Rozsdás marhasült

Volt egy ilyen receptem a Nők Lapjából, de a sok cetli között eltűnt. Amikor nagyon kellene, akkor nincs elég türelmem keresgélni a papírok között és gyorsan rámondom, hogy nem találom. Ilyenkor jön a net. Nem sok találat volt és meglepődtem a nagy végletek közötti választási lehetőségen. Volt olyan, amelyik szerintem egyáltalán nem hasonlított a rozsdás jelzőre. Pontosan most sem tudom, hogy mit jelöl, de az elkészült étel hasonlított a régi receptemhez.

• 1 kg marhahús/ nekem comb szeletek /
• 6 fej hagyma
• 3 ger. fokhagyma
• 2 dl száraz vörösbor
• só
• frissen őrölt bors
• esetleg 1 ek mustár, de én nem szoktam tenni bele
• víz és lassú főzés

1. A hús szeleteket sózás nélkül lisztbe forgatva megsütöttem egy kevés olajon. Jó kis kérget is sütöttem rájuk.
2. A hagymákat félkarikára vágtam és szintén egy kevés olajon megfonnyasztottam. Bőségesen sóztam, hogy később a húsnak is átadjon belőle. Frissen őrölt borsot tettem rá.
3. A kisütött hússzeleteket a hagymás edénybe szedtem.
4. Felöntöttem vízzel, hogy bőven ellepje és beleöntöttem a bort is.
5. A tűzhelyen felforraltam és azután betettem a sütőbe kb. 3,5-4 órára 160 fokon. Közben egyszer megnéztem, hogy nem főlte-e el a vizet. Ha kell, akkor pótoljuk.
6. Amikor készen van, akkor a leve sűrű szaft lesz, nem kell a hagymát turmixolni, mert anélkül is elég pépes. A színe mélybarna, de ehhez hozzásegít a marhahús eredeti barnás színe is.

Lehet sokkal több vörösborral is főzni és lehet mustárt, babérlevelet is tenni bele. Ízlés dolga, hogy ki-milyen fűszerezést követ.

Sajnos a marhahús nálunk még mindég nem igazi minőségben elérhető és nincs is kellő választék. Persze egy saját hentes biztosan kisegítene minden helyzetben. Nekem most marhacomb volt az alapanyag, de bármennyire is sikerült puhára főzni, a szálas húst még is csak rágcsálni kellett. Ez sajnos sokat levon az élvezeti értékéből.

A köret egy egyszerű héjában főtt burgonya volt, amit előző nap főztem meg, de csak fél puhára, hogy másnap szépen lehessen darabolni. Szépen lejött a héja így is. Sütőben sütöttem meg a darabolt, sózott és olajjal össszeforgatott burgonyát. ------Burgonyafánk is remek körete lehet.

Marokkói lencseleves

Sosem jártam külföldön, kivéve a hajdani szocialista érát, amikor Csehszlovákia és az NDK elérhető volt. Talán előző életemben volt közöm a keleti kúltúrához, mert azok az ízek, amelyek Indiát és Marokkót jellemzik, egészen közel állnak hozzám. A " magyar" köménymagot mindég utáltam, de ma inkáb azt mondanám, hogy az egész szemeket, nem az ízét. A római kömény ízét viszont kifejezetten kedvelem. A múltkori levesben is volt és a mostaninak ez adja a jellegzetes ízét. Sűrű leves, tele zöldséggel, de rántás és habarás nélkül, ezért mégsem kellemetlenül telít.





Volt egy zacskó zöld lencsém és kerestem hozzá egy receptet. Hol máshol, mint a net-en. Egy receptgyűjtő oldalon találtam egy nekem tetszőt. Ez lett belőle.

• 25 dkg zöld lencse


• 2 közepes krumpli


• 2 közepes répa


• 1 nagy fej hagyma


• 2 ger. fokhagyma


• 10 dkg csicseriborsó


• 1 dob. konzerv koktélparadicsom


• 1 kk. rómaikömény


• 1 kk. koriandermag


• 1 kk. kurkuma


• só


• bors


• apróra vágott korianderzöld


• olaj

1. Az összevágott hagymát és fokhagymát az olajon megpároltam. Sóztam, hogy könnyebben puhuljon a hagyma.


2. Hozzáadtam a fűszereket és egy kicsit összepirítottam. Az egész fűszermagokat darálóban porrá őröltem és ezt használtam. Aromásabb, mint a por alakban kapható.


3. Felöntöttem forró vízzel és beletettem az apróra vágott répát. Félpuhára főztem.


4. A következő a burgonya volt, szintén kicsi kockákra vágva.


5. Ezután a jól átmosott lencse következett a főtt csicseriborsóval együtt. A lencsének 15 perc kellett és így egyszerre főltek meg.


6. Utoljára a konzerv paradicsom következett leszűrve, a leve nélkül. Nekem koktélparadicsom volt itthon, de az egyszerű nyers paradicsom is jó a leve és a magja nélkül.


7. Vízzel higítottam a megfelelő mennyiségre és összeforraltam. Összességében nekem egy sűrű, egytálételnek is beillő állagú leves lett, de így is nagyon ízlett és nem volt nehéz étel.

Vágott korianderzöld helyett sajnos csak petr.zöldet tudtam tenne bele, de nem nagyon sajnáltam, mert a boltban kapható cserepes korianderzöldnek semmilyen íze nincs. Olyan, mintha füvet rágcsálnék. Azt hiszem sokan meglepődnének, ha valódi korianderzöld kerülne az ételeikbe.

A recept azt írta, hogy tálalásnál citrommal locsoljuk meg, de mi nem tettünk rá és nekünk így is nagyon ízlett. A reszelt sajtos krutont pedig eleve elvetettem. Egytálételként biztosan jól jött volna, de mi levesként ettük, és ehhez nem hiányzott.

Csirkemell tavaszi körettel

A csirkemell változatlanul nem a kedvenc húsaim egyike, de néha muszály kivételt tenni, mert vitathatatlanul az egyik leggyorsabban elkészíthető. Egész napos csavargás, vásárlás után hazaérve gyorsan lehet belőle éhségűző ételt készíteni.



Már írtam arról, hogy mi a véleményem a primőrökről, de kétség kívül van néhány olyan zöldségféle, ami a korai időszakban is elfogadható. Ilyen szerintem a saláta és az újhagyma. A bevásárlás alkalmával vettem három fej salátát, ami nagyon jó áron volt, még akkor is, ha én már a megvételkor láttam, hogy bizony csak a közepét fogom felhasználni. Három fej- két személynek nem túl gazdaságos, ha drága a saláta.



Lilahagyma volt itthon és borsó is volt a fagyasztóban. Meggyőződésem, hogy a fagyasztott zöldség sokkal egészségesebb, mint a primőr, ami primőr nevéhez képest is korán kerül a piacra. Ebben sokkal több az " állagjavító ", mint abban, amit az érés idején takarítanak be és viszik fagyasztásra. -----Ez az én véleményem, nem dogma!

• Három fej saláta szíve vajon megpárolva és megsütve
• Egy cs. újhagyma kettévágva és megsütve
• Négy lilahagyma felvágva és megsütve
• Minden zöldség összekeverve, hozzáadva a kb. 20 dkg-nyi borsó és összepárolva
• Fűszerezése bors, borsikafű és kakukkfű. Az egészet meg is kell sózni.
• A csirkemelleket / személyenként egy egész / só és bors után beolajozva grillserpenyőben megsütöttem.
• Az egészet megszórtam még egy marék összevágott medvehagymalevéllel.

Csirkemell zöldségkörettel. Kell ennél egyszerűbb és egészségesebb?

Nagyon csokis pöfeteg

Jó sok blogon találtam leírását ennek a receptnek, de nekem Sütis néne blogjáról van elmentve. Használható, jó recept és nagyon finom sütemény. Nem kell megijedni, ha valami nem olyan, mint gondolnánk. A tészta állaga csalóka, de ha egy éjszakát pihen a hűtőben, akkor használható lesz. Megsütöttem már úgy is, hogy csak 3 órát állt, de akkor már eleve több lisztet tettem bele, hogy sűrűbb legyen. A sütési idő elég rövid és érdemes betartani, mert könnyen megkeményedik, pedig a sütés végén olyan puha a tészta, mintha nem lenne megsülve. Később, ahogy hűl, egy kicsit még keményedik.


Nekem azért nem olyan mutatósak a golyócskák, mert nagyon kicsiket formáztam. Az adagnyi tésztából pontosan, de véletlenül 90 db lett. Ilyen kicsiben nem lehet látni eléggé, hogy milyen szépen kinyílnak sülés közben. Sütis néne kb. 5 cm-es átmérőjű golyókat formázott.

• - 20 dkg étcsokoládé
• - 11 dkg puha vaj
• - 2 tojás
• - 20-25 dkg cukor / nálam csak 15 dkg /
• - 1 tk vaníliakivonat
• - 2 ek. tej
• - 25-30 dkg finomliszt / nekem 1cs.keserű csokis pudingpor is /
• - 1 tk fahéj
• - 2 tk sütőpor (azaz fél csomag)
• - a hempergetéshez átszitált porcukor

A csokit megolvasztjuk, majd hagyjuk kihűlni. A vajat, a cukrot és a tojásokat kikeverjük , majd hozzáöntjük az olvasztott csokit, fahéjat, tejet és vaníliakivonatot.

A sütőporos lisztet hozzákeverjük és egy fóliával lefedett edényben egy éjszakára pihentetjük a tésztát. A liszt mennyisége a tojások nagyságától is függhet. Én tettem a liszthez egy csomag keserűcsokis pudingport is, hagy legyen még csokisabb. Hát, lehet, hogy legközelebb inkább egy kanál kakaót teszek bele inkább.


Másnap tetszőleges golyócskákat formázunk és porcukorba forgatva 160-170 fokon kb. 10-12 perc alatt megsütjük. A szilikon sütőlap lefogja a hőt a sütemények alján, de a sütőpapíron esetleg hamarabb megsülhet az aljuk.

Erre figyeljünk.

------Nem most sütöttem először, de most sikerült használható képet készíteni róla.

Fekete fényes csirke jázmin rizzsel

Ezt a receptet már régebben kijegyzeteltem magamnak, de nem volt világos és sötét szójaszószom hozzá. Pontosabban én hittem azt, hogy nem elég sötét, amit én használok. Azután lett világos és lett még sötétebb is. Már nem volt akadálya az étel elkészítésének. A jázmin rizs szintén várt a felhasználásra már néhány hónapja. Nem mintha nem lehetne felhasználni bármilyen ételhez, én mégis úgy gondoltam, hogy lessz ennek még legmegfelelőbb alkalma is. Írtam a múltkor, hogy sosem használok annyi vizet, amennyit írnak, mert könnyű elrontani így a rizs főzését. Amióta teflon edényt lehet használni, azóta nem gond, ha főzés közben megkeverjük és megkóstoljuk a fővő rizst. A jázmin rizshez is kicsivel kevesebb vizet használtam és még így is majdnem sok lett. Éppen a határon volt, hogy ne legyen mancsos. A zacskón levő leírás kizárólag rizsfőző edényre vonatkozott, ezért nem sok segítséget adott.

Az étel Kicsi Vú receptje némi szükség hozta átalakítással. Eredetileg is csirke alsócombokkal akartam elkészíteni, mert így könnyebbnek gondoltam. Barna cukrot már hetek óta nem tudok venni, csak a malátával színezett van mindenhol a környéken. Ezért én juharszirupot és mézet tettem bele. A juharszirup eredeti, nem karamelles cukorszirup. Egy kedves ismerősömtől kaptam Hollandiából és nagyon megválogatom, hogy mire használom. Sajnos alig van már belőle.

• 10 db csirke alsócomb bőr nélkül
• 2 dl sötét szójaszósz
• 3 ek juharszirup
• 5 ek méz
• 2 ek száraz sherry
• 2 ek világos szójaszósz
• 2 ek szezámolaj
• 1 tk kínai ötfűszerkeverék
• diónyi reszelt gyömbér
• só
• bors
• szezámmag

A csirkecombokat én csak 3-4 órával előbb sóztam be és akkor tettem rá a reszelt gyömbért. Úgy gondolom, hogy ez nem rontott rajta.

Összekevertem a szójaszószokat, olajat, mézet, juharszirupot, sherryt, fűszerkeveréket és összeforraltam. Ebbe tettem a combokat és időnként megforgatva, hogy mindenütt bevonja, puhára pároltam. Főzés közben a hús sok vizet enged, ezért én közben igyekeztem a fölösleges vizet is elpárologtatni. Mire készen lett, addigra csak annyi szósz maradt alatta, hogy éppen sűrűsödni kezdett. Ez másnapra egészen megkocsonyásodott.

Kicsi Vú azt írja, hogy a szósz önmagában is finom a rizzsel. Ezzel maximálisan egyet értek, mert egy kicsi hússal nekem tökéletesen elég volt a szószos rizs. Nagyon finom volt és nagyon jól nézett ki. Érdemes kipróbálni. Tálalásnál én megszórtam még szezámmaggal is.

Reggelire is spárga

A tegnapi leves után megmaradt a spárga legfinomabb része, a feje. Nyersen is el lehet rágcsálni, de mi nem vagyunk nyers evők, ezért csak korlátozott mennyiségben fogy ilyen formájában. A vasárnapi reggeliknek viszont időnként megadjuk a módját. Kényelmesen, néha bőségesen, ritkábban egészségtelenül, de nyugodtan és jó ízűen. Volt néhány szelet / nem nagyüzemi / szalonnánk, ami sütve finomabb, mint nyersen, ezért ez lett a sorsa. Mellé tükörtojás is került és az egészségesség jegyében újhagymákat is sütöttem hozzá, meg a megmaradt spárgafejeket is. A paradicsom is nagyon kellett mellé és, hogy teljes legyen az élvezet, a hozzá elfogyasztott kenyér is kizárólag fehérlisztből, tejjel készült Limara zsemlebucija mintájára. Olyan volt, mint egy foszlós kalács. Egy kicsi szalonnazsírt is tunkoltunk vele a végén.

Sosem mondtam, hogy megrögzött egészségmániások vagyunk, csak odafigyelek, hogy mikor, mit és milyen formában eszünk. Inkább egy szelet szalonnát, mint a sok vacak felvágott valamelyikét eszem. Reggelire persze, nem vacsorára.

Thai üvegtésztaleves spárgával ----VKF- XXXIV.

Részben az új VKF kiírás, részben a spárga felhasználása szülte ezt a receptet. Nem árulok el titkot, ha megírom, hogy én is / meggyőződésem, hogy mások is / kutakodtam a net-en afrodiziákum ügyben. Sok olyan fűszerrel és zöldséggel találtam szembe magam, amiről eddig is tudtam, hogy ide sorolható. Meglepetés volt viszont, hogy a zöld curry a maga összetételében a sor elején áll. Ízlelőbimbóimhoz közel álló az indiai, thai konyha. Van egy receptes könyvem a thai konyháról, ebben kerestem egy olyan ételt, amiben zöld currypaszta van. Pici átalakítást igényelt csak a recept, ugyanis nem vásároltam hozzá előre. Káposztalevél helyett került bele a spárgák szára.

• 25 dkg csirkemell kis kockákra vágva
• 3 ek kukoricaliszt
• 3 ek olaj
• 5-6 dkg üvegtészta
• 2 ek zöld currypaszta
• 1-2 ek halszósz
• kb. 1 lit.csirkealaplé
• 20 dkg kínai káposzta / nekem 1/2 kg spárga szára /
• 4-5 újhagyma
• 1 ek korianderlevél / nálam petr. zöld /
• 2 ger fokhagyma
• só, bors

1. A csirkemell kockákat besózom és a kukoricalisztben megforgatom. Olajon megpárolom, elfőzöm a keletkezett vizet és kiszedem az edényből.
2. A visszamaradt olajon megpirítom a két gerezd lapokra vágott fokhagymát és ezt is kiszedem, félreteszem.
3. Az újhagymát és a spárga szárakat kb. 2 cm-es darabokra vágom és az olajon átforgatom. Nem pirítom meg.
4. Visszateszem a húst és felöntöm a csirkelevessel. Itt lehet az összevágott káposztát is beletenni.
5. A leveshez adom a currypasztát és a halszószt. Sózom és pici borsot is teszek bele.
6. Az üvegtésztát leöntöm forró vízzel és hagyom állni, hogy megpuhuljon.
7. Ha a tészta megpuhult, leszűröm és egy konyhai ollóval összevágom, mielőtt a levesbe teszem.
8. A leves sűrű lesz a hozzávalóktól, akár egytálételként is tálalható.

Tálaláskor megszórjuk a korianderlevéllel. ------------A halszósszal óvatosan kell bánni! Nekem volt olyan, amiből bele tehettem volna a két kanálnyit ebbe a levesbe, de amit most használok, abból elég volt egy teáskanálnyi. Nagyon erőteljes halíze van, ami elronthatja az ételt. Folyamatosan kóstolni kell!------------a zöld currypasztát még tavaly vettem a Lidl-ben. Egy kis üvegnyi volt a két ek.-nyi mennyiség.

A thai zöld curry a legjobb választás, ha szerelmes kedvre akarunk deríteni valakit, minden más ételnél több olyan alapanyagot tartalmaz ugyanis, amelyet afrodiziákumnak tartanak. A thai zöld curry maga a Viagra, tartalmaz ugyanis kardamomot, gyömbért, fokhagymát, bazsalikomot, citromfüvet és spárgát - vagyis csupa olyasmit, ami gerjeszti a nemi vágyat és képességet.

A nemi vágy gerjesztésére leghatásosabb 10 étel:

1. Thai zöld curry

2. Csípős, fűszeres pizza paradicsomszósszal

3. Indiai mandulás csirke

4. Laksza tenger gyümölcseivel

5. Mexikói pulyka pueblai mártással

6. Szusi

7. Csirke tikka masala

8. Fűszeres bali curry

9. Fűszeres húsgombócok tésztával

10. Királyrák gyömbérrel és újhagymával.