2016. október 21., péntek

Blog receptek a Facebookon

Ezt a blogot már évek óta írogatom.
Az első bejegyzés 2009-ben született és még ma is van érdeklődés a receptek iránt.
Nagyon örülök, hogy sok olvasónak segíthettem. Remélem sokan találtatok hasznos és egyszerű megoldásokat, tippeket, ötleteket. Én is mindig örömmel kutakodtam mások blogján, hiszen megannyi  kisebb-nagyobb ötletet építettem be a saját konyhai tevékenységeimbe.
Az idő múlik, a technika fejlődik a világ változik.
A fészbuk térhódításával egyidejűleg egy kicsit szomorúan, de be kell látnom, a gasztroblogok népszerűsége folyamatosan csökkent, a jövőjük így, ebben a formában bizonytalan.
A jobb elérhetőség lehetősége vitt rá engem is arra, hogy nyissak egy receptes oldalt a fészbukon.
Továbbra is főzök, készítek képeket és írok recepteket, de nem tudom ezt a blogot és az új oldalt párhuzamosan csinálni.
Kérlek gyertek oda, olvassátok ott a recepteket és nézelődjetek, hátha találtok kipróbálásra érdemes ételeket.
A vélemények megírása, a hozzászólás is sokkal egyszerűbb.
Köszönöm nektek, hogy életben tartottátok ezt a blogot, de az is látszott az elmúlt hónapokban, hogy sok érdeklődő már a fészbukon megosztott receptek után jutott a blogra.
Ha kíváncsiak vagytok a további konyhai tevékenységeimre, próbálkozásaimra, kísérletezéseimre, akkor látogassátok meg a fészbuk oldalt.
Ha  a tetszik gombra nyomtok egyet, akkor folyamatosan értesülhettek az új bejegyzésekről.
Nem szűnök meg itt létezni , de sajnos erősen ritkulni fognak az ide írt receptek és  arra szeretném felhívni az érdeklődők figyelmét, hogy a facebookon megtaláltok
Daisy receptjei oldalon.
https://www.facebook.com/Daisy-receptjei-130136597418680/
/// A Daisy név az imádott kutyánknak állít emléket. Néhány éve már nincs velünk, de én macskabolond lévén még ennyire nem szerettem kutyát, mint őt. 16 éves volt. ///

2016. július 26., kedd

Rukkola-pestós karalábéfőzelék


Megint a Feri.........a karalábéfőzelék is lehet különleges. Ez egy kicsit már hasonlít a hagyományos értelemben ismert főzelékhez, de a szokásos rántás vagy habarás helyett egy pestos sűrítést kapott.
Pontosabban azt is, mert egy kevés étkezési keményítővel is besűrítettem a recept leírása szerint.
A hozzávalók mennyisége csak azért, mert egy tisztességes recepthez ez is hozzátartozik.

  • 1.2 kg tisztított, felkockázott karalábé
  • 1 fej hagyma apróra vágva
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 ek vaj és 3 ek olívaolaj
  • 5 dl alaplé a zöldség héjából, leveléből főzve vagy víz
  • 1 - 2 ek sótlan mogyoró pirítva / más maggal is lehet / 
  • 8 dkg rukkola
  • 2 ek étkezési keményítő
  • 1/2 dl tejszín
  • só, frissen őrölt bors
  • 1/2 citrom reszelt héja és leve


Az alaplé főzésével kell kezdeni. Nem bonyolult eljárás, de én sem készítem rendszeresen. Megteszi a víz is, ha kellően fűszeres az alap étel.
A zöldséges alapot kb. egy liter vízzel 15 - 20 percig kell forralni, azután leszűrni.
Ebbe a lébe a rukkolát 20 másodpercig leforrázzuk, leszűrjük és hideg vízbe tesszük, de én ezt kihagytam.

  • Az olaj és vaj keverékén megpároljuk a hagymát -- én itt beletettem a fokhagymát is. Nincs jelentősége, mikor kerül bele. Így nem érződött intenzív fokhagyma íz.
  • A megpárolt hagymára tegyük a karalábét --- // én előre megpároltam, de csak rövid ideig azért, hogy leönthessem az első vizet, amiben állítólag kifőlnek a puffasztó anyagok //
  • Só, bors, a fél citromhéja és a kb. 5 dl alaplé vagy víz. Így főzzük kb. 15 percig, hogy a karalábé roppanós maradjon.
  • Közben szárazon megpirítjuk a mogyorót vagy más magot / mandula, fenyőmag esetleg dió / 
  • A forrázott rukkolát, a pirított magot, kevés olajat // 1 - 2 teáskanálnyit // és a fokhagymát ---- ha nem tettük bele a karalábéba, mint én --- a főzelék alapból kivett egy merőkanálnyi mennyiséggel pürésítjük.
  • Ezt a pépet visszakeverjük a karalábé alapba és összeforraljuk.
  • A keményítőt a tejszínnel és ha szükséges, egy kevés vízzel kikeverjük és besűrítjük vele a főzeléket.
  • Forralni már nem kell csak összemelegíteni.
  • Utána ízesítünk sóval, borssal és citromlével.


Ilyen a pestos sűrítéssel a megfőzött karalábéfőzelék.


Tálaláskor friss rukkolát és durvára tört pirított mogyorót / magot / szórunk rá.

Spenótos répafőzelék


Főzelékes Feri.....igen még mindig, mert nagyon sok olyan receptje van, amire azt mondtam, ezt ki kell próbálnom.
Minden nap főzhetném, nem unnám meg. Nem ezt, hanem az ő receptjeit.
A főzelék itt nem  a klasszikus elkészítési módokat jelenti, inkább csak a zöldségekre utal.
Néha hagyományos, néha merész fűszerezéssel készül. Én ---és  a családom is természetesen --- szeretjük a fűszeres ételeket, különösen az indiai ízvilágot.
Egyes recepteknél egy kicsit változtatni szoktam, de ez leginkább az elkészítési mód egyszerűsítését jelenti. A végeredményt nem befolyásolja, de néha az egyszerűbb és gyorsabb megoldás híve vagyok.
A pontos mennyiségeknek nincs túl nagy jelentősége, kivéve, ha valaki most tanul főzni.
Most én sem mértem semmit, ezért leírom azt, ami a könyvben található.

Recept 2 főre
1 ek vaj
3 ek olívaolaj
1 csokor újhagyma, vékonyra karikázva / nekem vöröshagyma / 
1 gerezd fokhagyma
1 tk currypor / nekem mild madras currypor 2 kanállal + 1 kanál kurkumapor / 
kb.1 kg zsenge sárgarépa, karikázva
5 dl alaplé / nekem csak víz volt / 
1 marék friss, mosott, durvára aprított parajlevél (kb. 5 dkg), én bebiparajt használtam....írja ezt feri. Nekem azonban csak fagyasztott spenótom volt, azt tettem bele.
1 dl tejszín
1-2 ek étkezési keményítő / nekem kókuszliszt / 
1 cikk citrom reszelt héja és leve
só, frissen őrölt bors, chilipehely

A vajat közepes lángon egy 2-3 literes lábosban összemelegítem az olajjal.
Ráborítom a hagymát, finoman sózom és 2-3 percig folyamatosan kevergetem.
Ráreszelem a fokhagymát, megszórom curryvel és pár másodpercig pirítom.
Jöhet rá a répa, 2-3 kanál alaplé és 3-4 percig így párolom.
Ráöntöm az alaplevet és lefedve, 8-10 perc alatt puhára főzöm.
De nem szét.
Hozzáadom a megmosott spenótot, elkeverem és hagyom, hogy összeessen.
A keményítőt kikeverem a tejszínnel, majd besűrítem vele a főzeléket.
Már nem forralom, csak összemelegítem.
Citrom héjával, levével, sóval, borssal ízesítem.
Tálaláskor chilipehellyel szórom. Nekem a currypor is csípős volt, ezért én nem használtam csilit.
A citrom határozottan jól illik hozzá.






Túrós édesség sütés nélkül

Egészséges édesség......ez nem vitatható, de ha valaki azt mondja, hogy ezt nem lehet enni, mert hizlal.......annak elharapom a torkát 
100 g félzsíros túró-----143 cal...16.2 g fehérje...7 g zsír...3.7 g Ch
100 ml 3.6%-os tej------63 cal...3 g fehérje...3.6 g zsír....4.7 g Ch
1 ek kb 15g utifűmaghéj ---28.5 cal //a többi elhanyagolh. menny. //
15 g fehérjepor kókuszos ízben // zero //---15 g extra fehérje, de természetesen elhagyható.
őrölt fahéj ízlés szerint
5 szem szilva-/150 g/----69 cal...1.1 g fehérje...0.3 g zsír...17 g Ch
..............összesen:303.5 cal... 20.3 g fehérje...11 g zsír...25.4 g Ch
A hideg tejet és az utifűmaghéjat elkevertem. Gyorsan összeállt, egy sűrű pépet kaptam.
Hozzátettem a fehérjeport és a túrót és azzal is alaposan átkevertem.
Cukor nincs benne!
Annyira lett édes, amennyire a fehérjepor volt az és ez nekem éppen elég volt.
Meglepően laktató, de azért egy adagban elmegy :)






2016. július 11., hétfő

Húsos, sajtos cukkinilepény zabpehellyel és egy kis fehérjével


A fehérje természetesen egyáltalán nem nélkülözhetetlen összetevője ennek a lepénynek, ez csupán az én kísérletező kedvemet elégíti ki.
A cukkini olyan kedvező alapanyag, hogy azt csinálunk vele, amit akarunk. Pontosabban az ezzel készült ételek variációja szinte végtelen.
Lehet belőle leves, főétel - egytálétel, köret, nassolni való falatok és édesség is.
Ez most -- és sokszor máskor is -- vacsorára készült, mert  kalóriaszegény és szénhidrátszegény. Ez elég magyarázat a felhasználására.

  • 20 dkg sertéshús  7% zsírtart. // 220 kcal -- 36 g fehérje -- 32 g zsír -- 0,8 g Ch
  • 15 dkg Gauda sajt reszelve // 526 kcal -- 36 g fehérje -- 41 g zsír -- 2,2 g Ch
  • 15 dkg zabpehely   // 567 kcal -- 22 g fehérje -- 10,5 g zsír -- 96 g Ch
  • 60 dkg tisztított cukkini  // 96 kcal -- 7 g fehérje -- 0,6 g zsír -- 20 g Ch
  • 5 dkg teljeskiőrl liszt  // 170 kcal -- 7 g fehérje -- 1 g zsír -- 37 g Ch
  • 3 db közepes tojás // 228 kcal -- 20 g fehérje -- 15 g zsír -- 3 g Ch
  • 5 dkg tejsavófehérjepor ---nem ízesített
  • 3 gerezd fokhagyma reszelve

Összesen: 8 adagra

  • 1807 kcal   /// 1 adag = 226 kcal
  • 128 g fehérje /// 1 adag = 16 g
  • 100 g zsír /// 1 adag = 12,5 g 
  • 159 g Ch ///  1 adag = 20 g




A cukkinit lereszeltem egy nagy lyukú reszelőn, besóztam, állni hagytam és kicsavartam.
A sajtot lereszeltem és minden hozzávalót összekevertem.
Sóztam, borsoztam, reszelt fokhagymával ízesítettem.
Vajjal kikent sütőedényben alufóliával lazán letakarva kb. 160°C-os sütőben 20 percig sütöttem, azután takarás nélkül még 10 percig.
Nem lett száraz, sőt inkább egy kicsit  " krémes " a sok cukkinitől és a sajttól.


Az ilyen lepények mellé mindig kell valami kiegészítő, hogy ne legyen száraz. Ez lehet egyszerű tejföl vagy joghurt kikeverve zöldfűszerekkel, fokhagymával, csilikrémmel stb. ízlés szerint.
Én szoktam paradicsomos mártogatóst készíteni, ami itt nagyon finom kiegészítő.

  • 2 ek olívaolajon megpároltam egy apróra vágott közepes fej hagymát
  • 1 dob darabolt paradicsomkonzervet öntöttem rá
  • provanszi fűszerkeverékkel, sóval, borssal ízesítettem és elforraltam belőle a vizet.
Ennyi!! Nem kell sok idő hozzá és nem egy kitudjamivel teletömött bolti vacak, hanem finom házi kiegészítő.

Lehet még diétásabbra is készíteni sovány sajttal, de mást nem érdemes már lecserélni, hiszen az ízélmény azért maradjon meg. Ha nincs jó íze, akkor biztos nem fog beépülni az étrendbe.

2016. június 26., vasárnap

Francia zöldbab citromos, tojásos mártásban



Ez a recept még 2009-ben készült, de azóta minden évben előveszem. Leginkább az ilyen meleg, nyári időszakban. Nem feltétlenül a friss bab az aktualitása, inkább az íze. A citromos mártás olyan friss, pikáns ízt ad az egésznek, ami nagyon kellemes étellé teszi a melegben.

http://daisyterme.blogspot.hu/2009/06/zoldbab-tojasmartasban.html


Tricolor -- a tészta is és a ragu is


Mondhatnám, hogy aktualitása van, de ez egészen véletlenül alakult így.
Mondhatnám, hogy a Magyar Válogatottnak ajánlom, de nem ez volt az eredeti szándékom.
Amikor már minden készen volt, akkor szembesültem azzal, hogy milyen színekből is állt össze ez az étel.
A tészta ugyan olasz, de csak megfelelő sorrendbe kell tenni a tészta szálakat......
Volt bivalytejből készült fetasajtom és valami olyan ételt akartam készíteni, amibe nem sajnálom beletenni. Vagy egyszerűen csak egy salátába került volna.



  • Olívaolaj és vaj keverékén összevágott újhagymát pároltam /  a fehér és zöld szárát is /  két gerezd fokhagymával. Nem teljesen puhára, hiszen még a többi hozzávalóval együtt is puhult.
  • Kelkáposzta leveleket vágtam falatnyi, de nem apró darabokra és addig pároltam, amíg megpuhult, de még haraphatóan ropogós maradt.
  • Sóztam, borsoztam és rámorzsoltam 20 dkg bivalytejből készült feta sajtot.
  • Koktélparadicsomokat vágtam félbe és ezt is beletettem.
  • Összeforraltam mindent, így a sajttól kissé krémes lett a ragu, de kellett egy kis folyadék hozzá.
A tészta főzővizéből öntöttem hozzá, hogy ne kelljen vizet önteni bele, így nem veszített az ízéből.
Éppen annyira lett laza, hogy kissé bevonja a tésztát a szósz.


A tálalásnál a tetejére összevágott friss csilipaprikát és petr.zöldet szórtam.