Medvehagyma újra és újra---kenyérre való kencék

Ma kenyérre való kencéket készítettem. Részben a fagyasztásra gyártott levelek maradékának hasznosítására, részben a Lidl-ben vásárolt fekete olajbogyó felhasználására. Már jó ideje tudom, hogy sok ételbe inkább a fekete olajbogyó illik semlegesebb íze miatt, de sokkal drágább, mint a zöld. Néha veszek, ha jó áron találok és a fel nem használt mennyiséget a fagyasztóba rejtem. Kitűnően bírja a mélyhűtést.
Túrókrém:

• 25 dkg túró
• 15 dkg mascarpone
• 2-3 ek sűrű tejföl
• 1-2 ek aprított medvehagyma
• 1 ek aprított kapribogyó
• 5 dkg aprított fekete olajbogyó
• só
• frissen őrölt bors
• olívaolaj

Villával kevertem össze a hozzávalókat.


Tonhalkrém:

• 2 dob. aprított tonhal konzerv
• 3-4 db szardella filé vagy 2 kk szardellapaszta
• 1 ek aprított kapribogyó
• 1 ek aprított fekete olajbogyó
• 1 ek aprított zöldolajbogyó
• olívaolaj
• bors
• 1/2 lime leve

Botmixerrel pürésítettem a krém hozzávalóit.

Olajbogyókrém:

• 20 dkg fekete olajbogyó
• 2 ek kapribogyó
• 3 szardellafilé
• 1 ger. fokhagyma
• 1,5--2 dl olívaolaj
• bors

Botmixerrel törtem össze a hozzávalókat.

A medvehagymás lepényeket a krémekhez sütöttem, hogy a zöldségeken kívül, legyen mivel mártogatni. Bármelyik kenyértésztából elkészíthető, de több élesztő kell bele, mint a kenyérbe.

• 20 dkg grahamliszt
• 40 dkg fehérliszt
• 4 dl folyadék
• 10 dkg öregtészta
• 1 ek burg.por
• 2 ek olaj
• só
• 2,5 dkg élesztő
• 1 kk cukor
• aprított fekete olajbogyó
• aprított medvehagyma

A kenyérsütőgéppel összekevertetem a tésztát, duplájára kelesztem, azután elosztom nyolc részre. Meggömbölygetem egyenként, majd tíz perc pihentetés után kilapítom. Újból kelesztem kb. húsz percig, azután 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt megsütöm.