Kakaós mézeskrémes

Megcsináltam!
Annyira szerettem volna enni egy ilyen süteményt, hogy kénytelen voltam neki állni. Sajnos magamnak kell megsütni, pedig nincs gyakorlatom a külön sütött lapokból készült sütemények elkészítésésben. Most sem ment minden simán, de a végeredmény azért nem letagadni való. Ezt a receptet Kata oldalán találtam egy csodás képpel. Az enyém nem lett olyan szép barna és a krém sem olyan fehér, de ennek talán tudom az okát. A lapok könnyen nyújthatók, nekem nagyobbakra is sikerült és sajnos egy kicsit meg is égett kettő, de csak a szélén. Ezeket eldugtam középre.

• Hozzávalók

A tésztához:

• 5 dkg margarin
• 15 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 6 dkg méz
• 4 evőkanál tej
• 1 tojás
• 40 dkg liszt
• 2 evőkanál kakaó
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 1 csipet só

A margarint, a cukrot, a mézet, a tejet és a vaníliás cukrot összemelegítettem de nem forraltam. Kézmeleg langyosra hűtöttem és hozzákevertem a kakaóporos,szódabikarbónás lisztet. A tészta elég puha lett, ezért én még tettem hozzá lisztet. Lehet, hogy nekem ezért volt könnyebben nyújtható. -------------Először a krémet kell elkészíteni, hogy kihűljön, mire a lapokat tölteni kell.
A krémhez:

• 5 dl tej
• 10 dkg gríz
• fél vaníliarúd belseje
• csipet só
• 20 dkg margarin
• 20 dkg porcukor
• baracklekvár

A krém hozzávalóit öszemelegítettem a búzadara és a lekvár nélkül. Eredetileg a margarint sem kell hozzá adni, de én nem figyeltem és mindent egyben melegítettem össze. Ezután adtam hozzá a grízt és folyamatos keverés mellett besűrítettem. Azt hittem elrontottam az egészet, de hideg vízbe tettem a tálat és időnként kevergetve szépen kihűlt és egyre jobban sűrűsödött. Nagyon jó krém lett belőle. Én maradok ennél a változatnál.

• A tésztát négy egyenlő részre osztottam és egyenként kinyújtva a gáztepsi hátulján megsütöttem. A tészta jól kezelhető volt, ezért a nyújtófára fel tudtam tekerni és így tettem a sütőpapíros tepsire. Kb. 10 perc alatt megsült 180 fokon.
• A krémet három felé kell elosztani.
• Az első lapot egy tálcára tesszük és megkenjük a krém 1/3-ával
• A második lapot megkenjük lekvárral és ezt a felét fordítjuk a krémre
• A tészta másik oldalára ismét krém kerül
• A harmadik lapot szintén lekvárral kenjük meg és a lekváros felével a krémre borítjuk
• A krém utolsó részét erre a lapra kenjük
• A negyedik tésztát is megkenjük lekvárral és ráfordítjuk a krémre

A mázhoz:

• 2 evőkanál kakaópor
• 2 evőkanál porcukor
• kb. 3 evőkanálnyi víz
• 2 evőkanál olaj
• 2 dkg vaj

A máz hozzávalóit összeolvasztjuk, jól kikeverjük és a sütemény legfölső lapjára kenjük. ---------------Kata receptjében csak olaj van írva a mázhoz, de én fele olaj --fele vaj összetételben készítettem, hogy a máz ne legyen nagyon puha, de ne legyen kemény sem.

Az összeállított süteményt másnapig hagyjuk állni, hogy a lapok megpuhuljanak. Könnyen szeletelhető, nagyon finom és garantáltan függőséget okoz.

Grahamlisztből sütött lepény sonkás krémmel

Sajnos néha nálam is előfordul, hogy túlvásárolom magam. Történik pedig ez azért, mert ritkán jutok el nagyobb multiba vagy közepes kismultiba. Lehet, hogy ez képzavarnak tűnik, de nem tudom másképp meghatározni. Ilyenkor hajlamos vagyok többet venni, mint amit záros időn belül el tudok használni. Nem, mintha nem lenne alkotó kedvem hozzá, de sajnos az időből kevesebb van. Most is így jártam egy 20 dkg-os szeletelt sonkával, ami jó minőségű és finom volt, de sajnos a lejárati idejét már elérte. Ezért gyorsan el kellett használni az egészet. ------------Összegyúrtam egy lepényre való tésztát, amit azért csináltam grahamlisztből, mert vacsorára legalább már ne fehér lisztből legyen a tészta. A késői vacsora semmiképp sem egészséges, ezért az ilyen tészták ellenére is igyekszem hét óra körüli időpontot belőni. Néha nem sikerül.

• 20 dkg sonka
• 1 fej hagyma
• 1 cs. újhagyma szára
• só
• bors
• 1 db tojás
• reszelt trappista sajt
• 1/2 dob mascarpone medvehagyma pestoval összekeverve a tésztára kenve

A tészta rettenetesen egyszerű, bármelyik kenyértésztából elkészíthető.

• 40 dkg grahamliszt+ 10 dkg fehérliszt
• 3,5 dl víz
• só
• 3 ek olaj
• 3 dkg élesztő
• 2 kk cukor
• 10 dkg öregtészta

A kenyérsütőgépppel összekevertettem a tésztát és fél óra pihentetés után kinyújtottam és egy gáztepsibe tettem. Megkentem a tetejét a pestos sajtkrémmel és erre tettem a sonkás masszát.

Megszórtam a reszelt sajttal és 170 fokos sütőben kb. 1/2 óra alatt megsütöttem.

A saját készítésű csilidzsem utolsó üvegét felbontottam, hogy a sonka mellé egy különösen finom kiegészítő kerüljön.

Brokkolis tészta csirkével és mascarponés szósszal

Ez is egy egyszerűen elkészíthető és egészséges tészta étel. A csirke természetesen elhagyható és egy finom zöldséges változat lesz belőle. Eredetileg én sem akartam húst tenni bele, de nekem mindég van a fagyasztómban valamilyen hús maradék, ami majdjóleszvalamire indíttatással lett eltéve. Ez a csirkemellből maradt nyesedékes csomag is így került bele. Egyébként is valamilyen lepénybe szántam, mert a külalakja nem tetszetős, de jó célt szolgál az ételben.

• kb. 30 dkg csirkemell
• 40 dkg mirelit brokkoli
• 2 csilipaprika
• 1 fej hagyma
• 2 ger. fokhagyma
• só
• bors
• 1/2 dob mascarpone
• 2 dl tejszín
• parmezán jellegű sajt
• 30 dkg masnitészta

Az olaj és vaj keverékén megpároltam az összevágott hagymát és fokhagymát, rátettem a csirkehúst, sóztam, borsoztam és tovább pároltam. Amikor megpuhult, akkor a fölösleges vizet elfőztem és a húst egy kicsit lesütöttem. Rátettem a mirelit brokkolit és azt is megpároltam. Egy kevés vizet kellett alá önteni, mielőtt a zöldség kiengedte a magáét. Ezután hozzákevertem a mascarponét és a tejszínt, jól átkevertem és összeforraltam. Az összevágott csilipaprikát is bele tettem és tálalásnál megszórtam a reszelt sajttal.

Laskagombás,rucolás tészta rizstésztával

Annyira egyszerű és gyors vacsorákat lehet készíteni a tésztákból, hogy néha úgy érzem, már megint a könnyebbik végét fogtam meg a főzésnek. Gyakran készítem vacsora ételnek ezeket a tésztákat, egyrészt, mert nap közben nem vagyok itthon, másrészt meg, mert frissen sokkal finomabbak. Az is szempont, hogy a tálalása egy kis kreativitást is igényel, ami valljuk be, nem egy krumplistészta kategória. Emellett természetesen egy jó leves után főételként is készíthető. Ha lehetőségem van rá, én is szívesen készítem.

• Most kíváncsiság is vegyült az elkészítésbe, mert láttam a boltban rizstésztát, ami penne formájú volt. Gondolom, a glutén mentes diétához ajánlott. Nem olcsó, mint minden más olyan alapanyag, ami sokkal több kiadást jelent néhány embernek, akik valamilyen egészségügyi ok miatt, különleges diétára ítéltettek.
• Nem értem, miért nem lehet megfizethető áron adni ezeket a termékeket? Talán attól tartanak, hogy olyanok is ezt fogják enni, akik egyébként nem kényszerülnének rá?
• Ha igen, akkor pedig olcsóbb lehetne az előállítása, mert nem kis mennyiségben kellene készíteni.
• Ha egészséges is, akkor meg miért ne ehetné mindenki?

Szép világos színű tészta volt. A főzési idő jól volt megadva, de amikor a raguval forgattam össze, akkor az addig al dante tészta szétesett, de az állaga nem igen változott. Érdekes volt, gondolom ez a rizsliszt sajátossága miatt történt. A szépségéből veszített, de az összhatásából nem.

• 25 dkg rizstészta
• 30 dkg laskagomba
• 2 fej hagyma
• 2-3 ger. fokhagyma
• 5 dkg rucola
• 5 dkg fekete olajbogyó
• 1/2 dl olívaolaj
• 3 dkg vaj
• só
• frissen őrölt bors
• 1/2 dl száraz fehérbor
• frissen reszelt parmezán jellegű sajt

Az olajon megpároltam az összevágott hagymát és fokhagymát, tátettem a szintén összevágott gombát. Rövid ideig kell sütni, talán öt perc volt erős lángon. Hozzáöntöttem a bort és elforraltam. Megsóztam, borsoztam, rádobtam az olajbogyót, hozzáadtam a vajat és jól összeforgattam. A végén kevertem bele a rucolát. -----------A kifőzött tésztával összeforgattam és a tányéron megszórtam a sajttal.

Medvehagyma újra és újra---kenyérre való kencék

Ma kenyérre való kencéket készítettem. Részben a fagyasztásra gyártott levelek maradékának hasznosítására, részben a Lidl-ben vásárolt fekete olajbogyó felhasználására. Már jó ideje tudom, hogy sok ételbe inkább a fekete olajbogyó illik semlegesebb íze miatt, de sokkal drágább, mint a zöld. Néha veszek, ha jó áron találok és a fel nem használt mennyiséget a fagyasztóba rejtem. Kitűnően bírja a mélyhűtést.
Túrókrém:

• 25 dkg túró
• 15 dkg mascarpone
• 2-3 ek sűrű tejföl
• 1-2 ek aprított medvehagyma
• 1 ek aprított kapribogyó
• 5 dkg aprított fekete olajbogyó
• só
• frissen őrölt bors
• olívaolaj

Villával kevertem össze a hozzávalókat.


Tonhalkrém:

• 2 dob. aprított tonhal konzerv
• 3-4 db szardella filé vagy 2 kk szardellapaszta
• 1 ek aprított kapribogyó
• 1 ek aprított fekete olajbogyó
• 1 ek aprított zöldolajbogyó
• olívaolaj
• bors
• 1/2 lime leve

Botmixerrel pürésítettem a krém hozzávalóit.

Olajbogyókrém:

• 20 dkg fekete olajbogyó
• 2 ek kapribogyó
• 3 szardellafilé
• 1 ger. fokhagyma
• 1,5--2 dl olívaolaj
• bors

Botmixerrel törtem össze a hozzávalókat.

A medvehagymás lepényeket a krémekhez sütöttem, hogy a zöldségeken kívül, legyen mivel mártogatni. Bármelyik kenyértésztából elkészíthető, de több élesztő kell bele, mint a kenyérbe.

• 20 dkg grahamliszt
• 40 dkg fehérliszt
• 4 dl folyadék
• 10 dkg öregtészta
• 1 ek burg.por
• 2 ek olaj
• só
• 2,5 dkg élesztő
• 1 kk cukor
• aprított fekete olajbogyó
• aprított medvehagyma

A kenyérsütőgéppel összekevertetem a tésztát, duplájára kelesztem, azután elosztom nyolc részre. Meggömbölygetem egyenként, majd tíz perc pihentetés után kilapítom. Újból kelesztem kb. húsz percig, azután 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt megsütöm.

Medvehagymás kosárkák

Olyannyira igaz a cím, hogy a tésztában és a krémben is van medvehagyma. Történt pedig azért, mert a késes aprítóban---amivel tetemes mennyiségű levelet vágtam össze, hogy a fagyasztóba dugjam---maradt annyi összevágott levél, amit sajnáltam volna kimosni. Ezért összekevertem benne egy tésztát, ami öszeszedte a leveleket. Vettem nem rég egy csomag kosárka sütőformát és a csomagolásán volt recept is. Van nekem egy több, mint húsz éves sütőformám, de az nem tapadásmentes bevonattal készült és bizony gondos előkészítést igényelt használat előtt. ---------Nagyon szeretem ezt a sütőforma fajtát. Szerintem gusztusos kis falatkákat lehet bennük sütni. Régebben is többször sütöttem sósat, mint édeset és most is inkább sóssal próbáltam ki.

• 28 dkg liszt / 15 dkg graham + 13 dkg fehér /
• 20 dkg vaj vagy margarin
• só
• 2 ek sűrű tejföl
• szükség szerint hideg víz / 2-3 ek. /

A géppel kikevertettem a tésztát, szépen összeszedte a medvehagyma leveleket is. Összegyúrtam és mérlegen lemértem, kiszámoltam, hogy milyen súlyú tésztagombócokat csináljak, hogy minden formába jusson. Éppen annyi volt a tészta, amennyi formám volt. ---------A gombócokat a két tenyerem között kilapítottam, beletettem a kosárka formába és szétnyomkodtam a szélei felé a tésztát, miközben forgattam a formát. Nem tart olyan sokáig, mint gondolnánk, feltéve, ha az ember lányának nincs éppen három hete ínhüvelygyulladása. --------A tésztát most nem sütöttem elő, mert a töltelékkel együtt kellett sülnie.

• 
  10 dkg vaj
• 2 ek liszt
• 2 dl tej
• 10 dkg bacon
• 5 dkg márványsajt
• fekete olajbogyó
• 1 tojás sárgája
• 1 ek aprított medvehagyma

Sűrű besamelt főztem. Amikor kicsit kihűlt, belekevertem a tojást. A szalonnát szintén a késes aprítóval vágtam össze és belekevertem a besamelbe a sajttal együtt. Hozzáadtam a medvehagymát és jól kikevertem. --------Elosztottam a tészta kosárkákban és mindegyikbe nyomtan egy olajbogyót. A massza éppen elég volt, jól ki van számolva.

180 fokon sütöttem 25 percig. Sülés közben kicsit felfúvódik, azután összeesik, de ez az ízén nem változtat semmit.

Ezek a sütőformák, amik nagyon jól beváltak.

Meleg saláta kagylóval

Úgy történt, hogy tegnap vizsgálatok miatt nem volt lehetőségem reggelizni. Délelőtt egy-két pogácsával elvoltam, de miután a férjem is velem volt, nem hagyhattam, hogy éhezzen, ha én nem eszem. Dél körül ettünk egy pékségben frissen sült sajtos valamit. Haza érve persze nem kellett az ebéd, ami nem volt éppen könnyű, ezért körbe néztem, hogy miből készíthetnék egy saláta ételt. Mire ezzel elkészültem, éppen annyira voltunk éhesek, hogy jó étvággyal eltüntessük.

• 60 dkg zöld hüvelyű bab-- sós vízben megfőztem


• 1/2 fej jégsalátát összevágtam / lehet, hogy megbocsájthatatlan, de nem tépkedtem /


• 5 szem krumplit héjastól megfőztem


• 10 dkg bacon szeleteket az első sütés után a sütőben ropogósra sütöttem


• a zsírjában megforgattam a félbevágott főtt krumplikat és a sütőben átsütöttem


• 30 dkg fagyasztott kagyló
• 10 dkg fekete olajbogyó

Olívaolajon mepirítottam 2 gerezd reszelt fokhagymát, megsütöttem rajta a bacon szeleteket. Kiszedtem és rádobtam a félig felolvasztott kagylókat. Amikor elfőtte a kiengedett viz egy részét, öntöttem hozzá 1/2 dl száraz fehérbort és elforraltam. Közben megsóztam, borsoztam és egy fél lime levét csavartam rá. Annyi lé maradt alatta, hogy a babot meglocsoltam vele. A szalonnákat közben a sütőben ropogósra sütöttem. A kiengedett zsírban megforgattam a főtt krumplikat és a sütőben megpirítottam.

--------Készítettem egy saláta öntetet is sherry ecetből, olívaolajból és lime léből. Megsóztam és borsot is tekertem bele.

• Tányérra tettem egy marék salátát és megöntöztem a saláta öntettel
• Rátettem a kagyló levével meglocsolt babot
• A krumplikat köré raktam
• A babra tettem a kagylókat és az olajbogyókat
• A szalonna szeleteket pedig mindezek tetejére

Plusz lime lével kicsit megspricceltem. Langyosan tálaltam. Csilipaprikát is lehetett volna tenni bele, de én most kihagytam. Bőséges három adag lett belőle. Nem ettünk mellé semmit, de pirítóst lehet hozzá adni.

Érdekes volt, hogy a kissé füstölt ízű szalonna és a kagyló, mennyire megférnek egymással. Olvastam már hasonló recepteket, de nem hittem volna, hogy,valóban jó íz kerekedik belőle.