2010. február 28., vasárnap

Kagylós, polipos rizottó

Kedvenc boltom ismét elkényeztetett tengeri herkentyűkkel. A kagylóról már írtam, de nem régen találtam egy polip konzervet is. A kagyló még mindig akciós,  ezért újból vettem egyet. Gyönyörűek! Kék kagylók Horvátországból.



A polipkonzerv sós lében, natúr ízzel, gondoltam, nem lehet ehetetlen. Kicsit bizarr volt, de annál érdekesebb.




Nem bírtam megállni, hogy meg ne kóstoljam, pedig bármennyire bevállalós is vagyok, voltak már feledhető élményeim. Néhány éve csigákat szedtünk, koplaltattam őket, megfőztem és a családom nem természetesen ugyan, de jó ízűen megette. Nekem már nem esett olyan jól, de ma is azt mondom, ha elém teszik elkészítve, valószínűleg megenném mindenféle előítélet nélkül.




A polipkonzervnél is az volt a véleményem, hogy miért kellene, hogy annyira lelkesedjek az ilyenfajta ételekért, amikor gyerek koromban nekem a csirke lábát kellett fognom amikor levágták és nem tintahalat tanítottak pucolni. Szóval, nem tagadom, néha csak az a kíváncsiság hajt.
Azt is tudom, hogy ezek az ideszállított alapanyagok megközelítőleg is csak gyenge utánzatok. Viszont abban is biztos vagyok, hogy "bizonyos" éttermi rizottókban és egyes pizzákon ugyan ilyen alapanyagokkal fogok találkozni. Akkor meg miért ne készíthetném el itthon, az étterem helyett....?


  • 25 dkg rizottó rizs
  • 1 fej hagyma
  • 2 ger. fokhagyma
  • 1,5 l húsleves/ jobb esetben alaplé /
  • 1 dob konzerv koktélparadicsom
  • 1 dob konzerv polip
  • 1 cs. fagyasztott kagyló
  • vágott petr.zöld
  • frissen őrölt bors
  • 5 dkg vaj
  • bő 1/2 dl száraz fehérbor


Az olívaolaj és vaj keverékén megpároltam az összevágott hagymát és fokhagymát. Megsóztam egy kicsit, hogy könnyebben puhuljon. Rátettem a rizst, felöntöttem a borral, elforraltam és elkezdtem adagolni hozzá az alaplét. Amikor elfőtt egy adag, akkor tettem rá a következő merőkanálnyit. Egy-két kanállal egyszerre.


Közben kiolvadt a kagyló is. Amikor már csak kb. tíz perc volt hátra, hozzátettem a kagylót, öt perc főzés után tettem bele a polipokat és a paradicsomot. A paradicsomot leszűrtem, csak a bogyók kellettek. Megszórtam borssal és egy kevés csilipehellyel. Tálalásnál vágott petrezselyemzöldet szórtam rá.


Úgy olvastam, hogy a tenger gyümölcseis rizottókra és tésztákra nem szokás parmezánt szórni. Én sem tettem. Igaz, parmezánnal még nem is találkoztam, de azt láttam, hogy szakácsok ugyan azt a sajtot használják, amit én is megvehetek a CBA-ban.



Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése