Hétvégi pihentető kikapcsolódás

Sokkal gyorsabb és egyszerűbb kiflit vagy zsömlét sütni, mint a kenyérre figyelni.

Ezt csak azért szaggattam ki, mert a szilikon lap úgy is ki volt már téve a pultra az előző napi aranygaluska miatt, egyébként nem tennék ilyet.

Maradék töpörtyű, ami már zsíros volt nagyon és egy kevés töpörtyűkrém, ami már nem kellett senkinek.
Recept nincs, mert nem azért készült. Egyszerű maradék felhasználás.

Vajjal készült úgy, ahogy kell és sok-sok dióval. Nem szoktam megcukrozni a diót és most nem volt már kedvem sodót sem főzni. Finom volt így is, lekvárral!

Tortilla tekercsek

Nagyon nagy kedvencünk az ilyen vacsora! Többször sütöttem már én is tortilla lapokat, nem kell hozzá nagy tudás, de általában akkor, amikor kellene, biztosan nincs tartalék, sütni pedig nincs időm.
Ezért szokott itthon lenni bolti lap.
A nagyobb méretűeket jobban szeretem, mert feltekerve könnyebb ezt enni.

• jégsaláta csíkokra vágva
• piros, édes kaliforniai paprika felcsíkozva
• uborka vékony csíkokra vágva
• lilahagyma vékonyan felszeletelve
• bacon ropogósra sütve
• reszelt cheddar sajt
• görög joghurt házi csilikrémmel kikeverve
• az egésznek a lényege pedig a fagyasztóból elővett fűszeres, puhára sütött pulyka csíkok

A tortilla lapot abban a serpenyőben, amiben a szalonnát sütöttem meg egy kicsit átmelegítettem, közben tettem rá a sajtból, hogy kicsit megolvadjon.
Ezalatt lett szép csíkos a külseje.
Egy panini sütő most jó szolgálatot tett volna, de sajnos nincsen.
Kivettem a serpenyőből és megraktam a többi finomsággal, locsoltam rá a joghurtból is és feltekertem.
Ferdén ketté vágtam és készen is volt.

Teriyaki csirkeszárnyak

A csirkeszárnyakat szívesen készítem itthon, akár vacsorára is, mert sokféleképpen fűszerezhető és hamar elkészül. Szeretjük rágcsálni a kis csontos húsdarabokat. A csontos húsoknak sokkal finomabb az ízük, így olvastam. Igaz, a szárnyakat badarság lenne kicsontozni. Aki így nem szereti, az hagyja ki a repertoárból!
A kínai ételeket is szeretjük --pontosabbban azt hittük sokáig, hogy azt eszünk--ezért az ilyen fűszereknek nagy része mindég van itthon. A csípőset is szeretjük, mert a csili nem olyan vadorzó, mint a mi erőspaprikánk. Ebből is van ehetetlen, de a középkategóriás fajták mégis kíméletesebbek a nyálkahártyánknak. Néhány étel pedig erőspaprika nélkül semmit sem ér.

Ennek az ételnek az eredetije egy Hedonista  konyhájában készült. Felbátorodva az egyszerűségétől neki álltam én is. Közben elvesztettem a bátorságomat, mert az  eredeti csípősséget nem mertem bevállalni. A szecsuáni bors már nekünk sok lett volna, de csilit azért tettem bele bőven.
Az elkészült étel címe is más lett, ugyanis az történt, hogy a szójaszószom is fogyóban volt, ezért pótolnom kellett. A teriyaki szószból viszont volt egy egész üveggel, ezért abból öntöttem bele bőséggel.
A hozzávalók mennyisége nincs pontosan meghatározva, csak tájékoztató jelleggel, de azt gondolom, aki ilyen étel főzésének neki áll, annak erre nincs is szüksége.

• 18 db Lidl-s csirkeszárny, mert ezen már nincs rajta az utolsó pici rész----ezeket ketté vágtam és fűszerezés nélkül olajban ropogósra sütöttem ----tényleg ropogósra, hogy később se puhuljon meg     / megkóstoltam a natúr megsütött húst és finom volt így is /  

Az olajban sütés helyett lehetne a sütőben is megsütni, de mindenképpen ropogós legyen. Én nem akartam a sütő rácsát súrolni a mosogatáskor, ezért maradtam az olajban sütésnél. Ez a legmunkásabb része, de ezután már gyorsan elkészül.

• újhagyma helyett én póréhagymát / csak a fehér részét /  vágtam össze és egy kis fej vöröshagymát
• egy egész fej fokhagymát is felvagdostam
• csilipaprikából pedig kb. 20 darabot, de több, mint a felében benne hagytam a magokat is
• diónyi nagyságú friss gyömbért apróra vagdostam

Az igazán elvetemültek a szecsuáni borsot se hagyják ki belőle.
Só nem igazán kell, mert  a szójaszósz is elég sós,  szójaszósz / teriyaki szósz /

A hagymát, fokhagymát, gyömbért és csilit olajon megsütöttem egy vokban. Igazi kalapált vokom van, és nagyon szeretem / igaz, kicsit nehéz /
Amikor már minden illatozik és a paprika gőze is csíp, akkor beletettem a megsütött csirkeszárnyakat és alaposan összekevertem.
Beleöntöttem a szójaszószt és bőven a teriyaki szószt. Annyit, hogy mindenhol jól befedje.
Alaposan átkevertem és néhány perc múlva már készen is volt.
A főtt rizs nagy segítség az embert próbáló csípősség leküzdésében!

Egy idézet a recept eredetijéből:
" Akkor jó, amikor nem tudsz megszólalni, annyira brutális és úgy érzed, hogy szétrobban a szádban. Szinte ehetetlen. Viszont, ha nem ilyen, nem lehet élvezni. Egyszerűen muszáj borzasztóan ehetetlennek lennie, ahhoz hogy élvezzük és imádjuk." 

Hát, erről nem tudok beszámolni, mert amikor a bátorságot osztogatták, nekem -- a sor végén -- már nem jutott.
Mindenképpen érdemes kipróbálni, mert nagyon finom! 
Nekem biztosan nem ez volt az utolsó!

Cigányfánk / egérke /

Gyerek koromban többször került a vasárnapi asztalra az egérke nevű fánk féle. Most már tudom, hogy az anyukámnak is kevés ideje volt, de kedvezni akart nekünk, ezért ez jó megoldás volt.
Egérke néven én másfajta tésztával is ismertem ezt a süteményt, de most elővettem egy régi szakácskönyvet, ahol ez a tészta cigányfánk néven szerepel, de zárójelben egérke is a neve.
Tulajdonképpen régebben sütöttem én ilyet, de valahogy lekerült az étlapról. Talán azért is, mert a túrófánkot még egyszerűbb összeállítani és legalább megetettem a gyerekeimmel a túrót.Nem, mintha nem szerették volna, de így még többet ettek és a tésztának meg csak jót tett. Nem beszélve arról, hogy a gondosan előre megvásárolt túró a fel nem használtság miatt kissé veszített a frissességéből, de így még tökéletes volt. Hasonló túlvásárlás miatt kerül a zsömlék tésztájába is vagy éppen sajtos rúd készül vele.
Semmit nem dobunk ki!

A tésztát nem nehéz összeállítani, ezzel szemben felhasználni kicsit mókásabb.
Olyan lesz ugyanis az állaga, mintha kicsit gumis lenne.Állandóan lemászik a kanálról. Az a módszer meg, amit a recept ír, egyáltalán nem működik. Ugyanis azt javasolja, hogy két kanál segítségével formázzuk meg a tésztát és így tegyük az olajba.
A legegyszerűbb az egy kanál meg a tenyerünk variáció. Jó állagú a tészta, nem fog az egész a kezünkre ragadni, túl lehet élni!
Látszik, hogy milyen laza, lyukacsos lett a fánk.

• 40 dkg liszt
• 3 dkg cukor
• 2 dkg élesztő
• 3-4 dl tej   / elég volt kb. 3 dl tej /
• 2 - 3 db tojás   / nekem két tojásból volt /
• 4 dkg olvasztott margarin
• 1/2 kk. só
• 1 ek rum   / nekem nem volt itthon /

Az élesztőt a tej és a cukor egy részével felfuttatjuk.
A tojások fehérjét felverjük.
A lisztet összekeverjük a felfuttatott élesztővel, sóval, cukorral, tejjel, tojások sárgájával és a rummal.
Hozzákeverjük a felvert habot és az olvasztott zsiradékot is.
Jól kikeverjük és állni hagyjuk, amíg kb. a kétszeresére kel.
Annyi olajat öntünk egy lábasba, amennyi elég sok ahhoz, hogy majd a kicsi fánkok a sülés közben felfújódva szinte maguktól megfordulnak benne.
Ha mégsem fordulnak meg, akkor segítünk rajtuk.
Ne legyen magas a hőfok, mert akkor kívül megég, de belül nyers maradhat.
Ha nem elég meleg az olaj, akkor megszívja magát a tészta és ezen szerintem a beletett rum sem segít.
Nekem nem volt itthon rum, de így sem szívta meg magát olajjal a tészta.
Először fedő alatt, azután fedő nélkül süssük! A fánkok nagyságától függően 2 -3  / esetleg 4 /  percig sütjük az egyik oldalán és rövidebb ideig a másikon.

Sütés után én fahéjjal elkevert porcukorban szoktam megforgatni, de ez nem fontos.
Házi baracklekvár a legfinomabb mellé.

A Prosecco mellé kellett valami--füstölt lazac tormás krémmel

Na, ehhez nem kell főzni tudás, mégis, ez maga a kulináris élvezet!
A füstölt lazacot a mi kis falunk újító és bevállaló hentese készítette. Nekem pedig meg kellett vennem egy darabot, mert annyira meglepett, ahogy megláttam  a pultban, ki kellett próbálnom.
Nem csalódtunk, nagyon finom volt!
Picit sós volt, de az így elkészített  halnál ez természetes és a rányomott zöldcitromlé segített rajta.
Kiegészítésként tormás-túrós sajtkrémet kevertem kapribogyóval és pici kaporral.
Sajnálnám, ha csak egyszeri próbálkozás lett volna, de gyanítom, hogy húsvét közeledtével nem a lazac lesz a favorit./ majd rábeszélem őket! /

Bálint nap estéjén

Nem terveztem gyertyafényes vacsorát, de azért kicsit bosszantott, hogy nagyon minimál stílusúra kellett vennem a mai estét.
Munkás hétköznapokon nagy kihívás az ünnep. Szeretem a kihívásokat, de ma nem voltam partner ebben.
Volt viszont jó alapanyagom, ezért összehoztam őket.

• medvehagyma a fagyasztóból
• olívaolaj
• mandula
• reszelt, de nem  gagyi parmezán / persze nem is az a drága fajta /
• só és bors

Ebből készült a pesto.
A fűszeres krumplit megsütöttem a sütőben.
Meglocsoltam  a pestoval és megkoronáztam a sült / szárított feketeerdei /sonka szeletekkel.
A proseccot nem bontottuk föl, ahhoz azért még elegánsabb vacsora kell!

Farsang -- fánk - herőke - forgácsfánk - csöröge - párnafánk

Olyan sokféle névvel illetik ezt a fánkot, hogy én nem tudom megjegyezni. Nekem így ismerős, felénk ezeket az elnevezéseket használták.
Nem nehéz elkészíteni, de néhány apróságra érdemes odafigyelni.
Mint a szalagos fánk, ez is sok tojást igényel, de picit lehet csalni vele.
Az ismertebb változat élesztő nélkül készül ,vékonyabb, ropogósabb lesz a végeredmény.
Általában én az élesztőset szoktam sütni, mert ez szerintünk finomabb. Nem családi recept, nem tudom, hogy az anyukám milyen receptet használt. Ez a Horváth Ilona könyvből van, nekem ez bevált.

• 1 dkg élesztőt fél dl tejben egy kevés cukorral felfuttatunk
• 40 dkg liszt
• 8 dkg házi vaníliás cukor
• 1 kk só
• 5 dkg puha margarin
• 3 tojássárgája + 1 egész tojás / eredetileg + 2 sárgája / 
• 1 ek rum / elhagyható , én sem teszek bele/ 
• 1 dl sűrű, zsíros tejföl

A tojások nagyságától függően kellhet még folyadék, akkor ez tej legyen.
A kevesebb tojás miatt, nekem is kellett bele tej, hogy a tészta megfelelő állagú legyen.
Szerintem a kevesebb tojással is finom lesz a fánk, én kicsit spórolok vele.
Késes robotgéppel kevertem össze a tészta hozzávalóit, azután még kézzel átgyúrtam.
Kétfelé vettem a tésztát, meggömbölyítettem és fél órát pihentettem.

A kinyújtott tészta vékony legyen, de az sem nagy baj, ha kicsit vastagabb, mert ez az élesztő miatt amúgy sem lesz ropogós a sülés után. Legfeljebb tovább kell sütni, de akkor figyelni kell, hogy lassabban is süljön.
 A tésztát derelye vágóval / ha nincs,akkor a kés is jó / 10 cm széles csíkokra vágjuk, azután rombusz alakra daraboljuk és mindegyik közepét röviden bevágjuk. Ezen a lyukon az egyik csücsköt átfordítjuk, de lehet mind a kettőt is áthúzni.

Ajánlatos sütés előtt az összes tésztát előkészíteni, mert sütés közben erre nem lesz idő.
Olyan rövid ideig sül a tészta, hogy nem szabad magára hagyni.
Akinek nagyobb a gyakorlata, az hazardírozhat / én is így szoktam /, de még így is előfordulhat, hogy túlsül.

Annyi olajat melegítünk, hogy a tészta ne érjen le az edény aljára, de nem kell annyi, mint a szalagos fánknak.
Végezzünk próba sütést, hogy meglássuk, nem ég-e meg a tészta anélkül, hogy átsülne?
A rumot azért szokták a tésztába tenni, hogy sütés közben ne szívja magába az olajat, de ha megfelelő a hőmérséklete a zsiradéknak és nem  ázik benne a tészta, akkor nem fogja megszívni magát.

Ne tegyünk sokat egyszerre az edénybe, mert sülés közben megnőnek.
Most én fahéjas, házi vaníliás porcukorba forgattam sütés után mindegyiket, de ez nem fontos.
Általában baracklekvárral szokás tálalni és ekkor lehet rá porcukrot szórni.

Nem kell megijedni a tészta formázásától. Akinek nincs tapasztalata és kevés a bátorsága is, nyugodtan formázzon egyszerű háromszögeket vagy kisebb négyszögeket és így süsse ki.

A sok tojás nagyon finom ízt ad a fánkoknak, legyen az bármelyik változat, de ha 1-2 darabbal kevesebbet teszünk bele, akkor sem lesz még olyan íze, mint a lángosnak.