Húsvéti kalács a sonka mellé

Jött, látott és győzött! Nyuszi kalácstésztából. Limara blogján láttam meg és egészen magával ragadott. Hihetetlenül egyszerű, de annál kedvesebb és nagyon mutatós forma. Elkészítése a jó megfigyelőknek semmi kihívást nem jelent, nem úgy nekem. Egyszer láttam a blogon, aztán amikor sütni akartam, elakadtam a formázásnál. Forgattam, tekergettem, hajtogattam, raktam alulra-felülre, de nem volt mit fellapoznom, ezért türelmetlenül, de a végére jártam. ----Annyira aranyosak lettek, hogy azt gondoltam, ezzel egy kisgyereknek biztosan örömet okazhatok. Amikor megsültek, odaadtam a szomszédba egy két éves kislánynak. Remélem meg is ette.

Évek óta készítek húsvéti kalácsot a sonkához, pedig sokáig nem is hallottam arról, hogy nem csak kenyérrel lehet megenni. A kalács össze sem hasonlítható a kenyérrel még akkor sem, ha én sütöm a finomabbnál finomabb kenyereket. -----Nem sütök édes kalácsot, de nem is sütöm sósra. Valahol a kettő között van az ízesítése. Nagyon szeretjük!!!!

• 70 dkg / esetleg még kb. 5 dkg / liszt


• 2 ek burg. pehely


• 10 dkg öregtészta / elhagyható /


• 2 ek olaj


• 5 dkg vaj vagy margarin


• 1 kk só


• 1 egész tojás


• 1 tojás fehérje / a sárgája a lekenéshez kell /


• 1 dl sűrű tejföl


• 1,5 dl tej


• 1,5 dl víz


• 3 dkg friss élesztő


• 8 dkg cukor

A kenyérsütő géppel kevertettem össze a tésztát. Az első kelesztés után formáztam a nyuszikat és a kalácsot is. A nyusziknak nincs külön receptje, mindenki abból készítse, ami bevált tésztája. Itt a formázás a kölönlegesség. Duplájára kelesztettem és 180 fokos sütőben sütöttem. A nyuszikat kb. 15 percig, a kalácsot 40 percig. A kalácsot és a nyuszikat is letakartam alufóliával az első tíz perc után, hogy meg ne égjenek.

Készítettem lecsöpögtetett kefírből és joghurtból medvehagymával, sóva, borssal krémsajtot is. Gondoltam, hátha a sonka mellé eszünk belőle a sárga túró helyett, de sem ez, sem az nem hiányzott. Hiába, no! Mifelénk egyik sem volt szokás. A sárga túrót egyszer biztosan elkészítem, mert már néhány éve hallat magáról, de mindég visszatartott a sok tojás, amivel készül.

Medvehagyma krémleves

A kép kicsit csalóka, de majdnem ilyen színe volt a levesnek. Feláldoztam egy fél csomag hagymalevelet, ugyanis vettem egy második csomaggal is szombaton.

• 1 szál póréhagyma
• 3 db kisebb burgonya
• 1/2 cs. medvehagyma
• 2 ek olívaolaj
• 5 dkg vaj
• só
• frissen őrölt bors
• frissen reszelt szerecsendió
• 25 dkg krémsajt
• víz+leveskocka vagy zöldség alaplé
• 1 mk borsikafű

Az olaj és vaj keverékén megfonnyasztom a hagymát és hozzáadva kicsit megfuttatom a burgonya kockákat is. Beleteszem a fűszereket, felöntöm a vízzel és felforralom. Amikor a burgonya megpuhult, hozzáadom a medvehagymát és rövid főzés után botmixerrel pürésítem. Belekeverem a krémsajtot, ízesítem, összeforralom. --------Olívaolajjal megspriccelt, pirított kenyércsíkokkal tálalom, amiket teljeskiőrlésű tönkölylisztből sütöttem. Szárított chilipehellyel nagyon finom ízt kapott.

Medvehagyma pesto

Bevallom, a medvehagymával itt, a gasztro blogokon kötöttem közelebbi ismeretséget. Azelőtt nem is hallottam róla, de kis idő múlva már újságokban is találkoztam vele. Hűséges vagyok és bizalmatlan. Úgy gondoltam, ami az újságban egy kis fázis késéssel jelenik meg, annak az előzménye a gasztro blog. Ezután már csak az volt hátra, hogy beszerezzem. Ez volt a legnehezebb. Tavaly még elmentem a szomszéd kisvárosba , talán háromszor, hogy vehessek. Az idén azonban örömmel láttam, hogy a mi falusi, kicsi, de annál nagyobb érdeklődésnek örvendő zöldségesünknél is lehet kapni. Olcsóbb és szebb, mint a tavalyi. Annyira, hogy hatalmas levelekből álló, bőven megrakott csokrokat lehet kapni.

Remélem nem vagyok egészség mániás, de azt azért elhiszem, hogy náhány tápanyag csak akkor marad meg, ha nyersen esszük meg a zöldséget. A C-vitamin hő hatására elbomlik, de sok más anyag nem károsodik a főzés során sem.

A vacsoráinkhoz az egyetlen biztos pont, a valamilyen házi készítésű kenyérféle. Most is ez volt a kiinduló pont. Idő hiányában kenyér helyett egy lepény félét sütöttem. Hasonlatos a Limara által sütött lepényhez. Ezt régebben én lapos zsemleként sütöttem, mert sokkal könnyebb volt a gyerekeimnek szendvicsként elvinni, mint a szépen megformált zsömléket.---------A nyers sonka a fagyasztómban várakozik a felhasználásra. Finom, de drága! Ezért akkor veszem meg, amikor akciós és gyorsan bedugom a mélyhűtőbe. Nem hiszem, hogy ezzel megbocsájthatatlan tettet követnék el.

Pesto recept:

• 1/2 cs. medvehagyma
• 1 ger. fokhagyma
• 2 dkg mandula lap
• 3 dkg parmezán jellegű sajt
• só, bors
• olívaolaj

Igazából ehhez nem kell pontos recept, mert ízlés szerint készítendő. Nem szabad megijedni, a hozzávalók tetszés szerint változtathatók. Legfeljebb nem eredeti olasz pesto néven fogjuk bevezetni az étrendbe. Kihagyni viszont kár lenne!

Főzés, sütés mellett---valami gyors vacsorát

Ez egy igazi Quiche sütőtál. Remélem! Néhány éve vettem, amikor még gasztro blogok híján különféle újságokból kellett összeszednem a számomra újdonságnak számító, különleges és néha furcsa ételek receptjeit. Ezt a tésztába öntött , hatalmas variációs lehetőséggel elkészíthető ételt előbb készítettem, mintsem ezt a sütőedényt kapni lehetett. A sütőedényt egy időben kinőltük, de mostanság megint elég az a mennyiség,ami ebben elkészül.

A tésztát nem receptből készítettem, de az fix pont, hogy 15 dkg teljeskiőrlésű lisztből készült vajjal, sóval és vízzel. Ennyi! Ezt kinyújtva tettem a sütőformába, a széleit megigazítottam, hátha megsülve is szép marad. Egy kicsit az lett.
Vaj és olaj keverékén megfonnyasztottam egy fej nagyobb kockákra vágott hagymát. Sóztam, borsoztam és nagy lángon megpirítottam rajta a nagyobb darabokra vágott gombát. Pirítottam, nem pároltam. Amikor kicsit kihűlt, beletettem a tészta formába. Tojást és tejszínt kikevertem, sóztam, borsoztam és ráöntöttem a gombára. Egy csomag sonkát rátettem a lepényre és ezután megszórtam reszelt sajttal. 170 fokos sütőben sütöttem kb. 40 percig.

Salátával vagy anélkül, teával vagy egy pohár borral nagyon finom vacsora.

Húsvét 2010

Kicsit megkésve bár, de törve nem....
Mára talán elkészültek a ház asszonyai a munka javával. Értem ezalatt a főzés megunhatatlan örömét. Jóleső fáradtság és cseppet sem felróható kíváncsiság előzi meg a holnapi napot.
----Kívánom, hogy a megérdemelt hervadást gátló locsolkodás után, újult erővel és lelkesedéssel vessétek bele magatokat a család ellátásába. Valami elmúlik, valami kezdődik, de az érték marad! Őrizzétek fáradhatatlanul!

Mi lenne, ha......

Lassan véget ér ez a körkérdés, de szeretnék mégis eleget tenni a játék meghívásnak, amit Valitól és Kiskuktától kaptam. Sokszor eljátszottam már ezzel a gondolattal, de kicsit pesszimista felfogású révén, azt hiszem, sosem fog realizálódni. Tudom, ez rossz felfogás, igyekszem is változtatni rajta. Gyakran mondogatom magamnak, hogy pozitív gondolkodás-pozitív gondolkodás-pozitív g..........Amikor az ember lányának sok mindenről kell lemondania élete folyamán, és ezzel már meg is barátkozott, akkor számtalan apró jelét adja a környezet, aminek örülni lehet és amit eddig talán észre sem vett. Minél többször és minél nagyobb dolgokra vágyunk, annál gyakrabban siklunk el a megfogható mellett.---------Álmodjunk nagyokat és éljük meg a minden napokat. / hűűű, nem szoktam én ilyen bölcselkedő lenni /. Volt időszak, amikor nagyon szerettem volna mások helyébe lenni. Volt idő, amikor azt hittem, a sok pénz megoldhat mindent. Volt, amikor nagyon sajnáltam magam. Ma már azt sajnálom, hogy nem tudom újra élni azt, amit szerintem elrontottam vagy kihagytam, mert úgy hozta az élet.

• Mi lenne, ha nyernék a lottón?

HA!!---Ugyan is sosem lottóztam. Nem hiszek benne, mert nekem úgy sem sikerülne. Ha sok pénzem lenne, akkor először is biztosítanám a fiaim jövőjét. Az Anyukámnak teljesíteném a soha meg nem fogalmazott kívánságait. A Férjemmel elutaznék olyan helyekre, amelyekhez még az országból sem kellene kimennünk. Alapítványoknak küldenék, mert sokáig adtunk, de ma már le kell mondani ezeket.
---Azt hiszem gyorsan túltennék a pénzen, hogy ne nyomasszon, mert már úgy sem szoknék hozzá. Na, jó! Azért mindent megtennék, hátha sikerül.

• Rossz szokásom:

Örök pesszimista vagyok, de javuló tendenciával. Alapvetően kényelmes típus vagyok. Szeretek elmélázni, szeretem a passzív pihenést.

• Koffein:

Szeretem a kávé illatát, szeretem az ízét, ezért cukor nélkül iszom, de tejjel. / ellenben nem szeretek semmilyen kávés édességet /

• Színeim:

Lánykoromban a kék színért rajongtam, minden árnyalatában. Azután volt barna időszakom, és amikor észre vettem, hogy sötétednek a színeim, akkor úgy döntöttem, hogy ideje változtatni. Ma szeretem a narancssárgát, a lilát, a pirosat és a sárgát is. Persze az alapszínek megmaradtak.

• Mi van rajtam most?

Barna nadrág halvány zöld pólóval és szürke mellény.

• Házi állat:

Tavaly hagyott itt bennünket a 16 éves keverék kutyánk és a 19 éves cicánk.

Akváriummal kezdtük, tengerimalaccal, hörcsöggel, kanárival, papagájjal folytattuk. Ezek a kis állatkák már régen elpusztultak szép sorjában. A pók házi állat?

Most van egy fiatal cica, aki minket választott gazdájának. Enyenlőre csak enni jár ide, de azt határozottan jelzi.

• Hol látom magam 10 év múlva?

Remélem a nyugdíjas búcsúztatóm lesz, ahol elmondhatom, hogy mennyi tervem van még.

• Legutóbbi jó élményem:

Volt, de ez most nem publikus. Az egészség nem játék!

Polipos pizza

Vacsorára készítettem, mert azt akartam, hogy ne az unalmas kenyér-felvágott-vagy valami variációt együk. Volt már jónéhány vacsora ötletem, de mindég szívesen eszünk olyat, ami egészségesebb, mint az előbb említett összetevők. A kenyérsütőgép nagyon sokat segít. Azt hiszem az utóbbi évek egyik legjobb befektetése volt. Most már akkor is tudom könnyedén használni, ha egyébként mellette még két-három egyéb dolgot végzek egyszerre. Szeretjük az egyszerű, főleg telj.kiőrlésű liszttel készült lepényféléket. Tulajdonképpen ilyen a pizza is, ami nagyon sokféleképpen felhasználható alap tészta. Ezért nem is tudom mindég pizzának nevezni az elkészült ételt. ------------Most ismét vettem kedvenc boltomban egy erősen leárazott polipkonzervet, egy kagylókonzervet és egy koktélparadicsom konzervet. Ebből muszály volt egy tengergyümölcsei pizzát készíteni vacsorára. Hát,...nem lett rossz! A ragu hozzávalói:

• 1 dob. polipkonzerv
• 1 dob. kagylókonzerv
• 1 nagy fej hagyma
• 5 ger. fokhagyma
• 1 dl száraz fehérbor
• 2 ek olaj
• 5 dkg vaj
• só
• frissen őrölt bors
• 1 dob. koktélparadicsom konzerv
• 1 ek kapribogyó
• 1 ü. házi pizzaszósz
• 10 dkg trappista sajt
• olívaolaj a tetejére

Az olajon és vajon megfonnyasztom az apróra vágott hagymát és három gerezd zúzott fokhagymát. Sózom és fedő alatt párolom. Ráöntöm a lecsöpögtetett kagyló- és polipkonzervet. Egy forralás után a fehérbort is bele öntöm. Elforralom, hogy csak az aromája maradjon. Ráreszelem a maradék két gerezd fokhagymát, borsot szórok rá és végül beleöntöm a szintén lecsöpögtetett paradicsomot. Félre teszem, amíg elkészül a tészta.
Tészta: 3 dl víz; 20 dkg telj.kiőrl liszt; 30 dkg sima liszt, 2 ek olívaolaj; só; 2 dkg friss élesztő; 1 kk. cukor.
--------A géppel összekevertetem a tésztát és kb. 20 perces kelesztés után kinyújtom két lapra. Bőségesen megkenem a pizzaszósszal, megszórom reszelt sajttal és erre teszem a kagylós ragut. A paradicsomokat elosztom, hogy minden hová jusson. Az összevágott kapribogyóval megszórom, olívaolajjal meglocsolom és mehet a sütőbe. Pontosabban egy újabb 15 perces kelesztés után. 170 fokos sütőben sütöttem légkeveréssel / rövidebb idő alatt készül el / kb. 15 percig.
--------Nem tévedésből írtam, hogy a sajtra tettem a ragut. Nem akartam, hogy az egész ételből csak a sajt látszódjon, viszont kellett ahoz, hogy sülés közben jól bele tapadjanak a ragu alapanyagai. Úgy emlékszem, hogy az olaszok egyáltalán nem tesznek sajtot a halas, kagylós pizzákra ill. tésztákra. Így én egy magyaros kompromisszumot kötöttem a sajttal.