Brokkolifasírt

Az eredeti recept szerint a brokkolis masszához zsemlemorzsát kell tenni, nem is keveset,hogy beállítsuk a kellő állagát. Ez így rendben is van, általában így szokott lenni.
Nekem azonban vannak NoCarb termékeim, amit időről időre használok is a lisztek kiváltására.
Ez a sütőben sütött zöldség fasírt már így is sokkal egészségesebb változat az olajban kisütött társánál, ezért az a néhány kanálnyi zsemlemorzsa megbocsájtható.

• kb.40 dkg brokkoli megfőzve, villával összetörve
• 15 dkg reszelt sajt
• 1 kis fej hagyma felaprítva, megpárolva
• 2 db tojás
• só, bors, borsikafű
• 1 ek NoCarb daramix  vagy zsemlemorzsa szükség szerint

Az alapanyagokat összekeverjük és lepényeket készítünk belőle. Nem baj, ha kicsit laza a massza csak álljon meg a tepsin.
200°C-os sütőben légkeveréssel sütöttem 15 percig, azután megfordítottam és néhányat megszórtam reszelt parmezánnal. Ezután még 10 percig sütöttem.

Ha légkeveréssel sütjük , nem is fontos megfordítani, de akkor összesen legalább 20 percig süssük.

Húsok mellé nagyon jó szénhidrátcsökkentett köret.
Ha önálló ételként ennénk, akkor valamilyen joghurt alapú mártogatós finom kiegészítője lenne.

Francia zöldbab citromos mártásban

Évek óta nagy kedvencem nyáron ez a nagyon finom, pikáns zöldbab köret.
Ma már nem nehéz hozzá jutni, de nekem voltak nehézségeim, amikor először találkoztam ezzel a recepttel.
Friss babot még most sem lehet folyamatosan és jó minőségben kapni, ezért nekem változatlanul biztos beszerzési forrás a nagyobb boltok mélyhűtő pultja.
Ez most egy sárga vajbab és zöld francia bab keveréke. Semmi baj vele, jó volt így is, de.......nekem nem ez az igazi.
A zöld, az a szép zöld 😋😋
Ezt most csak figyelemfelkeltőnek szántam, a recept már szerepel a blogon.

Van még néhány zöldbabból készült étel recept, hátha talál közte valaki kipróbálásra érdemeset 😋😊

• zöldbabos gersli köret
• sonkagombóc leves
• zöldbabfőzelék kuszkuszos fasírttal
• meleg saláta zöldbabbal
• zöldbabrőzse
• zöldbabos gersli

Garnéla vajas,fokhagymás,fehérboros szószban

Bevallom, ez egy picit csalós bejegyzés. Sajnálom! 😏
Nincs komoly recept,  ehhez hasonló nagyon egyszerű módon lehet elkészíteni a friss rákokat is. Ilyenhez felénk nem lehet jutni, de biztos vagyok  abban, hogy sok halas ételt kínáló étterem sem csak friss alapanyaggal dolgozik. Akkor meg miért ne férne el itt, hiszen a blog neve is az, hogy Étterem helyett...😊

A fagyasztott garnélákat fel kell engedni, nem fagyosan felhasználni. Ha kiolvadt, tulajdonképpen már fogyasztható, hiszen meg vannak főzve.
Azért, hogy kicsit elegánsabb legyen, csináltam nekik egy finom fürdőt.

Vajat olvasztottam és apróra vágott fokhagymát pároltam rajta.
Száraz fehérbort öntöttem rá, picit megsóztam és beletettem a garnélákat.
Mivel ezeket nem kellett főzni, ezért erős lángon forraltam kicsit, hogy a felesleges vizet elpárologtassam.
Ennyi!

Tintahalas tészta tejszínes lazacos raguval

Fekete tészta. Mi legyen vele? Sajnálom, ha csalódást okozok, de én bizony az első alkalommal , amikor ilyen tésztához jutottam, nemes egyszerűséggel csodás túróstésztát csináltam belőle.
Azért, hogy megadjam a módját, nagyon finom , krémes és nem savanyú házi túróval és házi tejföllel kevertem össze. Természetesen házilag füstölt pirított szalonnakockákkal 💖😊


Azután elhatároztam, hogy legközelebb valami jobban illő ragut vagy szószt készítek majd.
Nos, azt gondolom, ez elég jól illik a tésztához.

• Olívaolaj és vaj keverékén felszeletelt póréhagymát pároltam // eredetileg újhagymát írt a recept //
• Apróra vágott kaprot adtam // kb. 1 ek // hozzá és jól átkevertem 
• 11 dkg volt a lazac szelet, amiről lehúztam a bőrét és felkockázva az alapra tettem
• Beleöntöttem 2,5 dl száraz fehérbort
• Addig kell párolni, amíg a lazac egy kissé szétesik
• Hozzáadtam 25 dkg fagyasztott apró garnélát, amit forró vízzel leöntöttem, állni hagytam öt percig és leszűrtem
• 1,5 dl tejszínnel felöntöttem és összeforraltam
• Sóztam, borsoztam

A kifőlt fekete tésztával összekevertem a ragut.

A recept szerint kellett volna hozzáadni 6 db kockákra vágott paradicsomot a garnélával együtt, de ezt én kihagytam. Valahogy nem hiányzott ezekhez az alapanyagokhoz, de biztos nem rontotta volna el.

Rakott zeller sajttal és sörélesztőpehellyel

A zeller mindenki számára ismert, de nem mindenki számára kedvenc alapanyag. Nekem sokáig nem volt az. Tiltólistára nem került, de sosem ettem meg a levesben főtt zellert sem.
Azután jött az életmódváltás és ezzel együtt új alapanyagok illetve új elkészítési módok a hagyományos alapanyagokkal. Így került a rehabilitációs listára a zeller. A levesben főttet még most sem kedvelem igazán, de a jó cél érdekében alkalmasint megeszem, viszont az ehhez hasonló rakott ételeket nagyon megkedveltem. Számtalan módon elkészíthető. Hagyományos rakottkrumplit  már többször főztem zellerrel.......húhhh, ez nem hangzik jól, de nem tudom, hogy fogalmazhatnám meg.
A lényeg, hogy a krumplit zellerrel helyettesítettem, a többi ugyanaz.

Köretként ehhez hasonló rakott zellert szoktam csinálni, de ennek is van számos változata.
Sajttal, tejszínnel, tejföllel, tojással vagy csak a tojással kikevert tejszínnel leöntve.

• A zellert félbe, negyedbe vágom attól függően, hogy milyen nagy és meghámozom, nem túl vékonyra szeletelem , hogy ne szakadjon el főzés után
• Sós vízben rövid ideig főzöm, nem baj, ha még nem puhult meg.  Hideg vízbe teszem és forrástól számítva kb. öt perc elég. Azután leszűröm .
• Kókuszolajjal kikentem egy sütőedény alját és beletettem a zellerszeletek felét, megsóztam
• Megszórtam bőven reszelt sajttal, most füstölt és natur sajtot vegyesen tettem bele
• Erre került a maradék főtt zeller
• 150 ml 12%-os tejszínt kikevertem egy egész tojással, megsóztam és ezzel öntöttem le a zellert
• Nem lepte el teljesen, de nem ebben kellett megfőlnie, hiszem már majdnem puha volt

A tetejére most sörélesztőpelyhet szórtam, mert az egészséges. Ez természetesen elhagyható!
200°C-os sütőben kb. 20 percig sült.


A sörélesztőpehely a vegán konyha kedvelt alapanyaga, de sok jótékony hatása miatt mindenkinek ajánlható. Sajtos íze van / szerintem nem igazán, de ez az én véleményem / , ezért lehet a sajt kiváltásara használni szószokba belekeverve vagy rászórva az ételekre.
B1-, B2-, B3-, B5-, B6-, B7, B9-vitamint, és többnyire hozzáadott B12-vitamint is tartalmaz a szervezet számára legmegfelelőbb arányban. Ezek jó hatással vannak az idegrendszerre, az emésztőrendszerre, a bőr, a haj, a száj, és a máj állapotára. A sörélesztőben réz, cink és jód, és jelentős a kalcium, króm, szelén, vas és foszfor tartalma.

Töltött kaliforniai paprika

Ez az étel is azért készült, hogy csökkentsem a fagyasztóban elfekvő készletemet. Néhány héttel ezelőtt rakottkelkáposztát főztem és a rizses,húsos töltelék sok lett. Tudom, ezt nem kell méricskélni, de nekem még így is jó adag került a káposztalevelek közé, ezért úgy döntöttem, hogy egy kisebb mennyiséget elteszek.
Vettem egy szép méretes kaliforniai paprikát, kettévágtam és egyszerűen beletömködtem a kiolvasztott tölteléket, amit előzőleg összekevertem reszeltsajttal.
Sajnos a sajt egy része kiolvadt sütés közben, de nem veszett kába csak kicsit szépséghibás lett.
A tetejére finom húsos szalonnát tettem. Igazi házilag füstölt szalonna volt és  épp ezért az íze is egyedi lett.
A sütőben kb. fél órát sült addig, amíg a szalonna kicsit megpirult.
A paprikának ennyi elég volt, a többi pedig már nem volt nyers.
Az édeskés paprika a sós szalonnával nagyon finom ízű lett!

Saláta füstölt szalonnával, csirkemellel és garnélával

A fagyasztóban megbújó alapanyagok szépen lassan előkerülnek. Muszáj felhasználni, mert kell a hely. Na jó, nem a saláta volt ott, de végül saláta vacsora lett a vége.
Sült csirkemell elég gyakran lapul a fagyasztóban, mert nagyobb adagot készítek el szándékosan, hogy legyen egy kis tartalék.
A garnéla szintén ott várt a sorára, de eddig nem csináltam belőle semmit.
A többi a hűtőben volt frissen vagy elfekvő készletként.  Ezeket házasítottam össze.
Hallottam már többször, hogy a rákfélék jól harmonizálnak füstölt ízzel, sonkával, chorizóval,pancettával. Mindegy, mi a neve. Nekem most maradék, nagyon finom házilag füstölt nagyon húsos szalonnám volt .
A saláta alapja egészen véletlenül lett ilyen színösszeállítású. Lehetne olasz is.

Ez a saláta alap 3 db salátaszívből áll, amit eltépkedtem.
25 dkg koktélparadicsomot daraboltam és egy 20 dkg-os fetasajtot morzsoltam bele.
Ezt nem ízesítettem semmivel.

• A nagyon húsos, házi szalonnát felcsíkoztam és olívaolajjal meglocsolva kisütöttem
• 2 szál újhagyma árválkodott a hűtőben, ezt egy fél fej nagyobb darabokra vágott hagymával összepároltam a szalonnával
• a kb. 20 dkg kiolvasztott sült csirkemellett nagyobb darabokra tépkedtem és hozzáadtam
• 20 dkg fagyasztott garnélát // a csomagolás szerint óriás garnéla 😂😂 // szintén hozzáadtam és erős tűzön pároltam tovább

A garnéla kiengedte magából a vizet és ezt gyorsan el kellett párologtatni, mielőtt puhára fől minden.

• frissen őrölt borsot, 1 citrom reszelt héját és a levét adtam hozzá
• Amikor elpárolgott a fölösleges folyadék, egy kevés, besűrűsödött szaft maradt az edényben

Semmi sót nem tettem bele, mert a szalonna és a fetasajt is sós. Ennyi éppen elég volt!

Tálalásnál a saláta alapra olívaolajat és fehér balzsamecetet öntöttem. Ezzel alaposan átkevertem.
Tányérokba tettem a salátát és a tetejére öntöttem a garnélás ragut.
Friss petrezselyemzölddel megszórtam és parmezanforgácsokat vágtam rá.
Három adag lett belőle. Nekem kenyér nélkül is elég volt, a férfi adaghoz pirítóst is adtam.