Ropogós bőr sütési ismertetője

Bőrös karaj kb. öt órán át sütve 70 - 90 °C-on.
A hús alá vizet öntöttem, betettem a sütőbe és a bezsírozott bőrét kb. 180 °C-on sütöttem fél órát. Azután ráterítettem egy alufólia darabot, de sehol nem rögzítettem csak éppen eltakarta a húst.
A sütőt beállítottam 70 °C-ra és....... elhúztam az edzőterembe smile hangulatjel wink hangulatjel
Három és fél óra múlva ismét 90°C-ra tettem a sütőt és tovább sütöttem fél órát, azután felkapcsoltam 180°C-ra és még kb. 40 percet sült, hogy a megmaradt víz elpárologjon.
Az alufólia végig jótékonyan védte a hús bőrét és ilyen szép lett.
Azt szokták mondani, hogy kár hogy nem lehet illatokat fényképezni, hát én meg azt mondom, hogy kár hogy nem lehet hangokat fényképezni.
Ez a bőr olyan kopogós, roppanós hangot adott, mint az üveg, amikor eltörik 

Ez egy másik leírás ----- 
http://daisyterme.blogspot.hu/2015/10/boros-csaszar-ropogos-borrel.html

Így is lehet.......
http://daisyterme.blogspot.hu/2012/09/ropogosra-sult-csulok.html

Maradék hússal töltött lepények reggelire

Igen, valóban reggelire készítettem, de ez az én mazochizmusom.
Azért írom csak le a receptet, mert szeretném megmutatni, hogy még ez is beleférhet egy kényeztető hétvégébe, ha kedvezni akarunk a családunk tagjainak.
/ elég volt az alvásból, ezért hétkor keltem és fél kilenckor lehetett enni /---na jó, azért rendszert nem csinálok belőle :)
Úgy kezdődött, hogy a hűtőben talált maradékokat kellett volna hasznosítani és az sem volt elhanyagolható szempont, hogy amióta az életmódváltás beköltözött az életembe, azóta bizony erősen lecsökkent a saját sütésű finomságok száma, de mivel semmi sincs tiltó listán, csak az időpont nem mindegy, ezért reggel és délelőtt belefér az ilyesmi is.
Már hiányzott a frissen sült kenyérfélék illata!
Igen, ilyen önző vagyok, ha én nem eszem, akkor a családom sem, de most engedtem a kísértésnek.

A lepény tésztáját már nem mérem ki, mert, ennyi év után erre már nincs szükségem, de találtam egy régebbi leírást és ez majdnem pontosan egyezik a most elkészített tésztával, ezért csak jelzem, hol található.
A különbség annyi, hogy a víz csak 3 dl volt és nagyon meleg, de tettem bele tejfölt 2 evőkanállal.

• Tejfölt, saját csípős csilidzsemet és hidegen sajtolt repceolajat kevertem ki, ezzel ízesítettem a lepények belsejét és ezzel kentem meg kívülről is.
• A húsos massza pedig a maradék töltött karajból / kicsit füstölt ízű volt / , hagymából, tejfölből, sajtból állt egy nyers tojással összefogva. Késes aprítóban vágtam- és kevertem össze.

A lepényre tett  masszát betakartam a tésztával, lenyomkodtam és kicsit kinyújtottam. Nem szakadtak el, de azért finoman kell bánni vele.
A hajtogatott felével lefelé tettem a tepsire.

Kívülről is megkentem a csilis tejföllel és reszelt Grana Padano sajtot szórtam rá.

Az egyik adag így felfújódott sütés közben, de a második már nem.
Előmelegített sütőben sültek 15 percig.

Céklás, répás, sajtos lepények sütőben sütve--csökkentett szénhidrát tartalommal

Az egészségtudatos táplálkozás továbbra is folyamatban van.
Szénhidrátszegény ételek legfőképpen vacsorára, de ha elég laktató és változatos, akkor bármely étkezésre tökéletes.
Ez a zöldséglepény megtöltve igazán változatosan elkészíthető és laktató.
Az eredeti recept csak sárgarépából készült, de én úgy gondolom, hogy ez csak akkor jó ízű, ha a répa is jó ízű. Nekem a cékla nagy kedvencem, igyekszem minden módon felhasználni, sütve pedig szinte kihagyhatatlan az étkezésből. Finom édeskés íze van, ráadásul a sok íz nem ázik ki belőle a főzés közben.

• 25 dkg reszelt sárgarépa és reszelt sült cékla vegyesen
• 10 dkg reszelt sajt
• 2 db tojás
• 2 evőkanál zabliszt --- máskor csicseriborsóliszt / lehet bármilyen lisztet használni / , esetleg apró szemű zabpelyhet is
• só, bors

Ebből az összekevert masszából egy sütőpapíros gáztepsi méretű tepsire , amit picit beolajoztunk
4 db kör alakú lepényt kenhetünk fel.
Azért írom, hogy kenhetünk, mert ezt a masszát egyszerűen kézzel kell kilapogatni a sütőpírra.
Előmelegített sütőben kb. 180°C-on / esetleg 200°C /  8- 10 perc alatt megsütjük.
Nem szabad túlsütni, mert akkor kiszikkad -- nem lesz teljesen száraz .
Akkor is felhasználható, legfeljebb nem lehet feltekerni.
Én lazán ketté hajtottam, amikor levettem a papírról és így várt a megtöltésre.
Ebből a mennyiségből négy darab készül, de ezek nem olyan nagyok, hogy feltekerhetők legyenek, ezért csak összehajtani lehet. Két személyes adag attól függően, mivel töltjük meg.

• Apróra vágott hagymát olajon megpároltam, darált / aprítógépben összevágott / csirkemellet tettem bele és tandori fűszerkeverékkel ízesítettem. Kicsit csípős ez a fűszer, de finom.
• A lepénybe salátát tettem, kápiapaprika karikákat, a húst és fokhagymás joghurtot öntöttem rá.

Másik változat:

• Olajon apróra vágott hagymát pároltam, hozzáadtam a darált csirkemellet és fehéredésig sütöttem.
•   15 dkg füstölt tofut morzsoltam és --- 10 dkg túrót tettem bele --- apróra vágott medvehagyma leveleket -- sót -- borsot

Még egy ötlet: akár tojásrántottával is meg lehet tölteni

A kép csalóka, hogy ilyen sápadt, de annyi igazság van benne azért, hogy ebben a lepényben főtt cékla van. Az íze így tökéletes, de a cékla elveszítette a színét.

Itt viszont sült cékla van a keverékben.
A céklát héjastól sütőzacskóba teszem vagy alufóliába tekerem és egy fél deciliter vizet is öntök alá.
Ezután kb. 200 °C-os sütőben nagyságától függően 50 - 70 perc alatt megsütöm.
Ha nagyok a céklák, akkor félbe vágva is meg lehet sütni.
A hűtőben is eláll napokig, de megtisztítva, esetleg felszeletelve, felkockázva vagy reszelve a fagyasztóba is eltehető.
A sült céklából számos izgalmas, és nagyon finom ételt lehet készíteni. Salátát és köretet egyaránt.

Főzőbanános joghurtos karalábé

Szinte már unalmas, amikor azt írom, hogy ez az étel eredetileg nem ez lett volna, de menet közben többször módosult a terv és a végeredmény köszönő viszonyban sincs az eltervezettel.
Ez a karalábé egyszerű főzelékként végezte volna, ha nem akad a kezembe a főzőbanán -- amiből szintén mást terveztem -- és nem döntök úgy, hogy ezt bizony fel kell használni most, mert később már nem lesz rá időm.
Segítségül hívtam a Főzelékes Ferit és a recept ötleteit hasznosítva készítettem el ezt az ételt.
Azt hiszem, most ő is büszke lenne rám! Én nagyon élveztem.

• 3 db közepes karalábé
• 2 db főzőbanán
• 1 db hagyma
• olaj és vaj keveréke
• a karalábé zsenge levelei
• 1 evőkanál mild madras currypor
• 1 teáskanál kurkuma
• só, bors
• 3 ek görög joghurt
• víz
• korianderlevél apróra vágva

• Olaj és vaj keverékén megfonnyasztottam az apróra vágott hagymát
• Rátettem a kockákra vágott karalábét és erősebb tűzön állandóan kevergetve rövid ideig pároltam
• Megszórtam a fűszerekkel és tovább sütöttem néhány percig, hogy a fűszerek kiadják az aromájukat és illatozni kezdjenek
• Beletettem az összevágott főzőbanánt, a durvára felaprított karalábé leveleket, és kevés vizet aláöntve kb. 25 percig főztem
• Sóztam, borsoztam és hozzáadtam a joghurtot. 
• Alaposan átkevertem és egyet forraltam rajta. Főzni már nem kellett.

A karalábé éppen roppanós maradt, de már nem volt nyers.
A víz elfőlt, a megmaradt leve később besűrűsödött a banántól.
Tulajdonképpen egy zöldség ragu lett, nem főzelék.
A banántól kissé édeskés az íze, / picit érettebb volt már / ezért tálalásnál joghurtot lehet még rátenni és lime levet csöpögtetni a tetejére ízlés szerint.
Vágott korianderlevelet szórtam a tetejére.

Lehet köret is valamilyen hús mellé, de lehet főétel naan kenyérrel, pitával vagy totillával és lehet mellé bulgurt, rizst is főzni.

Zabpelyhes brokkolifasírt túróval , lenmagpehellyel

 Az utóbbi időben egyre több olyan étel kerül az asztalunkra, amelyek az egészséges és egészségtudatos táplálkozás jegyében születtek.
Nincs ezekben semmi különleges. Az elkészítésük sem kíván nagy előkészületet, ezért viszonylag egyszerű és gyors ételek. Éppen ezért itt a blogon nem is jelennek meg, mert alig lehet némelyikhez egy igazi bejegyzésnek látszó receptet összeállítani.
Tulajdonképpen a recept kimerül a hozzávalók leírásában. Összekeverjük és megsütjük. Ennyi!
Ezek egyébként mind megtalálhatók a Facebook oldalamon.
A képek között tallózva az elkészítés leírása a képek mellett megtalálható.

Ennek a brokkolifasírtnak mégis írok egy receptet, hogy legyen egy kiindulópont a többi kereséséhez.

• 50 dkg brokkoli tisztítatlanul / Lidl--egy darab / 
• 25 dkg zsírzsegény túró / én általában nem szoktam áttörni /
• 15 dkg sajt reszelve, ízlés szerinti ízzel / nekem most csilis, fűszeres, füstölt karavánsajt volt / 
• 2 evőkanál lenmagpehely
• 3 db nagy méretű tojás
• 10 dkg apró szemű zabpehely / 7 evőkanálnyi menny. /
• 1 ek. görög joghurt vagy 3 ek ivójoghurt
• 2 x 1 ek olaj

A brokkolit rózsáira szedve kb. öt perc alatt blansíroztam, de nem főztem puhára.
A tojásokat felvertem és beleáztattam a zabpelyhet addig, amíg a többi hozzávalót előkészítettem.

A túrót, a sajtot, a lenmagpelyhet összekevertem, jól összemorzsoltam, mivel a túró nem volt áttörve.
A kissé kihűtött brokkolit késsel felaprítottam. Nem volt puhára főzve, ezért nem lehetett kézzel összenyomkodni.
Hozzáöntöttem a tojásos zabpelyhet, sóztam, borsoztam és alaposan összekevertem.
Más fűszert én nem tettem bele, mert a sajtom eléggé ízes volt, de egy jellegtelenebb sajt mellé a provanszi fűszerkeverék jó választás lehet. Nekem ez egyébként is kedvenc fűszerem.
Egy kicsit száraznak tűnt a massza, ezért tettem bele a végén a joghurtot.

Egy ecset segítségével egy evőkanál olajjal kikentem a sütőpapírt és leraktam a megformázott lepényeket. Nekem 12 darab lett ebből a mennyiségből.
A lepénykék tetejét lekentem a másik evőkanálnyi mennyiségű olajjal és előmelegített 200°C-os sütőben megsütöttem.
Először 15 percig sültek, azután megfordítottam és még 10 percig sütöttem.
Ebédre, vacsorára, főételnek, köretnek vagy főzelékre feltétnek, mindenképp felhasználható.
Most én egyszerűen csak sós, borsos, petr.zölddel kevert görög joghurtot adtam mellé.

Sült cékla köretként

Szerettük a céklát eddig is, de mint sok más családnál jó ideig a legismertebb felhasználási módja az ecetes céklasaláta volt.
Nekem már néhány éve sokkal többet jelent a cékla ennél, de a kísérletezési időszaknak még ma sincs vége. Egyre több ötlettel találkozom és én is egyre bátrabban kísérletezek.
Néhány összeállítás alig nevezhető komoly főzésnek, de itt nem is ez a lényeg.
Sült cékla köretként eddig is szerepelt az étlapon, különféle más zöldségekkel együtt összesütve változatos ízesítéssel.
A sütőben megsütött céklának olyan fantasztikus íze van, hogy ezt még azok is elismernék, akik egyébként nem cékla imádók.
Ízesebb, édesebb, aromásabb. Finomabb!!!

Ez most egy pillanatok alatt elkészíthető köret. Ennél egyszerűbb talán nincs is. Én napokig képes vagyok ezt enni.
--sütőben megsütött cékla meghámozva és felkockázva
--görögjoghurt
--ecetes torma
--fehérboreset
--méz
--őröltkömény
--só, bors
Bármilyen hús mellé kitűnő köret. Könnyen kikerülhető a fölösleges szénhidrát.

Sárgarépalepény darálthúsos raguval

Mostanában elég sok olyan ételt készítettem, amelyek az egészséges táplálkozás kategóriába sorolhatók. Nem új keletű hóbort, elég régóta  próbálom az étkezésünket a tudatos táplálkozás cimkével ellátni. Szerencsére semmilyen betegség nem kényszerít rá a változtatásra, egyszerűen csak azt gondoltam, annyi lehetőség van az egészségesebb életmód bevezetésére, hogy az étkezés megváltoztatása a legegyszerűbb megoldás.
Nem titok, hogy sok étel alapja és fő összetevője a zöldség.
Nem szándékozom pálcát törni azok feje felett, akik a szénhidrátokat ördögtől valónak tartják.
Vannak, akik tudatosan kerülik a szénhidrátokat és nem követnek semmilyen divatot. Az tény, hogy többet eszünk belőle, mint amennyire valóban szükségünk lenne, és ezek között is a legnagyobb
mennyiség az, amiben semmiféle hasznos tápanyag sincs.

Ez egy zöldség alapú egytálétel, ami annak ellenére laktató, hogy sem burgonya, sem tészta, sem rizs nincs benne. Van viszont zabpehely, ami kitűnő alternatíva. Egészséges és rostot is tartalmaz.

• 1 kg finom, ízes sárgarépa finomra reszelve
• 10 dkg apró szemű zabpehely
• 4 db tojás
• 10 dkg reszelt sajt / tetszőleges /
• só, frissen őrölt bors
• 3 ek. olaj

Ezt az egész mennyiséget alaposan összekevertem és egy 22 x 33 cm-es teflonos tepsibe öntöttem.
A tepsit már nem olajoztam egyáltalán.
Kézzel alaposan belenyomkodtam és 170 °C-os sütőben lazán letakarva kb. 20 perc alatt megsütöttem.

--- Közben elkészítettem a ragut.

• 2 db közepes hagyma apróra vágva
• 2 ek olaj
• 2 nagy ek házi babos zakuszka / ízesítőnek, de elhagyható / 
• 1 tk. erdélyi fűszerkeverék
• 50 dkg darált sertéshús
• 25 dkg füstölt krémfehérsajt
• 2 dl 10%-os főzőtejszín
• frissen őrölt bors

Amikor összeállt a répás alap, akkor öntöttem rá a húsos ragut, ami kissé folyékony volt.
Visszatettem a sütőbe és takarás nélkül kb. 15 perc alatt összesütöttem.
Minden meg volt már főlve, nem kellett sokáig sütni.
A ragu nem száradt ki, de már nem folyt rajta.
Melegen nem lehetett szépen kivenni a tepsiből, de amikor már közepesen kihűlt, akkor szép, formás kockákra lehetett vágni.

Nem volt száraz, de azért én készítettem mellé egy egyszerű öntetet, ami arra is jó volt, hogy kicsit lehűtse a forró ételt.
Öntet:
--görögjoghurt forró vízzel higítva
--só
--sok friss petrezselyemzöld összevágva