom, hogy nehéz abbahagyni!

Sült saláta fokhagymás tejföllel és sajttal

Sosem jutott volna eszembe magamtól, hogy megsüssem a salátát, de ezért vannak  a blogok, hogy  ötleteket vagy kész - és kipróbált recepteket találjunk. Most Garffyka blogján jött szembe velem ez a finomság és mivel tavasz van, minden alapanyag könnyen beszerezhető volt. Vacsorára tökéletes, mert egyszerűen, gyorsan összeállítható---max. 10 perc----egészséges, könnyű, mégis laktató.
Nem kell szigorúan ragaszkodni a leírt recepthez, hiszen a legfontosabb a főzésben a kreativitás és ez a recept kívánja is, hogy változtassunk kedvünk szerint. Az éppen elérhető alapanyagok határozzák meg, milyen lesz az elkészült étel.
Az eredeti változat a saláta és a tejföl párosára épül. Innen pedig csak a fantáziánk szab határt.

Az én változatom:

• 4 db bébi cukkini
• 1 fej jégsaláta
• 4 db paradicsom
• 20 dkg sajt
• 5 duci gerezd fokhagyma
• 200 g görög joghurt és egy kis pohár tejföl
• só, bors, provanszi fűszerkeverék
• vaj
• aprított petr.zöld

A cukkiniket hosszában felszeleteltem és egy vajjal kikent tepsibe leraktam.
---Sóztam, borsoztam és megszórtam a fűszerkeverékkel.
---Paradicsom karikákat tettem rá és erre a csíkokra vágott saláta felét.
---A joghurt és tejföl keverékébe reszeltem a fokhagymákat, tettem bele sót és borsot.
Ennek a keveréknek a felével lekentem a zöldségeket, megszórtam a sajt felével és erre tettem a maradék salátát.
A sajtot a salátára szórtam és a tejfölös keverékkel meglocsoltam.
---Alufóliával letakarva 20 percig sütöttem 180°C-on, azután még fólia nélkül 200°C-on kb. öt percig.

Ez az egyszerű összeállítás is nagyon ízletes és finom volt, de ezután többször fogom készíteni és sokféle változatban.
El tudom képzelni, hogy tofut is tehetnék bele, mondjuk kicsit elősütve.

• hagyma
• gomba
• főtt tojás
• juhtúró
• fetasajt
• friss zöldfűszerek

Lasagne palacsintából

Van az úgy, hogy már a palacsinta sem kell. Ilyenkor jól jön a fagyasztó és a folytatás akkor, ha jön az ihlet.
Egyetlen hátránya a fagyasztott palacsintának, hogy felengedés után törik, de lehet, hogy én csinálok valamit rosszul. Ha feltekerve fagyasztom le, akkor nagyobb az esély arra, hogy nem szakad szét, de ez sem biztos.
Most is töredezett a hajtás vonalán, de itt semmi problémát nem okozott, mert így is egymásra lehetett rakni.
Készítettem már sok palacsintás ételt, mert én nagyon szeretem különféle ételek alapanyagaként, hiszen ilyen nagyságú tésztát vagy készít valaki házilag vagy vesz lasagne lapot, amelynek sok más felhasználási módja is lehet.

A darálthúsos ragunak ezer féle receptje van, számos fűszerezési lehetőséggel és én most nem is szándékozom tuti elkészítési módot leírni. Aki szokott főzni, annak egészen biztosan van bevált receptje, aki pedig most kezdi, az úgyis összeolvas néhányat. Most én leginkább a palacsinta miatt írom le az összeállítást.

Hasonló módon, mint a tésztás lasagne elkészítésénél, besamelt is kell főzni, hogy a rétegezésnél a lapok közé kerüljön valami édeskés íz, ami ellensúlyozza  a paradicsom karcosságát.
A besamellből a paradicsomos-húsos ragura is szoktam egy keveset tenni és erre még reszelt sajt is kerülhet.

Az egész tetejére még sajtot teszek és így sütöm össze.
Nem kell hosszú idő a sütéshez, hiszen semmi sem nyers, csak össze kell hozni az ízeket.
A sajtot mindig megpirítom a tetején, mert így finom ropogós lesz.
Egészen más élményt ad az így készült lasagne, mint a tésztás. Érdemes kipróbálni.

Rakott köles póréhagymával és csirkével

Ennek a receptnek az eredetije azért tetszett meg, mert időről-időre igyekszem az alapanyagok közé csempészni a kölest, de a főzése még mindég kihívás elé állít. Ez az előfőzött kölessel ugyan enyhít valamit a kudarcaimon, de a kihívás az marad.

• 2 db nagy póréhagymát felkarikáztam és olívaolaj és vaj keverékén megpároltam
• az előfőzött tasakos kölest sós vízben megfőztem / igyekeztem nem teljesen megfőzni /
• a csirkemell szeleteket befűszereztem/ só, bors, provanszi keverék / és olívaolaj és vaj keverékén megpároltam

------A póréhagymához jó adag reszelt sajtot tettem és hozzáöntöttem 2 dl tejszínt. Ezután belekevertem a megfőzött kölest is.
-----Egy sütőbe is tehető edénybe  beletettem az elősütött csirkemelleket és a tetejére pakoltam a köleses, hagymás keveréket.
----Jó adag sajtot reszeltem még a tetejére és a sütőben összesütöttem.
Nem kell már sok idő hozzá, hiszen minden alapanyag meg volt már főzve, csak annyi idő, amíg összemelegszik és a sajt szép színt kap a tetején.

Joghurtos, mustáros lencsefőzelék

Az úgy van, hogy sonka főzés után a leve valószínűleg egy levesben vagy lencsefőzelékben végzi. Most én is így terveztem, de azután a kisördög megszólalt---valamit másképp kellene.
A sonkalében már benne volt az apróra vágott hagyma és babérlevél, de eszembe jutott Feri könyve, hátha találok benne valami finomat. Nem tévedtem, de miután előre nem terveztem meg, ezért azt használtam, ami volt. Nem rontottam el semmit csak kicsit más lett.

• A sonka főzőlevében apróra vágott 1 fej hagymát és kevés fokhagymát főztem 3 babérlevéllel együtt
• Rómaiköményt / egy teáskanállal / tettem bele, 1/2 tk.őrölt koriandert és a 1/2 kg lencsét
• Só, bors és víz még egy kevés / az eredeti recept húsalaplével vagy vízzel készül / 
• A kisördög még 2 tk. görögszénalevelet is tetetett velem ebbe a főzelék alapba
• A megfőtt lencsét kissé összetörtem egy botmixerrel, hogy sűrűbb legyen
• 2 dl sűrű görög joghurtot kikevertem 1 ek. dijoni mustárral és 1 ek keményítővel---ezzel még ízesítettem és kicsit sűrítettem a lencsét
• a recept szerint apróra vágott piros kápia paprikát kellett volna rátenni a tálaláskor, de nekem nem volt

• Volt viszont répa, amit apró kockákra vágtam és a sütőben megsütöttem

Mire megpuhult, addigra sajnos kicsit elszíneződött. Szándékosan nem mondom, hogy megégett, mert Jamie Oliver óta tudjuk, hogy ez csak a cukor tartalma miatt karamellizálódott / nagy kacsintós smile /
Korianderlevél helyett petr.zöldet kapott a tetejére.
A sonkalé nem volt nagyon füstölt ízű, ezért egyáltalán nem zavarta az ízeket.

Répapürés csokitorta

Húsvét és répatorta! Van nekem egy saját kedvencem is, de ezt most azért sütöttem, mert a családban jelenleg van cukorbeteg és lisztérzékeny is, ez pedig mindkettőjüknek megfelelő volt.
Nem utolsó sorban egészséges és kalóriaszegényebb mindenképp, mint egy hagyományos összetevőkből álló sütemény. Tulajdonképpen a recept paleo, de nekem ez nem fontos, viszont előszeretettel készítek paleo ételeket, süteményeket az egészség jegyében.
Senkit ne ijesszen el a répa a süteményben, hiszen hasonlót készíthetünk cukkinivel, céklával és azokban sem érződik a zöldség.
------Az egy adag egy 23 cm-es tortaformához elég.

• 20 dkg főtt sárgarépa leszűrve, melegen pürésítve----botmixerrel
• 15 dkg étcsokoládé----ha lehet min. 70 %-os
• 10 dkg kókuszolaj ---nálam vaj volt, bár van kókuszolajam
• 1 tk vanília esszencia ---van az Oetker féle vaníla krém
• 4 tojás szétválasztva
• 5 dkg erythritol ---- nekem xilit volt
• 5 dkg darált mandula

Mivel én dupla adagot készítettem és ----mert nem bírom ki, hogy ne nyúljak bele egy receptbe --- tettem hozzá egy narancs reszelt héját és kifacsart levét, ezért viszont a mandula kevés volt.
----Rizsliszttel pótoltam a hiányzó mennyiséget - 2 evőkanálnyit tettem bele.

• A csokoládét a vajjal mikróban megolvasztottam
• A tojások sárgáját kikevertem az édesítővel
• Ezután mindent mindennel összeöntöttem és jól kikevertem
• A felvert tojásfehérjét viszont óvatosabban kevertem a masszába

Két sütőformába öntöttem és 170 - 180 °C-on sütöttem kb. 35 - 40 percig, de a tűpróba jó ellenőrzés.
---Arra viszont figyelni kell, hogy a tészta ne száradjon ki, ezért amikor azt látjuk, hogy a közepe még remeg, akkor már kivehetjük a sütőből.
A tetejére én a répatorta klasszikus krémjét tettem, de lehet olvasztott csokoládéval is leönteni illetve maradhat csupaszon is cukorral megszórva.

• mascarpone krémsajt---vagy más nem savanyú krémsajt
• cukor --- édesítő
• reszelt narancshéj

---kikeverjük a krém hozzávalóit és rákenjük a tortára.