Sárgadinnye sonkával

Legalább egyszer egy évben kötelező ilyet enni!
Reggelire vagy ebédre előételnek. A sonka nem lehet egyszerű gépsonka, mert nem való ide. Legyen füstölt és nyers, vagyis elég érett ahhoz, hogy a sonka mellé el lehessen rágni.
Nem kell semmi más hozzá, ez a két íz igazi élményt ad.

Most én ugyan megszórtam apróra vágott citromfűvel és frissen darált borsot is tettem rá, de egyik sem kötelező.

Ami egy kicsit elrontotta az élményt, az nem a hozzávalók miatt volt, hanem a bolt átverésétől.
Kértem hat szelet sonkát és---nem tudom, az eladó, hogy számolta ki, de nekem nem sikerült ----csak itthon vettem észre másnap, hogy a képen látható szeleteket kaptam.
Négy használható szelet, egy kicsit satnya és egy, amit ha összeraktam, akkor sem adott ki egy egész szeletet.
Dinnyét beletekerni nem lehetett.
Az a három valami egyenként szépen be volt csúsztatva a többi szép szelet közé.
Szánalmas a CBA hozzáállása!
Nem véletlen az a sok panasz, amit olvasni lehet róluk.

Töltött tök hússal és hús nélkül

Nagyon egyszerű, nagyon gyors, nagyon könnyű és nagyon finom!
Vacsorára készítettem egy hirtelen ötlet alapján. Volt egy kicsi, zsenge főzőtök, ami éppen arra volt alkalmas, hogy kb. fél óra alatt a tányérra kerüljön.
Nekem ugyan nem kellett most sem a hús, de egy evőkanálnyit azért belekevertem az enyémbe is.

• Apróra vágott nyers hagyma, egy kicsi gerezd fokhagyma, provanszi fűszerkeverék, za'atar keverék, darálthús, reszeltsajt, só, bors------------ez volt a húsos töltelék
• Apróra vágott hagyma, só, bors, provanszi fűszer és za'atar, apró kockákra vágott tök, amit a két darab szár felőli végéből vágtam le és reszelt sajt, 1 ek darálthús-----------ezeket kevertem össze

A félbe vágott tököt picit megsóztam és megtöltöttem. Bőven megszórtam sajttal és kivajazott sütőedényben a sütőben kb. fél óra alatt készre sütöttem. Friss kaporral szórtam meg.

Tökfőzelék curryvel, kaporral

Tökfőzelék úgy, ahogy talán még a menzán is megették volna.
Na jó, ez azért egy kicsit talán túlzás, mert ezeket az ízeket gyerek korunkban még nem ismertük, és ahogy én a menzát ismertem, ezt is el tudták volna úgy rontani, hogy soha nem ettük volna meg.
Nekünk egyébként nincs semmi bajunk a hagyományos ízű főzelékkel sem, de ez az íz mindenki kedvence lett. Köszönhetően annak a blognak és a blog életben tartójának, ahol nagyon sok különleges ízű és összetételű főzelék receptjét lehet megtalálni. Feri, a főzelékes......
Többször készítettem már indiai ízvilágú, currys ételeket, amihez én legtöbbször a hot madras curryport használom. Ennek elég jellegzetes, kicsit csípős az íze, de nagyon finom a sütőtök krémlevesben is.
Feri receptje alapján már főztem egy zelleres, currys krumplifőzeléket is. Az is nagyon finom volt.
Ennek a főzeléknek most nem nála találtam meg a receptjét, de az ötlet bizony onnan származik.

Pontos mennyiségeket nem írok, mert én főzni nem úgy szoktam, hogy szóról szóra betartom a leírásokat. A főzésben éppen az a szép, hogy kreatív dolog. Akinek van egy kis gyakorlata, annak nem okoz gondot a hozzávalók mennyiségének kiválasztása, akinek pedig nincs gyakorlata, az nézzen szét Feri blogján.

• Majdnem szokásos kezdés, hogy olaj és vaj keverékén összevágott hagymát párolunk. Én tettem most egy gerezd fokhagymát is hozzá. 
• Amikor megpárolódott, akkor szórtam meg a curry porral, sóval, borssal.
• Kockákra vágott krumplit tettem bele, felöntöttem vízzel és puhára főztem.
• A krumplit most nem botmixerrel pépesítettem, csak összetörtem, hogy sűrű alapja legyen a főzeléknek. Beleszórtam a kaprot is.
• A tököt kockákra vágtam és így tettem a főzelék alapba. 
• Óvatosan kell főzni, mert hamar megpuhul, de azért  ne essen szét.
• Feri a főzelékeket általában így fejezi be, de nekem nem volt elég sűrű, ezért eléggé el nem ítélhető módon egy tejfölös habarással besűrítettem.

Hát, szerintem nagyon finom lett! A curry ízét egyébként is szeretem, hetente meg tudnám enni az ilyen ízű ételeket.

Sült paprika sok hagymával és még több sajttal

Semmi különlegesség nincs ebben az ételben, de mégis úgy gondoltam, megér egy bejegyzést. Gyakran készítek ehhez hasonló zöldséges ételt, főleg vacsorára és természetesen főleg tavasztól őszig, amikor sok friss zöldség van a polcokon.
Ez  a recept most éppen a téli időszakban is megállná a helyét, hiszen csupa olyan alapanyag van benne, ami télen is könnyen hozzáférhető.
Ezen kívül nagy kedvencem a sok cukkini, ami remek kiegészítője a paprikának is.
Az igazsághoz tartozik, hogy ezt a párolt hagymás paprikát legalább két hónappal ezelőtt sütöttem meg. Valószínűleg akkor elfogadható áron kaptam kaliforniai paprikát, ami már nem volt fényes és feszes héjú, viszont tökéletesen megfelelt a sütőben sütésre vagy mint most, a hirtelen sütésre.
Ilyenkor egy kicsit több idő- és energia ráfordítással remek félkész ételt lehet elkészíteni, ami nagyon jól jön akkor, amikor ennénk valami finomat, de sem idő, sem megfelelő ihlet, kedv nincs hozzá.

Ezek a paprikák gyönyörűek voltak ahhoz, hogy vastagabb csíkokra vágva, hirtelen sütéssel előkészüljenek egy későbbi ételhez.
Sok hagymával---amit szintén vaskosabb szeletekre vágtam---pároltam, pirítottam meg úgy, hogy a paprikák is kapjanak egy kis színt. Ezután a fagyasztóban vártak sorukra.

Megsütve nagyon jól fagyasztható, nem kell félni attól, hogy nem lesz megfelelő az állaga.
Az olívaolaj természetesen nem luxus kiegészítő, mert itt minden alapanyag nagyon egyszerű, de éppen ezért kell, hogy jó minőségű legyen.
Különösebb fűszerezést nem igényel a fagyasztás előtt. Az is igaz, hogy én azért nem szoktam előre fűszerezni, mert sosem tudom, mi lesz belőle, ha meg akarom főzni.
Most gombát vettem és hús helyett azzal egészítettem ki / nekem van megint húsmentes időszakom / , de úgy gondoltam, hogy a fiúknak kell még valami  plusz hozzávaló.

• 1 fej szálasra vágott hagymán megsütöttem kb. 40 dkg nagy szeletekre vágott gombát----igyekeztem erős tűzön sütni, hogy valóban piruljon és ne csak párolódjon.
• provanszi fűszerkeverékkel szórtam meg / változatlanul nagy kedvencem / , só és frissen őrölt bors került még bele
• a kiolvasztott sült hagymás paprikát hozzáadtam és erős tűzön jól összemelegítettem----eredetileg 2 nagy fej hagyma és 4 paprika volt-/-2 sárga és 2 piros /
• ismét megfűszereztem, mert úgy jó, ha minden hozzávaló külön ízesítést kap
• kb. 20 dkg mozzarella sajtot reszeltem rá és még kb. 10 dkg edami sajtot
• ezután a sütőben összesütöttem kb fél óra alatt
• az összevágott friss petrezselyemzöld nekem kicsit hiányzott róla, de sajnos elfelejtettem venni

Egy pohár fehérbor tökéletes kiegészítője.

Házi rétes kézzel húzott tésztából

Nincs semmi újdonság ebben a receptben, egyszerűen úgy gondolom, időnként le kell ellenőrizni azokat a recepteket, amelyek ilyen népszerűek, mint ez a rétes recept.
30 000-es nézettség már felelősséggel jár!

Köztudott már, hogy én nem szeretek sütni, mert nehezen viselem az ezzel járó kötöttséget. Az alkotás öröme nálam egyenlő azzal a  szabadsággal, amely megengedi a receptek átalakítását úgy, ahogy éppen  a hangulatom megengedi és kívánja.

• 35 dkg liszt
• 2 evőkanál puha zsír
• 1 tojás
• 2 dl langyos víz 1/2 kávéskanál sóval és 1/2 kk. 10%-os ecettel elkeverve

Ez az eredeti hozzávalók listája, de egy kis eltéréstől ez még tökéletesen használható. 

Most is ez történt, mert a tojás elég nagy volt, a vizet meg egy laza mozdulattal beleöntöttem egyszerre a lisztbe, ezért még kellett hozzáadnom, hogy ne legyen ragacsos.

Mivel már nem először csináltam ilyen rétest, meg tudtam állapítani, mikor lesz jó állagú a tészta.

Három adagba szedtem szét és enyhén megolajozott kézzel kigömbölyítettem a tésztát és pihentettem egy fél órát.

Közben főztem egy adag grízt, mert úgy gondoltam, ezt fogom használni, hogy ne legyen nagyon vizes a töltelék. 

Lehetett volna búzacsíra is, meg darált dió vagy darált keksz.

A tészta nagyon jó állagú, jól nyújtható volt és meglepetésemre szinte nem is szakadt el sehol.
Ha kisebb lyukak lesznek rajt, az nem gond, hiszen a feltekerésnél úgyis eltakarják egymást.
Látszik a képen, milyen vékonyra lehetett nyújtani.

Olajjal elkevert tejföllel kentem meg a tésztát és erre tettem a tölteléket.
Az elkészült rétest is ezzel kentem meg, ezután ment a sütőbe.
A meggyes és a túrós töltelék alá is tettem a grízből. Egyáltalán nem rontott rajta!

200°c-os sütőben sült kb. 20 percig.

Rozmaringos, fokhagymás sült krumpli köret

Az eredetije Jamie Oliver nevéhez fűződik, bár több műsorban láttam már, de én eddig még csináltam meg.  Nem azért, mert túlságosan bonyolult lenne, inkább azért, mert előre kell gondolkozni és így több időt vesz igénybe.
A krumplikat héjastul kell megfőzni---persze alapos mosás után---, de nem teljesen puhára. Legalábbis én így gondoltam. Ugye nem csodálkozik azon senki, hogy nem egy írott recept alapján készítettem el, hiszen erre nincs is szükség.

A félig megfőzött krumplikat gyorsan lehűtöttem, hogy állás közben se főljenek tovább, azután teljesen kihűtöttem, hogy kicsit megdermedjenek.

Készítettem egy gyorspácot a krumpliknak úgy, ahogy én gondoltam.

• kb. 1 kg félig főtt krumpli
• 2 dl olívaolaj és napraforgóolaj keveréke
• só, frissen őrölt bors
• reszelt fokhagyma
• provanszi fűszerkeverék
• apróra vágott friss rozmaring

A főtt krumplikat tenyérrel összenyomtam úgy, hogy ne essenek szét, de azért laposak legyenek és beleforgattam az ízesített olajba.
Sütőpapírral bélelt tepsire raktam mindet, a maradék pácot pedig elosztottam a krumplik tetején.

200°c-os sütőben ropogósra sütöttem kb. 40 perc alatt. Ha szükséges, félidőben meg kell fordítani, hogy mindkét oldala megpiruljon.
Nemcsak csodás illatok terjengtek a konyhában, de nagyon finom is lett. Sült liba körete volt, de bármilyen sült mellé méltó kiegészítő lehet.

Spenótos, kéksajtos tészta

Tulajdonképpen nem is érdemel receptet ez a tészta étel, csak azért írom le, hogy ötletadónak szolgáljon.
Nálunk a spenót nem egy nemszeretem étel, ezért köretként is többször késztettem már, egyszerűen csak fokhagymával és vajjal párolva, szép nagy leveles spenótból.
Tésztaszósz is volt már többször, de csak akkor csinálom, ha van leveles spenótom, Ez lehet friss, de lehet fagyasztott is. Most ez utóbbira volt lehetőségem.

• Olívaolaj és vaj keverékén megpároltam egy nagy fej apróra vágott hagymát és 4 duci gerezd lereszelt fokhagymát
• 25 dkg fagyasztott leveles spenótot tettem rá, picit megsóztam, hogy a hagyma könnyebben puhuljon,   és letakarva kb. 10 percig pároltam
• Ezután megborsoztam és reszelt szerecsendióval fűszereztem
• Hozzáadtam 15 dkg márványsajtot és 2 dl tejszínt, majd összeforraltam
• 2 dl tészta főzővizet öntöttem rá, ezután belekevertem a valóba al dante-re főzött tésztát
• Frissen őrölt bors és frissen reszelt szerecsendió ízesítette

Azért nem szabad teljesen megfőzni a tésztát, mert a szósszal összekeverve még forralni kell egyet rajta, de a puhára főzött tészta elázik és túlfől.

Kellett hozzá még folyadék, ezért a tészta főzővizéből öntöttem hozzá.
Jó ízű, kissé krémes állagú tésztaszósz lett a végeredmény.