Húsos, sajtos cukkinilepény zabpehellyel és egy kis fehérjével

A fehérje természetesen egyáltalán nem nélkülözhetetlen összetevője ennek a lepénynek, ez csupán az én kísérletező kedvemet elégíti ki.
A cukkini olyan kedvező alapanyag, hogy azt csinálunk vele, amit akarunk. Pontosabban az ezzel készült ételek variációja szinte végtelen.
Lehet belőle leves, főétel - egytálétel, köret, nassolni való falatok és édesség is.
Ez most -- és sokszor máskor is -- vacsorára készült, mert  kalóriaszegény és szénhidrátszegény. Ez elég magyarázat a felhasználására.

• 20 dkg sertéshús  7% zsírtart. // 220 kcal -- 36 g fehérje -- 32 g zsír -- 0,8 g Ch
• 15 dkg Gauda sajt reszelve // 526 kcal -- 36 g fehérje -- 41 g zsír -- 2,2 g Ch
• 15 dkg zabpehely   // 567 kcal -- 22 g fehérje -- 10,5 g zsír -- 96 g Ch
• 60 dkg tisztított cukkini  // 96 kcal -- 7 g fehérje -- 0,6 g zsír -- 20 g Ch
• 5 dkg teljeskiőrl liszt  // 170 kcal -- 7 g fehérje -- 1 g zsír -- 37 g Ch
• 3 db közepes tojás // 228 kcal -- 20 g fehérje -- 15 g zsír -- 3 g Ch
• 5 dkg tejsavófehérjepor ---nem ízesített
• 3 gerezd fokhagyma reszelve

Összesen: 8 adagra

• 1807 kcal   /// 1 adag = 226 kcal
• 128 g fehérje /// 1 adag = 16 g
• 100 g zsír /// 1 adag = 12,5 g 
• 159 g Ch ///  1 adag = 20 g

A cukkinit lereszeltem egy nagy lyukú reszelőn, besóztam, állni hagytam és kicsavartam.
A sajtot lereszeltem és minden hozzávalót összekevertem.
Sóztam, borsoztam, reszelt fokhagymával ízesítettem.
Vajjal kikent sütőedényben alufóliával lazán letakarva kb. 160°C-os sütőben 20 percig sütöttem, azután takarás nélkül még 10 percig.
Nem lett száraz, sőt inkább egy kicsit  " krémes " a sok cukkinitől és a sajttól.

Az ilyen lepények mellé mindig kell valami kiegészítő, hogy ne legyen száraz. Ez lehet egyszerű tejföl vagy joghurt kikeverve zöldfűszerekkel, fokhagymával, csilikrémmel stb. ízlés szerint.
Én szoktam paradicsomos mártogatóst készíteni, ami itt nagyon finom kiegészítő.

• 2 ek olívaolajon megpároltam egy apróra vágott közepes fej hagymát
• 1 dob darabolt paradicsomkonzervet öntöttem rá
• provanszi fűszerkeverékkel, sóval, borssal ízesítettem és elforraltam belőle a vizet.

Ennyi!! Nem kell sok idő hozzá és nem egy kitudjamivel teletömött bolti vacak, hanem finom házi kiegészítő.

Lehet még diétásabbra is készíteni sovány sajttal, de mást nem érdemes már lecserélni, hiszen az ízélmény azért maradjon meg. Ha nincs jó íze, akkor biztos nem fog beépülni az étrendbe.

Francia zöldbab citromos, tojásos mártásban

Ez a recept még 2009-ben készült, de azóta minden évben előveszem. Leginkább az ilyen meleg, nyári időszakban. Nem feltétlenül a friss bab az aktualitása, inkább az íze. A citromos mártás olyan friss, pikáns ízt ad az egésznek, ami nagyon kellemes étellé teszi a melegben.

http://daisyterme.blogspot.hu/2009/06/zoldbab-tojasmartasban.html

Tricolor -- a tészta is és a ragu is

Mondhatnám, hogy aktualitása van, de ez egészen véletlenül alakult így.
Mondhatnám, hogy a Magyar Válogatottnak ajánlom, de nem ez volt az eredeti szándékom.
Amikor már minden készen volt, akkor szembesültem azzal, hogy milyen színekből is állt össze ez az étel.
A tészta ugyan olasz, de csak megfelelő sorrendbe kell tenni a tészta szálakat......
Volt bivalytejből készült fetasajtom és valami olyan ételt akartam készíteni, amibe nem sajnálom beletenni. Vagy egyszerűen csak egy salátába került volna.

• Olívaolaj és vaj keverékén összevágott újhagymát pároltam /  a fehér és zöld szárát is /  két gerezd fokhagymával. Nem teljesen puhára, hiszen még a többi hozzávalóval együtt is puhult.
• Kelkáposzta leveleket vágtam falatnyi, de nem apró darabokra és addig pároltam, amíg megpuhult, de még haraphatóan ropogós maradt.
• Sóztam, borsoztam és rámorzsoltam 20 dkg bivalytejből készült feta sajtot.
• Koktélparadicsomokat vágtam félbe és ezt is beletettem.
• Összeforraltam mindent, így a sajttól kissé krémes lett a ragu, de kellett egy kis folyadék hozzá.

A tészta főzővizéből öntöttem hozzá, hogy ne kelljen vizet önteni bele, így nem veszített az ízéből.
Éppen annyira lett laza, hogy kissé bevonja a tésztát a szósz.

A tálalásnál a tetejére összevágott friss csilipaprikát és petr.zöldet szórtam.

Fehérjebomba --- túró, sajt, fehérjepor

• 25 dkg túró
• 2 db tojás
• 15 dkg reszelt sajt / pl. trappista / nekem most cheddar volt
• 5 dkg aprószemű zabpehely
• 5 dkg natúr fehérjepor / tejsavó fehérje /
• 1 dl zsírszegény joghurt
• só, bors, de ízlés szerint fűszerezhető

A hozzávalókat kikevertem és megsütöttem.
Ennyire egyszerű!
Na jó, ha nem teszünk bele fehérjeport, akkor nem kell  a joghurt sem, mert nem lesz olyan tömör, sűrű, hogy lazítani kelljen.
A sütés kb. 10 perc 180°C-on.
Sütés közben felemelkedik, felfújódik --- gondolom-- a sajttól, de azután összeesik. Ezzel viszont semmit nem veszít az élvezeti értékéből, ez normális következmény.

Szerintem jó, ha van mellé valamilyen mártogatós, öntet, szósz, mert anélkül száraz lenne, hiszen nem kell mást enni mellé, de persze lehet belőle köretet is csinálni.
Nekem egy zöldséges paradicsomos alapú szósz volt a kiegészítője.

El tudom képzelni egy finom spenót feltétként is.

Morzsasüti nektarinnal és mogyorós morzsával

A morzsasüti egy nagyon jól kitalált sütemény azoknak, akiknek -- mint nekem -- nem kedvenc időtöltésük a sütemény készítés......és ezt most nagyon finoman írtam körül.
Sajnos az a precizitás, amit a sütés igényel, nekem nehezen megy. Az olyan receptek, ahol van javítási lehetőség / keverem - kavarom félék /, sokkal szimpatikusabbak számomra.
Ez ugyan nem az, de hasonló lehetőségekkel rendelkezik.
Szimpatikus még ezekben az is, hogy a gyümölcsök szabadon és az évszaknak megfelelően változtathatók.
A morzsa, ami a tésztának felel meg, szintén sok változatot rejt magában.
Talán az arányokra érdemes figyelni, hogy az elkészített morzsa ne legyen puha, krémes, hanem valóban morzsás állagú legyen.
Elnagyolt számítással a szárazanyag tartalom és a zsiradék 2 : 1 legyen + a cukor.
A száraz anyag lehet több is, ha úgy látjuk, hogy nem megfelelő a morzsa állaga.

• 10 dkg durvára darált mogyoró
• 15 dkg teljeskiőrlésű liszt
• 10 dkg barna cukor
• 13 dkg vaj

Késes aprítóban kevertem össze, de ezt kézzel is könnyen meg lehet csinálni.
A lényeg, hogy ne gyúrjuk sokáig csak durvára morzsoljuk össze.

• 1 kg barack kimagozva, feldarabolva
• 5 dkg házi vaníliáscukor
• 1 narancs reszelt héja
• pici szegfűszeg
• 1 cs. tejszínes pudingpor / étkezési keményítő helyett / 

Az összevágott gyümölcsöt a cukorral, keményítővel / pudingporral / , fűszerekkel összekeverjük és egy kivajazott sütőedénybe tesszük.
A morzsa felét rászórjuk és a sütőben kb. 15 - 20 percig sütjük --- / nálam kb. 170 - 180 °C-on /
Ezután rászórjuk a morzsa másik felét és még kb. 20 percig sütjük.

Na ez nálam úgy nézett ki, hogy szándékosan a morzsa 2/3-a került a gyümölcsre és a 20 perces sütési idő végére a morzsa jól megsült, ezért már nem akartam rátenni a maradékot.
Letakartam lazán és még kb. 15 percig sütöttem.
Ennyi sütési idő elég is volt, hogy a liszt ne legyen nyers ízű.
Hát igen, a sütés nem egyszerű még akkor sem, ha jó a recept és a sütő is tud meglepetéseket okozni.

A megmaradt morzsát egy sütőpapíros lapon megsütöttem kb. 15 perc alatt és amikor kihűlt, eltettem, hogy majd legközelebb egy pohárkrém nagyon finom, ropogós kiegészítője legyen.

Kaliforniai paprika sajttal, sonkával töltve

Ezt az ételt az egyik főzős újságban láttam, de mivel nem készültem rá, nem is volt minden hozzávaló itthon. Az ötlet viszont nagyon tetszett. Ez is szénhidrát csökkentett, kitűnő vacsora étel.

Eredetileg feta sajttal készült. Volt nekem itthon bivalytejből készült feta sajtom, de más élképzelésem volt róla, ezért nem akartam ide felhasználni.
Volt viszont camambert sajtom, ami ide tökéletesen megfelelt. Mivel már napok óta a hűtőben tartottam, kellően megkeményedett, jól szeletelhető volt.
Hagyma sem volt a receptben, de nekem volt újhagymám és mi szeretjük a hagymát.
Kicsit átalakítottam, na!

• 20 dkg camambert sajt felkockázva
• 6 szál újhagyma fehér része felkarikázva
• 2 gerezd fokhagyma lereszelve
• 1 cs. petr.zöld összevágva
• 1 evőkanál olajban eltett összevágott bazsalikom
• őrölt csili ízlés szerint
• 2 ek zsírszegény joghurt
• 15 dkg főtt, sertés sonka apróra vágva
• só, frissen őrölt bors

A félbevágott paprikákat megtöltöttem. Éppen ennyire lett elég ez a mennyiség.
Sütőedénybe tettem és olívaolajjal meglocsoltam.
180°C-os sütőben kb. 20 perc alatt megsütöttem, de az első tíz percben lazán letakartam alufóliával.

Kenyér nélkül is meg lehet enni. Én a sört választottam helyette :)

Egytálétel cukkinivel, hagymával, kaliforniai paprikával és sajttal

Ez az étel is abba a sorba tartozik, amiket nyár kezdetével viszonylag gyakran készítek.
Ezek lehetnek könnyű vacsora ételek és lehetnek húsok mellé könnyű köretek is.
Változatosan készíthető, attól függően, hogy éppen milyen zöldséget kapunk.
Szeretem a cukkinit is, mert elég jellegtelen ízű, ezért kedvemre ízesíthetem.

A blogon jelenleg 27 cukkinivel készült étel receptje található.

Ezt is, mint a padlizsánt, rendszerint elősütöm, de ezt időnként egyszerűbben, vagyis úgy, hogy sütés közben adom hozzá a többi zöldséget, azután beteszem a sütőbe, hogy összesüljön.

• A cukkinit nem szükséges meghámozni, hiszen, hacsak nem nagyon öreg a zöldség, akkor a héja fogyasztható.
• A felkarikázott cukkinit egyszerre vagy adagonként -- mennyiségtől függően -- olajon elősütöm, hogy színt kapjon. Erős tüzön, rövid idő alatt.
• A felcsíkozott piros kaliforniai paprikát szintén elősütöm.
• A szálasra vágott hagymát  -- ízlés szerinti mennyiségben -- megpárolom és lepirítom.

Az összekevert zöldségeket egy sütőedénybe öntöm, sózom, borsozom és megszórom provanszi fűszerkeverékkel.
Sajtot teszek a tetejére -- mozzarellát vagy más reszelt sajtot -- és a sütőben kb. 20 perc alatt összesütöm.
Most koktélparadicsomot is tettem a sajt tetejére.
A koktélparadicsom nagyon finom így megsütve, mert édes és sütés után is élvezhető marad.
Az egyszerű, evésre alkalmas paradicsom nekem savanyú a sütés után.