Vasárnapi ebéd

A hús a háttérben marad, mert egy egyszerű sertéssült. Annyit érdemel azonban, hogy megemlítsem,a hús fajtáját. A kevésbé használt császárhúsról van szó. Egy jó ideje szinte rendszeresen lehet már kapni bőrös sertést és így lehet venni a császárhúst is. Aki csak a sovány húsokat szereti, az ne is akarja megismerni, de aki a szaftosabb fajtákat is megeszi, az nyugodtan ismerkedjen vele. Ragunak is jó, savanyúkáposztával is össze lehet főzni, de egyszerűen megsütve is remek étel készíthető belőle.

• A köret egyik összetevője a vajjal és medvehagymával kikevert burgonyapüré

A köret másik része

• 1 kg darabolt sárgarépa vajon és erős lángon megpirítva
• 1 ek szójaszósz
• 2 ek méz
• 3 ek balzsamecet
• 1 ger. fokhagyma
• 1 lime leve
• egy db. csilipaprika
• 5 dkg vaj + 1 ek olaj

Először csak a répát sütöm erős lángon, hogy a méz ne égjen meg. Amikor már közepesen megpuhult, akkor adom hozzá a többi alkotórészt. Sót nem használok ehhez az ételhez. Továbbra is erősebb hővel főzöm, hogy ne párolódjon, hanem süljön. Sosem készítem puhára, mindég egy kicsit roppanós marad.-----más esetben a citromlé helyett narancslével készítem, de most nem akartam jobban édesíteni

Végül a szalonnás kelbimbó

• 1 kg kelbimbó
• 2 dkg vaj + 2 ek olaj
• 15 dkg húsos szalonna
• só
• frissen őrölt bors

A tisztított kelbimbó nagyobb darabjait ketté vágom, sós vízben kicsit előfőzöm. Forrásban levő vízbe teszem és kb. 8-10 percig főzöm. Leszűröm és átteszem abba a serpenyőbe, amelyikbe a szalonnát sütöttem ki a vaj és olaj keverékén. Sózom, borsozom és jól összeforgatva átsütöm. Ez is roppanós marad!

Savanyúság vagy saláta már nem kívánkozik mellé, de semmi sem tilos. Télen sokszor ettünk ilyen- és hasonló zöldség köreteket. Most, hogy jön a tavasz, a zöldség köret marad, de a hozzávalók változnak majd.