Aszaltszilvás-sütőtökös-csicseriborsós főzelék rosé kacsamellel

Nem ez az első recept, amit Feritől kipróbáltam. Biztos voltam abban, hogy csalódni nem fogok. Ezért is szerettem volna, ha a szakácskönyve is az enyém lesz. 

Ez a recept a könyvből van és minden alapanyag, amiből készül, nálunk gyakran megtalálható. Amikor végig lapoztam, nem is volt kérdés, melyik legyen az első étel, amit megfőzök.

Kacsamell volt a fagyasztóban, sütőtököt épp néhány nappal ezelőtt vettem, csicseriborsó és aszaltszilva mindig van itthon. Még korianderzöld is volt, igaz, az a fagyasztóban.

Ezek az ételek nem a megszokott főzelék állagát adják vissza, viszont a zöldségek eredeti íze így sokkal kifejezőbb, az étel pedig sokkal egészségesebb és szinte kivétel nélkül akár gluténmentes is lehet.

Előrebocsájtom, hogy hús nélkül is teljes értékű étel és egymagában-- egytálételként -- is nagyon finom!

A hozzávalók mennyisége természetesen meg van adva, mert egy szakácskönyvben így illik, de a főzés elég nagy mozgásteret biztosít, szemben a sütemény készítéssel,ahol muszáj betartani az előírásokat.

Be kell vallanom, most sem bírtam magammal és picit belenyúltam a receptbe, de ez semmit nem von le az értékéből.

• 75 dkg főtt csicseriborsó / vagy konzerv /
• 1 fej hagyma apróra vágva
• 2 gerezd fokhagyma
• 25 dkg sütőtök / nekem kb. 60 dkg volt /
• 1 ek vaj
• 3 ek olívaolaj
• 2 tk őrölt rómaikömény / én többet tettem bele /
• 1 púpozott tk görögszénalevél----ez nincs az eredeti receptben
• csilipehely----ez sincs az eredeti receptben
• kb. 5 dl főzőlé vagy a konzerv leve vízzel kiegészítve / esetleg alaplé /
• 1 narancs reszelt héja és kifacsart leve
• 15 dkg aszaltszilva
• só, frissen őrölt bors
• 1/2 dl víz

• A szilvát a vízzel, a narancslével és a héjával addig főzzük, amíg a leve elforr.
• Az olaj és vaj keverékén a hagymát kevés sóval megszórva megpároltam, hozzáadtam a rómaiköményt , a görögszénalevelet és egy kevés csiliplyhet és a fokhagymát. Beletettem a tök vastagabb végéből összevágott darabokat, a főtt csicseriborsó egyharmadát  és kb. 1 dl főzőlével puhára főztem, majd az egészet botmixerrel pürésítettem.
• Ezután beletettem a többi csicseriborsót és az aszaltszilvát és rövid idő alatt összeforraltam.
• Közben  a tök szárából --ahol  nincsenek magok -- kicsi kockákat vágtam és kevés olajjal meglocsolva sütőben megsütöttem, de csak annyira, hogy ne legyen nyers és ne főljön szét. 
• Feri ezt úgy írja, hogy serpenyőben süssük meg kb. 3-4 perc alatt, de én már nem akartam több olajat beletenni.
• Só, bors és narancslé  az ízesítője ízlés szerint.

Tálaláskor a pirított tök kockákkal és korianderlevéllel tálaltam.

•  A kacsamell úgy került ide, hogy Feri azt írta, ha ez is kerül a főzelék mellé, akkor  szavakkal ki sem fejezhető az ízek adta élmény. 
• Hát, ezt nem lehetett kihagyni!

Egészen biztos, hogy nem most készült utoljára!