" Őszibarack " sütemény

Ez egy klasszikus lagzis sütemény. Legalábbis ott, ahol én voltam esküvőkön. Majdnem harminc éve foglalkozom a gondolattal, hogy megsüssem, de rettenetesen nehéznek ítéltem meg az én sütni tudásomhoz viszonyítva.  Most, hogy nekem is kellett sütnöm a közösbe, természetesen nem hagyott nyugodni. Tudom, ilyenkor a kipróbált recepteket kell használni és nem kísérletezni.  Nekem viszont nincsenek ilyen receptjeim, mert én mindég valami olyat sütök itthonra, ami még nem volt. Na jó, nem mindég, de gyakran. Ezekről azután nehéz eldönteni, hogy a végeredmény a recept hibája vagy az enyém.
Ez a recept azért nem harminc éves, de egy régi Príma konyhából való. Van egy másik receptem is valamelyik blogról, de ezt még akkor tettem el, amikor még nem tudtam, hogy a szerző kiléte is fontos. Igaz, kicsit változtattam rajta, de én nem szeretem az ilyen módon elkészített ételt és annak a receptjét a sajátomként bemutatni. Ez is és sok más is, olyan recept, amit tucatjával lehet találni különböző helyeken.
Saját receptnek én azt tekintem, amit én találtam ki, nem azt amit átalakítottam, bár lehet ilyen is sokkal sikeresebb, mint az eredeti.
Most mégis sajnálom, hogy nincs meg a szerző, ugyanis az ő által beírt recept valószínűleg használhatóbb lett volna, mint az újságból kiollózott, amivel megszenvedtem rendesen.

• Amikor összeállítottam a tésztát, akkor már feltűnt, hogy rengeteg sütőport ír, ezért nem is tettem bele az összeset, de még így is, szinte szétrobbantak a tésztagolyók.
• A tésztát az újság  receptje szerint melegen kell kikaparni, mert később már nem lehet. Ez egyáltalán nem igaz! Hidegen sokkal könnyebb-----ezt a másik recept írja.
• Az étel aroma tökéletes a festéshez, szerintem az ételfesték nagyon erős lenne, bár így is  - úgy is vízzel kell higítani.
• Az ajánlott marcipán levelek helyett én a klasszikus puszpáng leveleket szúrtam bele.

A tészta mennyisége kb. 40 darabhoz elég, de én szándékosan készítettem ilyen kicsiket. Lemértem a tésztát, hogy egyformák legyenek a barackok.  Egy golyó egy dekagramm volt.

Látszik, hogy a tésztagolyók szét vannak repedve, ezért a kikapargatásuk is nehéz volt, mert könnyen törtek.

• 20 dkg zsír   / 25-30 dkg margarin / 
• 3 tojássárgája
• 30 dkg porcukor
• egy vaníliarúd kikapart belseje   / 2cs. vaníliáscukor /
• 80 - 90 dkg liszt
• 2 dl tej
• 1/2 cs. sütőpor  / eredetileg 1,5 cs -ot írt /

A sütőpor helyett lehet 1 kk. szódabikarbónát is használni.
A tésztát összeállítjuk úgy, hogy jól formázható legyen és ne ragadjon.
Diónyi golyókat készítünk belőle, de úgy tegyük tepsire, hogy majdnem duplájára nőlnek sütés közben.
A golyókat én egy kicsit összenyomtam, hogy jól megálljon a tepsin, de a teteje szépen kigömbölyödik sütés kor.
170°C-on kb. 10 - 15 perc alatt világosra sütjük. Nekem ezek a kicsik szinte öt perc alatt elkészültek.
Teljes kihűlés után kis, hegyes késsel kikapartam a tésztagolyók belsejét.

• A kikapart tésztát leöntjük 1/2 dl rum és 1/2 dl tej keverékével. Nekem nem volt benne rum, ezért 1 dl tejet  öntöttem rá. Ne ázzon el, de ne is maradjon száraz.
• 3 evőkanál sárgabaracklekvárt is keverünk bele
• 20 dkg margarint kikeverünk  25 dkg porcukorral és beleteszünk  3 ek. kakaóport is

Ezzel a masszával töltjük meg a kivájt tésztagolyókat, és kettesével összeragasztjuk.

Az aromákat színezésként használjuk. Vízzel fel kell higítani, de a mennyiséget nem lehet megadni, mert nem egyformán erősen színeznek.
Ecsettel kentem be a tésztákat és finomított kristálycukor és porcukor keverékébe forgattam meg.
Csak külön a kristálycukor nem akart rendesen rátapadni.

 Az elkészítés után legalább egy napig hagyjuk állni, hogy a tészta megpuhuljon. Pontosan nem tudom, de kb. 65 db lett. Több is lett volna, ha nem törik szét a tészta.

Sok sütemény jött össze a rokonságból. Egy, a menyasszonyhoz közeli ismerős csodaszép barackokat készített. Ezek jóval nagyobbak voltak, mint az enyém és csak vöröses rózsaszínű az egész.

Felelős döntés közel a harminchoz

             A menyasszonyi asztal dísze

                                           Díszítés a falon

 Díszítés az összehajtott szalvéta csúcsán.

Finoman díszített ültetőkártyák.

 A menükártyát teamécses világította meg.

 Visszafogott, de elegáns volt a dekoráció.

 A vőlegény a sajátom, a menyasszonyt kaptam, hogy lányom is legyen.

 A menyasszonyi csokor  színével harmonizált a többi díszítés is.

Három részes volt a torta, különféle ízesítéssel.

 A tortadísz kerámiából készült.

Ez a csomag rejtette a babacipőt.

Babkrém és padlizsánkrém medvehagymával

Szeretnék sokkal több húsmentes kenyérre valót készíteni, mert nekem nem hiányoznak a felvágottak a reggelihez vagy a vacsorához. A szalámit megeszem, de a felvágott nem kell.
A CBA-ban lehet kapni nagyon finom kacsatöpörtyű krémet. Na, azt még nem tudtam megunni.
Van néhány receptem, de nem vagyok elég előrelátó az előkészítésben, ezért amikor nekiállok, kicsit szűkös a hozzávalók választéka.
Csicseriborsó és bab szinte mindég van a fagyasztóban. Ízesített vízben szoktam megfőzni, mert így a víz jó lesz alaplének levesekbe, a zöldségnek pedig jobb az íze.
Most árválkodott még egy csomag megsütött, pépesített padlizsán, amit krémnek szoktam eltenni.

Ezt is a késes aprítóban kevertem most össze, nem a botmixerrel. Így kicsit rusztikusabb lett, nem olyan habos, pépes. Így még talán finomabb is.

Padlizsánkrém

• elősütött padlizsán
• vöröshagyma
• medvehagyma
• olívaolaj
• majonéz / kevés /
• frissen őrölt bors
• só

Babkrém

• főtt fehérbab
• füstölt krémfehérsajt
• medvehagyma
• olívaolaj
• só
• frissen őrölt bors
• vöröshagyma

Reform gombafasírt babpürével

Szeretjük a gombát minden formájában. A gombafasírtot is, de nem tudok normális alapanyagot összeállítani.
Többször írtam már, hogy nálam a mennyiségek és arányok nincsenek kőbe vésve, ezért sokszor csinálom azt, hogy ebből is egy kicsit, azután abból is egy kicsit és szerencsés esetben összeáll az étel. Hát, ez most nem nagyon akarta az igazat.
Tudom, hogy a gombának nagy a víztartalma, de megpárolni nem akartam, mert sosem állok a konyhában többet, mint amennyit feltétlenül szükséges.

Egy késes aprítóban kevertem össze szinte egyszerre mindent.
Nyers gombát, hagymát, tojást, kenyeret, fűszereket a medvehagymával.
Ez már ekkor elég híg lett, ezért tettem bele tönkölykorpát és lenmagpelyhet az egészség jegyében. Ez sem volt elég, ezután ment bele zabpehelyliszt, de fél óra állás után sem volt elég tömör a massza, de már nem akartam több lisztet tenni bele.

A klasszikus fajta, racsnis fagylaltos kanállal adagoltam ki a lisztezett tányérba és óvatos formázás után tettem az olajba. Ott már szépen alakult, de nekem ez az egész eljárás túl macerás volt.
Lehet, hogy ilyen egyszerű ételt nem tudok még ma sem elkészíteni? Igaz, tejbegrízt sem tudok, csak szakácskönyvből. Az arányok miatt.

Marhahúsos egytál a sütőből

Az egyik kedvenc ételem, és természetesen a családomnak sincs ellene kifogása, a sütőben összefőzött húsos, zöldséges egytálétel. A hozzávalók tetszőlegesen válogathatók, de ami mindég azonos, az a marhahús.  Szeretjük a marhahúst, de a közismert nehézségek miatt / a hús minősége  / erősen korlátozott a felhasználhatósága. Ennél a ragunál nem jelent gondot az sem, ha a hentes öregecske marhát ad el, amikor én nem azt akarok venni. Az érlelt húsról nem is beszélek. Nem vagyok annyira éles szemű, hogy ne lehetne becsapni.
Most egy szépnek tűnő marhalábszárat vettünk, bő másfél kiló volt. Ez került az edénybe.

• 1,7 kg marhalábszár
• 5 közepes fej hagyma
• 6 közepes sárgarépa
• 70 dkg krumpli
• 70 dkg barna sampinyon gomba
• 20 dkg kockázott bacon
• 1 csokor medvehagyma
• só
• frissen őrölt bors
• borsikafű
• kakukkfű
• őröltkömény
• szárított zsályalevél
• 2 dl vörösbor
• 1 liter zöldségalaplé kockából

Időszűke miatt, most csak a húskockákat sütöttem elő három adagban, hogy ne csak főljön, de kicsit sülni is tudjon.
Az úúúúúútááálatos gázszolgáltató miatt, ez sajnos nem sikerült, mert olyan gyenge volt a gáz ereje, hogy a legnagyobb lángon sem tudtam sütni a húst. Bőséges levet engedett és nem bírtam elpárologtatni.
A hús felszínét azért így is összehúzta és ez volt a lényeg.
Ezután minden zöldséggel együtt rétegezve pakoltam az edénybe, közben  külön fűszereztem a rétegeket.
Ráöntöttem a bort és az alaplevet, a tetejére tettem a medvehagyma leveleket, letakartam és betettem a sütőbe.

160 - 170°C-on sütöttem kb. 2,5 órán át. Levettem róla a takarást és még légkeveréssel 15 perc alatt egy kicsit elpárologtattam a főzőlevét.
Igaz, bolti bagett volt, de az a fajta, ami elősütött és otthon kell készre sütni, ezért ropogós kérge lesz. Na, ezzel ettük ezt a ragut.
Franciaországban elmentem volna a sarki pékhez és veszek egy frissen sült bagettet. Ebédhez, vacsorához, bármikor.
Az általam sütött kenyereknek nincs ilyen ropogós héja és ehhez most ez illett.

Lilahagyma puding és Macskaszem

Hagyományos ízesítéssel sült csirkecombok, brokkolis krumplipürével és lilahagyma pudinggal.
Csak a pudingnak titulált köret érdemel némi magyarázatot.
Tulajdonképpen egyszerű besamelmártás, amiben a tej egy részét sonkalével helyettesítettem.
Egy tojással fogtam össze, ezért lett remegős az állaga. Ha két tojás lett volna benne, gondolom, jobban összeállt volna. Muffin formában sütöttem meg.

Ezt a süteményt sokan ismerik pávaszem névem. Bevallom, én is így kerestem rá, de meggyőztek a keresési találatok, hogy az ezen a néven ismert sütemény egy piskóta tésztából készült változat.
Ezt pedig macskaszemként találtam. Élesztős tészta, amiben fel kell futtatni az élesztőt, de én csak egyszerűen belemorzsoltam. A zserbót is így szoktam készíteni, nekem így jobban tetszik a tésztája. Így is puha, de nem olyan felfújt, mint a kelt tészták. Ez egy dióhabos változat, de lehet kókusszal is készíteni.

Barátaink, az állatok

Ma reggel ez a kép fogadott, amikor kimentem az udvarra.
A kutyánk bent van a lakásban és reggelenként alig várja, hogy kimehessen. Én nem annyira várom, mert akkor is felébreszt, ha nem kellene felkelnem.  Nem tudom, mit vétett neki a rozmaring, de felrángatta a cserepet a kertből a többi növény közül. Gondolom, jót harcolt vele, mielőtt kiterítette.

A cicával már elég jól kijönnek egymással, igaz ideje korán tisztázták az erőviszonyokat, így a Frici cica lett a domináns.  Az, hogy itt a kis fa közepén ül, nem jelenti azt, hogy a kutya elől menekült. Néha ugyan ez a hancúrozás vége, de ez csak azt jelenti, hogy neki elég volt a játékból.

Itt szokott Fricike ugrándozni a papírkosárban, ha én a számítógép előtt vagyok. Végig gyalogol a billentyűkön, lefekszik elém az asztalra vagy beül a képernyő elé. Ha elunja magát, akkor a kosárba ugrik.

Ez pedig Buksi megérdemelt pihenése, ha kifárasztotta magát az udvaron. A kozmetikus egészen kutyaformát adott neki.