Olajos kuglóf orange curddel

Előre megmondom, nem szép, ámde finom! Az én kuglóf formám elég nagy méretű, ezért nem akartam abban sütni, mert csak dupla adagban lett volna szép. Ezért tortaformába tettem, de az is elég nagy.

Legalábbis én ezzel magyarázom, hogy ilyen lapos lett a végeredmény.
Meg tulajdonképpen azzal, hogy nem úgy csináltam, ahogy le van írva. Nem kinyújtottam  a két tésztát és úgy tekertem össze, hanem beleöntöttem a sütőformába a viszonylag lágy tésztát, mert sokkal lazábbra készítettem.
Először a világosat, azután a kakaósat és villával összekevertem, hogy márványos legyen.

A recept egész biztosan jó, mert ez a blog csak ilyeneket tartalmaz.
Megsütöttem már máskor is, de a szépség nálam másodrangú.
Nagyon jó állagú sütemény, nem szárad ki. Egész héten ebből ettünk hol reggel egy szeletet, hol délután, de még hétvégére is finom maradt.

• 50 dkg liszt / na jó, itt kezdődött, hogy nekem csak kenyérlisztem volt itthon  és 1/3 teljeskiőrlésű lisztet tettem bele /
• 4 dl langyos tej
• 10 dkg porcukor / én barnacukrot használtam / 
• 2,5 dkg élesztő
• 1,5 dl olaj
• 2 db tojás
• 1 citrom reszelt héja / én narancshéjat tettem bele / 
• 2 evőkanál kakaópor
• vaníliáscukor / nekem házi / 

Nem tettem bele mást, de lehet mazsolát, csokidarabokat vagy más aszaltgyümölcsöt.

Elkészítés az eredeti leírás szerint
Egy dl cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt.
A kakaó --és ha van, csoki --kivételével minden hozzávalót egy tálba teszünk / én a kenyérsütőgéppel dagasztattam ki / és kidagasztjuk.
A tésztát két részre osztjuk és az egyik felébe beledolgozzuk a kakaót, a másikba a csokit.
Meleg helyen egy órán át kelesztjük
A tészta nagyon lágy, ezért alaposan belisztezett munkalapon dolgozzunk vele.
A két kinyújtott tésztát egymásra téve feltekerjük és így tesszük a sütőformába.
30 percig kelesztjük, azután 150 - 160 °c-on kb 1 órán át sütjük. Nekem elég volt 50 perc sütés.

Narancskrémet készítettem és ezzel nagyon finom volt. A tojás nélküli változat akár több hétig eltartható a hűtőben minden félelem nélkül.

Fűszeres csicseriborsó

Ezt az ételt már többször elkészítettem, időnként kicsi változtatással, de a lényege megmaradt. A  fűszerezésén lehet kísérletezni, de sokat nem érdemes kihagyni, mert akkor éppen a jellegzetességét veszíti el. Nekem most a rómaikömény maradt ki, mert elfelejtettem, pedig mindenki szereti. Volt is egy pici hiányérzetem, de nem jöttem rá, mi az?
Most volt gránátalmamagom is, igaz a fagyasztóban, de ha kiolvad teljesen, akkor tökéletesen megfelel.
A korianderzöld is a fagyasztóból került elő. Ez sajnos sokat veszít az aromájából, de a friss petrezselyemzöldtől más íze lenne.

• 50 dkg száraz csicseriborsó, amit előző este beáztattunk és sós vízben megfőztünk
• 2 db nagy, érett paradicsom vagy egy doboz darabolt paradicsomkonzerv / most ezzel készült /
• 1-2 hegyes, erős zöldpaprika összevágva / én inkább csilipaprikát használok / 
• 2 közepes hagyma felkockázva
• 2 gerezd reszelt fokhagyma
• 3 evőkanál ghee vagy olaj / nekem a ghee hónapok óta a hűtőben van az ilyen ételekhez /
• nagy diónyi reszelt gyömbér
• 1 kávéskanálnyi kurkumapor
• 1 evőkanál őrölt koriandermag
• 2 teáskanál garam masala
• fél citrom leve
• só, bors, korianderzöld, gránátalmamag
• lehet őrölt rómaiköményt is tenni bele

Az olajon vagy a ghee-ben megfonnyasztjuk a hagymát, fokhagymát, gyömbért / köményt / és a csilipaprikát.
Hozzáadjuk a kurkumát, az őrölt koriandert és, ha van, a köményt is. Jól összeforgatjuk és beletesszük a paradicsomot.
Ha nyers paradicsomot használunk, akkor kicsit megfőzzük, ha konzervet, akkor csak alaposan összeforgatjuk.
Beletesszük a csicseriborsót, kb. 2-3 dl főzőlével vagy vízzel felöntjük és 10-15 perc alatt összepároljuk.
Hozzáadjuk a garam masalát és a citromlevet. Összeforraljuk.
Az egésznek olyan legyen az állaga, mint egy sűrűbb főzeléknek.
A citromtól kellemesen pikáns íze lesz, de nem savanyú.
Friss korianderzölddel és gránátalmamaggal megszórva tálaljuk.
Legjobb hozzá a naan kenyér vagy más lepénykenyér.

Spanyol fokhagymaleves

Ezt  a receptet a nagyfiam lőtte a TV-ből. Nem most, de a belevaló kenyér miatt nem lehet előre elkészíteni, mert a kenyérnek ugyan el kell ázni valamennyire, de mégis frissen az igazi. A legjobb egy kovászos kenyérszelet lett volna, de nem tudtam összehozni. A sajt viszont sokat dobott rajta!
Pontos receptem nem volt, mert a gyerekem valószínűleg úgy gondolta, nekem elég az is, ha csak a hozzávalókat írja le. Azért akkor még nagy vonalakban elmondta, hogyan készült.
Igazából valóban nem kell pontos mennyiség, hiszen a főzés erről szól. / a sütés sajnos nem /

• Olívaolajon tetemes mennyiségű /egy fej /szeletekre vágott fokhagymát pároltam, kicsit megpirítottam
• Megszórtam őrölt pirospaprikával / lehet csípőssel is / és kevés csilivel is
• Alaplével öntöttem fel, de vízzel ki kellet egészíteni / alaplé híján a víz is jó /
• Rozmaring ágat tettem bele / 2 szálat /, sót, frissen őrölt borsot
• Összeforraltam és elkevertem benne 2 db felvert tojást

A sok fokhagyma ellenére egyáltalán nem volt fokhagyma ízű a leves. Kicsit vizes állagú , az látszik a képen is, de a kenyér miatt nem is kell, hogy sűrűbb legyen.
A kenyérszeleteket kevés olívaolajjal meglocsolva sütőben jól megsütöttem.
A tányérba tett kenyérszeletre szedtem a levest és ráreszeltem a parmezán sajtot.
Nekünk nagyon ízlett, bár egyáltalán nem nagy különlegesség. Igaz, a mi ételeink között is van nagyon egyszerű és mégis finom.

Túróval töltött zsemle----Bulocski

Menza feeling.
Igaz, azok mindég csak egy szétázott kenyércsomók voltak, túró csak mutatóban és az íze is feledhető volt.
Ennek ellenére nem utáltuk meg. Ritkán készítem, mert nálunk ez csak simán édesség kategória, a fiúk nem laktak jól vele régebben sem.

Nincs pontos receptem, csak összekeverek mindent ízlés szerint. Bárhol fellelhető egy hasonló leírás.
Annyi biztos, hogy 6 db zsemléhez kell a 1/2 kg túró.

• 1/2 kg túró
• 2 tojás sárgája és a  felvert fehérje
• cukor ízlés szerint
• vaníliáscukor / nekem saját készítésű /
• mazsola
• reszelt citromhéj

Ezt mind kikevertem és hozzátettem a zsömlék kikapart belsejét, ami nem volt nagyon sok, mert ezeknek a bolti zsömléknek az állaga elég elkeserítő.
Mire kiszedegettem a bélzetüket, elfáradt a kezem. Komolyan!

A zsömlék belsejét kikentem vajjal és beleforgattam mindet csak úgy egyszerűen hideg tejbe.
Nem szabad elázniuk, de a tejtől sülnek ropogósra.
Egy sütőpapíros tepsibe tettem mindet és megtöltöttem a túrós keverékkel.
Visszatettem a levágott kalapokat és megkentem azokat is tejjel.
160°C-os sütőben sütöttem kb. 25 percig, de közben le kellett takarnom, hogy ne égjen meg.

Húsgolyók medvehagymás gorgonzola mártásban

Medvehagyma szezon van, de anélkül, hogy megbotránkoztató lennék, el kell, hogy mondjam, ma már nem hoz annyira lázba, mint évekkel ezelőtt. Amikor még alig lehetett kapni, jó volt a tavasz első friss hajtásaival találkozni, izgalmas ízeket és különleges recepteket megismerni. Azután következett az, hogy eltegyem télire, hiszen a zöld íz télen is kell, de aztán kiderült -- mint annyi másnál --, hogy a szezonális alapanyagok abban az időben az igazán izgalmasak, amikor épp itt az idejük. A télire eltett tetemes mennyiségű medvehagyma bizony ott áll a fagyasztóban most is, mint tavaly.
Olyan sok zöldség van a téli időszakban, hogy erre az igazán tavaszi ízre nem is volt szükség.
Most azonban jólesik a frissessége.

Eredetileg csak egy egyszerű hús nélküli tésztaszósz volt a terv, de a fiúk kedvéért mégis átterveztem.

• Maradék kb. 40 dkg darálthúsból készítettem apró húsgolyókat. Különösebb ízesítés, fűszerezés nélkül--csak só és bors meg cayenne bors -- kevés olajon megsütöttem.
• A visszamaradt olajba csilis olajat öntöttem és megpároltam rajta egy fej apróra vágott hagymát.
• Beletettem egy nagy csokor csíkokra vágott medvehagyma levelet és egy kisebb csomó snidlinget.
• kb. 3 dl tejszínnel öntöttem föl és 15 dkg krémes, kissé túlérett gorgonzola sajtot tettem bele / ettől elég markáns íze lett, de kevesebb sajttal is tökéletes lenne a szósz / --esetleg más sajtot is tehettek bele
• kb. 1dl tészta főzővizet öntöttem még hozzá, mert nagyon sűrű lett
• egy 5 dkg-os vaj darab, só, frissen őrölt bors és ennyi!

Currys-paradicsomos kelkáposztafőzelék

Hát ezt erős túlzás lenne főzeléknek nevezni, de Feri szándékait nem szabad megkérdőjelezni. A nemszeretem kelkáposzta új életre kelt, de sajnos ettől még nem fogja megszeretni az, aki eddig irtózott tőle. Azok viszont, akik szívesen ették, egy különleges ételt kóstolhatnak, ha elkészítik.
Van egy főzelék alap--mint szinte mindég--és van maga a zöldség, ami új értelmet kapott.
Lehet, hogy én nem figyeltem megint eléggé, de a káposzta a pirítás után enyhén kesernyés ízű lett, mert mire színt kapott, kicsit talán túlságosan lepirult.
Igaz én erős tűzön wokban pirítottam, hogy ne puhuljon meg csak piruljon. Nálunk egy ilyen kis baki  senkit nem zavar, hiszen annyi különleges ízű étel került már az asztalra, hogy a családom eléggé befogadó és toleráns lett az elmúlt évek alatt. :)
A recept 2 főre szól.

• 1 fej vöröshagyma
• 3 ek olaj
• 1/2 tk őrölt kömény
• 1/2 tk currypor / nekem madras currypor, ami kicsit csípős is /
• 2 gerezd fokhagyma
• 40 dkg burgonya felkockázva
• 1 dl kockázott paradicsomkonzerv
• 40 dkg kelkáposzta---a külső erősebb leveleket külön szedjük le és vágjuk nagyobb darabokra, a többit vágjuk keskeny csíkokra
• 4 dl alaplé vagy víz
• 1-2  ek pirított, aprított mogyoró
• friss petr.zöld összevágva

• Olajon üvegesre pároljuk az összevágott hagymát, megsózzuk, hogy könnyebben puhuljon.
• Ráreszeljük a fokhagymát és beleszórjuk a köményt és a curryt.
• Ráöntjük az alaplevet, a paradicsomot és beletesszük a nagyobb darabokra vágott leveleket.
• Amikor felforrt, beletesszük a krumplit, megsózzuk és kb. 10 perc alatt megfőzzük.
• Kiszedünk belőle kb. két merőkanálnyi mennyiséget és pürésítjük botmixerrel, azután visszaöntjük az alaphoz.

Közben egy serpenyőben kevés olajon, de erős tűzön megpirítjuk a csíkokra vágott káposztát.

• Fél teáskanál curryporral megszórjuk és a sütés végén sózzuk is, de csak ekkor, hogy közben ne puhuljon meg.

Tálaláskor a főzelék alapot tányérba öntjük, megszórjuk a pirított káposztával és a pirított, durvára tört mogyoróval. Frissen vágott petrezselyemzöldet is teszünk rá.

Currys- kókusztejes burgonyafőzelék

A főzelék tipikus magyar étel, de sok év után eljutottunk az újra értelmezéséhez. Sokféle zöldség van, amiből a klasszikus ételeket el lehet készíteni, és még több, amiből az újra gondolt változatokat. Nem csak a zöldségek fajtája változott, de szerencsére az elkészítési módjuk is. A főzelék egészséges,de ha telenyomjuk zsiradékkal és liszttel, akkor már nem feltétlenül lesz az.
Egy egész blog épült arra, hogy megismertessen minket a különféle zöldségek igen változatos elkészítési módjával. Szatmári Feri receptjeiben senki nem fog csalódni.
Az ízekkel meg kell ismerkedni, ki kell próbálni és nem kell megijedni, ha látszólag össze nem illő alapanyagok kerülnek össze. Összeillik, higgyétek el!
Szerintem ez a burgonyafőzelék kezdetnek megfelelő. Ebben nincs semmi vad íz, harmonikus lesz a végeredmény és nagyon  addiktív.

• 1,5 kg burgonya--ebből kb. 40 dkg reszelve / hát, én nem reszeltem le, jó volt az összevágva is / , a többi 1,5 cm-es kockákra vágva / na jó, ezt azért nem kell / 

Azért kell reszelni egy részét, mert ebből lesz a főzelék alapja, amit turmixolni kell. A reszelt burgonya hamarabb megfől, de a kockázott sem tart sokáig és nem kell reszelőt mosogatni :)

• 1 fej  vöröshagyma
• 1 ek olívaolaj és 1 tk vaj 
• 1-2 babérlevél
• 1 liter húsalaplé vagy víz
• 2 szál szárzeller -- aki nem ismeri és bátortalan, hagyja el nyugodtan
• 1 tk só
• 1 tk currypor / én többet tettem bele és nem is a gyengébb ízűt, hanem a madras curryt, ami csípős is /
• 2 dl kókusztej
• 1 ek étkezési keményítő

végső ízesítés: só, frissen őrölt bors, csilipehely, lime lé vagy citromlé, korianderzöld / esetleg petr,zöld /

• Az apróra vágott hagymát az olaj és vaj keverékén üvegesre pároljuk egy pici sóval, mert így könnyebben puhul.
• Feri a receptjében külön főzi meg a reszelt burgonyát, de én rátettem a hagymára és a folyadék felét ráöntve, megfőztem, azután botmixerrel pürésítettem.
• Hozzáöntöttem a többi folyadékot / a burgonya fajtájától függően, lehet, hogy még több folyadék kell / , a curry port is beletettem, sót és  a kockázott burgonyával együtt  a babérlevelet is. 

Ebben a sűrű lében nem a legegyszerűbb a burgonyát megfőzni, de nem lehetetlen, csak gyakrabban kell ránézni, hogy le ne égjen és többször meg kell keverni.

• Mielőtt a burgonya megfőlne, hozzá kell adni az összevágott zellerszárat----na, én persze az elején beletettem, mert nem figyeltem a receptet, de semmi bajt nem csináltam, mert a zeller nem főlt szét. A lényeg az, hogy a burgonya se főljön szét!
• A keményítőt a kókusztejjel kikeverve a behabarom a főzeléket, de már nem forralom, csak forralásig összemelegítem.

A főzés végeztével  sóval, frissen őrölt borssal, csilivel ízesítjük.

Tálaláskor korianderzölddel vagy petrezselyemzölddel szórjuk meg.