Farsangi fánk

Sok fánk recept található újságokban, szakácskönyvekben és a neten is. Hasonlóak de ennek ellenére  mindenki esküszik az övére, mert az vált be.
Nem különleges egy fánk tészta összeállítása, csupán a kelt tészta elkészítéséhez kell némi gyakorlat.
Nem akarok " saját" receptet írni, mert ez nem lenne az, hiszen én is szakácskönyvből tanultam meg sok mindent. A töltött fánk recept működő képes, mert úgy gondolom, hogy ha azt el lehetett belőle készíteni, akkor egy sima fánk is biztosan sikerül belőle.
A szalagok attól lesznek, ha bő olajban sütjük és a fánk lebegni tud az olajban, mert sütés közben még megnől a tészta térfogata.

Gyömbéres, kókusztejes sütőtök krémleves

Viszonylag gyakran készítek sütőtökből krémlevest, de eddig még egyetlen bejegyzés sem született erről, pedig volt már többször currys változat is belőle.
A hozzávalók mennyisége nem fontos, ez főleg ízlés szerint változhat, de a tök természetesen nem maradhat ki belőle.

• olaj és vaj keverékén megpároltam az összevágott hagymát
• rátettem a kockázott tököt és krumplit
• sóztam, borsoztam, őrölt gyömbért tettem bele, felöntöttem vízzel, adtam hozzá egy leveskockát
• puhára főztem, majd pépesítettem
• hozzáadtam a kókusztejet és jól kikevertem
• egyet forraltam rajta és készen is volt

A levesbetét sem volt újdonság, hasonló többször készült már.

Most az apró kockákra vágott tököt először a sütőben megsütöttem, azután kevertem a sült szalonnás magokhoz.

Húsos szalonnát pirítottam, tettem bele szezámmagot és lenmagot, ezután a sült tök kockákat.

Pavlovát sütni nem lehetetlen!

" Ember küzdj, és bízva bízzál!"
Tudtam, hogy nem fogok beletörődni a sikertelenségbe és addig csinálom majd, amíg sikerül.
Kis mennyiségekkel próbálkoztam, mert, ha mégis a kukába kerül, legalább ne legyen nagyon szembetűnő a pazarlás.
Ezek előtt volt még egy kudarcra ítélt pavlova kezdemény, de az még a sütésig sem jutott el, mert a tojásfehérjét sem sikerült felverni.

• 2 db tojásfehérje
• 3 ek porcukor
• 1 lapos ek. étkezési keményítő
• 1 ek. fehérborecet
• 1 ek. levendula szirup / opcionális /

A tojásfehérjéket elkezdjük felverni és amikor már majdnem kész, akkor belekeverjük a porcukrot és tovább verjük, amíg sűrű, tömör masszát nem kapunk.
Ezután hozzáadjuk a keményítőt, az ecetet és összekeverjük.
Sütőpapíros tepsire tesszük a halmocskákat, de ha kissé megolajozzuk a papírt, sokkal könnyebb lesz a sütés után leszedni a habcsókokat.
Nekem forróbb a sütőm, mint az átlag, ezért égettem el először a Pavlovát.  Most 160°C-ra előmelegített sütőbe tettem a tepsit és rögtön lejjebb vettem a hőfokot 120°C-ra. Így sütöttem készre, ami nekem kb. 20-25 perc volt. / ez más sütőnél kb. plusz 20°C-ot jelenthet, de mindenképpen figyelni kell /

Ebből a mennyiségből én először négy mini Pavlovát sütöttem. Második alkalommal hat kisebb és laposabb habcsók lett belőle.
Nagyobb adagban sütve  -- egy nagy tortának -- a sütése időben is többet jelent.

Ezen a képen az látszik, hogy milyen könnyű, habos lett a közepe. Nincs kiszáradva. Kívül ropogósan törékeny, belül lágyan krémes.

Borkorcsolya füstölt szűzből

Karácsony előtt vettem egy füstölt szűzpecsenyét, de fogalmam sem volt, hogy mire fogom felhasználni.
Itthon még szárítottam néhány hétig, mivel nagyon friss volt. Jó szellős, hűvös helyen volt és szépen kiszáradt.
Hajszálvékony szeleteket vágtam belőle és apró falatkák tetején végezték.
A mai főzés közben jól esett egy pohár bor, de, hogy legyen ami fölszívja, kellett néhány falatot enni.
Ezeket a férjem kapta, mert hát fényképezni is kell és ezért ő mindég csinosan elrendezett tányéron kapja az adagját.
Na, azért az enyém sem zacskóból van, de az egyik mindég jobban mutat.

A kenyér természetesen a saját kenyerem, a sajt egy nagyon jó szerzemény ismét a kedvenc boltomból / a helyi CBA / , mert kb. harmad áron vettük, ezért megint megkóstolhattunk egy olyan sajtot, amit egyébként nem biztos, hogy megvennénk.
A hajszálvékonyra vágott hús  -- nem tudom, lehet-e sonkának hívni -- éppen elég volt egy -egy falatra.
Nálunk nincs olyan sok féle elnevezése a különféle fajtájú és minőségű füstölt és szárított hústermékeknek, mint más országokban, ahol ennek van múltja.

Most vettem csak észre a színeket a tányéron! Ha a sajt is magyar lenne, akkor magyaros ízelítő lenne.

Pizza vacsora

Ez a vacsora terápiás céllal készült. Olyan kifacsarva, olyan üres fejjel mentem haza, hogy valami örömforrás után kellett nézni, hogy regenerálódni tudjak.
Aki sütött már kenyeret, az tudja, hogy lehet benne örömöt találni, a dagasztás- és a  gyúrás alatt ki lehet adni a feszültséget, a dühöt és az alkotás öröme helyre billenti az egyensúlyt.
Én nem voltam dühös csak elfáradtam és ilyenkor egy könnyű, gyors pizza vagy lepény sütése levezetésként jó hatású tud lenni.
Hihetetlen? Lehetséges, de nekem beválik időnként.

Mivel vacsorára készült, természetesen teljeskiőrlésű liszt volt a tésztában és igyekeztem vékony tésztát sütni.
Az egészség jegyében lenmagpelyhet is tettem bele.
Gyönyörű hólyagok voltak a tésztában, amikor kelesztés után kinyújtottam.

• 30 dkg grahamliszt
• 20 dkg fehér liszt
• kb. 3,5 dl víz
• 2 ek. lenmagpehely
• 2,5 dkg élesztő
• só
• 1 ek olaj

A pizzaszószban újítottam egy kicsit, mert tényleg nem sok időm volt.
Késes aprítóban összekevertem

• 1 fej hagymát
• 1 dob. lecsöpögtetett konzerv  paradicsomot
• 2 db.sütőben megsütött, lehéjazott kaliforniai paprikát  /fagyasztóból/
• 5 db. aszalt paradicsomot / fagyasztóból /
• 1 ek. sűrített paradicsomot
• provanszi fűszerkeveréket
• sót
• borsot
• annyi olajat, amennyi a aszalt paradicsommal belement

Normális esetben ezt a keveréket megpárolom, de most megkockáztattam a nyers használatot.
Egyetlen hátránya volt csak, a hagyma nem tudott átpuhulni az alatt az idő alatt,amíg a tészta megsült.
Ennek ellenére máskor is fogok ilyen nyers szószt készíteni.

• pizzaszósz
• konzerv tonhal
• fekete olajbogyó
• kapribogyó
• 
  

• pizzaszósz
• kolbászos szalonnás tekercs

Az én pizzámon általában nem szokott lenni hús féle, de még hal sem.
Pizzaszósz, paradicsom, fűszerek és sok sajt.
Most az éppen  aktuális kedvenc fűszerkeverékem volt rajta.

Ezek a vékony tésztájú pizzák nagyon hamar megsülnek. Alig győztem előkészíteni.
A házi csiliszósz finom kiegészítője, mert mi nem szoktunk kecsapot tenni az itthoni pizzákra. Azt a vendéglősre szokták kenni, hogy legyen valami íze.
Az itthon készültnek van íze, azon csak rontana a kecsap.

Vasárnapi ebéd

Sült oldalas hagyományos módon, kevés vízzel meg kacsazsírral sütve.
Chorizó fűszerkeverékkel szórtam meg és sült fokhagymapépet kentem a tetejére.

A krumplit nagyobb kockákra vágtam és forrástól számítva kb. öt percig főztem, leszűrtem és kurkumával meg csiliporral szórtam be. Sóztam és kacsazsírral elkeverve a sütőben ropogósra sütöttem.

Kacsazsíron hagymát pároltam húsos baconnal együtt.
A kelbimbókat blansíroztam, ezután a szalonnás hagymára öntöttem és összepároltam, azután kicsit átpirítottam. Só és bors került rá.

A répaszeleteket szintén kissé előfőztem, azután kacsazsírral elkevertem, za'atar fűszerkeveréket tettem rá, pici mézet, sót és borsot.
Ezután átpároltam és kicsit lesütöttem.
Ez a za'atar keverék most lenmagos-szezámmagos volt, nem a zöld fajta.

Bruschetta kecskesajttal, és céklás tormával

 A bruschetta közép-Olaszországból származó étel, amit már a XV. században is fogyasztottak. Pirított kenyérszeletet jelent, amit alapesetben fokhagymával dörzsölnek be, extra szűz olívaolajjal locsolnak meg, majd sóznak és borsoznak.
Na, ez a Wikipédia szerinti ismertető. Ezek szerint az nincs benne, hogy kovászos kenyérből készül. Nem baj, nekem változatlanul az a véleményem, hogy ebből jobb lesz.
A pirított kenyereket megdörzsöltem fokhagymával, de még a sütés előtt bekentem olajjal is.
Rátettem a sajt szeleteket, a szárított sonkát és friss kakukkfüvet, azután visszatettem a sütőbe, amíg a sajt kissé megolvad.
Amikor készen volt, akkor ecetes tormával kevert nyers céklát tettem rá ízesítőként.
Laktató és nagyon finom szendvicsek lettek.