Füge, camembert sajt, rozmaring és méz egy lepényben

A tésztája kicsit reform, de egy átlagos, egyszerű omlóstészta recept tökéletesen megfelelő.  Ha lehet, persze vajjal készüljön, de a kókuszolaj is jó lehet. 

Ez a tészta a felhasznált lisztféleségek miatt különösen omlós, a nyers tészta törékeny, de azért nyújtható volt, a teljes sütőforma kibélelése viszont inkább egy kirakóshoz hasonlított. 😄

A tészta hozzávalói:

• 100 g zabliszt
• 100 g diawellness süteményliszt koncentrátum / ettől lett ch csökk. /
• 60 g darált dió
• 150 g hideg vaj
• 1 tojás sárgája
• kicsi só
• 2-3 ek hideg víz

A tésztát összeállítjuk, a sütőformát kibéleljük és min. fél, de inkább egy órára hűtőbe tesszük. 

A lehűlt tésztát vaksütéssel 200 fokos sütőben 20 perc alatt elősütjük és a nehezék nélkül + 5 percig sütjük. 

Egy fehérlisztes tésztával elég a normál vaksütés 15-20 percig. 

Az elősütött tésztát még melegen átkentem a megmaradt tojásfehérjével, hogy a töltelék ne áztassa el a tésztát. A fehérje megszárad a tésztán  és egy vékony kérget képez rajta. 

Töltelék:

• 150 g krémes ricotta
• 250 g sűrű joghurt
• 3 egész tojás
• 2-3  tk. méz
• só
• 1 cs. 120 g camembert sajt
• kb. 150 g nyers füge / kb. 4-5 db /
• rozmaring / jobb a friss, de lehet szárított is /

A ricottát, joghurtot, tojásokat elkevertem. A méz felét, a rozmaringot és a sót is belekevertem. Mézet lehet többet tenni bele, de azért ne legyen édes.  Egy középarány a sós-édes között. 

A camembert felszeletelve a tésztára tettem és beleöntöttem a ricottás masszát. 

A felszeletelt fügét a masszára tettem. Nem baj, ha kicsit belesüllyed. A megmaradt mézet rácsorgattam. 

200 fokos sütőben 20 percig sütöttem, azután csökkentve a hőfokot 

160 °C-ra, tovább sütöttem még 40 percig. 

A sütőben hagytam nyitott ajtó mellett langyosra hűlni. 

Itt is megtaláltok

https://www.facebook.com/Daisy-receptjei-130136597418680/

Rakott kel barna bulgurral, csökkentett zsírtartalommal

A rakottkel nem minden gyerek kedvence, de azért rá lehet venni őket időnként. Amikor az én fiaim kisebbek voltak, ugyanúgy tiltakoztak, mint sok más gyerek. Félretúrták a káposztát és megették a rizses részét. 

Na jó, hát nem haltak éhen, mégis ettek valamit. 🙂 Én azonban úgy gondoltam, hogy a kelkáposzta is finom és majd eldugom, hátha akkor megeszik. Igazam lett! 

Általában megmaradt a káposztából a lecsupaszított feje, amit különféle módon azért mindenki felhasznált. Nos, én ezt a káposztát összevágtam, belekevertem a darálthúsos raguba, összefőztem és így kevertem a rizshez. Ezek után mindig sokkal több kelkáposzta került az ételbe és igazi ellenállásba sem ütközött. 😄 Az étel átalakult kicsit és ugyan minden jellemző hozzávaló megmaradt, de a nagy káposztalevelek lassan elmaradtak és lett belőle egy egységes ragu, ami ízében semmit sem változott, de egyszerűbb lett az elkészítése és mindenki egyformán szerette. 

Ami most okot adott a recepthez, az a sok éve megváltozott étkezési szokásaink. Szeretem a rizst, nincs is tiltólistán, de időnként helyettesíthető. A bulgur sokak kedvence lett, gyakran teljesen kiváltja a rizst, de, mint mondtam, nálam megmaradt és a bulgur egyik lehetséges választás lett. Ha már bulgur, akkor legyen a barna bulgur, mert az még hasznosabb.

Egy ideje - de nem mindig és nem mindenáron - a pörkölt alapú ételekben a hagyma párolását zsiradék nélkül egyszerűen csak kevés vízben csinálom. Amikor elkezdtem, még nem tudtam, hogy ez egy létező irányzat. Sokmindent kipróbáltam és sokmindent elfelejtettem, mert nem vált be, de sokmindent megtartottam. Ilyen ez a zsiradék nélküli főzés is. A húsban és a tejszínben, esetleg tejfölben van annyi zsiradék, ami kell a zsírban oldódó vitaminok felszívódásához.

• 1 közepes hagyma
• 1 duci gerezd fokhagyma
• 30 dkg darált sertéshús
• 15 dkg barna bulgur
• 40 dkg kelkáposzta
• 3 dl főzőtejszín 10%-os
• só,bors,kömény
• 30 g grana padano
• 30 g sörélesztőpehely / egészséges, finom, sajtos ízű /

A vízben megpárolt hagymához, fokhagymához tettem a húst és megpároltam. Sóztam, fűszereztem. 

Amikor a hús már kifehéredett, beletettem a bulgurt , felöntöttem vízzel és puhára főztem. A barna bulgur mindig egy picit roppanós, pattogó marad.

A kelkáposztát összevágva sós vízben megfőztem. Én roppanósra szoktam, nem szeretem, ha szétfől és eltűnik. Leszűrtem. 

A ragu minden hozzávalóját összekevertem, hozzáöntöttem a tejszínt, ízesítettem és belekevertem a sörélesztőből 20 g-ot. 

Egy sütőpapíros tepsibe öntöttem és a tetejére szórtam a reszelt grana padanót és a megmaradt sörélesztőpelyhet. 

200 °C-os Sütőben 30 perc alatt készre sütöttem. 

Nem volt száraz, de ezt mindenki ízlése szerint készítse. Lehet a húsragut több folyadékkal hagyni, lehet több tejszínt adni hozzá, de lehet tejfölt is tenni bele és a tetejére önteni. 

 

Itt is megtaláltok

https://www.facebook.com/Daisy-receptjei-130136597418680/

Töpörtyűkrém

Jó, hát nem egy ötcsillagos recept, de nekem soksok évvel ezelőtt ez volt 

A töpörtyűkrém 😋

Egy szívemnek nagyon kedves kolléganőm gyakran készített ilyet és mi lelkesen faltuk minden alkalommal. 

A töpörtyűt / a tepertő kifejezéstől urizáló sikítófrász jön rám 🙄 / akkor még otthon kellett ledarálni, de ma már ezt megteszik helyettünk egyes gyártók vagy a jobb hentesek. 

Pontos mennyiségeket nem írok, ezt mindenki saját ízlése szerint készítse. 

Egyetlen apróság az, hogy a főtt krumplit ha kicsit túlzásba visszük, akkor sem  kell kétségbe esni, mert egy adag jóféle házi zsírral fel lehet javítani, hiszen a töpörtyűt is az 😉 

             

• 
  

ez most kb 40 dkg töpörtyű volt ledarálva

egy közepes főtt krumplit a sajtreszelőn lereszeltem

egy db főtt tojást szintén lereszeltem

só, bors, mustár... esetleg pirospaprika

Ha nem elég lazán kenhető, akkor egy kevés zsírt kell hozzákeverni.

Itt is megtaláltok 😊

https://m.facebook.com/Daisy-receptjei-130136597418680/

Lazackrém

Egy igazi ünnepi előétel, egy kenőke a pirított rozskenyérre..... vagy bárhogy máshogy 😊

Tulajdonképpen pontos recept nincs is, mert a hozzávalók összetétele és aránya tetszőlegesen változtatható.

Ami mindenképp kell hozzá, az a füstöltlazac, valamilyen krémsajt / sajtkrém /, ami inkább picit tejszínesen natúr, mint sajtosan savanykás ízű legyen. 

A mascarpone vagy a hasonló ízű jó választás. 

A kapor is finom fűszere a lazackrémnek, de a citrom pikáns íze is kell. 

Többször készítettem már különféle ízesítésekkel, azt hiszem egyforma még nem volt. 😊

Ennek a krémnek az összetevői jól látszódnak a képen, de azért leírom. 

20 dkg füstöltlazac + 20 dkg mascarpone 

1 db kicsi lilahagyma apróra vágva

1 ek kapribogyó felaprítva

1 ek kapor finomra vágva

egy kisebb citrom reszelt héja és egy fél citrom leve

só, frissen őrölt bors

Volt olyan változat, amiben apróra vágott fekete olajbogyó is volt, de csináltam már kapor nélkül is.

#mutimiteszel #kenőke #lazackrém #otthonkészült #étteremhelyett #előétel #vendégváró #ünnepi

Itt is megtaláltok! 😊

https://www.facebook.com/Daisy-receptjei-130136597418680/

Pudingos, réteges rétes réteslapból

Először fél adagot sütöttem, de később egy egészet is. 

Első olvasáskor az én sütési analfabetizmusom kerekedett felül, azután jött a csakazértis. Nehogymár ez kifogjon rajtam. 😉

Végtelenül egyszerűen elkészíthető, a puding íze tetszőlegesen változtatható, de a vaníliás nekem jobban ízlik. Az egyik adag karamellás lett, de nem a pudingtól, hanem a vaníliás pudinghoz tett kókuszvirág cukortól. Most próbáltam ki először, nem tudtam, hogy ennyire markáns, de nagyon finom. Csokis muffinnak kifejezetten finom ízt adott 😋

Egy csomag 12 db-os réteslap szükséges, amiből 4 db rétes készül majd. 

Két különböző krémet kell készíteni. 

Az egyiket a réteslapok közé kell kenni, és ezt nem is kell főzni csak összekeverni. 

• 3 db tojásfehérjét felverünk 3 ek cukorral
• 3 db tojás sárgáját + 2 dl olajat + 2 dl sűrű joghurtot + 10 dkg búzadarát + 1 cs. sütőport alaposan összekeverünk
• a tojásfehérjét hozzákeverjük a tojássárgájás krémhez

Ezt az adagot kimérhetjük 4 adagba, de kb. 3-4 evőkanálnyi mennyiség kell egy adag réteshez. 

Egy réteshez tehát 3 lapra van szükség, ezért egy lapot kiterítünk és megkenjük a búzadarás krémből 3-4 ek mennyiséggel. 

Ráterítünk egy újabb réteslapot és ezt is megkenjük 3-4 ek krémmel, ezután rátesszük a harmadik réteslapot. Erre jön majd a puding. 

A másik a megfőzött puding, ami a töltelék lesz. 

• 3 csomag vaníliás /  tejszínes, epres, csokis, stb. ízű / puding
• 1 liter tej
• 8 dkg cukor

A szokásos módon elkészítjük a pudingot, de ne legyen nagyon kemény, mert ahogy hűl, úgy fog még sűrűsödni. Langyosra hűtjük. 

Ezt a mennyiséget képzeletben vagy kimérve 4 adagra osztjuk.

Az előzőleg a búzadarás krémmel megkent réteslapra kenünk egy adag krémet és feltekerjük rétes formára. 

Lehet a pudingot szétkenni a lap felületén, de lehet egy szélesebb csíkban is felkenni. Én ezt az utóbbit választottam. 

Ezzel a módszerrel elkészítjük a négy rúd pudingos rétest, tepsibe tesszük, olajjal lekenjük és 180°C-on 20 perc alatt megsütjük. 

Én megszórtam barna cukorral, ez nem szükséges, viszont finom volt 😊

Természetesen frissen, langyosan a legfinomabb, de másnap is élvezhető, esetleg mikróban fel lehet frissíteni, langyosítani. 

 

Itt is megtaláltok 😊

https://www.facebook.com/Daisy-receptjei-130136597418680/

Mungóbabos zöldségragu --- köret vagy egytálétel

A mungóbabbal az elmúlt években kerültem közelebbi kapcsolatba, de a lelkesedésem töretlen, a mungóbab megunhatatlan. 

Pontosabban ez a zöldségragu számomra olyan, amit bárhol, bármikor és bármennyit. Persze ennek csak egyik összetevője a mungóbab, de az kötelező. Ezen kívül azt tehetünk bele, amit szeretnénk.

Több változatban készítettem már , de amiben megegyeznek az az, hogy az ízesítése, fűszerezése az indiai ízvilágot tükrözi. Ezt én nagyon szeretem!

Ha őszinte akarok lenni , és miért ne lennék az, lehet, hogy nem tudom pontosan leírni a különféle változatok összetevőit, mert már nem emlékszem. Szerencsére ez nem is fontos, mert számos zöldséget keverhetünk bele. 

Az a fehér, görögjoghurt volt és nagyon finom hűsítője a csípős ragunak.

Azt hiszem, hogy ebben volt a barna bulgur is, így egytálétel lett belőle.

Az elkészítése egyébként nagyon egyszerű, mert csak össze kell főzni mindent, különösebb bonyolult előkészítés nélkül. A lényeg az ízesítés.
A mungóbabot be kell áztatni legalább egy éjszakára, mint a szárazbabot, azután meg kell főzni.
Az egész zacskó mungóbabot meg szoktam főzni, azután adagonként elcsomagolva a fagyasztóban tartom a későbbi felhasználásig.
Ugyanígy szoktam a csicseriborsót is megfőzni és elcsomagolni.

Ez a változat a következőkből állt:

• zsiradékon párolt apróra vágott hagyma
• répakockákat tettem bele és ezt kicsit megpároltam, mert a répa a legkeményebb hozzávaló
• a kiválasztott fűszereket rászórtam a hagymára és kicsit kipirítottam, de nem szabad megégetni
• cukkini, sárga-, és piros kaliforniai paprika kockák kerültek bele
• só, bors és vízzel felöntöttem, hogy megpárolódjon minden

Nem szoktam sok folyadékot hagyni rajta, de ha besűrűsödne nagyon, akkor lehet egy kicsi vízzel hígítani vagy tálalásnál görögjoghurttal.

 Hasonló fűszerekből elég nagy készletem van és a fűszerkeverékeket különösen kedvelem, de melléjük teszek még más fűszert is., mint pl. rómaiköményt, kurkumát, madras curryport .
A sabji fűszerkeverék az egyik kedvencem. Szinte mindegyik egy kicsit csípős. Na jó, van, amelyik egy kicsit jobban.

Az egyik változatban ezek a fűszerek voltak. A curry levél nagyon jó ízt ad és meg is lehet enni.

 

Ebben a változatban zellerszár  volt a kiegészítője a hagyma - répa - mungóbab hármasnak. 

És ahogy látom, még valami, de pontosan nem tudom. Talán cukkini volt ebben is még.

 Ha nem egytálétel, akkor köret is lehet.

 Ebben a változatban szintén sabji fűszerkeverék volt - ez a fajta elég csípős összeállítás , de tettem bele még mild madras curryport , kurkumát és rómaiköményt is.
A zöldségek között volt karfiol és tettem bele árpagyöngyöt is.
Az árpagyöngyöt  - gerslit - megfőztem , mielőtt beletettem . A végén ehhez a raguhoz hozzáöntöttem egy deciliternyi sűrű kókusztejet.
Egy kis görögjoghurt ennek is jót tesz, mert elég csípősre sikerült. Esetleg kevés citromlével is meg lehet locsolni.
Ez olyan tartalmas lett, hogy köretként sok lenne, de egytálételnek jól megállja a helyét.
Esetleg naan kenyér vagy csapati vagy valamilyen lepénykenyér kiegészítheti ezeket a ragukat.

Itt is megtaláltok
https://www.facebook.com/Daisy-receptjei-130136597418680/

Édesburgonyás, gombás köret

Sajnos nem túl fotogén ez az étel, de annál finomabb lett.
Nekem elég sok zöldség szerepel a konyhai étlapomon, ezért jó néhány éve szinte teljesen leszoktam a savanyúság eltevésről, mert a full zöldséges köretek mellé már nem kell a savanyúság. Ezért azt eléggé el nem ítélhető módon a helyi zöldségesnél szoktam venni, ahol viszonylag nagy választék van és a mi ízlésünknek megfelelő az ízesítés. Nem szeretem ugyanis a nagyon savanyút, de ne legyen édes sem. Ha más nem, egy üveg uborka azért mindig van itthon.
Zöldségből annál több van felhalmozva, néha túl is vásárolom magam. Most is hasonló történt, ezért a hétvégén három zöldséges ételt is elkészítettem. Ebből a karfiol vacsorára is tökéletes, a mungóbabos ragu pedig kitűnően fagyasztható.

• Az édesburgonyák kb. 10 dkg-os darabok voltak, ezért alaposan megmosva, kicsit megbökdösve betettem a mikróba és kb 12 perc alatt puhára pároltam
• Kevés repceolajon megpároltam a durvára felvágott lilahagymákat, de mielőtt megpuhult volna teljesen, hozzáadtam a konzerv gombát és az édesburgonyát is
• alaposan összeforgattam és besűrítettem a rókagomba krémlevesporból kivett egy evőkanálnyi mennyiséggel

Muszáj magyarázkodnom kicsit: A levesporokat szeretem szószok sűrítésére használni, levest nem igen főzök belőle. Nem az instant levest, hanem a főzőset. Nagyon finom ízű levesporok vannak, főként a vargányagombás, erdei gombás, póréhagymás ízeket kedvelem.
Ennek a zöldséges ragunak elég volt egy evőkanál por, amit vízzel öntöttem fel és kicsit besűrítette az ételt. Tulajdonképpen itt nem volt rá igazán szükség, de én szeretem a krémes állagot.

Itt is megtaláltok
https://www.facebook.com/Daisy-receptjei-130136597418680/