Borjúragu

Borjúhúst még nem vettem eddig. Ettem már ebből készült pörköltet, de ez a fajta hús nem áll kupacokban a boltban, ezért nem tudtam élni a lehetőséggel ezidáig. Most is félve hoztam haza, ugyanis ez a csomag a gulyáshús névre hallgatott, és erről vannak rossz élményeim. Régóta nem veszek már előre fölvagdosott húst, mert a csomagolásba jó magyar szokás szerint mindég eldugják a semmire nem jó cafatokat is. Most mégis vettem, mert ez harmadannyiba került, mint az egyben darab hús.

• beszerzési forrás a Lidl és a csomagolója egy magyar vállalkozás


• alig kellett eldobni belőle, annyira minimális volt a veszteség, hogy alig akartam elhinni


• remélem a többi csomag is ilyen és nem ez volt a kivétel, mert szeretnék még venni

Semmiképpen nem akartam pörköltet főzni, mert ha fiatalabb a hús, akkor legyen könnyebb a ragu is. Az angol szakácsok szoktak hasonló zöldségalappal kezdeni, ha húsos ragut készítenek. Hagyma, répa, zellerszár.

• 70 dkg borjú apróhús


• 2 közepes hagyma


• 3 ger. új fokhagyma


• 2 közepes répa


• 4 szál szárzeller


• 1 babérlevél


• 1 dl száraz fehérbor


• kb. 1/2 dl házi paradicsomlé


• só


• bors

Mielőtt a borsikafű mániám eluralkodott volna rajtam, gyorsan elraktam a fűszerkosaram, mert nem akartam extra ízekkel dúsítani a ragut.

Ez csak az egyik kosár, van egy másik a keleti fűszerekkel és van egy harmadik, amiben a gyakrabban használt exotikus fűszerek vannak. Szóval, a kísértés nagy, de most ellenálltam.

1. A hagymát apróra vágtam és a fokhagymával olajon megfonnyasztottam.


2. Hozzáadtam az összevágott répát és zellerszárat is. A zellerszárat meg szoktam hámozni.


3. Beletettem a babérlevelet és beleöntöttem a bort. a bort elfőztem.


4. A paradicsomlé után felöntöttem vízzel és összeforraltam.


5. A hús hozzáadása után annyi vizet öntöttem rá, hogy bőven ellepje és fölforraltam.


6. Alufóliával letakartam a lábast és betettem a 170 fokos sütőbe 1,5 órára.

Szeretek sütőben főzni, mert ha jó arányban adom az ételhez a folyadékot, akkor nem kell mellette állni és figyelni, mert jól el van magában. Most kicsit több lett a víz, de elfőztem, amikor kivettem a sütőből.

• Fokhagymás, rozmaringos sült újkrumplit készítettem hozzá.