Őszibarackos lepény

Gyors sütemény receptet kerestem egy lapjaira szétesett süteményes szakácskönyvből. Nem azért esett szét, mert annyit használtam, de valószínűleg az is oka volt a feltehetőleg silány kötés mellett.
Sütöttem már belőle az elmúlt húsz év alatt, és úgy emlékszem, nem a recept volt a hibás, ha valamelyik sütemény nem sikerült.
Sosem volt erősségem a leírások pontos betartása, ezért a sütemény készítés is háttérbe szorult a főzéssel szemben. Ma már bátrabban nyúlok a receptekhez, pedig néha megbosszulja magát.
Ezt is átalakítottam egy kicsit, bár a tészta összetevőin alapjaiban nem változtattam.

• 5 db tojás / külön a sárgája és fehérje /
• 25 dkg porcukor / én 20 dkg barnacukrot használtam /
• 1/2 cs. sütőpor
• 1 citrom héja és leve / én most kihagytam /
• 15 dkg rétesliszt / nekem grahamliszt /
• 10 dkg olvasztott vaj / nekem kb. 1/2 dl olaj /
• a grahamliszt miatt kellett egy kevés tej, mert nagyon sűrű volt a tészta /
• 1 ü. őszibarack befőtt vagy friss őszibarack
• két marék diót törtem durvára ---- ez a receptben nem szerepelt
• csokoládéval vontam be a süteményt ------ ezt sem írja a recept

A tojásfehérjékből habot verünk.
A tojások sárgáját a cukorral kikeverjük, beletesszük a citromot és a sütőporos lisztet.
Lazán belekeverjük a felvert habot és az olajat.
Sütőpapíros tepsibe öntjük és megszórjuk a kockákra vágott barackkal.
A durvára tört diót ezek után szórtam a tészta tetejére.
A süteményt 170°C-os sütőben sütöttem kb. 45 percig. Félidőben letakartam fóliával.
Sütés után porcukorral megszórtam a tetejét és kiborítottam egy deszkára, mert a barackok mind leszálltak a tészta aljára, így pedig felülre kerültek.
Amikor kihűlt, olvasztott csokoládéval öntöttem le.

Nagyon egyszerű, gyorsan összeállítható sütemény. Ha nekem sikerült, akkor másnak is fog. Ebben biztos vagyok.

Akciós garnéla volt

Ez volt az a hihetetlenül akciós áron vásárolt garnélarák, amiből az a csodás étel készült.
Vannak azért fenntartásaim, hogy az eredeti ára valóban annyi volt-e, mint a most kiírt---előszeretettel áraznak a valós árak fölé, hogy szimpatikusabb és csábítóbb legyen az akciós ár----, de azt kellett gondolnom, hogy ennyit nem lódíthatnak.
Az volt kiírva, hogy 1679 ft helyett 399 ft. egy csomag, ami 300 gr.
Melyikőtök hagyta volna ott?
Ami egy kicsi keserűséggel töltött el, az az volt, hogy amikor elolvastam a tasak hátulját, akkor az volt ráírva, hogy:  nettó tömeg 300 gr------felengedés utáni nettó tömeg 240 gr
         összetevők:  garnélarák 80%, ivóvíz,konyhasó

Mindezért  1700 ft-t nekem egy kicsit sok lett vona.
Akkor most hogyan is van kiszámolva és kalkulálva az ár?
Tudom, hogy drága a víz, de ennyire?
Így viszont nagyon örülök, hogy hozzá jutottam és megkóstolhatta a családom, mert még az anyukám sem evett ilyet.
Vettem már nagyon akciósan vörös tonhalat is, ami valóban tenger ízű volt, igaz nekünk kicsit szokatlan aromával.

Spagetti garnélával és fokhagymamártással

A fokhagymamártás egy kis túlzás a receptben, mert szerintem bárhogy nevezhetnénk a mártást azt összetevői alapján. 

Ebből az adagból hat felnőtt lakott jól./ 3 ffi és 3 nő /

• 2 csomag mirelit garnélarák / 2x300 gr./
• kb. 60 dkg Bavette tészta / spagetti /
• 1/2 dl olívaolaj
• 10 dkg vaj
• 6 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 kis dob. sűrített paradicsom
• 1 nagyobb piros kaliforniai paprika apró kockákra vágva
• 1,5 dl száraz fehérbor
• 2 dl tejszín
• 1 cs mirelit koktélrák / ezt csak én tettem hozzá, mert el kellett használni /
• frissen vágott petr.zöld
• só
• frissen őrölt bors

Úgy gondoltam, hogy én wokban fogom elkészíteni, mert a gáztűzhely igen ritkán alkalmas arra, hogy rövid ideig tartó erőteljes sütéssel készüljön el az étel. 

Vaslábasom sajnos nincs, de a wok igen hasznos tagja a konyhai felszereléseimnek. 

• Az olívaolajat és a vajat felforrósítjuk, hozzáadjuk a fokhagymát és a paprikát.
• Amikor a fokhagyma illatozni kezd, belekeverjük a sűrített paradicsomot, kicsit kevergetjük és beleöntjük a bort is. Kb. 5 pecig főzzük.
• Közben kifőzzük a tésztát, kizárólag al dante-re
• A garnélát beletesszük a paradicsomos mártásba és erős tűzön 2 percig összeforgatjuk. Na, ez arra vonatkozik, ha friss garnéla lenne. Ez a fagyasztott azonban levet eresztett, amit nem lehetett volna elfőzni anélkül, hogy a rákot fölöslegesen agyonfőztem volna. 
• Ekkor tettem bele az én plussz csomag koktélrákomat is és amikor felolvadt és felforrt beleöntöttem a tejszínt is.
• A keletkezett fölösleges levet egy rafinált csavarral besűrítettem étkezési keményítővel. Be kell, hogy valljam, ez igazán jót tett neki, mert adott az egész ételnek egy nagyon kellemes állagot, de a tésztát nem szószként vonta be.  
• Az ízesítése csak só és bors volt, de ez elégnek is bizonyult.
• Belekevertem a kifőtt tésztát és megszórtam bőségesen petrezselyemzölddel.

Annyira, de annyira finom volt és olyan egyszerűen elkészíthető, hogy  nem is érdemes túl ragozni.
Szeretnék még sok-sok ilyen ételt főzni!

Lencseragu sült oldalassal

Régóta barátkozom a gondolattal, hogy a mi hagyományos pörköltünk helyett kipróbáljam az angol raguk alapjául szolgáló zöldségekkel elkészíteni az ételeket.
Ha jól emlékszem a hagyma, sárgarépa és zellerszár mindig benne van.
A sütőben készített raguknál már többször használtam a hasonló alapot, de ott mindig került bele még több fajta zöldség és valamilyen hús is.
Ehhez hasonló lencsés ragut is láttam valamelyik főzőműsorban, de pontosan nem tudom, hogyan készült.  Az biztos, hogy a fent említett zöldség hármas benne volt.

Olívaolajon megpároltam a nagyobb kockákra vágott hagymát, hozzáadtam a felaprított zellerszárat és sárgarépát.
Beleöntöttem a félig megfőzött lencsét és belekevertem egy kevés sűrített paradicsomot./ ne legyen paradicsom ízű /
Összeforraltam, ezután felöntöttem zöldség alaplével, ami most leveskockából készült.
Kevés lé kell csak rá, mert az a cél, hogy amikor elkészül, ne maradjon alatta szinte semmi.
Ízesítettem a kedvenc provanszi fűszerkeverékemmel, sóval, borssal.

Pontos mennyiségeket azért nem írok, mert az étel semmit sem veszít élvezeti értékéből, ha a különféle zöldségek aránya más lesz.

Lehet bele tenni még apróra vágott piros kaliforniai paprikát is / készítettem ilyen változatot is már /

Most én oldalast sütöttem , mert úgy gondoltam, a csirke nem illene hozzá.

Krumplileves pestóval

Bazsalikom pesto: konyhai robotgépben összevagdaljuk és elkeverjük a bazsalikom leveleket, valamilyen magot / fenyőmag, mandula, mogyoró, dió, kesudió / , kemény sajtot / grana padano, parmesan,/ , fokhagymát, sót, borsot és olívaolajat.

• 3-4 szelet húsos füstöltszalonna
• 45 dkg hagyma felkockázva
• 45 dkg krumpli felkockázva
• 2,5 dkg vaj
• 2 ek olívaolaj
• 6 dl húsalaplé
• 6 dl tej
• 10 dkg apró tészta / pl. kagyló /
• 1,5 dl tejszín
• friss, aprított petr.zöld
• 2 ek pesto
• frissen reszelt parmezan
• pirított kenyérszeletek

A felcsíkozott szalonnát süssük ki, ezután tegyük bele a vajat, a hagymát, fonnyasszuk meg és adjuk hozzá a krumplit is. 

Pirítsuk együtt kb. 10 percig, azután öntsük fel az alaplével és a tejjel. 

Forraljuk fel és főzzük tovább néhány percig, azután tegyük bele a tésztát.

Sózzuk, borsozzuk és főzzük puhára.

Öntsük bele a tejszínt, forraljuk össze

Adjuk hozzá a petr.zöldet és a pestot.

Tálalásnál reszeljünk rá sajtot és adjunk mellé fokhagymás pirítóst vagy pestoval megkent pirított kiflikarikákat.

Nekem sűrűnek tűnt a leves, ezért több folyadékkal készítettem, de ez egyéni ízlés függvénye. 

Nagyon finom, különleges és egyszerűen elkészíthető leves.

Hogyan lehet visszacsinálni?????

 Annyira úúútálom az új bloggert!
Miért kellett megváltoztatni és miért nem úgy, hogy a hozzám hasonló tudatlanoknak ne okozzon nagyobb problémát, mint amit muszáj. Nézelődtem, kattintgattam és megváltozott a blogom színe. Eltűnt a megszokott kezelő felület. Nem tudtam kicserélni a blog elején a téli képet, mert azt sem találtam, hol kezdjem el?
Csúnya a mostani kékes szín, csúnya az egész felület színe!
Amikor már heteken át dühöngtem,  egyszer csak megtaláltam, hol lehet visszakerülni a régi kezelő felületre.
A színeket azonban még most sem tudom, hogyan kell visszaállítani?
Nincs kedvem írni a recepteket, pedig elég sokat összegyűjtöttem, sokat viszont le sem fényképeztem, mert annyira dühös voltam, hogy végleg abba akartam hagyni!
Most kicseréltem ugyan a képet a főoldalon, de már ahhoz sincs kedvem, hogy megigazítsam.

Lazacos rizottó

A lazac és az afrikai harcsa darabjainak leggazdaságosabb felhasználása volt a rizottó.
Nem készítek gyakran rizottót, mert ez igazából csak frissen jó, hiszen ha sokat áll, akkor a szaftos levét felszívja a rizs és száraz lesz.
A rizottó állagát illetően nincsenek szigorú szabályok. Olaszország északi részén - Lombardiában és Piemontban - a rizottók viszonylag szárazak, ugyanakkor Velence környékén inkább a nagyon puha, folyékonyabb változata az elterjedtebb. Minél délebbre haladunk, a rizottók annál lazább szerkezetűek és puhábbak. 
Kell hozzá rizottó rizs, mert az megfől ugyan, de mégsem lesz teljesen puha. Kicsit olyan, mint az al dante tészta.
Láttam már olyan rizottót a főzőműsorokban, ami szinte főzelék szerűen szaftos, de olyat is,ami csak krémes. Annyi azonban biztos, hogy nem száraz.
Fehérbor is kell bele, ezt még sosem spóroltam ki. Annál is inkább, mert a maradék jól esik utána is.

• 2,5 dk apró bacon kocka
• 1 közepes fej hagyma
• 1 dl fehérbor
• 30 dkg arborio rizs
• kb. 1 lit. alaplé
• petr.zöld
• 5 dkg vaj
• olívaolaj
• só, bors

A halkockákat először külön megpároltam egy hagymás alapon és csak akkor kevertem a rizshez, amikor már majdnem elkészült. Természetesen teljesen megízesítettem, mert a rizzsel együtt már nem lehetett annyi ideig főzni, amíg átveszi az ízeket.

Az olajon megfuttattam a bacon kockákat és rátettem a z összevágott hagymát is. Kicsit összepároltam, azután ráöntöttem a bort és elfőztem belőle az alkoholt.
Beletettem a rizst és innentől kezdve nem hagytam magára hosszabb időre. Tulajdonképpen egyáltalán ne hagyjuk magára, hiszen folyamatosan adagolni kell az alaplevet.
Nagyjából 15-20 perc alatt készül el.
Főzés közben kóstoljuk meg, hogy a rizs mennyire kemény még. Ha elkészült, egy darab vajjal tehetjük krémesebbé.
Ha az étel jellege megengedi, ilyenkor keverjünk bele reszelt parmezán- vagy parmezán jellegű sajtot.
Nekem ebben a halas rizottóban nem volt sajt, nem is hiányzott. Volt viszont bőségesen friss, aprított petrezselyemzöld.
A citromlé kellemes, friss ízt adott az ételnek.