Szivárványos jókedvem lett

Egy napsütötte délután ez jött be a konyhaablakomon.

Nézegettem egy ideig és jó kedvem lett tőle.

Cukkinikrém a Magyar Konyhából a magyar konyhába

Egyre kevésbé vagyok elragadtatva ettől az újságtól, pedig amikor először megvettem, még dicshimnuszt is írtam róla. Most már csak érdekesnek tartom, de nem az én konyhámat célozták meg vele. Az már biztos, hogy az előfizetést nem fogom megújítani.
Ez a recept haladóknak való, mert bár egyszerűnek tűnik a leírása, de már az elején  a fokhagyma főzése összezavart.
Először vízben kellett fölforralni, azután tejben.
A tejben főzés azért jó, mert pillanatok alatt el lehet dönteni, mikor csináljuk meg a tűzhely nagytakarítását. A tej ugyanis még azelőtt kifut az edényből, mielőtt eldönthetnénk, hogy elég-e a recept szerint csak fölforralni vagy főzni is kell egy kicsit.
A háromszori forralástól ugyanis a fokhagyma nem puhult meg. Főztem egy kicsit. A tűzhelynek már mindegy volt.

• 50 dkg cukkini kockákra vágva
• 2-4 gerezd fokhagyma / hámozva /
• 1 ág kakukkfű
• víz vagy leves
• 2 ek olívaolaj
• bazsalikomlevél
• só, bors

 A tejről szót sem ejt a hozzávalók között.
A cukkinit én durvára reszeltem, mert nem volt, aki felvágjon nekem apró kockákra  fél kilót.

A fokhagymát hideg vízben tesszük föl. Felforraljuk, a vizet leöntjük és ezt még kétszer megismételjük tejjel.
Ettől a fokhagymának lágy diós íze lesz.  / nekem biztosan nem eléggé kifinomultak az ízlelőbimbóim, de én ezt nem éreztem , viszont fokhagyma íze sem volt/
Serpenyőben olajat hevítünk és hozzáadjuk a cukkinikockákat 2 evőkanál vízzel.  Na, ez NEM kell.        Elég vizes ez a zöldség, hogy hozzáadott víz nélkül is megpárolódjon. Minek dupla ideig főzni.
A fokhagymát mozsárban pürésítjük egy kevés tejjel, majd hozzáadjuk a cukkinit.
Nem kell pépesre keverni, maradhat kicsit darabos is.  / feltéve, ha nem fől szét! /
Belekeverünk kevés olívaolajat és a csíkokra vágott bazsalikomlevelet.
Sózzuk, borsozzuk, de hová kell tenni a kakukkfüvet?

Nekem sajnos csak petrezselyemlevelem volt, így ez került bele. Nem hiszem, hogy ez elrontotta volna.
Ennyi a recept. Ugye, milyen egyszerű?

A fényképen valamilyen zöld folyadék lengi körül a krémet, de nem írtak róla semmit. Gondoltam készítek egy petrezselyemolajat, ha már petr.zöldet tettem bele.

Megpróbáltam megtervezni a képet, hogy hasonlíthasson, de nem volt fontos, hogy valóban úgy nézzen ki.
Adhatunk hozzá olajbogyót,sült paprikát, füstölt vagy marinált halat, kaviárt.
Grillezett húsok - és zöldségek mellé is kiváló.

Készítettem már többször cukkinikrémet és be kell vallanom, hogy ez a változat nekem kicsit vértelennek tűnt.
Hogy fizetnék-e érte? Nem.

A maradékból - mert óvatos voltam - elkészítettem a saját változatomat.
A megpárolt cukkinihez párolt hagymát és egy doboz krémsajtot kevertem.
Beleöntöttem a petrezselyemolajat és kevertem hozzá összevágott petr.zöldet is.
Só, frissen őrölt bors és pici kapor került bele.

Ételfotók pontos receptek híján

Grahamliszttel készült sütőporos palacsinta mákos-meggyes töltelékkel. A rumosmeggynek eltett befőttből készítettem, mert sajnos két üvegből kiforrt a lé. Mielőtt kárba veszne, gyorsan hasznosítottam. Már néhány nap után is nagyon finom íze volt a meggynek. Szerencsére a többi üveg máig jól van.
Az áfonya öntet saját készítés, de a balzsamkrém nem.

Kicsit túlméretezett gombócok, de nem  is az volt a cél, hogy négy - ötnél meg se álljunk. A grahamliszt nekem nagy kedvencem a fehér helyett. Ha már liszt, akkor legyen jó.
A meggyszószt friss meggyből főztem tejszínes pudingporral.

Öregtésztás kifli és csigák pároltkáposztával töltve. Elkezdődött a fagyasztó kiürítése és így találtam egy kisebb csomag káposztát. Mivel nem kellett vele semmit csinálni csak kiolvasztani, ezért gyorsan eldőlt a sorsa.

Ezekkel a zsömlékkel a formázás közben jól eljátszottam és az is kiderült számomra, hogy nem lehet bármilyen tésztából bármit készíteni. Kicsit kevés volt és nem eléggé rugalmas, de jól kikapcsolt, amíg ezen járt az agyam.

Kakaós kalácstésztából készült kiflik és tekercsek. Nem akartam egy nagy kalácsot, ezért lett sok kicsi.
Könnyebb volt előkapni egy-egy darabot és még üresen is jó volt. Nekem legalábbis, jó.

Tulajdonképpen egy sós kesz készült, de, hogy ne legyen olyan egyszerű, megtöltöttem. A sajtos csiga egy régebbi valós recept, most annyit változtattam, hogy a fagyasztóból vettem ki medvehagymát és az is került bele.

A mogyorószósz a satay csirke mintájára készült. Itt a szósz volt a lényeges, nem a hús, ezért lett pulyka. A recept a net-ről van, de saját összeállítású lett a végeredmény, hiszen nem találtam két egyformát.

A vadasmártás receptjét majd egyszer lírom, de olyan sokáig készülődtem  most is, hogy már elszállt az ihlet. Nem volt kedvem már sokat írni.  Ez persze egy házi vadasmártás, hiszen nem vadhúsból van. Sőt! Most még csak nem is marhahúsból, hanem sertésnyelvből készítettem.
A zsemlegombóccal együtt nagyon finom volt!

Ez sem különleges, csak a grillező serpenyőmben készült, azért lett ilyen csíkos a hús.
A kép nem olyan régen készült, mint amilyen dátum van rajta, csak egy kicsit megzavarodott a gép. Én meg nem értek hozzá.

Na, ez az igazán finom és egyszerű étel, leszámítva a házi tészta gyártást. Ha ez meg van, akkor már pillanatok alatt az asztalon van az ebéd.

Olívaolaj, csilipaprika, fokhagyma, petrezselyemzöld és a tetjére reszelt grana padano sajt.

Ennyi finomságra vétek lett volna a zacskós reszeléket szórni! / a dátum off /

Nyári válogatásreceptek

http://daisyterme.blogspot.com/2010/08/az-uborka-elkesziteset-nem-azert-irom.html

Vannak olyan ételek és tevékenységek, amelyek minden nyáron előtérbe kerülnek. Nem gondolom, hogy újra- és újra írni kellene róla egy receptet vagy bejegyzést, de azt igen, hogy - figyelem felkeltésként is -  egy lehetőséget adni kell azoknak, akik mostanában nézelődnek erre és nincs idejük végig böngészni az eddigi bejegyzéseket.

http://daisyterme.blogspot.com/2010/07/toltottpaprika.html

Ma is ugyanígy készítem a töltöttpaprikát, nekem ez vált be és szerintem így tudok a legtöbb ízt az ételben tartani.  Egyszerűbb is, mint a szószban főzni a paprikákat. Így garantáltan nem ragad le.
A paprikák főzési ideje attól is függ, hogy milyen nagyokat töltöttünk meg. A kisebbeknek elég 20-25 perc főzés is.

Friss paradicsomból készült tésztaszósz
http://daisyterme.blogspot.com/2010/08/friss-paradicsombol-keszult-tesztaszosz.html

Nyári vacsorára olívaolaj
http://daisyterme.blogspot.com/2009/06/nyari-vacsorak-oliva-olaj.html

Csalános péksütemények
http://daisyterme.blogspot.com/2009/10/csalanos-peksutemeny.html

Csalánkrémleves
http://daisyterme.blogspot.com/2010/05/csalanleves.html

Meggyes rétes  házi tésztából
http://daisyterme.blogspot.com/2009/06/retesteszta-hazilag.html

Karalábéfőzelék húsgombóccal
http://daisyterme.blogspot.com/2011/01/karalabefozelek-husgomboccal.html

Giorgio Locatelli levese új fokhagymából
http://daisyterme.blogspot.com/2010/06/ujfokhagyma-leves-giorgio-locatellitol.html

Gyümölcslevesek főzés nélkül
http://daisyterme.blogspot.com/2009/07/nyari-levesek.html

Langyos újkrumplisaláta
http://daisyterme.blogspot.com/2010/06/langyos-ujkrumplisalata.html

Hideg köret a forró napokra
http://daisyterme.blogspot.com/2010/07/hideg-koret-forro-napokra.html

Morzsasüti gyümölcsökkel
http://daisyterme.blogspot.com/2010/06/rebarbaras-afonyas-morzsasuti.html

Szilvás coobler
http://daisyterme.blogspot.com/2010/09/szilvas-coobler.html

Érdekesség -- tamarind gyümölcs
http://daisyterme.blogspot.com/2010/02/aki-szereti-keleti-izeket-eteleket-az.html

Cukkinis tészta
http://daisyterme.blogspot.com/2009/07/cukkinis-teszta.html

Cukkinis paradicsomszósz zsályás.......
http://daisyterme.blogspot.com/2009/09/cukkinis-paradicsomszosz-zsalyas.html

Cukkinikrém télire
http://daisyterme.blogspot.com/2009/09/befozes-nagy-uzem.html

Sajtos cukkini
http://daisyterme.blogspot.com/2009/07/aki-cukkinit-szereti.html

Padlizsánpaprikás
http://daisyterme.blogspot.com/2009/09/padlizsanpaprikas-bulgurral.html

Padlizsán muszaka
http://daisyterme.blogspot.com/2010/04/padlizsan-musszaka-nyar-ize.html

Padlizsános tésztaragu
http://daisyterme.blogspot.com/2010/07/padlizsanos-ragu-tesztara.html

Padlizsánsaláta
http://daisyterme.blogspot.com/2010/07/padlizsansalata.html

Petrezselymes uborkaleves
http://daisyterme.blogspot.com/2010/08/petrezselymes-uborkaleves.html

Gazpacho -- a spanyol leves
http://daisyterme.blogspot.com/2010/08/spanyol-gazpacho.html

Zöldbab tojásmártásban
http://daisyterme.blogspot.com/2009/06/zoldbab-tojasmartasban.html

Hát, ennyi!
Jó volt visszanézni, mi került a blogba, milyen recepteket írtam és örültem annak a megállípításnak, hogy ezek többnyire nem " egynyári " receptek, hanem időről - időre visszatérnek a konyhámban. Nem állítom, hogy sosem változtatok rajtuk, de a leírás alapján elkészített étel is az asztalunkon végezte. Később, ha nincs kedvem utána nézni, bizony eltérhet az összeállítás, de ezt nem minősítem lejegyzésre méltónak. Ez legyen az én gastro-szabadságom.

Meggyes mákos piskóta

Nem akarok receptet írni, mert ezt a süteményt elkészíteni nem egy nagy dolog. Ha nekem is sikerül, annak ellenére, hogy most sem tartottam be a receptben leírtakat, akkor egy nálam precízebb háziasszonynak nem lesz gondja vele.
Ehhez hasonló receptet százával lehet találni minden fórumon. Blogon, könyvekben, füzetekben és újságokban. Főleg most, mert ez egy ilyen nyáreleji sütemény. Persze télen is lehet...
Lecseréltem a simalisztet grahamlisztre, ezért a folyadék mennyiségén is változtatni kellett, de ezt én nem mértem ki csak öntöttem.

Ez a fura kinézetű zöld valami egy házi készítésű marcipán. Ebből reszeltem a tésztába. Nem én készítettem a masszát, de ha már volt itthon, akkor miért ne kerülhetett volna bele?
Érdekes volt, hogy a megsült tésztában is látszódott a zöld maszat. Kicsit bizarr volt, mintha penészes lenne.
Na, ezért írok én ritkán sütemény recepteket.

Főzés nélküli rumos meggybefőtt és meggyszörp

Sok éven keresztül tettem el befőtteket, de az utóbbi néhányban már egyre kevesebbet. A gyerekeim felnőttek,nekünk pedig a férjemmel már nem lehet bűntetlenül enni bármikor-bármit.
Tudom, a házilag eltett befőttnél kevés jobb létezik, de a cukor itt is cukor. A cukros befőttből készült sütemény  szintén tele van fölösleges kalóriával. Nem vagyunk aszkéták, szeretünk finomakat enni, de muszály válogatni. Hát, a befőttek és a sütemények kiszorulnak. Pontosabban nincsenek tiltó listán, csak mindenből kevesebb kell.
Amióta falun lakunk, van egy meggyfánk a ház előtt az utcán. Ez itt amolyan mindenki tulajdona, mert aki erre jár megrángatja, leszedi, eszik belőle. Ez nem is lenne baj, mert marad még, de sajnos vannak olyanok, akiknek nem számít, hogy érik-e már vagy sem, leszaggatják a félérett szemeket és eldobálják.
Ezért a férjem úgy döntött, hogy mihamarabb leszedi az alsó ágakról a gyümölcsöt.
Mivel hétköznap volt, nekem sajnos nem volt elég időm, hogy eltegyem, ezért kerestem egy több napos módszert.
Jó régen már tettem el konyakos meggyet, de nem tudom, hogyan? Most hasonlót találtam egy régi receptes újságban, de ez rummal készül.

Körülbelül öt kiló lett a kimagozott meggy, ezért a fagyasztóba is került belőle. Ezért gyorsan elpakoltam három fél kilós adagban, egy kevés maradt a mákos süteménybe.
Három kilót pedig egy nagyobb lábasba tettem és rászórtam két kiló kristálycukrot. Pontosabban, rétegezve.
Három napig naponta átkevertem. Ennyire volt időm, de ez így is nagyon jót tett a meggynek.
Ma fejeztem be az eltevést. Jó sok levet engedett és a cukor finom ropogóssá tette a szemeket. Ez persze nem olyan ropogós, hogy harsog a fogam alatt, de puhának semmiképpen sem mondható.

• 3 kg meggy - kimagozva mérve
• 2 kg kristálycukor

A rum egy külön értekezést érdemel. Nem vagyok rum szakértő, ez az ital valahogy elkerülte az érdeklődésemet. Nem szoktam koktélokat csinálni, kávéval sem iszom, ezenkívül nem tudom, mire jó még. A sütőrumot használom, de gyanítom,  hogy az is csak aroma.
Most, hogy venni akartam, megdöbbenve láttam, hogy olyan, mint rum, nincs is. Vagy ott nem volt, ahol én kerestem.
Volt különféle rumalapú szeszesital, amiben állítólag valamilyen 100%-os rum készítmény van és rum aroma.
Fél liter ebből 1700 ft volt.
Lehet, hogy a tudatlanságunk csapdájába estünk, de mi úgy döntöttünk, hogy veszünk inkább egy üveg fehér rumot.
Erre ugyan nem volt ráírva, hogy szeszesital és aroma, de nem vagyok benne biztos, hogy nem olyan.
Miből van a rum? Milyet kellett volna vennünk? Van egyáltalán középáras elfogadható minőség?

• alaposan kimostam az üvegeket mosószeres vízzel
• kiöblítettem szaliciles vízzel
• mikróban megpróbáltam csírátlanítani
• a meggy levét apránként leszűrtem és üvegekbe öntöttem
• a meggyet kevés lével / mert még úgy is enged / szintén üvegekbe raktam és alaposan le is nyomkodtam
• a meggyekre öntöttem a rumot, amíg teljesen el nem fedte
• minden üvegre szaliciles vízbe mártott celofánt tettem és így csavartam rá a tetőket

Megtörölgettem őket, körbevágtam a fölösleges celofánt, felcimkéztem és eltettem a helyükre.

Egy hónap múlva használható, addig érnie kell.
Most nagyon szépek, remélem jók is lesznek és nem romlanak meg. Megtettem mindent a leírás szerint annak érdekében, hogy elálljanak télire.

A régi konyakos meggyemből, emlékszem megmaradt egy kisüveggel és több év után bontottam ki. A meggy ropogós volt, de egy kicsit veszített a finom meggyízből és fakó is lett, de a módszer valószínűleg működik.

Salátás lepény levelestésztával

A salátaproject második fordulója.
A saláta mennyisége majdnem annyi volt, mint a levesnél, de párolás közben szinte eltűnik, ezért a kesernyéssége ellenére sokat el lehet tüntetni belőle egy lepény gyomrában.
Ez sem tűnt rossz megoldásnak, nagyobb sikere is volt, mint a levesnek.

• 1 cs levelestészta
• 4 nagy maréknyi összevágott salátalevél
• 6 ger fokhagyma
• 3 ek burgonyapehely
• 1 dl főzőtejszín
• 1 dob 25 dkg-os krémes ricotta
• 2 db tojás
• só
• bors
• olaj+ vaj vagy margarin

Az olajon megpárolt fokhagymára tettem  a salátát és összekevertem, megfonnyasztottam.
Hozzátettem a ricottát, a tejszínt, a tojásokat és a burg.pelyhet.
Alaposan átkevertem és sóztam, borsoztam.

A tepsibe terített tésztára öntöttem a keveréket és a tetejét bőven megszórtam vékonyra szeletelt lilahagymával.

• 2 közepes fej lilahagyma
• 1 cs mini mozzarella

A tésztából levágott fölösleges csíkokkal díszítettem a tetejét és olívaolajat locsoltam rá.
170°C-os sütőben sütöttem kb. 30 percig.