Szegfűgombaleves

Piacoztam és bevallom, meglepődtem a sok erdei gomba láttán. Nagyon rég voltam már a nagy piacon, a zöldséges pedig nem árul ilyen gombát. nem is tudtam igazán, mikor kellene keresni?
Az idejét sem tudom, mikor főztem friss erdei gombából. Fagyasztottból ige, de az más.
Ezért aztán lázas keresésbe kezdtem, mert Google a barátunk 😊

 Találtam több egymástól teljesen eltérő receptet, zöldséggel vagy nélküle, habarással sűrítve vagy anélkül, füstölt ízesítéssel  és teljesen egyszerűen csak gombából főzve.
Mivel vettem a piacon igazi házilag pácolt és füstölt húsos szalonnát, ezért arra gondoltam, ez jót fog tenni az ízeknek.
Zöldséget mindenképp akartam beletenni, mert nekem azzal komplett minden leves.

A tisztítása nem volt nehéz, mert a gomba viszonylag tiszta volt, de azért gyors öblítéssel átmostam.
Namost, arra jutottam, hogy az igazi erdei gombából készült étel ismérve az, ha ropog a homok a fogad alatt 😃😃 Lehet, hogy rosszul csináltam valamit, de én most ettől jobbat nem tudtam kihozni a tisztításból.

• Tetszőleges zsiradékon apróra vágott hagymát és két gerezd friss fokhagymát pároltam.
• Közben rátettem az összevágott húsos, füstölt szalonnát is.
• A sárgarépa és a petr.gyökér szintén friss zöldség volt, ezért nem kellett sokáig főzni, de együtt pároltam még a többivel
• Felengedtem vízzel és kb. 1 bő teáskanálnyi szárított tárkonyt tettem bele. Sózni óvatosan kell, mert a szalonna elég sós volt. Frissen tekert borsot is adtam hozzá.
• Amikor minden megfőlt, akkor tettem bele a 30 dkg gombát és a kb. 2 dl tejszínnel elkevert 1 tojás sárgáját. 
• Ezután csak addig főztem, amíg újból felforrt a leves.

Nem volt sok leve, mert nem akartam sűríteni semmivel.
Lehet bele tenni csipetkét, galuskát vagy más tetszőleges levesbetétet, de én nem tettem.
Lehet tejföllel is behabarni, illetve csak tejföllel elkeverni a kész levest. Így kicsit pikáns lesz.
A kész levest lehet citrommal is ízesíteni.

Spárgás,körtés frittata

Sajnos a spárga szezonnak is lassan vége, de még lehet találni a zöldségesek polcain. Nagyon egészséges és nagyon sokoldalúan felhasználható. Levest, köretet , salátát és számtalan egytálételt lehet készíteni belőle.
Ez egy izgalmas ízkombináció Kaldenekker György konyhájából. Egy picit változtattam rajta és meg is írtam neki, hogy legközelebb mindenképp tegyen bele feta sajtot is. 😉😋 Ennyivel sikerült hozzájárulnom a hírnévhez 😃

Mennyiségeket nem írok, mert ez nem igazán fontos.

• olívaolaj és vaj keverékén karikára vágott újhagymát vagy póréhagymát párolunk
• csíkokra vágott húsos szalonnát teszünk rá és tovább pároljuk, pirítjuk
• a zöld spárga szárát feldaraboljuk és azt is beletesszük
• végül hozzáadjuk a felszeletelt körtét // ne legyen nagyon érett, puha //

Erősebb tűzön összepároljuk az egészet. Ne főzzük puhára, maradjon a körte is és a spárga is kicsit roppanós.

• öntsük rá a felvert, megsózott tojásokat
• borsozzuk meg
• tegyük rá a spárga levágott végeit szépen elrendezve
• morzsoljunk rá feta sajtot

Tegyük be a sütőbe és süssük tetszőleges állagúra. Mi úgy szeretjük, ha a tojás nincs szárazra sütve. A sütőből kivéve még lágyan rezgős.

Az íze különleges, de azért nem idegen ízvilág. Édes és sós. Ropogósan friss. Nagyon finom!

Tökfőzelék újragondolva

A főzelékek eddig is rendszeresen étlapon voltak nálunk, de be kell vallanom, hogy hosszú ideig úgy főztem, ahogy anyukámtól tanultam. Klasszikus rántás vagy habarás volt a sűrítés.
Amikor kicsit reformálni akartam, akkor a fehér lisztet lecseréltem teljeskiőrlésűre, de ez nem mindegyik ételnél vált be. Akkor maradt a habarás, hogy legalább a zsiradékot csökkentsem.
Később pedig találkoztam a tzatzikivel, ami ugye egy joghurtba fullasztott hatalmas mennyiségű reszelt uborka és valósággal függőséget okozott. Azután jött egy ehhez hasonló megoldás.
Annak az volt a lényege, hogy hosszú idő után kiderült számomra is, hogy a cukkinit meg lehet enni nyersen is. Szóval így került a képbe egy ilyen " joghurtos " változat. Azért az idézőjel, mert akkor még nem volt görögjoghurt, ezért, hogy sűrű és krémes joghurtot kapjunk, egy zseniális trükköt vetettünk be. Lecsöpögtettük a tejfölt!
Először persze a zsírosat, mert annak azért megszokottabb, jobb íze volt. Azután a csökkentett zsírtartalmút. Tökéletes megoldás volt!

Később az is kiderült, hogy a főzőtököt is meg lehet enni nyersen. Eddig sem főztem ki a szuszt belőle, de azért nem voltam ennyire kíméletes, mint mostanában ezzel a változattal.
A legyalult tököt én sosem sóztam be. Úgy tanultam, hogy nem kell.
Ecetet sem tettem bele soha, mert nem szerettem a savanyú főzeléket. Az a savanyú íz olyan menza feeling, meg munkahelyi menza érzés. A tejföl vagy a joghurt éppen elég pikáns ízt ad hozzá.

Itt van a lecsöpögtetett tejföl. Most sem volt itthon görögjoghurtom, de tudom, hogyan készíthetek hasonlót. Tejföl meg mindig van a hűtőben.
Van egy konyharuha, amit csak erre használtam mindig. Beleborítottam a nagy doboz tejfölt és összekötözve fellógattam . Erre mindenkinek volt egy tuti tippje, ebbe most nem mennék bele. Két óra múlva készen is volt a krémes joghurt.
Amikor még rendszeresen kenyeret is sütöttem, akkor ezt a lecsöpögött savót felhasználtam a kenyér vagy péksütemények sütéséhez. Most sajnos nem.

• Tetszőleges zsiradékon megpároltam egy közepes fej apróra vágott hagymát
• Hozzáadtam a vastag szálakra gyalult főzőtököt
• Beletettem az összevágott kaprot

Innentől gyorsan megy minden. Erős tűzön párolom a tököt azért, hogy rövid idő alatt minél több folyadékot elpárologtasson, de ne puhuljon meg. Semmi folyadékot nem öntök alá! Nem marad teljesen nyers, de erősen roppanós marad.
Talán öt perc főzés elég is neki. Még nem mértem le az időt, de tényleg kevés kell.
Leveszem az edényt, belekeverem a joghurtot, megsózom. Ennyi!
Roppanós, friss, pikáns és nagyon finom!
Langyosan a legjobb. Ebédre és vacsorára is tökéletes.

Zabpelyhes, fehérjeporos cukkinis sütemény

Ennek a süteménynek van egy nagyon népszerű hagyományos változata is. Azt egészen biztos, sokan ismerik, hiszen már évek óta hódít a net-es receptek sorában.
Ez most az a változat, ami egy kissé átalakítva tökéletesen beilleszthető az egészségesebb édességek sorába 🍰😋
A zabpehely már nem annyira különleges hozzávaló, de a fehérjepor ebben is kilóg a sorból.
A fehérjeporok nem igazán változtatják meg a sütemények állagát, ezért az elhagyásuk nem okoz problémát. Ezek a fehérjeporok nem cukorral készülnek, hanem édesítővel. Hogy milyennel, az a márkától függ. Az édességük nem olyan erőteljes, mint  egy édesítőszeré, ezért egy az egyben nem kell helyettesíteni más édesítővel, mert az sok lehet.
Nekem sokszor csak ez édesít, de én  nem szeretem a nagyon édes süteményeket. Ezt az édes ízüket kell pótolni valami más édesítővel, akár cukorral, akár valamilyen alternatív édesítővel.

• 100 g zabpehy késes aprítóban megőrölve // zabpehelyliszt is jó //
• 20 g natur kakaópor
• 50 g csokoládés fehérjepor
• 1 kk. sütőpor
• 10 g édesítőszer // nekem a 4:1-ben  //
• 100 g étcsokoládé felaprítva // min. 74%-os csokoládé //
• 100 g dió durvára aprítva // az enyhén megpirított diónak finom íze van //
• 1 cs. nyírfacukros vaníliáscukor
• 1 db tojás
• 2 ek kókuszolaj
• 100 ml víz
• 1 db közepes cukkini finomra reszelve

Az ilyen összetételű sütemények hozzávalóit én általában egy késes aprítóban szoktam összekeverni.
Mindent egyszerre a tartályba teszek és ennyi.
20x20 cm-es tepsiben sütöttem meg. Kilenc kockára vágtam.
Ez a sütemény ezzel az édesítéssel egyáltalán nem lett édes, de azért nem is ízetlen.

Banános,zabpelyhes csokis keksz

Az életmódváltás jegyében úgy tíz évvel ezelőtt lassú változtatásokat vezettem be az étkezésünkben.
A sütemények és egyéb édességek sem mentesültek ez alól. Nem harcolunk életre-halálra a süteményekért, de azért időnként / talán az időleges hiánya miatt / nagy elégedettséget vált ki, ha sütök valamit.
Nekem vannak sajátos igényeim az édességeket illetően és ezek nem mindig egyeznek a családom ízlésével. Ha megoldható, kétféle módon készítem el, ha nem megoldható, akkor szólok, hogy ez van....és eldöntik, esznek-e belőle?  Általában igen, hiszen már hozzászoktak a " furcsaságokhoz " . Olyan is van persze, hogy amit sütök, az nem az én süteményem lesz. Lassan, lassan mindenki leszokott a rendszeres hétvégi süteményről.
Nem, nem helyettesítettem sosem boltival vagy cukrászdaival, de valahogy mindig megoldódott.
Néhány hagyományos süteményt nagyon egyszerűen lehetett egészségesebbé tenni azzal, hogy csökkentettem a cukor mennyiségét vagy egyszerűen valami alternatív megoldást kerestem.  A fehér lisztet is ki lehet váltani teljeskiőrlésűvel,zabliszttel és így máris sokat tettem a család egészségéért is.
Sok olyan receptet sikerült összegyűjtenem és kipróbálnom, amelyek nagyon jól beleillenek a megváltozott elképzelésembe.

Talán régebben utaltam rá, hogy néhány éve a sport is része lett az életemnek és ennek kapcsán olyan ismereteket szereztem, amelyek alkalmazása nagyban megkönnyítette az étkezésem összeállítását is.
Táplálkozási szempontból idetartozik a fehérje fontossága és a fehérjeporok használata. Nekem beépült a mindennapokba, de a családomnak sem ártott meg.
A sütemények egy részében édesítőként is használom minden más helyett vagy mellett.

A keksz típusú édességek a családom részére jól kiegészíthetők lekvárokkal / amit szintén én tettem el / vagy tejszínes, sajtkrémes krémekkel.
Ezzel így meg is oldódik az édesség utáni vágyakozás 😋

• 150 g zabpehely késes aprítóban ledarálva 
• 50 g kókuszreszelék
• 60 g vaníliás fehérjepor // elhagyható, de akkor több édesítő kell //
• édesítő ízlés szerint .........én semmit nem tettem bele a fehérjeporon kívül, de akár cukrot is lehet , ha valaki úgy szeretné
• 1/2 mk kanál szódabikarbóna
• 1 közepes érett banán pépesre nyomkodva
• 1 egész tojás
• 2db tojás sárgája
• 2 ek. kókuszolaj
• 60 g étcsokoládé felaprítva // min 74 %-os //

Minden hozzávalót összekeverünk és tetszőleges nagyságú adagokból lapos kekszeket készítünk.
Sütőpapíros tepsire téve 170°C-os légkeveréses sütőben kb. 15 - 20 perc alatt megsütjük. A kisebbek rövidebb idő alatt sülnek meg.

Nekem 530 g összsúlyú lett az összeállított massza, ezért én a könnyebb számolás miatt 10 db 50 g-os kekszet készítettem. Maradt egy 30 g-os a végére. Ezek 15 perc alatt megsültek.

Ezt a blogot sajnos továbbra sem tudom életre kelteni, de a facebook oldalon írom a recepteket és most kedvcsinálónak az érdeklődés felkeltésére mutatok néhány képet az elmúlt időszakból.
Ha érdekesnek találjátok, gyertek át oda és elolvashatjátok.


Készítettem néhány ételt a NoCarb lisztekkel illetve mixekkel, hogy a szénhidrátcsökkentett diétába is beilleszthető legyen.
Ez egy csirkemellből készült húspogácsa sütőben sütve.

Zöldséges paradicsomleves csirkehússal

A chiapudingnak is több változatát csináltam már meg, de ez az egyik legfinomabb. Aszalt áfonya és csokoládé is van benne.

Kakaós céklakrém sült céklából.

Csupa zöldség, indiai ízvilág. Sabji a Vegavarázs blógról.

 Brokkolis csirkerakottas a bűntudat mentes vacsorák jegyében.

Blog receptek a Facebookon

Ezt a blogot már évek óta írogatom.
Az első bejegyzés 2009-ben született és még ma is van érdeklődés a receptek iránt.
Nagyon örülök, hogy sok olvasónak segíthettem. Remélem sokan találtatok hasznos és egyszerű megoldásokat, tippeket, ötleteket. Én is mindig örömmel kutakodtam mások blogján, hiszen megannyi  kisebb-nagyobb ötletet építettem be a saját konyhai tevékenységeimbe.
Az idő múlik, a technika fejlődik a világ változik.
A fészbuk térhódításával egyidejűleg egy kicsit szomorúan, de be kell látnom, a gasztroblogok népszerűsége folyamatosan csökkent, a jövőjük így, ebben a formában bizonytalan.
A jobb elérhetőség lehetősége vitt rá engem is arra, hogy nyissak egy receptes oldalt a fészbukon.
Továbbra is főzök, készítek képeket és írok recepteket, de nem tudom ezt a blogot és az új oldalt párhuzamosan csinálni.
Kérlek gyertek oda, olvassátok ott a recepteket és nézelődjetek, hátha találtok kipróbálásra érdemes ételeket.
A vélemények megírása, a hozzászólás is sokkal egyszerűbb.
Köszönöm nektek, hogy életben tartottátok ezt a blogot, de az is látszott az elmúlt hónapokban, hogy sok érdeklődő már a fészbukon megosztott receptek után jutott a blogra.
Ha kíváncsiak vagytok a további konyhai tevékenységeimre, próbálkozásaimra, kísérletezéseimre, akkor látogassátok meg a fészbuk oldalt.
Ha  a tetszik gombra nyomtok egyet, akkor folyamatosan értesülhettek az új bejegyzésekről.
Nem szűnök meg itt létezni , de sajnos erősen ritkulni fognak az ide írt receptek és  arra szeretném felhívni az érdeklődők figyelmét, hogy a facebookon megtaláltok
a Daisy receptjei oldalon.
https://www.facebook.com/Daisy-receptjei-130136597418680/
/// A Daisy név az imádott kutyánknak állít emléket. Néhány éve már nincs velünk, de én macskabolond lévén még ennyire nem szerettem kutyát, mint őt. 16 éves volt. ///