Lazackrém

Egy igazi ünnepi előétel, egy kenőke a pirított rozskenyérre..... vagy bárhogy máshogy 😊

Tulajdonképpen pontos recept nincs is, mert a hozzávalók összetétele és aránya tetszőlegesen változtatható.

Ami mindenképp kell hozzá, az a füstöltlazac, valamilyen krémsajt / sajtkrém /, ami inkább picit tejszínesen natúr, mint sajtosan savanykás ízű legyen. 

A mascarpone vagy a hasonló ízű jó választás. 

A kapor is finom fűszere a lazackrémnek, de a citrom pikáns íze is kell. 

Többször készítettem már különféle ízesítésekkel, azt hiszem egyforma még nem volt. 😊

Ennek a krémnek az összetevői jól látszódnak a képen, de azért leírom. 

20 dkg füstöltlazac + 20 dkg mascarpone 

1 db kicsi lilahagyma apróra vágva

1 ek kapribogyó felaprítva

1 ek kapor finomra vágva

egy kisebb citrom reszelt héja és egy fél citrom leve

só, frissen őrölt bors

Volt olyan változat, amiben apróra vágott fekete olajbogyó is volt, de csináltam már kapor nélkül is.

#mutimiteszel #kenőke #lazackrém #otthonkészült #étteremhelyett #előétel #vendégváró #ünnepi

Itt is megtaláltok! 😊

https://www.facebook.com/Daisy-receptjei-130136597418680/

Pudingos, réteges rétes réteslapból

Először fél adagot sütöttem, de később egy egészet is. 

Első olvasáskor az én sütési analfabetizmusom kerekedett felül, azután jött a csakazértis. Nehogymár ez kifogjon rajtam. 😉

Végtelenül egyszerűen elkészíthető, a puding íze tetszőlegesen változtatható, de a vaníliás nekem jobban ízlik. Az egyik adag karamellás lett, de nem a pudingtól, hanem a vaníliás pudinghoz tett kókuszvirág cukortól. Most próbáltam ki először, nem tudtam, hogy ennyire markáns, de nagyon finom. Csokis muffinnak kifejezetten finom ízt adott 😋

Egy csomag 12 db-os réteslap szükséges, amiből 4 db rétes készül majd. 

Két különböző krémet kell készíteni. 

Az egyiket a réteslapok közé kell kenni, és ezt nem is kell főzni csak összekeverni. 

• 3 db tojásfehérjét felverünk 3 ek cukorral
• 3 db tojás sárgáját + 2 dl olajat + 2 dl sűrű joghurtot + 10 dkg búzadarát + 1 cs. sütőport alaposan összekeverünk
• a tojásfehérjét hozzákeverjük a tojássárgájás krémhez

Ezt az adagot kimérhetjük 4 adagba, de kb. 3-4 evőkanálnyi mennyiség kell egy adag réteshez. 

Egy réteshez tehát 3 lapra van szükség, ezért egy lapot kiterítünk és megkenjük a búzadarás krémből 3-4 ek mennyiséggel. 

Ráterítünk egy újabb réteslapot és ezt is megkenjük 3-4 ek krémmel, ezután rátesszük a harmadik réteslapot. Erre jön majd a puding. 

A másik a megfőzött puding, ami a töltelék lesz. 

• 3 csomag vaníliás /  tejszínes, epres, csokis, stb. ízű / puding
• 1 liter tej
• 8 dkg cukor

A szokásos módon elkészítjük a pudingot, de ne legyen nagyon kemény, mert ahogy hűl, úgy fog még sűrűsödni. Langyosra hűtjük. 

Ezt a mennyiséget képzeletben vagy kimérve 4 adagra osztjuk.

Az előzőleg a búzadarás krémmel megkent réteslapra kenünk egy adag krémet és feltekerjük rétes formára. 

Lehet a pudingot szétkenni a lap felületén, de lehet egy szélesebb csíkban is felkenni. Én ezt az utóbbit választottam. 

Ezzel a módszerrel elkészítjük a négy rúd pudingos rétest, tepsibe tesszük, olajjal lekenjük és 180°C-on 20 perc alatt megsütjük. 

Én megszórtam barna cukorral, ez nem szükséges, viszont finom volt 😊

Természetesen frissen, langyosan a legfinomabb, de másnap is élvezhető, esetleg mikróban fel lehet frissíteni, langyosítani. 

 

Itt is megtaláltok 😊

https://www.facebook.com/Daisy-receptjei-130136597418680/

Mungóbabos zöldségragu --- köret vagy egytálétel

A mungóbabbal az elmúlt években kerültem közelebbi kapcsolatba, de a lelkesedésem töretlen, a mungóbab megunhatatlan. 

Pontosabban ez a zöldségragu számomra olyan, amit bárhol, bármikor és bármennyit. Persze ennek csak egyik összetevője a mungóbab, de az kötelező. Ezen kívül azt tehetünk bele, amit szeretnénk.

Több változatban készítettem már , de amiben megegyeznek az az, hogy az ízesítése, fűszerezése az indiai ízvilágot tükrözi. Ezt én nagyon szeretem!

Ha őszinte akarok lenni , és miért ne lennék az, lehet, hogy nem tudom pontosan leírni a különféle változatok összetevőit, mert már nem emlékszem. Szerencsére ez nem is fontos, mert számos zöldséget keverhetünk bele. 

Az a fehér, görögjoghurt volt és nagyon finom hűsítője a csípős ragunak.

Azt hiszem, hogy ebben volt a barna bulgur is, így egytálétel lett belőle.

Az elkészítése egyébként nagyon egyszerű, mert csak össze kell főzni mindent, különösebb bonyolult előkészítés nélkül. A lényeg az ízesítés.
A mungóbabot be kell áztatni legalább egy éjszakára, mint a szárazbabot, azután meg kell főzni.
Az egész zacskó mungóbabot meg szoktam főzni, azután adagonként elcsomagolva a fagyasztóban tartom a későbbi felhasználásig.
Ugyanígy szoktam a csicseriborsót is megfőzni és elcsomagolni.

Ez a változat a következőkből állt:

• zsiradékon párolt apróra vágott hagyma
• répakockákat tettem bele és ezt kicsit megpároltam, mert a répa a legkeményebb hozzávaló
• a kiválasztott fűszereket rászórtam a hagymára és kicsit kipirítottam, de nem szabad megégetni
• cukkini, sárga-, és piros kaliforniai paprika kockák kerültek bele
• só, bors és vízzel felöntöttem, hogy megpárolódjon minden

Nem szoktam sok folyadékot hagyni rajta, de ha besűrűsödne nagyon, akkor lehet egy kicsi vízzel hígítani vagy tálalásnál görögjoghurttal.

 Hasonló fűszerekből elég nagy készletem van és a fűszerkeverékeket különösen kedvelem, de melléjük teszek még más fűszert is., mint pl. rómaiköményt, kurkumát, madras curryport .
A sabji fűszerkeverék az egyik kedvencem. Szinte mindegyik egy kicsit csípős. Na jó, van, amelyik egy kicsit jobban.

Az egyik változatban ezek a fűszerek voltak. A curry levél nagyon jó ízt ad és meg is lehet enni.

 

Ebben a változatban zellerszár  volt a kiegészítője a hagyma - répa - mungóbab hármasnak. 

És ahogy látom, még valami, de pontosan nem tudom. Talán cukkini volt ebben is még.

 Ha nem egytálétel, akkor köret is lehet.

 Ebben a változatban szintén sabji fűszerkeverék volt - ez a fajta elég csípős összeállítás , de tettem bele még mild madras curryport , kurkumát és rómaiköményt is.
A zöldségek között volt karfiol és tettem bele árpagyöngyöt is.
Az árpagyöngyöt  - gerslit - megfőztem , mielőtt beletettem . A végén ehhez a raguhoz hozzáöntöttem egy deciliternyi sűrű kókusztejet.
Egy kis görögjoghurt ennek is jót tesz, mert elég csípősre sikerült. Esetleg kevés citromlével is meg lehet locsolni.
Ez olyan tartalmas lett, hogy köretként sok lenne, de egytálételnek jól megállja a helyét.
Esetleg naan kenyér vagy csapati vagy valamilyen lepénykenyér kiegészítheti ezeket a ragukat.

Itt is megtaláltok
https://www.facebook.com/Daisy-receptjei-130136597418680/

Édesburgonyás, gombás köret

Sajnos nem túl fotogén ez az étel, de annál finomabb lett.
Nekem elég sok zöldség szerepel a konyhai étlapomon, ezért jó néhány éve szinte teljesen leszoktam a savanyúság eltevésről, mert a full zöldséges köretek mellé már nem kell a savanyúság. Ezért azt eléggé el nem ítélhető módon a helyi zöldségesnél szoktam venni, ahol viszonylag nagy választék van és a mi ízlésünknek megfelelő az ízesítés. Nem szeretem ugyanis a nagyon savanyút, de ne legyen édes sem. Ha más nem, egy üveg uborka azért mindig van itthon.
Zöldségből annál több van felhalmozva, néha túl is vásárolom magam. Most is hasonló történt, ezért a hétvégén három zöldséges ételt is elkészítettem. Ebből a karfiol vacsorára is tökéletes, a mungóbabos ragu pedig kitűnően fagyasztható.

• Az édesburgonyák kb. 10 dkg-os darabok voltak, ezért alaposan megmosva, kicsit megbökdösve betettem a mikróba és kb 12 perc alatt puhára pároltam
• Kevés repceolajon megpároltam a durvára felvágott lilahagymákat, de mielőtt megpuhult volna teljesen, hozzáadtam a konzerv gombát és az édesburgonyát is
• alaposan összeforgattam és besűrítettem a rókagomba krémlevesporból kivett egy evőkanálnyi mennyiséggel

Muszáj magyarázkodnom kicsit: A levesporokat szeretem szószok sűrítésére használni, levest nem igen főzök belőle. Nem az instant levest, hanem a főzőset. Nagyon finom ízű levesporok vannak, főként a vargányagombás, erdei gombás, póréhagymás ízeket kedvelem.
Ennek a zöldséges ragunak elég volt egy evőkanál por, amit vízzel öntöttem fel és kicsit besűrítette az ételt. Tulajdonképpen itt nem volt rá igazán szükség, de én szeretem a krémes állagot.

Itt is megtaláltok
https://www.facebook.com/Daisy-receptjei-130136597418680/

Banános, túrós császármorzsa

Egy közepes banánban (mely nagyjából 125 grammos) 110 kalória és 30 gramm szénhidrát van, emellett jó forrása a B- és C-vitaminnak, a káliumnak, a magnéziumnak és az élelmi rostoknak is.
Nagyon sok banánnal készült süteményreceptet lehet találni az interneten. Van sok olyan, ami kimondottan a túlérett banán felhasználásra ad tippeket. Ez ugyan finom édes, de az állaga miatt már kevesen szeretik.
Ha elég édes, akkor így  a süteményekhez adandó cukor mennyiségét jócskán lehet csökkenteni. 
Amit én készítettem, az nem volt ennyire túlérett, egy kicsi édesítés kellett bele, de én édesítőként  fehérjeport tettem hozzá. Ez természetesen nem kötelező hozzávaló, bármilyen édesítés megfelel ízlés szerint.

Először én csak egy fél adagot készítettem, de egy másik alkalommal, amikor mini palacsinta lett a végeredmény, akkor egy teljes mennyiségből csináltam.

• 1 db banán
• 10 dkg túró / tetszőleges zsírtartalmú / 
• 2 db tojás 
• 1 adag / 25 g / fehérjepor vagy más édesítő

Villával össze kell törni és keverni minden hozzávalót és egy serpenyőben kevés zsiradékon megsütni.
Először egy lepény formában süljön, azután egy fordítás után a fakanállal össze kell törni, de lehet, hogy már a fordítás közben szakadozik.
Ezután addig kell sütni, amíg ízlésünknek megfelelő színt kap.

Ebből a masszából nyolc darab mini palacsintát is lehet sütni.  Ha kihűlt, akkor egy kicsit szikkadtnak tűnik, de felmelegítve ismét finom, puha lesz.

Karfiol köretként vagy vacsorára

A zöldségből készült köretek mindig minden mennyiségben jöhetnek. A karfiol nemcsak levesnek jó,  nálunk köretként sokkal  népszerűbb. Vacsorára hús nélkül, esetleg több sajttal megszórva vagy gombával kiegészítve minden feltételnek megfelel.

A karfiolt nagyobb rózsákra szedve roppanósra előfőzöm.
Egy sütőedényt tetszőleges zsiradékkal kicsit kikenek. Elvetemültebbek a zsiradék helyett bacon szeletekkel is kipárnázhatják.
A nagyobb karfiolrózsákat elvágom és a nagyjából egyforma darabokkal megtöltöm az edényt.
Ebben a változatban zöldborsó is van, egy másikat csak karfiolból csináltam.

• 50 dkg előfőzött karfiol
• 15 dkg fagyasztott zöldborsó 
• 10 dkg reszelt sajt
• 1 teáskanál repceolaj

Az öntet mindig ugyanaz, de lehet rajta változtatni.

• 2 db tojás
• 2 dl tejszín / tetszőleges zsírtartalmú /
• 1 evőkanál liszt / bármilyen lehet /
• só, bors szerecsendió ill. ízlés szerint más is

A lisztet el is lehet hagyni, bár ez nem nagy mennyiség, de liszt nélkül is összeáll az étel. Talán nem lesz ennyire masszív, lazább összetételű lesz és nem lehet ennyire egy darabban szeletelni, nem lesz fotogén ,  de ez csak esztétikai különbség. Én sem teszek minden alkalommal lisztet bele.
200 fokos sütőben 35 percig sütöttem.
Ebből nekem három adag lett, de egy jobb étvágyú személy a felét simán eltünteti.

Itt is megtaláltok
https://www.facebook.com/Daisy-receptjei-130136597418680/

Citromkrém -- lemon curd -- tojás és cukor nélkül

A lemon curd ízig-vérig angol találmány.

Az angolok előszeretettel adták az ötórai teák elengedhetetlen süteményeihez, a scone vagy a crumpet mellé, de más aprósüteményeket, tortakrémeket is szívesen ízesítettek vele. Citrusos krém került palacsintákba, s még az éclair fánkokat is ezzel töltötték meg.

Sok recept kering a neten, sok gasztroblogger leírta már, én is elkészítettem többször citromból és narancsból is.

Azután  megtaláltam egy régebbi receptet, ami valahol elkallódott, mert még csak nem is emlékeztem rá, és azóta így készítem.
Ezt ugyanis tojás nélkül kell megfőzni.
Általában néhány hét az eltarthatósága a citromkrémnek--már ha marad addig --de így tojás nélkül egészen biztosan tovább eltartható.
Ez egy Jamie Oliver recept whiskyvel, amit én narancslikőrre cseréltem. Ez persze elhagyható.
Nekem nagyobb mennyiségből készült és ehhez igazítottam a többi hozzávalót, de szerintem ez a recept sincs kőbe vésve.
Meglepetés volt nekem a keményítő ilyen módon való használata. Úgy tudtam, ha sokáig főzzük, akkor éppen ellenkező módon reagál, tehát nem fogja sűríteni az ételt. Kicsit tartottam is tőle, de nem volt más választásom. A recept és Jamie tökéletes.

Én ugyan még csak az egyszerűbb változatot csináltam, de a leírások alapján készíthetünk többféle citrust tartalmazó változatot, de akár zöldfűszereket is tehetünk bele. Rozmaringgal, bazsalikommal, citromos kakukkfűvel is kísérletezhetünk, de a klasszikus, bevált desszertfűszereket is kipróbálhatjuk, készíthetünk fahéjjal, szegfűborssal, kardamommal ízesített krémet is. 

Egy adag krém hozzávalói:

• 150 ml citromlé // kb 3 citromból //
• 100 ml száraz vagy félszáraz, de lehet félédes fehérbor 
• 100 g vaj // nem margarin //
• 30 g étkezési keményítő
• 15 dkg cukor, de nekem az utóbbi években már édesítőszerrel készül, ami volt már xilit, de most negyedannyi cukor helyettesítő 
• a citrom vagy narancs vagy vegyesen lereszelt héja // általában egy citrom héja, de én többet szoktam beletenni // 
• 50 ml whiskey vagy más , de el is hagyható // én narancslikőrt teszek bele //

A vajat egy edényben felolvasztjuk és hozzáadjuk a keményítőt. Ezzel  kevergetés közben néhány percig főzzük.
Levesszük az edényt és így öntjük hozzá citromlevet, narancslevet, bort, cukrot, citrushéjat.
Visszatesszük és folyamatos kevergetés közben felforraljuk, ezután még főzzük, amíg besűrűsödik. Ez szintén még néhány perc. Nem kell megvárni, hogy végleges állagú legyen, mert ahogy hűl, úgy fog sűrűsödni.
A likőrt én a végén öntöttem bele és már csak egy percig főztem.
Amikor elkészült, akkor az edény alja épp, hogy kilátszik  a kevergetéskor.
Tisztára mosott kicsi üvegekben a hűtőben tároljuk.

Itt is megtaláltok
https://www.facebook.com/Daisy-receptjei-130136597418680/